ทุกปีอาหารจีนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เครื่องเทศและส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์หลากหลายทำให้อาหารมีรสชาติและรสชาติที่พิเศษ ร้านอาหารจีนมีความคุ้นเคยในหลาย ๆ ประเทศในยุโรปที่พัฒนาแล้วและเชื่อฉันว่ามันยิ่งเพิ่มมากขึ้นและเต็มใจที่จะลองชิมอาหารจีน
ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมอาหารตามสูตรอาหารจีนได้เริ่มต้นขึ้นแล้วโดยแม่บ้านและไม่เพียง แต่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาเท่านั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการทำอาหารในสไตล์จีนคือชิ้นสับละเอียด นี่คือความตั้งใจที่จะทำมันสะดวกที่จะเอาเศษไม้ อีกคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารของพวกเขาคือการรวมกันของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเรียกคืนอาหารจีนที่มีชื่อเสียง - ไก่ค้อหวาน อาหารจานนี้ให้โอกาสคุณได้สัมผัสกับบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศมังกรขณะที่คุณจะไม่เสี่ยงกับความจริงที่ว่าคุณจะพบบางสิ่งที่กินไม่ได้
ตอนนี้เราจะเน้นเทคโนโลยีการทำอาหารจีนที่บ้านมากขึ้น ตามปกติแล้วอาหารประเภทนี้จะถูกปรุงในกระทะและถ้าคุณยังไม่ได้ซื้อในครัวของคุณให้รีบแล้ว - สูตรอาหารแสนอร่อยกำลังรอคุณอยู่
สูตรที่ 1: ไก่จีน
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อไก่ - 0.5 กก.; พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น; มะเขือเทศ - 1 ชิ้น; กระเทียม - 4 กลีบ น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะล.; ขิง; น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา แป้ง - 1.5 ช้อนชา; น้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือ
ดังนั้นความสนใจ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนเพราะในกระทะกระทะทุกอย่างจะสุกเร็วกว่าของธรรมดา ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ของอกไก่ เราเขย่ามะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและกำจัดผิวหนัง ปอกพริกไทยบัลแกเรียและฝานพร้อมกับมะเขือเทศเป็นเส้น ปอกขิงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กลีบกระเทียมสะอาดและบดขยี้
ตอนนี้ในกระทะเราจะทำให้น้ำมันร้อนขึ้นและเริ่มที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมแยกแต่ละครั้งผสมกับไม้พายอย่างรวดเร็ว
ก่อนอื่นให้ราดซอสถั่วเหลืองจากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วคลุกกลีบกระเทียมขิงก้อนและน้ำส้มสายชูบัลซามิกในที่สุด ตอนนี้เราส่งแถบพริกไทยไปยังกระทะหลังจากมะเขือเทศและทั้งหมดเข้าด้วยกันเราทอดเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้เรากดเนื้อไก่และทำอาหารต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มแป้งที่ด้านบนผสมอย่างรวดเร็วและเทน้ำเล็กน้อย เราผสมและเราบนกองไฟเล็ก ๆ ที่เราทรมานยัง 2 นาที ปิดไฟแล้วนำจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟกับข้าวหรือมันฝรั่ง
สูตร 2: ไก่ในภาษาจีน (เนื้อ)
ตอนนี้คุณต้องเตรียมความพร้อม: อกไก่ - 300 กรัม กระเทียม - 2 กลีบ พริกแดงหวาน - 150 กรัมสำหรับการเตรียมซอส: น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะล.; ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะล.; น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะล.; แป้ง - 1 ช้อนชา และน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เรายังต้องการเกลือน้ำมันมะกอกและข้าวต้มเพื่อปรุงแต่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูและขิงขูดลงในจาน - แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราจะหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วเกลือเล็กน้อย ปอกพริกไทยบัลแกเรียตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
ในชามแก้วผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ส่งเขาครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และกวนอย่างแข็งขันทอดเป็นเวลาหลายนาที ไม่ควรทอดเนื้อ แต่เปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน ใส่เนื้อลงบนจานแล้วส่งส่วนที่สองของเนื้อไปทอด เนื้อสัตว์พร้อมจะถูกส่งไปยังจาน
ในกระทะเดียวกันที่เราย่างเนื้อส่งพริกไทยพร้อมกับกระเทียม กวนอย่างแรงทอดไว้หลายนาที เราลดไฟและเพิ่มชิ้นส่วนของทอดลงในพริกไทยและเทลงในซอสที่เตรียมไว้ทันที กวนอย่างต่อเนื่องเราปรุงไก่ในภาษาจีนประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งเนื้อสัตว์สุกเต็มที่ ซอสควรข้น เพียงเท่านี้จานก็พร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและปรุงรสสำหรับปรุงแต่ง
สูตร 3: ไก่จีน (ขาไก่)
เตรียมขาไก่ - 2 ชิ้น; น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะล.; 3 กลีบกระเทียม น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 200 กรัม ผงกะหรี่ - 1 ช้อนชา เกลือ
ขั้นแรกปล่อยต้นขาจากกระดูกและเปลือกและตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 3 ซม. เราสับกลีบกระเทียม แต่อย่าปล่อยให้มันผ่านการกด
ในกระทะกระทะร้อนให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลลงไป ควรทำอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและมืดให้เริ่มผสมอย่างเข้มข้น คุณควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องใส่กระเทียมสับและผสมต่อไปอีกสักครู่ เพิ่มซอสถั่วเหลืองและส่งเนื้อไก่ไปที่กระทะ ทอดจนเหลือง - อย่าปิดกระทะด้วยฝา!
ในขณะที่ไก่สุกเรามาเริ่มกันที่บะหมี่ ต้มน้ำใส่เกลือและผงกะหรี่ ใส่ก๋วยเตี๋ยวในน้ำแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นโยนก๋วยเตี๋ยวในกระชอนและพักไว้เพื่อให้น้ำทั้งหมดสามารถระบายได้อย่างอิสระ
เรามองเข้าไปในกระทะเป็นระยะผสมส่วนผสม - ซอสควรจะคล้ายกันในลักษณะและความสอดคล้องกับคาราเมล เมื่อคุณบรรลุความสอดคล้องนี้ให้ลบจากความร้อน
ใช้ถ้วยลึกใส่ก๋วยเตี๋ยวในนั้นบนไก่และตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว ใช่ฉันเกือบลืม - ปรุงชาเขียวหอมสำหรับจาน มันอาจจะไม่ดีกว่าไปได้ดีกับจานนี้ เกิดอะไรขึ้น ถ้าอย่างนั้น "sik faan" - อร่อยจัง!
ไก่ในภาษาจีน - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- อย่างระมัดระวังเมื่อแยกส่วนไก่ - ลบกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมด
- คุณสามารถปรับความคมชัดและความหวานของซอสโดยการเพิ่ม / ลดน้ำตาลและพริกไทยและขิงร้อน
- ในการปรุงไก่จีนให้ใช้กระทะ
- คุณสามารถเพิ่มผักชีกับซอสตามดุลยพินิจของคุณ - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา แต่เพิ่มสีเขียวลงในซอสเฉพาะหลังจากที่ซอสพร้อมอย่างเต็มที่
