Shish kebab เป็นอาหารจานโปรดสำหรับทุกคน
แต่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ทั้งในบาร์บีคิวในเตาอบแม้แต่ในหม้อหุงช้า
แน่นอนว่ามันไม่ถูกต้อง แต่คุณไม่ควรกีดกันตัวเองและครอบครัวที่มีความสุขกับการชิมหมูบาร์บีคิวด้วยมะนาวและหัวหอมเพราะเหตุผลบางประการที่ทำให้คุณไม่สามารถออกไปข้างนอกได้
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมการเสียบหมูกับมะนาวและหัวหอม
เพื่อให้จานไม่ทำให้คุณผิดหวังเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สำหรับเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ๆ เสียบกับเลมอนและหัวหอมจะดีกว่าถ้าเลือกเนื้อจากคอ ไม่เลี่ยนจนเกินไปและค่อนข้างนิ่ม แต่คุณสามารถซื้ออย่างอื่นได้โปรดจำไว้ว่าเคบับที่ดีจะมาจากเนื้อสัตว์ที่ดี หากคุณมีชิ้นส่วนที่เหนียวและไม่น่ากินคุณสามารถแปลงเป็นหมูเสียบหอมกับมะนาวและหัวหอม: มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปทำเนื้อสับและเพิ่มลงในลูกชิ้นหรือใช้สำหรับการปรุงอาหารซอสเนื้อ
เพื่อให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มและเนื้อนุ่มควรทำการหมักก่อนย่าง ยิ่งกว่านั้นให้เก็บในชิ้นหมักอย่างน้อย 9 ชั่วโมง
มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการหมักซึ่งบางส่วนที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา อย่างไรก็ตามหลายคนเชื่อว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อหมูเสียบกับเลมอนและหัวหอม สารเติมแต่งเหล่านี้ให้ความนุ่มนวลและความชุ่มชื่นของจานโดยไม่ต้องแบกภาระด้วยเฉดสีที่ไม่จำเป็นซึ่งไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะลองตัวเลือกอื่น ๆ : ถ้าเขาและคนที่คุณรักจะชอบเขามากที่สุด! ที่จริงแล้วคุณสามารถรวมสารเติมแต่งที่แตกต่างกันทำบาร์บีคิวหมูหมักกับมะนาวและหัวหอม ตัวอย่างเช่นมายองเนส, kefir เป็นต้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติ มันควรจะจำได้ว่าหลังจากทั้งหมดมะนาวและหัวหอมเป็นธรรมชาติมากที่สุดและไม่โอ้อวด พวกเขาไม่อุดตันรสชาติของเนื้อ แต่เพียงทำให้นุ่ม
ย่างหมูเสียบไม้ด้วยมะนาวและหัวหอมบนถ่านหลีกเลี่ยงการเปิดไฟ แผ่นกระดาษจะช่วยกำหนดความสูงที่ต้องการ: ค่อยๆลดลงไปถึงถ่านหิน หากคุณเริ่มการเผาไหม้ความสูงนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในช่วง 3-5 นาทีแรกมีความจำเป็นที่จะต้องลดไม้เสียบลงและถือไว้ด้วยวิธีนี้มักจะพลิกกลับ: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วน "จับ" และน้ำผลไม้ไม่ไหลออกมา ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนเล็กน้อย: น้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าเนื้อพร้อมสีชมพู - ซึ่งยังคงต้องถูกกักไว้เหนือถ่าน, การขาดน้ำ - ที่เคบับสุกเกินไป
สูตรอาหาร 1. ปฏักหมูกับมะนาวและหัวหอมในน้ำดองคลาสสิก
ส่วนผสม
คอหมู - ปอนด์
มะนาว - 2-3 ชิ้น
หัวหอม - หัวหอมเล็ก
โรสแมรี่ - 1 วัยรุ่น
สมุนไพรรสเผ็ดแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ - ช้อนหรือครึ่งเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เหน็บแนม
กระเทียม - กานพลู
วิธีทำอาหาร
บีบน้ำออกจากมะนาว บดหัวหอมด้วยน้ำรวมและบีบออกจากมันผสมกับมะนาว ในครกใช้กระเทียมบดกับสมุนไพรและเกลือเจือจางด้วยน้ำมะนาวและหัวหอม
ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นถ้าเป็นไปได้ในขนาดที่เท่ากัน จุ่มลงในน้ำดองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามเนื้อใส่น้ำหนึ่งขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์
แช่หมูด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นบีบเล็กน้อยและทำอาหารตามปกติ
สูตรที่ 2 เสียบไม้หมูกับมะนาวและหัวหอมกับมายองเนส
ส่วนผสม
หมู - 1 กก
มะนาว - 1 ใหญ่
มายองเนส - 150 มล
หัวหอม - หัวหอมใหญ่
Kefir - ครึ่งแก้ว
มิ้นท์ - 5-6 สาขา
โหระพาแห้ง - หยิก
วิธีทำอาหาร
หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ, หัวหอมเป็นวงแหวน, มะนาวเป็นครึ่งวงกลมหนา 6-7 มม. ตัดสะระแหน่ด้วยมือของคุณอย่างประณีตหรือตัดด้วยกรรไกร
มายองเนสผสมกับ kefir, สะระแหน่และโหระพา
ใส่เนื้อมะนาวและหัวหอมในชามและผสมทุกอย่าง เทน้ำดองปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมงคุณยังสามารถทำอะไรได้ซักวัน
