อาหารทะเลให้ขอบเขตที่ยิ่งใหญ่สำหรับการสร้างสรรค์อาหาร คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและถูกวิธี หอยและครัสเตเชียไม่เพียง แต่ต้องการวิธีพิเศษเท่านั้น สิ่งที่ไม่สามารถทำได้กับพวกเขา?
ทำอาหารสองครั้งทำไม
สิ่งนี้ไม่จำเป็น อาหารทะเลส่วนใหญ่ที่ซื้อในร้านค้าต้มแล้วการแปรรูปซ้ำ ๆ จะทำให้รสชาติเสียไป หากกุ้งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นความพร้อมจะถูกกำหนดโดยลักษณะที่ปรากฏ
หอยดิบ มีสีเทา อนุญาตให้ใช้สีปลาแซลมอนบนหางม้าและครีบ
กุ้งต้ม สีส้มแดงสดสดใสมีเสน่ห์ดึงดูด
เมื่อเร็ว ๆ นี้ หอยแมลงภู่ ปิดพร้อมมีอ่างล้างจานเปิดหรือทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์
ขอแสดงความนับถือ ปลาหมึกจากนั้นพวกเขาจะขายสดเสมอ หอยเหล่านี้ไม่ทนต่อการปรุงอาหารนานมันก็เพียงพอแล้วที่จะลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หากพบว่ามีการต้มปลาหมึกในการขายคุณควรระมัดระวังผลิตภัณฑ์นี้
โดยวิธีการถ้ากุ้งมีช่องท้องสีเข้มก็จะเสีย ง่ายต่อการพิษพิษด้วยอาหารทะเลดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัดมันเป็นการดีกว่าที่จะลบทันทีเช่น
ผักชีฝรั่ง, เบียร์, ไวน์
คนรัสเซียชอบมาก สามารถเพิ่มเมื่อปรุงอาหารกั้ง ร่มและกิ่งไม้หอมจะช่วยกำจัดกลิ่นทีน่า แต่กุ้งปลาหมึกและสัตว์ทะเลอื่น ๆ ทำไม่ได้ ทำไมต้องขัดจังหวะกลิ่นหอมทางทะเลตามธรรมชาติ
ดิลล์จะเสียรสชาติจานที่ทำเสร็จก็จะไม่พอ
สารเติมแต่งที่ไม่ถูกต้องอาจรวมถึงเบียร์ไวน์แดงและใบกระวานที่ทุกคนโปรดปราน
ส่วนประกอบเหล่านี้ยังไม่ได้ให้อะไรที่ดีกับหอยเสียรสชาติและกลิ่นหอม
มันฉลาดที่จะเพิ่มไวน์ขาว, กระเทียม, น้ำมะนาวหรือผิวเปลือกส้ม, น้ำมันมะกอก
มันจะดีกว่าที่จะแนะนำผักในจานเสร็จหรือใช้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง
ปรุงอาหารทะยานทอด
ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่ทำให้ชิ้นส่วนยางจากอาหารทะเลคือการรักษาความร้อนที่ยาวนาน อย่าปรุงกุ้งปลาหมึกหรือหอยเชลล์เป็นเวลานาน ให้พอเดือดประมาณ 3-5 นาที ปลาหมึกต้องการแม้แต่น้อย
เชลล์ซีฟู้ดทำอาหารอีกต่อไปอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 7 นาที
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
- คุณต้องใช้อาหารทะเลในน้ำเดือดและน้ำเค็ม
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในของเหลวตัวอย่างเช่นเปลือกมะนาว, พริกไทย, ชิ้นส่วนของกระเทียม
- อาหารทะเลนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เพื่อให้กระบวนการไม่ลากคุณควรเลือกเครื่องเขียนที่ทรงพลังที่สุดทันที
- หลังจากการปรุงอาหารหอยจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหยุดการรักษาความร้อนทันที ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในกระชอนทันที
- อาหารทะเลจะนุ่มและอร่อยกว่าเมื่อนึ่ง สำหรับกุ้งขนาดกลางและหอยแมลงภู่ 4-5 นาทีก็เพียงพอปลาหมึกและหอยเชลล์ก็ต้องการน้อยลง
หากมีการวางแผนที่จะทอดหอยหลังจากการปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะถูกลวกเพียงหนึ่งนาที ส่วนใหญ่มักจะทำเพื่อทำความสะอาดง่าย แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะทอดทันทีหลังจากละลายแล้วจึงเอาน้ำทั้งหมดออก ทำมันอย่างรวดเร็วในไขมันร้อนและไม่เกินสามนาที หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารพวกเขาด้วยซอสมันก็สมเหตุสมผลที่จะทำอาหารก่อนจากนั้นค่อย ๆ ทอดผลิตภัณฑ์หลักและเคี่ยวต่อไปอีกนาที
