ซุปผักโขม - หลักการทำอาหารทั่วไป
ผักโขมเป็นผักใบที่มีสุขภาพดีอย่างน่าประหลาดใจ ประกอบด้วยวิตามิน B, PP, A, H, C, E. B รวมถึงเบต้าแคโรทีน, ไฟเบอร์, น้ำตาล, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตและธาตุ (โซเดียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, สังกะสีและอื่น ๆ ) ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก (เพียง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผักโขมเพิ่มความแข็งแกร่งให้หลอดเลือดทำให้ระบบทางเดินอาหารปกติและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ผักยังมีฤทธิ์ต้านที่ยอดเยี่ยม
ซุปผักโขมทำตามหลักการที่แตกต่างกัน: พวกเขาสามารถเป็นซุปบดหรือซุปครีม, ซุปสีเขียวหรือหลักสูตรแรกสามัญตามผักหรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ ซุปผักโขม pureed เตรียมโดยใช้เครื่องปั่นพวกเขาบดใบผักโขมก่อนปรุงด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุป ในบทบาทของส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซุปสามารถ: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว, เห็ด, ชีส, อาหารทะเล ฯลฯ คุณสามารถเสิร์ฟซุปผักโขมด้วยครีม croutons ร้อนสีเขียวหรือชีสขูด ซุปผักโขมเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก
ซุปผักโขม - การเตรียมอาหารและจาน
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการซักการอบแห้งและการบดส่วนผสมเป็นหลัก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักขม: ลำต้นทั้งหมดจะถูกตัดใบจะถูกแยกออกเรียงลำดับสดใหม่จากสีเหลืองและเน่า ใบที่เลือกจะถูกล้างอย่างทั่วถึงคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำน้ำแข็งได้ครึ่งชั่วโมง คุณควรเตรียมไก่ผักหรือน้ำซุปอื่น ๆ ไว้ล่วงหน้า
จากจานและอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ที่คุณต้องการ: กระทะ, ชาม, กระทะ, เครื่องปั่น, มีด, เขียง, เขียง, กระชอน, ขูด ฯลฯ ซุปซุปข้นจะเสิร์ฟดีที่สุดในชามลึกสำหรับซุปและตามปกติ - ในจานเสิร์ฟลึก
สูตรซุปผักโขม:
สูตร 1: ซุปผักโขม
ซุปผักโขมรสเลิศซึ่งรวมถึงผักสีเขียวกระเทียมหัวหอมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส สามารถปรุงอาหารได้ทุกวันและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมร้อนๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักโขมแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
- 250 กรัมถั่วเขียวแช่แข็งและถั่วงอกบรัสเซลส์
- นมครึ่งลิตร
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- พริกครึ่งหนึ่ง
- เนย - 20 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ขนมปัง 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก "Extra Virgin";
- เกลือ
- พริกไทยดำบดสด
วิธีการเตรียม:
หัวหอมฉีกประณีต ละลายเนยในกระทะและทอดหอมใหญ่ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้งและทอดรวมกันประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากัน เทนมลงไปในกระทะแล้วตีให้ละเอียด จากนั้นเทนมที่เหลือแล้วต้มจนส่วนผสมข้น จากนั้นใส่ผักโขมลงในกระทะและต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน กระเทียมทำความสะอาดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยพริกเอาเมล็ดออกแล้วตัดพริกเป็นวงครึ่ง ผักชีฝรั่งสับละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและวางกะหล่ำปลี, ถั่ว, กระเทียมและพริก ผัดผักจนเหลืองเกลือพริกไทยและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ อุ่นเตาอบและทอดก้อนที่นั่น ก้อนร้อนโรยด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟซุปผักโขมกับขนมปังและวางผักทอดไว้ด้านบน
สูตร 2: ซุปผักโขมและเห็ด
ซุปผักโขมอร่อยและง่ายกับเห็ด เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมอาหารเห็ดป่าสด แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทานแชมเปญได้ ซุปยังรวมถึงมันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, โหระพาและลูกจันทน์เทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดป่าสด - 350 กรัม
- ผักโขมสด - 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม
- ไทม์กรีน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย - 25 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 หยิก;
- ครีม 35% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ
- พริกไทยป่น
วิธีการเตรียม:
เห็ดทำความสะอาดเศษป่าล้างและหั่น ปอกเปลือกมันฝรั่งและสับให้ละเอียด หัวหอมและกระเทียมสะอาดและฉีก ล้างผักโขมแห้งและตัดอย่างประณีต ความร้อนน้ำมันในกระทะและหัวหอมสับทอด กระจายเห็ดและกระเทียมเพิ่มโหระพา ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย จากนั้นเทน้ำเดือด 2 ถ้วยครึ่งแล้ววางมันฝรั่งด้วยผักโขม นำซุปไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที Puriruem เนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นและเทอีก 2 และครึ่งถ้วยน้ำเดือด เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส นำซุปไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา เสิร์ฟซุปผักโขมด้วยครีม คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเห็ดปรุงสุกทั้งแยกต่างหาก
