แพนเค้กครอบครองช่องพิเศษในธุรกิจการทำอาหารเนื่องจากเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำจากแป้ง พวกเขาจะเตรียมทั้งในยีสต์ (แป้งและไม่มีวิธีแป้ง) และแป้งไร้เชื้อ พ่อครัวหลายคนพยายามทำสิ่งที่พิเศษและไม่เหมือนใครจากอาหารจานนี้ทุกวัน
ดังนั้นเค้กแพนเค้กกับครีมนมเปรี้ยวจึงกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานด้วยเนยโปรตีนหรือไส้คัสตาร์ด แพนเค้กนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับบทบาทของเลเยอร์เค้กเนื่องจากพวกมันจะเปียกโชกอย่างรวดเร็วและง่ายดายผสมเข้ากับมวลนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่บ้านสามารถอบและทำผลงานชิ้นเอกที่แสนหวานโดยไม่มีปัญหาใด ๆ
คอทเทจชีสเค้กจากแพนเค้กรัสเซียคลาสสิค
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
แป้ง - 500 กรัม
·นม - 500 มล.
·เกลือ - 5 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
·ยีสต์เปียก - 20 กรัม
·ชิ้นส่วนของไขมัน
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีม:
คอทเทจชีส - 120 กรัม
ครีม 35% - 320 กรัม
น้ำตาลป่น - 100 กรัม
ทำขนมแพนเค้ก:
1. สิ่งแรกคือการเตรียมแป้ง: เทนมลงในกระทะและตั้งไฟกลางความร้อนต่ำใส่ยีสต์เปียกที่เปียกแล้วใส่น้ำตาลครึ่งส่วนคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายและเติมแป้งหนึ่งในสาม
2. เคล็ดลับ: อุณหภูมิของนมควรสอดคล้องกับอุณหภูมิของร่างกาย: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหยดสองสามหยดบนข้อมือและถ้าอบอุ่นแล้วนมพร้อม
3. ผสมทุกอย่างให้ทั่วแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
4. เมื่อแป้งขึ้นมาใส่ไข่แดงเกลือกับเนยละลายน้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วคนผิวขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง
5. เทแป้งที่เหลือลงในแป้งเพิ่มโฟมจากโปรตีนและนวดเบา ๆ เพื่อให้แป้งมีเนื้อสม่ำเสมอ
6. ถัดไปทอดแพนเค้กในกระทะอุ่น ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูเป็นระยะ
7. เคล็ดลับ: สำหรับการหล่อลื่นคุณสามารถใช้ส้อมที่คุณติดอยู่ในชิ้นส่วนของไขมันหมู
8. ใส่แพนเค้กที่เตรียมไว้บนจานจนเย็น
9. ในขณะเดียวกันเตรียมครีม: เอาชีสกระท่อมออกจากตู้เย็นและเช็ดสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดลงในชาม
10. ใส่ครีมลงในชามผสมแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นเพิ่มผงและนำมวลให้สอดคล้องหนา
11. เพิ่มมวลครีมลงในคอตเทจชีสบดแล้วผสมกับไม้พายจนเนียน
12. ใส่แพนเค้กลงในจานแล้วทาด้วยครีม
13. เคล็ดลับ: แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและบางมากดังนั้นควรหล่อลื่นด้วยด้ามช้อนหรือส้อมครีมจะนุ่มนวลกว่า
ตกแต่งเค้กแพนเค้กเต้าหู้สำเร็จรูปด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ
เค้กแพนเค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่เคลือบ
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
·นม - 500 มล.
ผงโกโก้ - 10 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 300 กรัม
·เกลือ - 2 กรัม
·เนย - 10 กรัม
น้ำมันกลั่น (สำหรับทอด) - 10 มล.
ส่วนผสมสำหรับชีสกระท่อม:
คอทเทจชีส - 150 กรัม
ครีม (33% ขึ้นไป) - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 85 กรัม
·เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 250 กรัม
·น้ำ - 50 มล.
