ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีเนื้อเป็นเกี๊ยว เกี๊ยวยังสามารถขึ้นรูปด้วยการเติมเนื้อสัตว์และต้มในน้ำ แต่เขาจะไม่กลายเป็นเกี๊ยวจากนี้ ความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้คืออะไร? คุณสามารถขุดเรื่องราว เกี๊ยว - จานรัสเซีย, เกี๊ยว - จานยูเครนแบบดั้งเดิม แต่มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณดูความแตกต่างจากมุมที่แตกต่างมีบางสิ่งที่น่าสนใจ
แบบฟอร์มมีความสำคัญหรือไม่?
ถ้าคุณไปที่ร้านสะดวกซื้อคุณจะประหลาดใจกับความหลากหลายของรูปทรง เมื่อเร็ว ๆ นี้เกี๊ยวมีเฉพาะในรูปแบบของเสี้ยวและเกี๊ยวมีรูปร่างของตา
วันนี้คุณสามารถหาสามเหลี่ยมจตุรัสหูประเภทต่าง ๆ และแม้กระทั่งรูปหกเหลี่ยม แต่ที่บ้านพวกเขามักจะยึดมั่นกับรูปแบบคลาสสิก
ข้อยกเว้นคือการใช้เกี๊ยวราวีโอลี่พิเศษมันผลิตรูปหลายเหลี่ยมโค้งมน
เนื่องจากเกี๊ยวต้มในน้ำนานขึ้นเนื่องจากการเติมเนื้อดิบพวกเขาพยายามที่จะทำให้พวกเขามีรูปร่างที่กะทัดรัดซึ่งอยู่ใกล้กับวงกลม หากพวกเขาทำในรูปแบบของเสี้ยวแล้วก็สั้นลงเท่านั้น
เกี๊ยวสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
เกี๊ยวและเกี๊ยวส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งไร้เชื้อ แต่ไม่เสมอไป ในรุ่นคลาสสิคน้ำแป้งเกลือเป็นพื้นฐาน
สำหรับพลาสติกเพิ่มไข่และน้ำมันพืช (ไม่เสมอไป)
บางครั้งใช้แป้งไร้เชื้อประเภทคัสตาร์ดซึ่งมีความแข็งแรงและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่สำหรับเกี๊ยวคุณสามารถนวดตัวเลือกอื่น ๆ
แป้งชนิดใดที่สามารถนวดได้:
- บน kefir, โยเกิร์ต;
- ในนม
- กับโซดา, ผู้ปลูกฝัง;
- บนน้ำซุป
แป้งสำหรับทำเกี๊ยวนุ่มขึ้นพวกเขาปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมักจะหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากน้ำเดือด
เกี๊ยวต้องการมวลสูงชันและแข็งแรงเนื่องจากเวลาในการต้มเฉลี่ยสิบนาที
ไส้ควรมีเวลาเตรียมและเปลือกไม่ควรแตกออก
ทุกวันนี้แป้งสดพร้อมหัวบีตผักโขมเครื่องเทศต่าง ๆ และถ่านกัมมันต์ก็มีการเตรียมบ่อยมาก สิ่งนี้ทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใสและแปลกตา ส่วนผสมดังกล่าวสามารถวางในแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
ปรุงอาหารนึ่งหรือทอด?
ความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวและเกี๊ยวก็คือวิธีการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่คลาสสิกคือการปรุงอาหารในน้ำเค็ม มันแตกต่างกันในระยะเวลา แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง เกี๊ยวเพียงช่วงเวลาเดียวต้องการน้ำมากขึ้น หากไส้ที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ฉ่ำแล้วพวกเขาจะสุกในไม่กี่ชิ้นในขณะที่ตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง
มีวิธีการปรุงอาหารอะไรอีกบ้าง:
- มันร้อน สามารถส่งเกี๊ยวไปยังกระทะเทน้ำและน้ำมันเล็กน้อยเคี่ยวแล้วทอด อย่างไรก็ตามเกี๊ยวจะถูกทอดหลังจากการปรุงเบื้องต้นเท่านั้นและไม่ได้หมายความว่าทุกประเภท
- การอบ. เกี๊ยวสามารถปรุงในหม้อในเตาอบในรูปแบบของการทำหม้อต่าง ๆ กับชีสซอสและผัก เกี๊ยวในเตาอบอย่าปรุง
- การดับ เกี๊ยวดิบหรือกึ่งสำเร็จรูปสามารถตุ๋นในซอสสีแดงหรือสีขาว เกี๊ยวปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาล
- การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ เกี๊ยวไม่ปรุงเช่นนั้น และเกี๊ยวเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยปกติวิธีนี้จะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีผลเบอร์รี่หรือเมื่อใช้แป้งที่อ่อนโยน
โดยทั่วไปเกี๊ยวมักจะเป็นส่วนผสมในจานอื่น ๆ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุป, casseroles, เสิร์ฟในหม้อและเพียงกับน้ำซุป เกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่หาทานได้ยาก
เนื้ออยู่ที่นั่นเนื้อมีหรือสิ่งที่แตกต่าง
เกี๊ยวก็สามารถทำได้ด้วยเนื้อสัตว์ แต่เกี๊ยวมักจะเติมไส้เสมอ การบรรจุไม่เคยทอดอย่าตุ๋น ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มในรูปแบบดิบเท่านั้น ข้อยกเว้นคือเห็ด เกี๊ยวสามารถเตรียมได้ด้วยการเติม หากเก็บเห็ดในป่าต้องนำไปต้มในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนจากนั้นจึงสับและเติมลงในไส้เนื้อสัตว์ แต่แชมเปียนซึ่งถือว่าเป็นเห็ดที่ปลอดภัยบางครั้งก็ถูกทอดแล้วส่งไปที่ไส้ สิ่งนี้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมจาง ๆ ของพวกเขา
วิธีการจัดทำท็อปปิ้งสำหรับเกี๊ยว:
- เนื้อถ้าเกี๊ยวกับมันต้มหรือบิด หากใช้เนื้อสับแล้วมันจะถูกทอดหรือตุ๋นในกระทะใต้ฝาจนกระทั่งสุกครึ่ง
- ผักและเห็ดที่วางแผนไว้ว่าจะนำมาใช้ในน้ำมัน
- ส่วนผสมของไส้จะรวมกันปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- บางครั้งไขมันก็ถูกเติมเข้าไป มันไม่จำเป็นที่จะต้องรักษาความร้อนมันก็เพียงพอที่จะบด (บิดตัด) รวมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม
ความแตกต่างอีกอย่างของไส้เกี๊ยวที่มีเนื้อเป็นความกร่อน เนื้อสับดิบเท่านั้นที่มีความหนาแน่นและเหนียวข้น หากเนื้อพร้อมแล้วมันจะไม่ถือรูปร่าง ดังนั้นมันฝรั่งบดมักจะถูกเติมลงในเนื้อสับเพื่อเกี๊ยว คุณยังสามารถเพิ่มมวลและเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้โดยการใส่ครีมหรือมายองเนส
คอลเลกชันของเกี๊ยวและเกี๊ยว
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อมีเนื้อเป็นจำนวนมาก แม้จะมีความคล้ายคลึงกันของส่วนผสมหลัก แต่อาหารก็มีความแตกต่างกันในด้านรสชาติความอร่อยของไส้ แต่ฉันมีรูปแบบอื่น ๆ
มีอะไรให้คุณทำอีกบ้าง:
- Khinkali ถุงขนมสไตล์จอร์เจียนอันโด่งดังพร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ พวกเขาโดดเด่นด้วยเนื้อสับฉ่ำและมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับขนาดใหญ่ สำหรับการเสิร์ฟ 3-5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
- Chebupeli ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทันสมัยที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว มันโดดเด่นด้วยความหลากหลายของการอุดฟันมักจะเป็นไส้กรอกชีส แต่ยังมีตัวเลือกเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังพบว่า Chebupeli ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
- ราวีโอลี่ คู่ของเกี๊ยวอิตาลีและเกี๊ยว ที่บ้านด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาอยู่ในพาสต้า อาจมีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ข้างในวางเนื้อสับจากผักเนื้อสัตว์ปีกและแม้แต่ปลา
- เกี๊ยว เกี๊ยวจีนซึ่งทำด้วยเนื้อสัตว์ปีกมักเพิ่มลำต้นพืช พวกมันดูเหมือน kinkinkali ในรูปร่าง ต่างจากเกี๊ยวแบบดั้งเดิมพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว
- Manty อะนาล็อกที่รู้จักกันดีของเกี๊ยว แต่ปรุงด้วยหัวหอมจำนวนมากบางครั้งจากผักแตกต่างกันในรูปทรงและนึ่ง
คุณสามารถจำขนมอบที่มีชื่อเสียงเกี๊ยวยัดไส้เกี๊ยว มีเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นจำนวนมากจริงๆ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันบ้างมีประวัติและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง
