นี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่โยเกิร์ตทั่วไปส่วนใหญ่นั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าโยเกิร์ตแฟชั่นที่มีส่วนผสมของสารชีวภาพ และการปรุงด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก ดังนั้นการรู้รายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณภาพของโยเกิร์ตจึงเป็นประโยชน์อย่างมาก
สิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับโยเกิร์ตและประโยชน์ของมันโดยทั่วไป
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ง่ายที่สุดที่มนุษย์รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ คงเป็นไปได้ว่าวันหนึ่งนมจะไม่มีเวลาดื่มและมันก็อุ่น ...
ดังนั้นจึงมีโยเกิร์ต - เป็นผลมาจากการหมักนม (วัวหรือแพะ)
โยเกิร์ตบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ (แต่เทียบกับชีส) เหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ปรับเมนูของพวกเขาโดยคำนึงถึงการแพ้แลคโตสแต่ละครั้ง
มันมีวิตามิน - B1, B2, B12, A, C และ D เช่นเดียวกับแร่ธาตุ - โพแทสเซียม, เหล็ก, ซิลิคอน, ฟอสฟอรัส, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียมและโซเดียม
โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับระบบกระดูกที่แข็งแรงของผู้ใหญ่และการสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกของเด็กที่เหมาะสมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรวมไว้ในอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - เพื่อสุขภาพของแม่และลูก นอกจากนี้เธอจะช่วยให้ผู้หญิงกำจัดอาการไม่พึงประสงค์จาก toxicosis โดยเฉพาะจากอาการคลื่นไส้และอิจฉาริษยา
และให้โยเกิร์ตนั้นง่ายมาก - ในแง่ของคุณภาพของโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยที่ร่างกายไม่ถูกคุกคามด้วยความอ่อนเพลียและผลกระทบร้ายแรงอื่น ๆ มันเป็นชีสเนยคุณภาพสูงที่มีราคาแพง
โยเกิร์ตเหมาะสำหรับโรคหวัดไข้หวัดและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน แต่อุ่นขึ้นเล็กน้อย
บ่อยครั้งเนื่องจากโรคประเภทนี้ความอยากอาหารหายไป - และโยเกิร์ตอิ่มตัวได้ดีและร่างกายได้รับสารอาหารทั้งหมดสารอาหารที่จำเป็นอย่างเร่งด่วน นอกจากนี้ยังช่วยลดไข้ด้วยอาการหนาวสั่นช่วยให้หายใจง่ายขึ้นและลดอาการไอ
นอกจากนี้การบริโภคโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอก็มีส่วนทำให้:
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ (รวมถึงการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ);
การปรับปรุงช่องปาก - โยเกิร์ตช่วยรักษาโรคปริทันต์และต่อต้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกลิ่นเหม็น
ด้วยการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป (ในกรณีเดียว) - โยเกิร์ตเย็นในตอนเช้า (โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสดและแตงกวาดองขูด) จะช่วยบรรเทาอาการเมาค้างและบรรเทาการสลายตัวของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จากร่างกาย
Ilya Mechnikov นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้มีชื่อเสียงและผู้ได้รับรางวัลโนเบลปี 1908 ในสาขาสรีรวิทยาและการแพทย์กล่าวถึงคุณสมบัติเสริมความแข็งแรงและยืดอายุของโยเกิร์ต
และในร้านค้าบางครั้งคุณสามารถพบโยเกิร์ต Mechnikovsky ที่เรียกว่า (สร้างขึ้นด้วยความซับซ้อนของจุลินทรีย์เริ่มต้น) - ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปมีความสอดคล้องครีมเป็นเนื้อเดียวกันรสชาติอ่อนและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดมากขึ้น .
อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตใด ๆ ที่สามารถแนะนำสำหรับการคืนค่าความแข็งแรงในระหว่างการอ่อนเพลีย (เบื่ออาหาร), หลังจากพิษ, การเจ็บป่วยที่รุนแรงและการผ่าตัด
การใช้โยเกิร์ตสำหรับลดน้ำหนักคืออะไร
โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักไม่ควรใช้วันอดอาหารและเป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในอาหารเกือบทุกชนิด
และความอิ่มแปล้นั้นรวมกับแคลอรี่ต่ำ - 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมที่ปริมาณไขมัน 2.5%
อัตราการใช้โยเกิร์ตสำหรับการลดน้ำหนักจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับตำแหน่งอื่น ๆ ของอาหาร แต่โดยทั่วไปควรดื่มอย่างน้อย 500 มล. ทุกวัน
และอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานประจำวันแนะนำให้บริโภคในครึ่งแรกของวันคุณยังสามารถทานอาหารเช้าได้ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการดูแลระบบทางเดินอาหารซึ่งโยเกิร์ต
ทำให้การผลิตน้ำย่อยเป็นปกติ
ปรับปรุงการย่อยได้ของสารอาหารจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ปรับความอยากอาหารให้เป็นปกติ (และลดความอยากเครียดที่จะกินขนม)
นอกจากนี้โยเกิร์ตในตอนเช้าจะกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้ดีที่สุด
ผู้ฝึกสอนที่เหมาะสมและนักโภชนาการไม่เบื่อที่จะทำซ้ำเพราะเป็นการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการทำความสะอาดร่างกายที่จำเป็นสำหรับรูปร่างที่เพรียวบาง
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาคุณสมบัติของโยเกิร์ตเพื่อกระตุ้นเร่งกระบวนการเผาผลาญซึ่งหมายถึงการเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้นและการบริโภคคาร์โบไฮเดรต
และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ลดประสิทธิภาพของโยเกิร์ตการรับประทานขนมอบช็อคโกแลตอาหารจานหนักของเนื้อสัตว์และพาสต้าด้วย ข้อยกเว้นที่มีประโยชน์คือผลไม้สดและถั่วผักแสงและซีเรียล
นอกจากนี้ในการแสวงหาความงามห้ามมิให้มีการใช้โยเกิร์ตภายนอก - ตัวอย่างเช่นสำหรับห่อเซลลูไลท์ต่อต้าน
วิธีการเลือกในร้านค้าทำอาหารที่บ้านและกินโยเกิร์ต
โยเกิร์ตมีความแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมเปรี้ยวและเนื้อละเอียดของการเตรียม - ความสอดคล้องที่ต่างกันกับการอุดตันอย่างนุ่มนวลอาจเป็นของเหลวและดื่มหรือหนามากจนกินโยเกิร์ตด้วยช้อน โยเกิร์ตอาจเป็นสีขาวหรือสีครีมมันมีรสชาติสดใหม่ครีมที่มีรสชาติรุนแรง
โยเกิร์ตสามารถเมาแบบนั้นใส่น้ำตาล, แยม, น้ำผึ้ง, ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทธัญพืชอาหารเช้าลงไป นอกจากนี้ยังใช้สำหรับสลัดและซอสเนื้อดองขนมหวานและแป้งแพนเค้กพายและขนมอบอื่น ๆ
โยเกิร์ตดีมากในการรักษาในช่วงฤดูร้อน - สดชื่นและดับกระหาย
ในร้านคุณไม่เพียง แต่ควรศึกษาองค์ประกอบของโยเกิร์ตอย่างรอบคอบ (ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสีย้อมรสชาติและสิ่งที่คล้ายกันนั้นมีประโยชน์จริงๆ) แต่ต้องใส่ใจกับวันหมดอายุด้วยยิ่งน้อยยิ่งดี
มันง่ายมากที่จะทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำตามกฎง่ายๆ:
ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากนมผสม - ไม่น้อยกว่า 3.2%;
คุณไม่ควรใช้นมสดพาสเจอร์ไรส์ (อายุ 7 วันขึ้นไป) และควรเก็บสิ่งที่เก็บไว้ในวันที่ 3 ดีกว่าหมู่บ้านที่แท้จริงก็เหมาะ
ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม - เก็บที่ 40 ° C เพียงจากใต้วัว - ถึง 70-80 ° C นี่น่าจะเพียงพอที่จะทำลายแบคทีเรียที่อันตรายที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการการรับรองที่ยิ่งใหญ่ - คุณสามารถนำมันมาเกือบเดือดและเย็นถึงอุณหภูมิ 70 ° C;
ในรุ่นที่ง่ายที่สุดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เชื้อ แต่นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับนมที่มีไขมันและเป็นธรรมชาติ (ฟาร์มหมู่บ้าน) บ่อยครั้งที่มีการเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตลงในนม คุณยังสามารถซื้อ sourdough แบบพิเศษได้
ในโยเกิร์ต "สุก" ต้องใช้เวลา 6-12 ชั่วโมงซึ่งควรใช้ในความร้อน คุณสามารถเติมลงในแก้วภาชนะเซรามิกหรือในกระติกน้ำร้อน (ในกรณีหลังจานไม่จำเป็นต้องห่อเพื่อประหยัดความร้อน) ไม่จำเป็นที่จะต้องทำอะไรกับโยเกิร์ตเพราะมันเพิ่งจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง
และต่อมามันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน
สิ่งที่สามารถเป็นอันตรายจากโยเกิร์ต
อันตรายร้ายแรง (ขั้นต่ำสำหรับระบบทางเดินอาหาร) คือโยเกิร์ตที่เก็บไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสมเตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสม (ตัวอย่างเช่นหมักในจานสกปรก) หมดอายุแล้ว และแม้แต่การยืนขึ้น (สำหรับวันที่สี่หรือห้าของการเก็บรักษาในบ้าน) จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ - มันมีการเพิ่มเนื้อหาของกรดแลคติค (ในระดับความเข้มข้นต่ำกว่าที่เป็นประโยชน์เท่านั้น) และสารอื่น ๆ เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการ .
หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดรวมถึงโยเกิร์ตไม่มีอันตรายใด ๆ และรายการข้อ จำกัด ในการใช้งานของพวกเขานั้นไม่ค่อยดีนัก แต่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมัน:
โรคของกระเพาะอาหารพร้อมด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น
ตับอ่อนอักเสบ (ตับอ่อนอักเสบ);
การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์นมหมัก
ด้วยโรคไวรัสตับอักเสบคุณสามารถกินโยเกิร์ตได้โดยไม่เป็นอันตรายเฉพาะในกรณีที่ไม่เลี่ยนอย่างสมบูรณ์