น้ำตาล - 30 กรัม
เตรียมเค้กดังนี้:
1. ผสมไข่กับนมและเกลือเพิ่มแป้งร่อนพร้อมโซดาและโกโก้ นวดแป้งเพื่อให้ไม่มีก้อนและยืนแป้งประมาณ 10 นาที
2. คำแนะนำ: หากยังมีก้อนอยู่ให้กรองมวลของเหลวผ่านตะแกรง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันกลั่นแล้วเทครึ่งทัพพีลงในไม่กี่วินาที หมุนที่จับอย่างรวดเร็วโดยจับเพื่อให้แป้งกระจายตัวในชั้นที่สม่ำเสมอและบาง ทอดแพนเค้กทั้งสองข้างแล้วเกลี่ยบนจานแบน
4. ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบ: เทน้ำลงในหม้อที่มีก้นหนาเทในเชอร์รี่ไร้เมล็ดกับน้ำตาลต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เคล็ดลับ: ถ้าเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลได้
6. นำชีสคอทเทจที่นุ่มและแห้งออกจากตู้เย็นขัดจังหวะด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนียน
7. คำแนะนำ: ถ้าเต้าหู้มีลักษณะหยาบและหยาบแล้วจำเป็นต้องขับผ่านตะแกรงสองครั้ง
8. จากนั้นใส่ครีมด้วยผงและมิกเซอร์ลงในชามคนให้เข้ากันจนส่วนผสมของครีมเข้ากัน
9. เคล็ดลับ: หากมีขนมไม่พอให้เพิ่มแป้งอีก
10. ถัดไปคุณต้องเก็บขนม: ทาเค้กชอคโกแลตบาง ๆ บนจานคู่กระจายไส้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วใส่เชอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงไปด้านบน
น้ำเกรวี่เชอร์รี่สีแดงสามารถราดตามรูปร่างของแพนเค้กบนของเค้กแพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมครีมเต้าหู้จึงทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม
เค้กแพนเค้กเม็กซิกันกับครีมชีสกระท่อม
ส่วนผสมสำหรับเค้ก:
แป้ง - 320 กรัม
·น้ำอุ่น - 120 มล.
·เกลือ - 2 กรัม
บัตเตอร์ - 65 กรัม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม:
ชีสกระท่อม - 450 กรัม
ครีม - 125 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม
ลูกเกด - 40 กรัม
เค้กทำอาหาร:
1. ในชามลึกผสมแป้งที่ร่อนเกลือและเนยละลายแล้วค่อย ๆ เทน้ำอุ่นและคลุกแป้งให้เข้ากัน
2. จากนั้นสร้างลูกบอลจากนั้นขนาดของไข่ไก่แช่ไว้ 15 นาที ในการยึดฟิล์ม
3. จากนั้นกลิ้งลูกบอลแต่ละแผ่นตามขนาดของแผ่นธรรมดา
4. อบแพนเค้กที่ไม่ได้อยู่ในกระทะที่มีจารบีและบนไฟปานกลางประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. ในขณะที่แพนเค้กเย็นตัวลงในชามสำหรับมิกเซอร์ให้รวมคอทเทจชีสแห้งนุ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตีจนเนียน เพิ่มลูกเกตและไม้พายเพื่อผสมทุกอย่าง
6. การสร้างเค้กเต้าหู้แพนเค้ก: วางแพนเค้กบนถาดแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว เรากระจายครีมที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างและจัดเรียงพวกเขาด้วยไม้พายหรือมีด
เค้กแพนเค้กแอปเปิ้ลกับครีมนมเปรี้ยว
ส่วนผสมแพนเค้ก:
ครีม 10% - 200 มล.;
แป้ง - 400 กรัม
·นม - 200 มล.
แอปเปิ้ล - 210 กรัม
·ยีสต์แบบเปียก - 25 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 20 กรัม
·เกลือ - 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 10 มล.
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีม:
ชีสกระท่อม - 350 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
Zest กับ 1 มะนาว
วิธีทำเค้ก:
1. ในการเตรียมแป้งมีความจำเป็นที่จะต้องอุ่นนม (ที่อุณหภูมิ30-35º C) ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนั้นใส่แป้งที่ร่อนลงทีละน้อยแล้วนำแป้งไปที่ความหนาแน่นของครีมไขมันและวางในที่อบอุ่น
2. ในขณะนี้อบแอปเปิ้ลปอกเปลือกผิวและถูเยื่อผ่านตะแกรง
3. เมื่อแป้งเริ่มทรงตัวหรือหลังจาก 30 นาทีให้ผสมกับไม้พายกับแอปเปิ้ลซอส, แป้งที่เหลือ, เกลือและไข่
4. เจือแป้งหนาด้วยครีมอุ่น ๆ ให้บางลงอย่างสม่ำเสมอ (เช่นครีมเปรี้ยวไขมัน) และตั้งในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
5. เทน้ำมันลงในกระทะและหลังจากที่มีหมอกควันและมีกลิ่นไหม้เล็กน้อยให้เริ่มแพนเค้ก