ลบออกจากชิ้นเนื้อหมักหัวหอมและมะนาวและวางไว้บนไม้เสียบ ปรุงหมูเสียบไม้กับมะนาวและหัวหอมตามปกติ
สูตร 3. บาร์บีคิวหมูมะนาวและหัวหอม "เผ็ด"
ส่วนผสม
หมู - ประมาณกิโลกรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่
มะนาว - หนึ่ง
ไวน์แห้ง - 100 มล
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
ครีมเปรี้ยว - 50 มล
น้ำตาลเป็นหยิกที่ดี
แกง, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ขิง (แห้ง) - รวมกัน 2 ช้อนชา
ที่รัก - ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
บีบน้ำจากมะนาวผสมกับไวน์ (ตามรสนิยมของคุณ: สีขาวหรือสีแดง), น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง สมุนไพรแห้งและแกงผสมกับน้ำตาลและผสมในน้ำดอง
สับหัวหอมด้วยมีดหรือกระต่ายขูด
หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะจาระบีให้เข้ากันกับครีมแล้วนำไปผสมกับหัวหอมใส่ในชามหรือกระทะแล้วเทน้ำดอง
หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกจากหมักและใส่เชือกกับปฏัก
สูตร 4. บาร์บีคิวหมูมะนาวและหัวหอม "สับปะรด"
ส่วนผสม
คอหมู (ในกรณีนี้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์) - กิโลกรัม
สับปะรด - ครึ่งเหมาะสมและไม่สุกมาก สามารถใช้กระป๋องได้แย่ลง
มะนาว - 1 เล็กหรือครึ่ง
น้ำมันมะกอก (สามารถงาหรือแม้กระทั่งดอกทานตะวัน) - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - หัวหอมคู่
ครีมเปรี้ยว - 100 มล
วิธีทำอาหาร
สับปะรดและมะนาวสับและสับกับเครื่องปั่นหรือรวมในมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำมันและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัดหัวหอมเป็นวงและคอหมูเป็นชิ้น วางในกระทะและผสมกับน้ำสับปะรดสับปะรด ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
คุณสามารถได้รับเนื้อดองจากกระทะเขย่าเล็กน้อยจากน้ำดองและร้อยบนไม้เสียบพร้อมกับหัวหอม
สูตร 5. เคบับหมูกับมะนาวและหัวหอม "คอนญัก"
ส่วนผสม
เลมอน - ครึ่ง
หัวหอม - 2 หัวหอม
คอนญัก - 60 มล
เนื้อ (หมู) - 1 กก
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ, ผักชี, ใบโหระพา, ออริกาโน่, ลูกจันทน์เทศ, ผงปาปริก้าหวาน
น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ส่วน
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการหัวหอม - แหวนครึ่งกว้าง ผสมพริกไทยผักชีสมุนไพรแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมคอนยัคน้ำมะนาวครึ่งซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช เทเนื้อและหัวหอมด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตร 6. บาร์บีคิวหมูมะนาวและหัวหอมและน้ำแร่
หลายคนเชื่อว่ามันเป็นน้ำแร่อัดลมสูงในน้ำหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม
น้ำแร่อัดลมสูง - ลิตร
หมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
มะนาว - 1 ที่มีขนาดใหญ่สวย
หัวหอม - หัวขนาดกลาง 3 หัว
ใบโหระพาแห้ง, มาจอแรม, โหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ - ช้อนโต๊ะของ "ด้านบน"
พริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
ผสมสมุนไพรและพริกไทยเพิ่มเกลือเล็กน้อย
ตัดหัวหอมมะนาวและปอกเปลือกล่วงหน้า: ชิ้นมะนาวสำหรับชาและหัวหอม - บางส่วนและบางส่วน - วงแหวนค่อนข้างกว้าง ผัดมะนาวและหัวหอมบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำโดดเด่น
ควรหั่นหมูเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่จนเกินไปผสมกับเลมอนและหัวหอมแล้วเขย่าอีกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อปูด้วยน้ำเลมอนหัวหอม จากนั้นผสมในส่วนผสมของสมุนไพรและพริกไทยและเกลือ
เทบาบีคิวด้วยน้ำแร่ซึ่งได้รับการออกแบบขอบคุณฟองสบู่ที่ช่วยให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์
เมื่อคบหมูบนไม้เสียบอย่าลืมหอมใหญ่ชิ้นใหญ่ - มันควรจะอร่อยด้วยเช่นกัน
สูตร 7. เคบับหมูกับมะนาวและหัวหอมกับเคเฟอร์
ส่วนผสม
เนื้อคอหมู - 1 ½กก
มะนาว - ปานกลาง
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 ต้น
Kefir - ครึ่งลิตร
สมุนไพรแห้งรสเผ็ดต่างๆ (คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวได้)
พริกไทยดำเกลือ
วิธีทำอาหาร
สับเนื้อสัตว์
ปอกเปลือกหัวหอม ตัดส่วนของมันออกเป็นชิ้นเรียบร้อยเพื่อร้อยพร้อมกับเนื้อบนไม้เสียบและบดส่วนที่มีเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน
บดมะนาวด้วยอุปกรณ์เหล่านี้
หากไม่มีเครื่องปั่นไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องบดเนื้อคุณสามารถถูทุกอย่างด้วยเครื่องขูดหยาบ แต่มันก็ยากที่จะถูหัวหอม: ดวงตาของคุณมีน้ำ
ผสมสารละลายที่ได้จากมะนาวและหัวหอมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศและแพร่กระจายบนเนื้อสัตว์ วางไว้ในชามและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมหัวหอมมะนาว ใส่หอมใหญ่ชิ้นนั้น หลังจากนั้นให้เทเคบับกับเคเฟอร์แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง
เมื่อถึงเวลาที่จะต้องเติมไม้เสียบแต่ละอันควรเติมหมูด้วยหัวหอม
สูตร 8. ซอสชิชเคบับทับทิม
คำถามที่เกิดขึ้น: สิ่งที่จะให้บริการหมูเสียบไม้กับมะนาวและหัวหอม? นอกจากซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมหรือซอสบาร์บีคิวที่ซื้อมาแล้วมันมีค่าในการเตรียมสิ่งที่พิเศษ
ส่วนผสม
น้ำทับทิม (ดีกว่าแน่นอนโฮมเมดเพราะการซื้อมีจำนวนมากของน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ - อาจเป็นธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ "ทับทิม" ... ) - 1 แก้ว
ไวน์แดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกึ่งหวาน แต่คุณสามารถกึ่งแห้ง - 1 แก้ว
แป้ง - 1 1 ช้อนชา
ผักใบเขียวผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีรวมกันครึ่งแก้วในรูปแบบบด
พริกแดงร้อน - หยิกเล็ก ๆ
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ผสมไวน์กับน้ำทับทิมแล้ววางลงบนเตา ในขณะที่ตื่นเต้นทำอาหารกับความร้อนต่ำมาก เมื่อส่วนผสมเดือดใส่เกลือและพริกไทยลงไปในนั้นแล้วปิดฝาแล้วปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงรอให้ซอสข้นขึ้น ใส่ผักใบเขียวแล้วต้มต่อไปอีกสองถึงสามนาทีในระหว่างที่แป้งหกใส่ถ้วยน้ำหนึ่งในสี่ เทแป้งลงในซอสในขณะที่กวนเพื่อป้องกันก้อน เมื่อซอสหนาพอเอาออกจากความร้อนและเย็น
สูตร 9. Feta Shish Kebab ซอส
ส่วนผสม
เฟต้าชีส - 200 กรัม
มะนาว - ครึ่งลูก
กระเทียม - 1 กานพลู
ครีมข้น - 100 กรัม
สมุนไพรสดรสเผ็ด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - ครึ่งพวง
วิธีทำอาหาร
บีบน้ำจากครึ่งมะนาวแล้วกรีนเล็กน้อยปอกกระเทียมแล้วทุบเฟต้า ใส่ชีสกระเทียมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวในโถปั่นและบด เจือจางด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนเต็มหากจำเป็น
เสียบไม้หมูกับมะนาวและหัวหอม: เทคนิคและเคล็ดลับ
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเกลือเนื้อทันทีก่อนที่จะปรุงอาหารมิฉะนั้นมันจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำดอง
ควรหมักหมูในเครื่องเคลือบดินเผาเครื่องแก้ว หม้อเหล็กไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้และหม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะเลย
หากต้องการให้เสียบไม้หมูกับมะนาวและหัวหอมสามารถปรุงได้ไม่ได้เสียบไม้โลหะ แต่บนเสียบไม้ที่ทำจากไม้ วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากคุณกำลังทำอาหารไม่ได้อยู่ในเตาย่าง แต่ที่บ้านพูดในเตาอบ ก่อนปรุงอาหารให้เสียบไม้เสียบไม้ในน้ำค้างคืน
อย่าลืมว่าสำหรับการเตรียมหมูเสียบไม้กับมะนาวและหัวหอม (อย่างที่บังเอิญ) สำหรับถ่านหินอื่น ๆ นั้นเหมาะสมที่สุดจากไม้ผลไม้แย่กว่าจากไม้เนื้อแข็งและเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ไม้สนหรือไม้พิษ
ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้ใช้หัวหอมคบรวมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ : พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถกินผักข้าม แต่ดองหัวหอมแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดหอมหัวใหญ่เป็นวงบาง ๆ แล้วเทน้ำหมักครึ่งชั่วโมง: น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่ง, ครึ่งช้อนเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย
