สลัดกับน้ำมันพืช - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
น้ำมันพืชที่กินได้มีมากมายและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันมะกอกและข้าวโพด บางครั้งสำหรับการปรุงอาหารบางจานต้องมีมัสตาร์ด, งา, ลินซีดหรือน้ำมันถั่วลิสง น้ำมันพืชทั้งหมดมีความแตกต่างทั้งในด้านรสชาติสีและกลิ่นรวมถึงวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันที่พบมากที่สุดมีวิตามินของกลุ่ม A, D, E และ K เช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ร่างกายต้องการ เป็นที่รู้จักกันว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีผลฟื้นฟู
น้ำมันพืชมักใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน หนึ่งในนั้นคือสลัดกับน้ำมันพืช สลัดพร้อมจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชทุกชนิด (เช่นทานตะวันหรือมะกอก) หรือคุณสามารถทำซอสดั้งเดิมตามเนย ดังนั้นคุณสามารถทำมายองเนสโฮมเมดซึ่งรวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันไข่แดงมัสตาร์ดเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว สลัดหลายชนิดที่มีน้ำมันพืชเต็มไปด้วยมายองเนส
รายการสูตรที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับสลัดด้วยน้ำมันพืชเป็นไปไม่ได้ สามารถเลือกได้หลายกลุ่มเช่นสลัดผักที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์แสนอร่อยปลาสลัดผลไม้ ฯลฯ ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างลงตัวพร้อมกับน้ำมันพืชอย่างใดอย่างหนึ่งจะช่วยให้คุณสร้างจานอร่อยและมีสุขภาพดีจริง ๆ สำหรับการเตรียมสลัดด้วยน้ำมันพืชสิ่งแรกคือใช้ผักหลากหลายชนิด ได้แก่ มะเขือเทศหัวหอมแตงกวามันฝรั่งหัวไชเท้าหัวไชเท้ามะเขือยาวแครอทกะหล่ำปลีหัวบีทบวบเป็นต้น ผักสามารถใช้ได้ทั้งสดและนึ่งต้มหรือตุ๋น
สำหรับการปรุงสลัดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถทานเนื้อไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, แฮม, ไส้กรอก, เครื่องใน (เช่นตับหรือลิ้น) - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยม จานน้ำมันพืชมักจะรวมถึงชีสไข่เห็ดอาหารกระป๋อง (ถั่วข้าวโพดมะกอก) เครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องปรุงและผักทุกประเภท ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดอย่างเหมาะสมผสมและแต่งตัวด้วยน้ำมันพืช
สลัดกับน้ำมันพืช - การเตรียมผลิตภัณฑ์และจาน
สำหรับการปรุงอาหารสลัดที่มีน้ำมันพืชสามารถนำไปใช้กับอุปกรณ์ต่างๆได้ ในชามลึกหรือชามสลัดจะสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำมัน ในจานตื้นคุณสามารถวางสลัดที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยน้ำมันที่เลือกไว้
ผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับสลัดด้วยน้ำมันพืชควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและหากจำเป็นให้ปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับสูตรผักต้มตุ๋นหรือตุ๋นถึงแม้จะมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่บ่อยที่สุด
เนื้อดิบยังต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า - ล้างลวกหรือคั่ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตัดอย่างเหมาะสมตามสูตรสำหรับสลัดด้วยน้ำมันพืช
สูตรสำหรับสลัดด้วยน้ำมันพืช:
สูตรที่ 1: สลัดด้วยน้ำมันพืช
สลัดผักที่เป็นที่รู้จักกันดีนี้เหมาะสำหรับวันฤดูร้อนที่ย่อยง่ายและมีรสชาติที่สดใหม่และสดใส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุก 2 ลูก
- เฟต้าชีส - 100 กรัม
- 2 แตงกวาสด
- ใบผักกาด
- มะกอก - 10 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ตามศิลปะ ล. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
ผักทั้งหมดควรล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักกาดหอมใบแตกแบบสุ่ม เฟต้าชีสหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ หั่นมะกอกครึ่งลูก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในชามสลัดเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