6. ในขณะที่แพนเค้กเย็นตัวเต้าหู้ถูกลูบผ่านตะแกรงตาข่าย ครีมเปรี้ยวที่มีเปลือกมะนาวขูดและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกต่อยด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนกระทั่งผสมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เคล็ดลับ: ก่อนที่จะลบความสนุกมะนาวต้องล้างด้วยโซดาภายใต้น้ำไหล
8. วางแพนเค้กบนจานกลมแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยว
ด้วยแพนเค้กมันจะดีกว่าที่จะให้บริการกาแฟอบเชยหรือช็อคโกแลตร้อน
เค้กแพนเค้กกับคอทเทจชีสและไส้ครีม
ส่วนประกอบทดสอบ:
นม - 750 มล.;
แป้ง - 320 กรัม
·เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 5 กรัม
·เกลือ - 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 10 กรัม
ผลิตภัณฑ์สำหรับนมเปรี้ยว:
คอทเทจชีส - 200 กรัม
·ไข่แดง - 2 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
ส่วนประกอบน้ำเกรวี่:
น้ำตาล - 100 กรัม
ครีม - 350 กรัม
·อบเชย - เหน็บแนม
การเตรียมของหวาน:
1. เทน้ำตาลและเกลือลงในชามผสมตีไข่ให้เข้ากันแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
2. ใส่เนยละลายครึ่งนมและแป้งร่อนเข้ากับส่วนผสมของไข่ ด้วยความเร็วต่ำสุดกวนทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเพิ่มนมที่เหลือ และกันการเตรียมไส้
3. คำแนะนำ: หากยังมีก้อนจากนั้นคุณสามารถกรองส่วนผสมผ่าน drushlag
4. ใช้ตะแกรงร่อนข้ามก้อนนมเปรี้ยวแห้งสองครั้งใส่เนยนุ่มไข่แดงด้วยน้ำตาลและตีให้เข้ากันทุกอย่างในชามปั่น
5. คำแนะนำ: ถ้าคอทเทจชีสเปียกเล็กน้อย แต่ส่งไปที่ drushlag ใส่จานรองไว้บนมันค้างไว้ 30 นาที
6. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะร้อนให้ร้อนและอบแพนเค้ก
7. แพนเค้กพร้อมด้านที่ทอดมากกว่าควรกระจายด้วยชั้นบาง ๆ ของเต้าหู้วางในรูปแบบของหนังสือและทอดทั้งสองข้างในกระทะไขมัน และรอจนกว่ามันจะเย็นลง
8. ตีครีมเปรี้ยวไขมันใส่ชามและอบเชย
9. ตักแพนเค้กที่พับสองแผ่นไว้เป็นวงกลมแล้วอัดจาระบีกับครีมเกรวี่ จะมีของหวานใน 10 เค้กแพนเค้ก
สำหรับเค้กแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวคุณสามารถเสิร์ฟไอศครีมช็อคโกแลตสองลูกบนจานรอง
เค้กแพนเค้กดัตช์กับครีมชีส
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก:
ครีม - 125 กรัม
ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
เนยละลาย - 10 กรัม
แป้ง - 120 กรัม
·เกลือ - 2 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
Zest กับ 1 มะนาว
ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
ชีสกระท่อม - 300 กรัม
น้ำตาลป่น - 100 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ในชามลึกที่แตกต่างกันแบ่งไข่แต่ละฟองออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
2. เคล็ดลับ: ก่อนการใช้งานต้องล้างไข่ด้วยน้ำโซดาให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3. ใส่น้ำตาลลงในมวลไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งไฟ เทครีมลงในแป้งที่มีส่วนผสมของความเอร็ดอร่อยและร่อนแป้งเล็กน้อยจากนั้นใช้เครื่องผสมตีให้ทั่วด้วยความเร็วสูงสุด
4. ตีไข่ขาวด้วยเกลือที่มีคอลลาสที่สะอาดจนกว่ามวลจะลดลงเมื่อเปิดชาม
5. รวมโฟมของโปรตีนเข้ากับมวลไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้ากันแล้วใส่ชามกับแป้งในน้ำเย็น
6. ตั้งกระทะใส่เนยที่ละลายแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
7. เคล็ดลับ: ใส่แป้งที่คุณต้องการเป็นสองเท่าตามปกติเนื่องจากแพนเค้กควรหนากว่าเล็กน้อย
8. ในขณะที่แพนเค้กเย็นให้เตรียมครีม: มวลเต้าหู้ถูกลูบสองครั้งผ่านตะแกรงวิปปิ้งครีมและผงแป้งและทั้งสองอย่างผสมกันเพื่อให้เป็นครีมข้นแบบถาวร
9. ตักเค้กแพนเค้กสลับกันบนจานกลมแล้วใช้ครีมนมเปรี้ยวราดด้วยช้อน
สำหรับเค้กแพนเค้กด้วยครีมชีสกระท่อมโกโก้หรือชาดำเข้มข้นกับนมจะประสานกัน
สวยอร่อยและมีประโยชน์ที่สุด - นี่คือความลับทั้งหมดของเค้กแพนเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว แสงที่ไม่น่าเชื่อและค่อนข้างง่ายในการเตรียมมันจะตกแต่งทุกวันหรืองานกาล่าดินเนอร์