สูตร 3: ซุปผักโขมกับถั่วฝักยาว
ถั่ว - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และน่าประหลาดใจที่อุดมด้วยโปรตีน และเมื่อใช้ร่วมกับผักโขมมันจะเป็นประโยชน์อย่างมากและง่าย จากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้คุณสามารถทำอาหารจานแรกได้อย่างยอดเยี่ยม - ซุปผักโขมกับถั่วฝักยาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 แครอทและหลอดไฟ
- ผักโขม - 350 กรัม
- ถั่ว - 250 กรัม
- เบคอนหั่นบาง ๆ - 100 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม
- น้ำซุปผักหนึ่งลิตรครึ่ง
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 10-15 มล.;
- เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
น้ำซุปผักนำไปต้มและถั่วเลนทิลต้มในนั้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปในภาชนะแยกต่างหาก แครอทกระเทียมและหัวหอมสะอาดสับด้วยมีด จากก้านคื่นฉ่ายเราตัดส่วนที่แข็งและตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดผักทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช นำน้ำไปต้มเติมเกลือและต้มผักโขมในนั้นประมาณ 2-3 นาที ผักปั่นผักโขมและถั่วเลน 2/3 เพิ่มน้ำซุปผักเนื้อหาของเครื่องปั่น, ถั่วที่เหลือและครีม ทั้งหมดผสมกับน้ำซุปอุ่น ๆ ทอดเบคอนโดยไม่ใส่เนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใช้ผ้าเช็ดปากซับไขมัน ซุปเทลงในจานโรยด้วยน้ำมันมะกอกและวางเบคอน 1-2 ชิ้นในแต่ละแผ่น
สูตรที่ 4: ซุปผักโขมกับกุ้ง
ซุปผักโขมแสนอร่อยที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทดลองและพยายามแทนที่กุ้งด้วยอาหารทะเลอื่น ๆ แต่ตัวเลือกนี้ดีที่สุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักขมแช่แข็ง 2 ชุด (800 กรัม)
- เนย 50 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- น้ำซุปไก่หรือผัก 500 มล.
- 500 มล. ของนม
- ซอสทาบาสโกเล็กน้อย
- กุ้งดิบ 400 กรัม
- 2 ก้านโรสแมรี่;
- เกลือ
- พริกไทย;
- ลูกจันทน์เทศ;
- ครีมเปรี้ยว
- น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
กุ้งละลาย หัวหอมและกระเทียม 2 กลีบฉีกอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่และกระเทียมที่นั่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองและใส่แป้ง ทั้งหมดผสมให้ละเอียด การแพร่กระจายผักขมเทน้ำซุปและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด ความร้อนผักโขมเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่เราทำความสะอาดกุ้ง จากนั้นเทนมลงในกระทะเกลือและปรุงอาหารอีก 20 นาที จากนั้นเราก็ทอดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น วางกระทะกลับบนเตาทำให้ไฟน้อยที่สุด เพิ่ม Tabasco, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยเล็กน้อยลงในซุป ถ้าซุปหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะใส่ก้านโรสแมรี่และกระเทียม 3 กลีบที่เหลือบดด้วยมือของมีดเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหลายนาทีให้วางโครงกุ้งและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที ตักซุปผักโขมลงบนจานแล้วใส่กุ้งครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วโรยจานด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
สูตร 5: ซุปผักโขมและชีส
ซุปผักโขมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพออกแบบมาสำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมการใช้เวลาน้อยมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำมันมะกอก 30 มล.;
- ผักโขม 280 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
- หัวหอมครึ่ง
- แป้งถ้วยไตรมาส
- 5 ถ้วยนมทั้งหมด
- 2 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อรสชาติ;
- ชีส 120 กรัม
วิธีการเตรียม:
สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ผักขมในกระทะและทอดสักครู่ จากนั้นใส่ผักขมในเครื่องปั่นและเติมน้ำ มีขนยาวผักโขมจนเรียบ ผัดหอมใหญ่ในเนยในกระทะ เทแป้งผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณสองนาที จากนั้นเทนมเพิ่มเกลือพริกไทยและหลังจาก 5 นาที - ผักโขม pureed ปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 3-4 นาทีปิดไฟแล้วออกจากซุปเพื่อใส่ เราลองซุปถ้าจำเป็น - เพิ่มเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมชีสขูดและพริกไทย
ซุปผักโขม - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
ในกระบวนการทำซุปผักโขมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผักโขมมีคุณสมบัติในการลดขนาดอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนล่วงหน้าและดีที่สุดที่จะใช้พืชให้มากที่สุด หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรกตามปกติไม่ใช่ซุปครีมให้ใส่ผักโขมลงในถาดในตอนท้ายของการปรุง หากคุณใช้ก้านเนื้อคุณต้องหมุนผักโขมเล็กน้อยก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น - สิ่งนี้จะช่วยลดความขมที่เพิ่มขึ้น ผักโขมไม่ชอบการเก็บรักษาที่ยาวนานถ้ามีความจำเป็น - คุณไม่สามารถเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องได้จะดีกว่าถ้าเอาออกในตู้เย็นข้ามคืน