สูตร 2: ปักกิ่งสลัดกะหล่ำปลี
สลัดอาหารเบา ๆ นี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครึ่งหนึ่งของประชากรที่สวยงาม ผลไม้ที่ทำขึ้นจานให้รสชาติหวานและอนุญาตให้คุณใช้สลัดนี้กับน้ำมันพืชเป็นของหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 หัวเล็ก;
- ลูกแพร์และแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- 2 ชิ้น กีวี;
- แครอทขนาดเล็ก
- พริกไทยเกลือ
- น้ำมันมะกอกน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
ล้างปักกิ่งกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอท ใส่กะหล่ำปลีและแครอทในชามใส่เกลือและผสมกับมือ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (รายการเสริม)
สูตร 3: สลัดด้วยน้ำมันพืชและกุ้ง
สลัดนี้เป็นของจริงไม่เพียง แต่สำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพด้วย จานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายแคลอรี่ต่ำและย่อยง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก - 200 กรัม
- 2 มะเขือเทศ
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ชีสชีส - 80 กรัม
- ใบผักกาด
- เกลือพริกไทยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
ต้มกุ้งในน้ำเค็มด้วยการเติมพริกไทยดำ (ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากต้มอีกครั้ง) ต้มไข่ให้เย็นและสับ หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง มะเขือเทศกับชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดผักกาดหอมใบเป็นเส้นบาง ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในชามลึกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (อาจเป็นทานตะวัน, มะกอกหรือข้าวโพด)
สูตรที่ 4: สลัดด้วยน้ำมันพืชและตับ
ง่ายมาก แต่ในเวลาเดียวกันสลัดแสนอร่อย จานนี้เหมาะสำหรับทุกวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ - 500 กรัม
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อรสชาติ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
ต้มตับให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดแครอทกับหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นเป็นเวลา 15 นาทีในความร้อนต่ำ ปล่อยให้ผักเย็น ผสมหัวหอม, แครอทและตับ สลัดพร้อมกับน้ำมันพืชเพื่อเติมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
สูตรที่ 5: สลัดด้วยน้ำมันปูอัด
สลัดปูนี้กับน้ำมันพืชที่ตอบสนองความหิวและรีเฟรชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผักและถั่วในจานให้รสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บรรจุไม้ปูหรือเนื้อสัตว์ - 200 กรัม
- กระป๋องถั่วกระป๋องสีแดง
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
ปูอัดเป็นก้อนเล็ก ๆ พับถั่วลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, พริกไทยบัลแกเรีย - ในก้อนเล็ก ๆ สับผักสด สับกระเทียมอย่างประณีตมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
สลัดกับน้ำมันพืช - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
รสชาติและกลิ่นของสลัดด้วยน้ำมันพืชอาจลดลงได้ไม่ดีหากคุณทานน้ำมันที่เน่าเสียหรือมีกลิ่นหืนจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รวมถึงการเก็บรักษาตามปกติ สำหรับน้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่าหากใช้ตัวเลือกที่ไม่ได้กลั่นน้ำมันเพื่อเติมเชื้อเพลิงเนื่องจาก น้ำมันกลั่นจะไม่ให้รสชาติและรสชาติที่ต้องการกับจาน
ผู้ผลิตให้ลูกค้าน้ำมันพืชกดโดยตรงและได้รับโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ โดยธรรมชาติแล้วประเภทแรกนั้นเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากให้ประโยชน์และคุณภาพที่ดีกว่า เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอกบำรุงและในฤดูร้อน - ลินซีดหรือฟักทอง
สลัดสามารถเติมได้ไม่เพียงกับน้ำมันพืช แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆลงในน้ำมัน บางคนชอบใช้ส่วนผสมของน้ำมันสำหรับเติม (ตัวอย่างเช่นดอกทานตะวันกับงา ฯลฯ )
ความคิดเห็น
ขอบคุณสำหรับบทความ!
