ซุปปลาฟินแลนด์ไม่ใช่ซุปปลารัสเซีย มันเสิร์ฟในร้านอาหารจานเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกและมีความแตกต่างจากรุ่นปกติสำหรับเรา เกี่ยวกับเขาคืออะไร?
เริ่มจากสิ่งที่สำคัญ - ราคาของซุปปลาฟินแลนด์
ถ้าในซุปรัสเซียนั้นปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูก (จะดีกว่าเมื่อพวกมันถูกจับหรือโตด้วยตัวเอง) ดังนั้นสำหรับซุปปลาฟินแลนด์พวกเขาเลือกคุณภาพสูงสุดและส่วนผสมที่ดีที่สุด ที่หัวใจของเนื้อปลา แต่มีเพียงปลาแซลมอน มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานรัสเซียมักใช้ซากสัตว์จำนวนมาก
สิ่งที่ปลาใช้สำหรับซุปปลาฟินแลนด์:
- ปลาแซลมอน;
- ชุม;
- ปลาเทราท์
มันสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพงมากนัก แต่ไม่ว่าในกรณีปลาคาร์พ crucian หรือหอก ปลาในหูฟินแลนด์นี้ไม่ได้เป็นของ แม้แต่น้ำซุปที่เตรียมจากหัวปลาแซลมอนสันเขาและชิ้นส่วนที่ไม่สะอาดอื่น ๆ นอกจากปลาแดงแล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ใช่สินค้าราคาถูกอีกด้วย ดังนั้นคุณไม่สามารถตั้งชื่อเมนูซุปปลาแบบฟินแลนด์ได้
ผักในหูรัสเซียและฟินแลนด์
ไม่มีซุปปรุงโดยไม่มีผัก พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมข้นน้ำซุปเกือบเป็นส่วนผสมหลักหลังจากปลา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางพวกเขาตามกฎทั้งหมดพวกเขามีของตัวเองสำหรับซุปปลาฟินแลนด์
ไฮไลท์:
- ในหูของฟินแลนด์แครอทและหัวหอมทอดเล็กน้อยโดยปกติจะใช้น้ำมันมะกอกในการนี้ อาหารรัสเซียปรุงโดยไม่ต้องผัดผักจะถูกโยนลงไปในกระทะทันที
- ผักทอดที่เติมลงในน้ำซุปเป็นครั้งแรกบางครั้งพวกเขาจะทำในกระทะเทน้ำซุปเดือดแล้วจึงนำส่วนผสมที่เหลือ
- มันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในจานนี้เสมอ แต่วางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช้มันฝรั่งหรือครึ่งเดียวตามธรรมเนียมเมื่อปรุงซุปปลารัสเซียไม่ได้ใช้
- จานฟินแลนด์ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อย ไม่ใช้ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อาหารรัสเซียปรุงรสด้วยสิ่งที่อยู่ในครัวตามหลักการ "ยิ่งดี"
- มะเขือเทศพริก ส่วนผสมเหล่านี้พบได้ทั้งในหูของรัสเซียและฟินแลนด์ ในทั้งสองกรณีวางโดยตรงในกระทะไม่จำเป็นต้องทอดล่วงหน้า หากต้องการเปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ
ปลาแซลมอนมีกลิ่นหอมซับซ้อนซึ่งแตกต่างจากปลาแม่น้ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเน้นและไม่ฆ่า
ด้วยเหตุนี้เมื่อปรุงน้ำซุปมันจะใช้ผัก, หัวหอม, เครื่องเทศต่าง ๆ ตามธรรมเนียมที่ต้องทำในระหว่างการเตรียมน้ำซุปจากปลาแม่น้ำ นอกจากนี้ซุปฟินแลนด์ยังไม่เคยปรุงรสด้วยวอดก้า โดยปกติแล้วกลิ่นของทีน่าจะถูกลบออกด้วยส่วนผสมนี้ปลาแซลมอนไม่มี
น้ำซุปครีม: มันเป็นอย่างไร
คุณสมบัติอีกอย่างของซุปปลาฟินแลนด์คือครีม แน่นอนพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสต็อกปลาไม่ใช่ลงไปในน้ำ น้ำซุปปรุงจากชิ้นส่วนที่ไม่เหลวของปลาสีแดง ไม่จำเป็นต้องพยายามแทนที่น้ำซุปจากหินแม่น้ำ มันจะทำลายกลิ่นของซุปปลาของฟินแลนด์
สิ่งที่แทนที่ครีม:
- นม
- ชีสนุ่ม;
- ชีสแข็ง
บางครั้งมีการใช้ชีสและครีมร่วมกันหรือผสมกับนม แต่หูฟินแลนด์ไม่เคยปรุงกับน้ำซุปปลาธรรมดา
นี่คือซุปขุ่นซึ่งเป็นจุดเด่น
มันเป็นหูหรือม๊อด? ควรเพิ่มซีเรียล
