ในบรรดาสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหารไก่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับจานเทศกาล - ไก่ยัดไส้ด้วยแพนเค้ก มันจะใช้ความพยายามเล็กน้อยจากคุณในการทำ แต่เป็นผลให้คุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมรูปลักษณ์ดั้งเดิมของไก่ทั้งภายนอกและในส่วน
โดยธรรมชาติในการปรุงอาหารไก่คุณต้องทำขนมแพนเค้กที่สวยงามซึ่งคุณจะต้องใส่ไก่ กระบวนการที่น่าสนใจในการปรุงอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งเมนูตารางวันหยุดของคุณอย่างแท้จริงเพื่อนำเสนอจานที่ค่อนข้างแปลกตาไปที่โต๊ะแม้ว่าจะมีชื่อเสียงมาก
พวกคุณหลายคนอาจพบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารจานนี้ แต่มันไร้ประโยชน์ คุณต้องพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณเรียนรู้ที่จะบ่อนทำลายทักษะของคุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์และการสร้างสรรค์การทำอาหาร ลองทำสูตรอาหารสองสามอย่าง
สูตรที่ 1: ไก่ยัดไส้ด้วยแพนเค้ก
ก่อนอื่นเราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบเพื่อให้เรามีทุกอย่างตรงเวลา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1.5 กก.
- พวงของหัวหอมสีเขียวและพวงของผักชีฝรั่ง;
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- เครื่องเทศ
วิธีทำแพนเค้ก:
- นม - 1.5 ถ้วย
- ไข่
- แป้งและเนยสำหรับทำอาหารแพนเค้ก
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับแพนเค้กกันเถอะ บนพื้นฐานของนม 1.5 เตรียมแป้งสด คุณไม่ควรมีมันหนาเพราะแพนเค้กของเราควรจะบางและนุ่ม ให้การทดสอบเล็กน้อยเพื่อยืนและลงไปที่ไก่
วางไว้บนโต๊ะโดยให้เต้านมขึ้นและนำผิวหนังออกจากบริเวณนั้นอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายมัน ปล่อยขาออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังและตัดพวกเขาไปตามฐาน จากนั้นเราปล่อยร่างกายของไก่ แต่เราจะไม่แตะต้องปีก ดังนั้นเรายังมีผิวหนังในมือของเราด้วยปีก แยกเนื้อออกจากกระดูกและเตรียมเนื้อสับออกจากมัน ที่นี่คุณสามารถทำสิ่งที่คุณต้องการ - สับและสับด้วยมีด ส่วนตัวฉันชอบตัวเลือกที่สอง จากนั้นเราก็ตัดแชมเปญเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วทอดเนยเล็กน้อย เพิ่มไปยังเนื้อ บดขยี้ผักชีฝรั่งและหัวหอมเพิ่มเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม
เราทำขนมแพนเค้กและเตรียมเนื้อสับไว้ในนั้น ค่อยๆบิดเป็นหลอด สำหรับไก่คุณต้องแพนเค้กประมาณ 10 อัน
หลอดที่เต็มไปวางไว้ในผิวหนังของไก่และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แก้ไขไก่ยัดอย่างระมัดระวังสร้างรูปร่างที่ถูกต้องของมัน เกลือผิวด้านบนและคุณยังสามารถถูด้วยพริกขี้หนูเพื่อให้เป็นผลให้คุณได้รับซากแดงก่ำที่สวยงาม
เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160-180 องศาและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น วางไก่ในรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วส่งไปอบประมาณ 40 นาที ในขณะที่ไก่อบในเตาอบคุณสามารถเตรียมสลัดผักและซอสตามดุลยพินิจของคุณ
ทุกอย่างไก่ยัดไส้ด้วยแพนเค้กพร้อมและอย่างที่คุณเห็นว่าไม่มีอะไรยากในการเตรียม!
สูตร 2: ไก่ยัดไส้ด้วยแพนเค้ก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1.5 กก.
