พาสต้ายัดไส้หอย - จานพื้นเมืองของอิตาลี เหมาะสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน สำหรับการบรรจุใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด
เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
เปลือกหอยขนาดใหญ่ในอิตาลีเรียกว่า "conciglioni" พวกเขาถูกยัดและอบในเตาอบ ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อสับ อาจมาจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่หรือจากเนื้อหลายชนิด สำหรับความฉ่ำเพิ่มผักสับละเอียด
เปลือกหอยขนาดใหญ่แพร่กระจายไปในน้ำเดือดน้ำเค็มเล็กน้อยและต้มกวนเป็นประจำจนสุกครึ่ง โยนพวกเขากลับไปในกระชอนและเย็น
เนื้อสับผสมกับหัวหอมใหญ่, พริกไทย, เกลือและนวดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
Conciglionis ถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับและวางในรูปแบบที่ลึก
เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งเปลือกหอยถูกเตรียมในซอสที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศนมหรือครีม
เปลือกหอยกับเนื้อสับราดด้วยซอสและอบจนนุ่มในเตาอบที่อุ่น
จานสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า
ใช้เปลือกข้าวสาลี durum สำหรับการปรุงอาหาร
สูตร 1. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ
ส่วนผสม
เนื้อสับ - 400 กรัม
ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
หัวหอม;
วางมะเขือเทศ - สองช้อน;
เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์
เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. วางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม เทเปลือกลงไปและปรุงอาหารจนครึ่งพร้อม โยนในกระชอนและเย็น
2. ปลดหัวหอม ล้างมันและสลายมันอย่างประณีต รวมหัวหอมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณจนเนียน
3. เติมเปลือกหอยด้วยการเติมเนื้อสัตว์และใส่ในแบบทนความร้อนในชั้นเดียว
4. ในถ้วยลึกผสมน้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเปล่า ปรุงรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน เทเปลือกหอยด้วยซอสมะเขือเทศและนำไปอบในเตาอบร้อนถึง 180 C นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำรูปแบบโรยจานด้วยชีสขูดและวางอีกห้านาที
สูตร 2. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมซอสเบชาเมล
ส่วนผสม
กระสุนขนาดใหญ่ 300 กรัม
ต้นไม้เขียวขจีหลายสาขา
เนื้อสับ 600 กรัม;
2 หัวหอม;
150 กรัมของชีสรัสเซีย
กระเทียม 3 ชิ้น
ซอส:
ลิตรของนม
ลูกจันทน์เทศหยิก;
น้ำมันระบาย 30 กรัม;
แป้ง 100 กรัม
ท่อระบายน้ำมัน 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างผักและบิดเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมผักลงในเนื้อสับ พริกไทยเกลือและนวดด้วยมือ
2. ใส่เปลือกหอยขนาดใหญ่ลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาห้านาที โยนพาสต้าลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
3. เติมเปลือกหอยขนาดใหญ่ด้วยการเติมเนื้อสัตว์และใส่ลงในเลเยอร์เดียวในรูปแบบจาระบีและทนความร้อน
4. ผสมแป้งครึ่งถ้วยนมคนให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน นมที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะเพิ่มเนยและนำไปต้มในความร้อนปานกลาง ในนมเดือดเพิ่มส่วนผสมแป้งด้วยกระแสบาง ๆ อย่างต่อเนื่องด้วยช้อน เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบด กวนต่อไปนำซอสไปหนา
5. เติมเปลือกหอยด้วยซอสและอบจนเปลือกที่น่ารับประทาน 200 C โรยด้วยชิปชีสและส่งต่ออีกห้านาทีในเตาอบ
สูตร 3. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบด้วยครีม
ส่วนผสม
เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์
เครื่องเทศ
ครีม - 200 กรัม
เนื้อสับ - 450 กรัม
หัวหอมหลอด;
ดัชช์ชีส - 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือและเปลือกหอยเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่ง โยนพาสต้าลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณสามารถเทน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน
2. สับหัวหอมปอกเปลือกและรวมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ นวดโดยการตีเนื้อสับบนชามเบา ๆ ด้วยมวลที่เกิดขึ้นให้เติมเปลือกหอยและวางพวกมันในชั้นเดียวในรูปแบบที่ทนความร้อน
3. ขูดชีสอย่างประณีต ใส่ครีมเปรี้ยวใส่จานและรวมกับชีสขูด ผัดกับเครื่องปรุงรส ราดซอสพาสต้า นำราเข้าเตาอบอุ่นให้ร้อน 200 C นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
สูตร 4. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมเห็ด
ส่วนผสม
กระสุนขนาดใหญ่ - 30 ชิ้น;
ท่อระบายน้ำมัน - 30 กรัม
ไก่สับ - 500 กรัม
เติบโตขึ้น น้ำมัน - 10 มล.
