"อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน" เป็นอาหารยอดนิยม แต่น่าเสียดายที่ล้าสมัยเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ จากการศึกษาใหม่ผลบวกของขนมปังตอนเช้าผลไม้และควาร์กต่อร่างกายและจิตใจนั้นเด่นชัดน้อยกว่าที่เคยคิดไว้มาก ทีมวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าแทบไม่มีความแตกต่างระหว่างมื้ออาหารระหว่างวัน
อาหารเช้าไม่จำเป็นเหรอ?
การขาดอาหารเช้าได้รับการพิจารณาจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนว่าเป็นข้อผิดพลาดทางโภชนาการอย่างร้ายแรง
คำอธิบายฟังดูมีเหตุผล: เนื่องจากร่างกายต้องการพลังงานใหม่จากอาหารในระหว่างวันจึงต้องมีการคืนทุนสำรองที่ค้างคืน
หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นไม่ช้าก็เร็วจะมีความหิวซึ่งจะเพิ่มความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ มุมมองนี้ยังสะท้อนให้เห็นในภาษาประจำชาติ: "รับประทานอาหารเช้าในฐานะจักรพรรดิรับประทานอาหารกลางวันในฐานะกษัตริย์และรับประทานอาหารค่ำเป็นขอทาน" แต่จนถึงตอนนี้ยังไม่ชัดเจนว่ามื้อแรกมีความสำคัญต่อสุขภาพจิตสุขภาพร่างกายและประสิทธิภาพอย่างไร
นักวิจัยสหรัฐฯศึกษาผลกระทบของอาหารเช้ากับคนมากกว่า 300 คน
นักวิจัยชาวอเมริกันจาก University of Alabama ในเบอร์มิงแฮมได้รับความรู้ใหม่ ผลในเชิงบวกของอาหารเช้านั้นเด่นชัดน้อยกว่าที่คิดไว้มาก
นักวิทยาศาสตร์มีอาสาสมัครทั้งหมด 309 คนที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 65 ปี แต่มุ่งเน้นไปที่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มต่าง ๆ ซึ่งแต่ละคนมีนิสัยอาหารเช้าที่แตกต่างกันเป็นเวลา 4 เดือน
ในขณะที่บางคนควรจะทานอาหารเช้าเป็นประจำ แต่บางคนก็ห้ามทำเช่นนั้น กลุ่มที่สามคือติดนิสัยเก่าของพวกเขา
นักวิจัยได้ข้อสรุปที่น่าทึ่ง หลังจาก 16 สัปดาห์แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ตรงกันข้ามกับความคาดหวังของนักโภชนาการ
ผู้เข้าร่วมที่ถูกเลือกแบบสุ่มทั้งหมด 283 คนจาก 309 คนได้เสร็จสิ้นการแทรกแซง นี่แสดงให้เห็นว่าขั้นตอนการรับประทานอาหารเช้าที่กำหนดไม่มีผลต่อการลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ
อาหารเช้าไม่มีคุณค่ามากไปกว่าอาหารจานอื่น
ตามรายงานจากหนังสือพิมพ์ New York Times เกี่ยวกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยอังกฤษได้ข้อสรุปที่คล้ายคลึงกัน พวกเขาทำการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัคร 33 คนศึกษาผลของอาหารมื้อเช้าต่ออัตราการเผาผลาญ
อีกครั้งหลังจาก 6 สัปดาห์โดยมีหรือไม่มีอาหารเช้านักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถตรวจพบความแตกต่างของคุณค่าใด ๆ
จากผลการศึกษาใหม่สามารถสรุปได้ว่าอาหารเช้าในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารได้รับการประเมินค่ามากเกินไป
ตามที่นักโภชนาการชั้นนำกล่าวว่าอาหารเช้าเป็น "แค่อาหารก็เหมือนกัน"
มีอะไรให้ช่วยจริงๆ?
แคปไซซินในเครื่องเทศรสเผ็ดเพิ่มการเผาผลาญและการใช้พลังงานประมาณ¼สูงกว่าอาหารที่ไม่มีพริกไทย ผู้ที่เหงื่อออกเนื่องจากอาหารรสเผ็ดสามารถเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น
แต่ผู้ที่อยู่ในความเย็นลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นเซลล์ไขมันสีน้ำตาลก็เริ่มทำงาน พวกเขาเผาผลาญไขมันในร่างกายและเปลี่ยนเป็นความร้อน
การกีดกันการนอนหลับและความผิดปกติของการปิดการใช้งานระบบต่อมไร้ท่อ เป็นผลให้มีการปล่อยฮอร์โมนอิ่มตัวน้อยเกินไปและปล่อยฮอร์โมนความหิวมากเกินไป
ไขมันเป็นตัวขนส่งสำคัญของการลิ้มรส นมทั้งหมดและผลิตภัณฑ์นมมีรสชาติที่ดีกว่าหาง อย่างไรก็ตามความแตกต่างในแคลอรี่มีขนาดเล็ก: ในแก้วนมทั้งหมดเพียง 20 แคลอรี่มากกว่าในแก้วไม่มีน้ำมัน
นมเป็นหนึ่งในผู้จัดหาแคลเซียมที่ดีที่สุด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินแคลเซียมจำนวนมากพร้อมกับอาหารช่วยเผาผลาญไขมัน สารอื่น ๆ ในนมก็มีผลต่อการเผาผลาญไขมันเช่นกรดอะมิโน, สารยับยั้ง ACE ธรรมชาติและกรดไลโนเลอิค
การศึกษาใหม่พบว่าผู้หญิงที่ดื่มนมมากมีเอวที่บางลง
การศึกษาใหม่จากประเทศจีนและสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าคนที่มีการบริโภค leucine สูงสุดมีน้ำหนักต่ำสุด
หากคุณบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นม 3-4 มื้อต่อวันคุณจะได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสมให้เลือกมากมายสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
อาหารเช้าสามารถทิ้งไว้ในอดีต อาหารเช้าที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตไขมันหรือโปรตีนจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