- เห็ด (ป่าหรือแชมเปญ) - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- ครีมหรือมายองเนส
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันสำหรับทอดและแพนเค้ก 6 ชิ้น
วิธีการเตรียม:
ล้างไก่ของเราให้แห้งเบา ๆ และแยกผิวออกจากเนื้อ
ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้คุณวางมันลงบนโต๊ะทำงานโดยให้หน้าอกของคุณขึ้นมาและเอาช้อนออกจากผิวอย่างระมัดระวัง ตอนนี้พลิกและเอาหางออก ฟรีขาจากผิวและตัดพวกเขาพร้อมข้อต่อ ทำแบบเดียวกันกับปีกและตอนนี้คุณดึงเปลือกออกจากซากถุงน่องอย่างหลวม ๆ ตอนนี้ถูเปลือกด้วยเกลือภายนอกและภายในคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อยและวางไว้ในตู้เย็น
เราจะทำเองเนื้อ แยกออกจากกระดูกและสับมัน บดหัวหอมและตัดเห็ดเป็นก้อน บนกระทะให้ร้อนเนยเพิ่มหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือและทอดจนนิ่มผ่านความร้อนต่ำ ลบหัวหอมบนจานและในสถานที่ในกระทะส่งเห็ด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเริ่มทำอาหาร ทันทีที่ของเหลวทั้งหมดที่จะปล่อยเห็ดนั้นจะระเหยให้เพิ่มชิ้นส่วนของเนยลงไปแล้วผัดเห็ดจนหน้าแดง
วางเห็ดเสร็จแล้วบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมของทอดเย็นให้เพิ่มลงในไก่สับเทน้ำมันที่เหลือในกระทะและไข่ 1 ฟอง ผัดถ้าจำเป็นเพิ่มเกลือและพริกไทย พักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดได้รู้จักกัน คลายแพนเค้กที่สุกแล้วออกมาและวางไส้หนา 5 มม. ลงบนแต่ละอัน ถูชีสขูดและโรยชั้นด้านบนของไส้ ตอนนี้ม้วนแพนเค้กแน่นเป็นหลอด ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในเนื้อไก่และค่อยๆสร้างรูปร่างที่สวยงาม ด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันแทงที่ท้องและลำคอ เราจะผูกปีกและขาด้วยด้ายเพื่อให้ไก่ดูกะทัดรัด
สับกระเทียมและผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หล่อลื่นส่วนผสมที่พร้อมของผิว ฉันแนะนำให้คุณวางแท่งไม้หรือไม้เสียบไว้สองสามอันที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้ผิวไหม้ระหว่างกระบวนการอบ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะผิวหนังหลาย ๆ ครั้ง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแตกในระหว่างกระบวนการอบ
เราตั้งอุณหภูมิในตู้อบที่ 180 องศาและส่งไก่ไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการอบให้เลือกไก่จากเตาอบและโอนไปยังจานกว้างด้วยเต้านมขึ้น ครอบคลุมด้านบนด้วยจานกว้างเดียวกันและวางการกดขี่ วางไว้ในตู้เย็นทั้งคืน
ในวันถัดไปลบการกดขี่ตัดผ่านและตัดเป็นส่วนหนา 2 ซม. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานดั้งเดิมและเทศกาลของคุณด้วยสีเขียว สุดยอดอาหารว่างเย็น!
ไก่ยัดไส้แพนเค้ก - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- สำหรับไก่ปรุงอาหารที่ยัดไส้ด้วยแพนเค้กเราแนะนำให้ใช้ไก่ตัวเล็กหรือไก่เนื้อ
- ในการกำจัดผิวหนังออกจากไก่อย่างนุ่มนวลพยายามอย่าใช้มีด ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชาขึ้นอยู่กับขนาดของซาก หมุนช้อนคว่ำและค่อยๆขยับออกจากเนื้อเบา ๆ