แชมปิญอง - 400 กรัม
กระเทียม - สามชิ้น
หลอดหอม;
ครีม 25% - 300 มล.;
ส่วนผสมของชีสขูด - 200 กรัม
ไข่
ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เราทำความสะอาดเห็ดล้างให้แห้งบนกระดาษทิชชู่แล้วตัดให้ละเอียดที่สุด
2. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น เทหัวหอมลงไปแล้วผัดให้เข้ากันโดยตลอดตั้งไฟปานกลางจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อไปกวนจนกว่าน้ำผลไม้จากเห็ดทั้งหมดจะระเหย ใส่ไก่สับและผสมกับไม้พายแบ่งก้อนอย่างระมัดระวังจนสีเปลี่ยน เกลือพริกไทยและโอนไส้ลงในชามลึก เย็น
3. ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้ม เพิ่มเกลือและพาสต้า ผัดและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เรานอนเอกเขนกบนตะแกรงและล้างทำให้ตื่นเต้น
4. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับลงไป เราผัดสองสามนาที เทลงในครีม เติมน้ำมันที่เหลือจากการทอดไส้ที่นี่ พริกไทยและเกลือ เราผสมส่วนผสมชีสครึ่งและปรุงอาหารจนละลาย ลบจากความร้อน
5. เพิ่มชีสที่เหลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อเติมเย็น ขับรถในไข่และผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. เราเติมเปลือกแต่ละอันด้วยการบรรจุและวางไว้ในรูปแบบที่ทนความร้อน ราดซอสชีสเพื่อให้เปลือกทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยมัน ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบในครีมและซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
กระสุนขนาดใหญ่ 200 กรัม;
สีเขียวสด
เนื้อบดสับ 170 กรัม
โหระพา;
5 กรัมพริกไทยแดงป่น
น้ำมันมะกอก
หอมแดงแดง 50 กรัม
แป้ง 10 กรัม
กระเทียม 1 ชิ้น;
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม;
พริก 1 ฝัก
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 10%
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและพาสต้าลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่ง พับในกระชอนและเทน้ำมันมะกอกจำนวนมาก
2. ใส่เนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสีแดงแล้วคลุกให้เข้ากัน ผัดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเป็นเวลาสิบนาทีแล้วค่อย ๆ ตักด้วยไม้พายจนเนื้อสุก ใส่ในจานและเย็น
3. เติมเปลือกหอยขนาดใหญ่ด้วยการเติมเนื้อสัตว์และวางไว้ในแม่พิมพ์ให้แน่น ปอกหัวหอมแดงหั่นเป็นชิ้น ปอกพริกพริกจากเมล็ดและตัดเป็นวงบาง วางผักไว้บนพาสต้า
4. รวมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ, เกลือ, เพิ่มแป้งและน้ำดื่ม เขย่าทุกอย่างด้วยการตีเพื่อไม่ให้ก้อนเดียวเหลืออยู่ เทเปลือกหอยเหนือซอส ขันราด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทำอาหารที่ 180 องศา
สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมผัก
ส่วนผสม
แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
กระสุนขนาดใหญ่ - 250 กรัม
กระเทียม - สามชิ้น
น้ำมันลีน;
เนื้อสับ - 350 กรัม
สีเขียวสด
ครีม - 125 กรัม
เครื่องเทศ
มะเขือเทศเนื้อใหญ่
หัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทลงในน้ำเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เคี่ยวด้วยไม้พายบดอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ประณีตผักขูด ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกดไปที่แครอท ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ขจัดผิวหนังที่บาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ผักสับละเอียดที่นี่ พริกไทยเกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหย
4. ต้มในน้ำจำนวนมากเทลงในหม้อแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปครึ่งหนึ่งให้พร้อม ในจานแยกให้รวมซอสมะเขือเทศกับครีม เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศขูดเกลือและผสมจนเรียบ ตะแกรงชีสอย่างประณีต โยนพาสต้าลงบนตะแกรง
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เติมเปลือกหอยให้แน่นด้วยการเติม อัดฉีดราและวางพาสต้าในนั้น เทซอสลงในแต่ละเชลล์ เจือส่วนผสมที่เหลือจากการรีดมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเติมด้วยซอสเชลล์ โรยด้วยชีสขูด วางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ - เคล็ดลับและกลเม็ด
- เติมเปลือกหอยด้วยไส้ที่อุ่นโดยใช้ช้อนเล็ก ๆ
- พาสต้าควรปรุงให้สุกเล็กน้อย
- อบเปลือกยัดไส้โดยเทครีมหรือซอสมะเขือเทศ
- เพื่อให้จานเปลือกโลกอร่อยโรยด้วยชีสขูด