เคล็ดลับที่มีประโยชน์! หากคุณต้องการปรุงสารพันหอยในเปลือกจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดก่อนต้มหนึ่งหรือสองนาทีจากนั้นก็ปอกเปลือกและปรุงอาหารทะเลอย่างนุ่มนวล
หอยแมลงภู่สด
หอยแมลงภู่เสียรสชาติและกลิ่นหอมหลังจากแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่เปลือกสดมีค่ามากกว่า หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ - คุณได้รับอาหารเย็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงหอยสดในลักษณะที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างพวกเขาและแช่ไว้ยี่สิบนาที หอยแมลงภู่จะทำความสะอาดตัวเองกำจัดทราย
วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะใส่กระเทียม 3-5 กลีบทอดต่อนาที
- เทหอยแมลงภู่เทไวน์ขาวเล็กน้อย อ่างล้างมือไม่ควรว่ายน้ำจำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์เพื่อรสชาติเท่านั้น บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
- ทันทีที่กระสุนเริ่มเปิดเราจะสังเกตเวลา หลังจาก 2 นาทีอาหารก็พร้อม! คุณต้องเปลี่ยนจากกระทะร้อนเป็นจานอย่างรวดเร็ว
หากอ่างล้างจานด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้หรือในระหว่างการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมไม่ได้เปิดเราก็จะมีหอยที่อยู่ข้างหน้าเราเสียมันควรจะถูกย้ายไปที่ถังขยะทันที
โอ้ลำไส้!
ในกุ้งและกั้งนั้นลำไส้จะไหลไปตามหาง มันสามารถมองเห็นได้มันเป็นหลอดมืด บางครั้งมันเป็นแสงสีลำไส้จะว่างเปล่า ไม่ว่าในกรณีใดแนะนำให้ทำการลบทิ้ง แม้ในขณะที่เตรียมหอยในเปลือกหอยมันก็ถูก incised และดึงออกมา แนะนำให้ใช้มีดอย่างระมัดระวังหลอดอาหารจะมีความลึกเพียง 2-3 มม. หากคุณตัดมันโดยไม่ตั้งใจเนื้อหาจะตกลงบนเนื้อ ในกรณีนี้ต้องล้างกุ้ง
แนะนำให้ทำความสะอาดลำไส้ก่อนทำอาหาร หากซื้อหอยกาบนี่จะทำหลังจากละลายผลิตภัณฑ์ การใช้กุ้งที่เป็นอิสระแล้วจากหลอดอาหารจะสะดวกกว่าการดึงออกมาที่โต๊ะ
อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องปรกติที่จะใช้อาหารทะเลในประเทศทางตอนใต้โดยไม่มีช้อนส้อมด้วยมือ อร่อยจริงๆ! หากพวกเขากินกับซอสหรือพาสต้าแล้วมีดเสิร์ฟ
ไขมันหรือน้ำมัน
อาหารทะเลมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากมันดูดซับได้อย่างรวดเร็วไม่เพียงเครื่องเทศ แต่ยังมีไขมัน ดังนั้นเมื่อทอดพวกเขาไม่เคยใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แม้จะไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กลั่น มันสมเหตุสมผลมากกว่าที่จะปรุงหอยในมะกอกหรือเนย บางครั้งพวกเขาผสมมันกลายเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ
คุณสามารถปรุงอาหารกุ้งในน้ำมันมะพร้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบออกรสชาติรวมกับกระเทียมพอดีในศีลของโภชนาการที่เหมาะสม
แต่ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารนี้ควรระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์
เคล็ดลับที่มีประโยชน์
- หากอาหารทะเลมีกลิ่นของสาหร่ายที่เด่นชัดเกินไปในระหว่างการปรุงคุณสามารถเทวอดก้าหนึ่งช้อน
- อาหารทะเลทั้งหมดมีเพียงปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงมาเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้เขาจึงเป็นคนที่แกร่งที่สุดในการดื่มค็อกเทล หลังจากละลายคุณสามารถเอาชนะปลาหมึกได้เล็กน้อยแล้วโยนมันลงไปในน้ำ
- เพราะ อาหารทะเลมักกินด้วยมือ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับชามน้ำและมะนาวเพื่อล้างนิ้วของคุณ
- หากการเลือกเครื่องเทศมีความสับสนหรือทรมานจากข้อสงสัยใด ๆ คุณสามารถทำได้ จำกัด ตัวเองกับมะนาวไวน์ขาวและกระเทียม นี่คือสามคนที่ชนะ
