อีสเตอร์นำหน้าด้วยการเข้าพรรษาที่ยิ่งใหญ่สี่สิบวันในระหว่างที่ผู้เชื่อทุกคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ในวันอาทิตย์ศักดิ์สิทธิ์เป็นเรื่องปกติที่จะพูดคุยดังนั้นในวันอีสเตอร์จะมีโต๊ะอาหารมากมายให้บริการ.
จานสำหรับอีสเตอร์ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ตารางอีสเตอร์ควรเน้นความยิ่งใหญ่ของวันหยุด ครอบครัวที่ร่ำรวยให้บริการอาหารสี่จานที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวันเข้าพรรษาสี่สิบวัน ตามประเพณีโต๊ะอีสเตอร์จะต้องมีสามจาน: เค้กอีสเตอร์, อีสเตอร์และไข่ต้มทาสี หลายคนสับสนเค้กอีสเตอร์กับอีสเตอร์ แต่นี่เป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Kulich เป็นขนมที่ทำจากขนมซึ่งตกแต่งด้วยไอซิ่งและอีสเตอร์จัดทำจากคอทเทจชีส
ในวันเก่าโต๊ะอีสเตอร์ไม่ได้รับการทำความสะอาดตลอดทั้งวันเพื่อให้แขกได้ลิ้มรสของหวาน
การเตรียมโต๊ะเทศกาลเริ่มหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ เค้กอีสเตอร์อบไข่ทาสีไส้กรอกโฮมเมดและอาหารจานอื่นที่เตรียมไว้
นอกจากอาหารที่ต้องการแล้วโต๊ะยังให้บริการ:
•ความหลากหลายของปลาผักและสลัดเนื้อสัตว์
•อาหารว่างเย็น ๆ เนื้อหรือปลาเยลลี่น้ำพริกแซนวิช ฯลฯ
•อาหารว่างร้อน แพนเค้กยัดไส้คาเวียร์หรือเนื้อสัตว์ม้วนเนื้อลูกชิ้นสับ
•จานเนื้อ ที่นี่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ทุกวิธี: อบในเตาอบทอดไฟหรือสตูว์
•ของหวาน: เค้กเยลลี่จากผลเบอร์รี่และผลไม้เค้กขนมอบ ฯลฯ
แต่มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าอีสเตอร์เป็นอย่างแรกคือวันหยุดของคริสตจักรไม่ใช่เหตุผลสำหรับงานฉลอง ต้องใช้ความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถืออดอาหารอย่างเข้มงวด ท้ายที่สุดหลังจากการเลิกบุหรี่เป็นเวลานานมีความเสี่ยงของการกินมากเกินไปและสร้างความเสียหายต่อสุขภาพ
สูตร 1. เต้าหู้อีสเตอร์
ส่วนผสม
ชีสกระท่อมโฮมเมด - กิโลกรัม;
ผลไม้หวานและลูกเกด;
ช็อกโกแลตนมคุณภาพสูง - บาร์;
ท่อระบายน้ำอ่อน น้ำมัน - 100 กรัม
ครีม - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแท้ๆเท่านั้น ถูสองครั้งผ่านตะแกรงหรือตะแกรงรวมกับเนยและครีมเปรี้ยว
2. ผัดจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ช็อคโกแลตขูดและผลไม้หวานหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างลูกเกดและเทน้ำร้อน ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นระบายการแช่ ทำให้แห้งลูกเกดและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว
3. ผัดจนมวลทั้งหมดมีสีสม่ำเสมอ
4. ปิดแบบฟอร์มพิเศษด้วยผ้าหรือผ้าโปร่งบาง ใส่เต้าหู้ลงในแม่พิมพ์และปิดด้วยแผ่น ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน แช่อีสเตอร์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรที่ 2 ขนมอีสเตอร์
ส่วนผสม
หกไข่
สีเขียวสด
250 กรัม sprats;
เกลือ
หัวหอม
มายองเนส 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. วางไข่ในกระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารสิบนาทีจากการเดือด ระบายน้ำร้อนและทำให้ไข่เย็นลงในน้ำเย็น
2. ปอกเปลือกไข่เบา ๆ ผ่าครึ่งเอาไข่แดงออก ทิ้งไว้สำหรับตกแต่งขนม เชื่อมต่อส่วนที่เหลือกับปลาทะเลชนิดหนึ่งครึ่ง sprats ที่สวยงามและแข็งแรงออกไป ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มหัวหอมทอดและมายองเนสกับไข่แดง ถูด้วยส้อมจนเรียบ
3. เติมไข่ไก่ครึ่งหนึ่งด้วยการเติม เอาไข่ยัดครึ่งหนึ่งแล้วใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไปด้านบนแล้วคลุมด้วยไข่ครึ่งหลัง ประดับด้วยผักชีและไข่แดง
สูตร 3. สลัดไก่อีสเตอร์
ส่วนผสม
มายองเนส;
ขาไก่;
ลูกพรุนสิบลูก;
ไข่ต้มสามฟอง
แตงกวาดอง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างขาไก่ใต้ก๊อกและต้ม นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปเย็นและแยกเป็นเส้นใย ทิ้งผิวหนังและกระดูก วางเนื้อไก่อย่างสม่ำเสมอในชามสลัด ทำตาข่ายมายองเนสอยู่ด้านบน
2. นำแตงกวาดองออกจากน้ำเกลือสับบนเครื่องขูดหยาบ จัดเรียงในชามสลัดมากกว่าไก่และเทมายองเนส
3. ต้มลูกพรุนแห้งในน้ำเดือด ระบายการแช่และบีบ ตัดลูกพรุนและเลย์เอาต์กับเลเยอร์ถัดไป
4. ไข่ต้มปอกเปลือกและบด วางลูกพรุนและทำตารางมายองเนสไว้ด้านบน ระดับชั้นบนสุดของผักกาดหอม ตกแต่งด้วยลูกพรุนหรือถั่วเขียว
สูตร 4. Aspic เนื้อ "ไข่อีสเตอร์"
ส่วนผสม
น้ำซุปเนื้อ 600 มล.;
แครอทต้ม
เนื้อต้ม 250 กรัม;