จุดเด่นของซุปรัสเซียคือการเพิ่มซีเรียลต่างๆ พวกเขาให้น้ำซุปเต็มอิ่มและอุดมสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องใช้อาหารฟินแลนด์ ไม่มีการแนะนำซีเรียลหรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ จานไม่เคย "ยืนช้อน" แต่ในเวลาเดียวกันก็เป็นที่น่าพอใจโดยการเพิ่มครีมลงในน้ำซุป
ธัญพืชชนิดใดที่ถูกนำเข้าไปในหูรัสเซีย:
- ข้าวฟ่าง;
- ข้าว;
- ข้าวบาร์เลย์;
- semolina
ทั้งหมดรวมกันอย่างสมบูรณ์กับปลาและผัก หากตัวเลือกตกอยู่ที่ข้าวบาร์เลย์มุกมันจะถูกจัดทำแยกต่างหากจากนั้นนำมาใส่ในจานทั่วไป
หมอกควันเติมน้ำมัน
คุณสมบัติอีกอย่างของซุปปลาของฟินแลนด์คือไม่มีหมอกควัน เป็นเรื่องปรกติในการปรุงอาหารรัสเซียในสัดส่วนที่ให้รสชาติที่พิเศษ
ที่บ้านมันเป็น "เต็มไป" ด้วยควัน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ไฟไม้ที่มีแสงสว่างจากนั้นตุ๋นในน้ำซุป
ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มในฟินแลนด์สามารถถูกทำลายได้ สำหรับการเติมน้ำมันจะดีกว่าถ้าใช้มะนาวหรือส้มอย่างเอร็ดอร่อย
หูฟินแลนด์คลาสสิคพร้อมครีมและปลาแซลมอน
ถ้าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงซุปปลารัสเซียไม่มีอะไรซับซ้อนในจานนี้แล้วจานฟินแลนด์ต้องใช้ความรู้บางอย่าง นี่คือสูตรคลาสสิคแบบเป็นขั้นตอนที่แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้ ที่หัวใจของเนื้อปลา สำหรับน้ำซุปจะใช้ชิ้นส่วนซากที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารอื่น ๆ
ส่วนผสม
- แซลมอน 200 กรัม (เนื้อ)
- น้ำมันมะกอก 35 มล.;
- 1 แครอท
- 1 หัวหอมสีขาว
- 3 มันฝรั่ง
- 2 ลอเรล
- 5 ถั่วพริกไทย
- ครีม 200 มล. 15%;
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- หัว, สัน, ครีบ
วิธีทำอาหาร
- สำหรับน้ำซุปคุณต้องมีหัวและชิ้นส่วนที่ไม่มีสภาพคล่องอื่น ๆ เราล้างพวกเขาอย่างทั่วถึงด้วยน้ำไหลวางไว้ในกระทะ (ปริมาตร 2 ลิตร) เติมน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออก เราทำเช่นนี้เป็นประจำเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ชัดเจน
- น้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าโปร่งหลายชั้น เราล้างหม้อข้างในเป็นแผ่นโลหะและโฟมรวมตัวกันบนผนัง เทน้ำซุปลงไปและวางบนเตา
- ในน้ำมันมะกอกทอดหอมหัวใหญ่และแครอท โอนไปยังน้ำซุปเดือดและเกลือ
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในน้ำซุปเริ่มทำอาหารหู ในเวลาเดียวกันเราก็ตัดเนื้อปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนก้อนเป็นก้อน
- ทันทีที่มันฝรั่งใกล้จะพร้อมใส่ปลาสีแดง ปรุงอาหารห้านาที คุณไม่ควรทำเช่นนี้อีกต่อไปมิฉะนั้นรสชาติทั้งหมดจะลงไปในน้ำ ไม่ต้องกลัวว่าปลาจะไม่มีเวลาทำอาหารปลาแซลมอนชิ้นเล็ก ๆ ในครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว
- เทครีมลงในหม้อด้วยหูฟินแลนด์ เราลองใส่เกลือเพิ่ม บดพริกไทยถั่วโยนพร้อมกับลอเรล ตัดผักชีฝรั่งเพิ่มต่อไป
- เราให้หูฟินแลนด์เดือดและปิดเตาทันที ครอบคลุมทิ้งไว้สิบนาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโยนมะนาวฝาน
นอกจากสูตรนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับซุปปลาฟินแลนด์พร้อมกุ้งปลาหมึกและอาหารทะเลอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมในรูปลักษณ์และรูปลักษณ์ ไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างพวกเขายกเว้นว่าปลาในองค์ประกอบและชื่อสามัญ "หู"
