ในรัสเซียทุกคนไม่คุ้นเคยกับมะเดื่อหลายคนเลี่ยงผ่านผลไม้ที่ไม่คุ้นเคยและลึกลับนี้ในร้าน ในความเป็นจริงมันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณภายใต้ชื่อต่าง ๆ : ต้นมะเดื่อ, เบอร์รี่ไวน์, มะเดื่อ, โพธิ์ ประโยชน์ที่น่าเหลือเชื่อของมันถูกกล่าวถึงแล้วในกรีซโบราณที่ซึ่งมันถูกใช้ในการรักษาโรคส่วนใหญ่ที่รู้จักและการส่งออกของผลิตภัณฑ์นี้จากประเทศถูกลงโทษอย่างเคร่งครัด
ประวัติและภูมิศาสตร์ของต้นกำเนิดมะเดื่อ
ผลมะเดื่อเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบของสกุลไทรคัสของตระกูลหม่อนในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน เป็นที่เชื่อกันว่านี่เป็นพืชที่ได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่สมัยโบราณที่มนุษย์รู้จักกันดี: มันถูกปลูกในอาระเบีย, อียิปต์, ฟีนิเซียและซีเรีย ในอินเดียเธอได้รับการบูชามานานหลายศตวรรษและถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์
ข้อเท็จจริงมากมายเป็นที่รู้จักในประวัติศาสตร์ซึ่งมะเดื่อกลายเป็นส่วนหนึ่ง:
1. ตามตำนานแล้วการรักษาแบบคลีโอพัตราผู้ซึ่งเสียชีวิตจากการถูกงูกัดคลานจากตระกร้าด้วยมะเดื่อ
2. ในกรุงโรมโบราณมีสุนัขป่าตัวหนึ่งที่เลี้ยงเรมและโรมูลุสไว้ใต้พุ่มไม้แห่งไวน์
3. พระพุทธเจ้าเข้าใจความลับของการอยู่ใต้ต้นมะเดื่อ
4. ในพระคัมภีร์ใบของพืชนี้ทำหน้าที่เป็นเสื้อผ้าของอาดัมและเอวาหลังจากถูกเนรเทศ
5. อเล็กซานเดอร์แห่งมาซีโดเนียนถือถุงมะเดื่อแห้งไว้กับเขาเสมอเพื่อฟื้นฟูพลังหลังจากการสู้รบ
ทุกวันนี้วัฒนธรรมนี้แพร่หลายในแถบเมดิเตอร์เรเนียนคอเคซัสและบนชายฝั่งทะเลดำ
วิธีการเลือกมะเดื่อที่เหมาะสม
ผลไม้มะเดื่อเป็นรูปทรงลูกแพร์ที่มีผิวบางจากสีเหลืองสีเขียวถึงสีม่วงสดใสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้สดมีรสฉ่ำและมีกลิ่นหอมหวานข้างในมีเมล็ดเล็ก ๆ มากมาย
ผลไม้ที่ดีจะต้องหนักเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพโดยการชั่งน้ำหนัก ผิวควรเรียบโดยไม่มีรอยบุบ ในเวลาเดียวกันรูปที่ไม่ควรยากเกินไปใช้งานง่ายและจะกลับคืนสู่รูปแบบดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญคุณภาพของมะเดื่อประเมินจากจำนวนของเมล็ดในนั้น - ยิ่งมียิ่งดีกว่าผลไม้
รูปที่เก็บและขนส่งได้ยากมากผลไม้แห้งและแตกเร็ว เป็นการดีที่กินมันภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากเลือกคุณสามารถเก็บผลไม้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษคุณต้องแน่ใจว่าผลไม้สดและสุก ลูกมะเดื่อดิบมีน้ำผลไม้น้ำนมเป็นพิษ หากมะเดื่อมีกลิ่นเปรี้ยวก็จะถูกทำให้เสียก็ไม่สามารถรับประทานได้
ก่อนรับประทานมะเดื่อสดควรล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หรือคุณสามารถหั่นครึ่งผลไม้และกินด้วยช้อน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของมะเดื่อสด
มะเดื่อสดมีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในกระป๋อง - ประมาณ 70 กิโลแคลอรีในขณะที่มะเดื่อแห้งมีแคลอรี่มากกว่า - 250 กิโลแคลอรี
ประโยชน์ของไวน์เบอร์รี่อยู่ในองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันรวมถึง:
•วิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย - A (เรตินอล), B2 (ไรโบฟลาวิน) และ B6 (ไพริดอกซิน);
•วิตามิน B9 หรือกรดโฟลิกซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพเลือดและจำเป็นอย่างยิ่งในระยะแรกของการตั้งครรภ์เพื่อการพัฒนาของทารกในครรภ์อย่างสมบูรณ์;
•วิตามินบี 1 หรือไทอามีนซึ่งมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ;
•วิตามิน PP หรือกรดนิโคตินซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท;
•วิตามินซีหรือวิตามินซี, การขาดซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว;
•วิตามินผิว - B5 (กรด pantothenic);
•เบต้าแคโรทีน - "น้ำอมฤตแห่งเยาวชน";
•แคลเซียม - กุญแจสำคัญในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
•เหล็กเป็นแหล่งพลังงาน
•ฟอสฟอรัสรับผิดชอบต่อความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกนั้น
•โพแทสเซียมซึ่งทำให้การทำงานปกติของระบบหัวใจและเนื้อเยื่ออ่อนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
•โซเดียมซึ่งเป็นประโยชน์ในกระบวนการเผาผลาญ
บรรทัดฐานของมะเดื่อสดประจำวันคือ 5-10 ผลไม้ต่อวันแห้ง - 3-5
ประโยชน์ของมะเดื่อสด
รูปที่เป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์จริง ๆ มีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมากที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ:
1. โพแทสเซียมร้อยละมากทำให้มะเดื่อมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เขาแนะนำให้กินทุกวันเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
2. วิตามินของกลุ่ม B, A, C และ PP เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรักษาความงามของผิวหนังผมและเล็บ ไม่น่าแปลกใจในการแพทย์พื้นบ้านมีหลายสูตรสำหรับมาสก์หน้าและผมตามผลิตภัณฑ์นี้
3. มะเดื่อทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. รูปที่เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคโลหิตจาง แพทย์แนะนำให้เธอลดระดับฮีโมโกลบินระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนเพื่อป้องกันและชดเชยการขาดธาตุเหล็กและบรรเทาอาการปวด
5. ในประเทศตะวันออกมะเดื่อรวมอยู่ในอาหารที่ไม่เพียง แต่ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ในระหว่างการเตรียมการ เชื่อกันว่ามันมีประโยชน์ในการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของร่างกายหญิง
6. นักวิทยาศาสตร์หลายคนพูดถึงประโยชน์ของมะเดื่อสดในการป้องกันมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในองค์ประกอบช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
7. เนื่องจากผลขับปัสสาวะจะมีการแสดงมะเดื่อสำหรับโรคไต
8. มะเดื่อช่วยระบบย่อยอาหารมีฤทธิ์เป็นยาระบายและต้านการอักเสบช่วยย่อยอาหารและช่วยให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ
9. รูปที่ส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินหายใจ มีสูตรยอดนิยมมากมายตามนั้นสำหรับการรักษาหวัด, อาการไอและแม้กระทั่งโรคหอบหืดหลอดลม
10. มะเดื่อช่วยในการกำจัดความเมื่อยล้าทางกายภาพมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบประสาททั้งหมดและยังช่วยให้พ้นภาวะซึมเศร้า
11. มันยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย: เบอร์รี่ไวน์เพิ่มความแข็งแกร่งของระบบสืบพันธุ์และดูแลความบริสุทธิ์ของระบบสืบพันธุ์
12. เยื่อผลไม้สดใช้เป็นสารรักษาแผล
ในร้านขายยาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอางได้หลากหลายตามความต้องการ นอกจากนี้ในยาแผนโบราณการใช้งานก็ค่อนข้างบ่อย
อันตรายจากมะเดื่อสด
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ยังคงมีข้อห้ามในการใช้มะเดื่อ
1. การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่บางคนกำลังกินมะเดื่ออย่างแรงเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอัตราการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้