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
12 ไข่;
ข้าวโพด 25 กระป๋อง
เจลาติน 25 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ใส่เนื้อในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง สิบนาทีต่อมาเกลือและพริกไทย
2. ล้างไข่ในเปลือกให้ละเอียด ทำหลุมเล็ก ๆ ที่ด้านบนของไข่และระบายเนื้อหา
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 150 กรัมแล้วรอให้น้ำกระจาย จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้า
4. กรองน้ำซุปเนื้อ แนะนำเจลาตินในสตรีมแบบบาง นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม! ลบและเย็น
5. เทส่วนที่สี่ของเปลือกไข่ด้วยน้ำซุป วางไข่ในแนวตั้งในตู้เย็นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. หั่นเนื้อเป็นก้อน วางชิ้นเนื้อวัวใบพาร์สลีย์ข้าวโพดและแครอทสับละเอียดบนเยลลี่แช่แข็ง
7. เทในน้ำซุปที่เหลือและวางไข่ในตู้เย็นอีกครั้ง เมื่อวุ้นชั้นที่สองแข็งตัวหมดให้ถอดเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ไข่ไก่ลงในจาน
สูตร 5. ไก่กับลูกพรุนพัฟ
ส่วนผสม
ลูกพรุน 300 กรัม;
เครื่องเทศสำหรับไก่
อกไก่สองอัน
เกลือทะเล
ชีสดัตช์ 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เนื้อไก่ของฉันเอาผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดไม่สำคัญ แผ่นหนาถูกทุบด้วยค้อนในครัวเล็กน้อย
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์งอขอบด้านข้างของแผ่นอบ จานเสร็จสามารถโอนไปยังจานได้อย่างง่ายดายโดยถือฟอยล์
3. เราแพร่กระจายบนฟอยล์ greased ด้วยน้ำมันพืชชั้นแรกของเนื้อไก่ เกลือและเครื่องเทศ กระจายพรุนพรุนบนชั้นไก่ เตรียมไอล่วงหน้าและเปิดในรูปแบบของหนังสือ โรยลูกพรุนด้วยชีสชิพ จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน คุณควรจะได้ 3-4 ชั้น ชั้นบนสุดควรเป็นไก่ อัดแน่นด้วยมายองเนส ครอบคลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำอาหารที่ 180 C
สูตร 6. ขนมปังเนื้อสัตว์กับมะกอก
ส่วนผสม
เนื้อสับสองกิโลกรัม
ลูกจันทน์เทศ;
นมครึ่งลิตร
พวงของความเขียวขจี
ครีม 200 มล.;
เกลือแกง
สามไข่
ขวดมะกอก
วิธีทำอาหาร
1. ล้างพวงของผักให้แห้งเล็กน้อยและสลายอย่างประณีต เพิ่มผักใบเขียวลงไปในเนื้อสับเกลือพริกไทยและผสม เทนมและครีมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากับเครื่องปั่นใต้น้ำ
2. ตีไข่ในโฟมแนะนำอย่างระมัดระวังในเนื้อสับและผสม มันควรจะเป็นมวลของเหลว ตัดมะกอกเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในเนื้อสับ ผัดและใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในจานอบจาระบีด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที นำฟอยล์ออกและเก็บในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
สูตร 7. หมูอบกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
เนื้อสันในหมูกิโลกรัม
เกลือทะเล
ไวน์ขาวแห้ง 70 มล.;
น้ำมันมะกอก
แอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียว
น้ำมันหมู;
ถั่วพริกไทยดำ 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ด้วยมีดที่คมเราตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดจนสุด
2. ไขมันหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันล้างแอปเปิ้ลและผ่าครึ่งเอาแกนออกผ่าครึ่งบาง ๆ
3. เชื่อมต่อชิ้นส่วนของเบคอนและแอปเปิ้ลเป็นคู่ใส่ลงในแต่ละชิ้นในเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกทะลุทะลวงด้วยไม้ไผ่เสียบไม้ขนาดเล็กจุ่มในน้ำเย็นล่วงหน้า
4. ใส่เนื้อในรูปแบบ greased โรยด้วยน้ำมันพริกไทยและเกลือ เราใส่หมูกับแอปเปิ้ลในเตาอุ่นที่ 200 C เป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทเนื้อกับไวน์และอบอีก 15 นาที เรานำเนื้อหมูออกจากเตาอบเอาเครื่องเสียบไม้วางบนจานแบนจัดกับผักใบเขียวและเสิร์ฟ
จานสำหรับอีสเตอร์ - เคล็ดลับและเทคนิค
- สลัดสำหรับอีสเตอร์จะดีกว่าที่จะวางในชามสลัดรูปไข่และตกแต่งในรูปแบบของ pysanka
- นอกจากจานเนื้อบนโต๊ะแล้วคุณยังสามารถเสิร์ฟปลายัดหรือปลาแอสปิค
- ก่อนที่จะวางโต๊ะเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์ไข่และเกลือจะได้รับการชำระให้บริสุทธิ์ในพระวิหาร
- ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟผักย่างข้าวต้มหรือบัควีท
- โปรดจำไว้ว่าวันหยุดจัดขึ้นโดยไม่มีสิ่งประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ให้สังเกตในทุกมาตรการ