2. มะเดื่อเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเนื้อหาของฟรุกโตสและกลูโคส
3. การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดไม่เหมาะสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะเฉียบพลัน (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร)
4. มะเดื่อผลัดเลือดคุณจึงจำเป็นต้องใช้อย่างระมัดระวัง
5. ด้วยโรคเกาต์ปริมาณกรดออกซาลิกสูงในมะเดื่อสามารถทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นได้
6. ด้วยโรคอ้วนมะเดื่อมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
7. สำหรับโรคของตับอ่อนไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นนี้
มะเดื่อแห้ง
มะเดื่อสดมีอายุสั้นดังนั้นสำหรับการใช้งานอย่างแพร่หลายพวกเขาจะแห้งและเก็บรักษาไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี ผลไม้อบแห้งที่ดีถูกเลือกสำหรับสีเบจเคลือบและสีเทา แผ่นโลหะสีขาวไม่ถือว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี - เช่นมะเดื่อจะมีรสหวาน หลังจากซื้อผลไม้แห้งควรทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกและสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที
อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อสดต่ำกว่าตากแห้งมาก เพื่อไม่ให้น้ำหนักเกินคุณจำเป็นต้องทำให้การใช้ผลไม้แห้งเหล่านี้กลับสู่ปกติ
เก็บมะเดื่อแห้งในภาชนะปิดในที่เย็นและมืด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียผลประโยชน์ภายใน 2-3 เดือน อายุการเก็บรักษาที่ยอมรับได้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมคือมากถึงหกเดือน เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บเพิ่มขึ้นหนึ่งปี แต่คุณต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป
มะเดื่อทำอาหาร
การใช้มะเดื่อในการปรุงอาหารเป็นเรื่องธรรมดามากโดยเฉพาะในอาหารตะวันออก ถ้าปฏิคมแนะนำเธอให้รู้จักกับอาหารจานต่าง ๆ อย่างเชี่ยวชาญนี่ถือว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะขั้นสูงของเธอ
มะเดื่อร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังพายและขนมอบอื่น ๆ ในอาหารประจำชาติขนมปังมะเดื่อเป็นที่นิยม แยมทำจากมันแยมและแยมเพิ่มลงในคุกกี้ขนมปังขิงแยมผิวส้มและขนมหวาน สำหรับการเก็บเกี่ยวมันมักจะรวมกับถั่วลูกพีชหรือส้ม
สำหรับของหวานมีการผสมมะเดื่อกับคอทเทจชีสผลไม้หรือน้ำผึ้ง
รูปที่ถูกเพิ่มลงในสลัดและซีเรียลและยังรวมกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มันใช้สำหรับการบรรจุและสำหรับซอสเหมาะอย่างยิ่งกับรสชาติของอาหารจานเนื้อ
มันทำไวน์โฮมเมดทิงเจอร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ
ทั้งมะเดื่อสดและแห้งเป็นสิ่งที่ดีเมื่อใช้ร่วมกับไวน์แห้ง, แฮม, แฮมและชีสต่างๆ (พาเมซาน, มอสซาเรลล่า, roquefort, ฯลฯ ) มันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการให้บริการนอกเหนือไปจากรสเค็มที่คมชัดของราสีฟ้า มะเดื่อเป็นแขกประจำจานชีส
สูตรอาหารที่ผิดปกติจากพ่อครัวมืออาชีพที่ใช้ไวน์เบอร์รี่ซึ่งสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย:
•ผลไม้มะเดื่อสดยัดไส้มาสคาโปเน่ชีสถั่วและน้ำผึ้ง
•ผลไม้รัมคาราเมลเพิ่มลงในโยเกิร์ตธรรมชาติ
•สลัดของมะเดื่อ prosciutto และก้านสะระแหน่;
•เจม่อนโรลสอดไส้มะเดื่อ, อรูคูลาและชีสนิ่ม;
•สลัดผักโขมบลูชีสและเบอร์รี่ไวน์
•ทาร์ตกับการเติมมะเดื่อกับบลูชีส
