น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นหนึ่งในซอสที่แพงที่สุด มันสามารถที่จะให้พิเศษรสชาติที่หลากหลายแม้กระทั่งอาหารจานธรรมดา และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัลซามิกที่ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์
น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไร?
หลายคนสับสนกับน้ำส้มสายชู แต่สิ่งเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง น้ำส้มสายชูองุ่นทำจากไวน์หมักและน้ำส้มสายชูบัลซามิกจากน้ำองุ่นบีบโดยการหมักเป็นเวลานาน มันจะถูกต้มจนกว่าจะได้มวลที่หนาแน่นมืด รสชาติดั้งเดิมของบัลซามิกนั้นได้มาจากส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำผึ้งที่ใช้มากที่สุด, เชอร์รี่, มะนาว, ลูกแพร์, ราสเบอร์รี่และเครื่องเทศต่างๆ
ค่าใช้จ่ายสูงของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกิดจากความซับซ้อนของการผลิต บัลซามิกนี้มีอายุในถังไม้อย่างน้อย 3 ปี และที่รัก - เป็นเวลา 10-20 ปี ในกระบวนการชราภาพน้ำส้มสายชูจะถูกทำความสะอาดเป็นระยะ ๆ และเทลงในถังไม้ต่าง ๆ มันอาจเป็นไม้ของเชอร์รี่, เกาลัด, เถ้าและไม้โอ๊ค ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมของไม้
ราคาขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเปิดรับแสง น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เก็บไว้นานกว่า 20 ปีมีราคาแพงที่สุด น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตมาหลายปี ตอนนี้คุณสามารถพบกับการปลอมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในการผลิตของพวกเขาใช้น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมดาซึ่งมีการเติมสารแต่งกลิ่นรสและสารเพิ่มความข้นต่างๆ แม้ว่าน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะยังคงอยู่ แต่ไม่นานเพียง 2-3 เดือน และพวกเขาไม่ใช้ถังไม้สำหรับสิ่งนี้ แต่เป็นถังเหล็ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลิ้มรสเหมือนบัลซามิกแท้ แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
อย่าสับสนของปลอมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกชนิดพิเศษ - น้ำส้มบัลซามิกสีขาว มันมีอายุในถังเหล็กและด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้รับสีเข้มลักษณะ
องค์ประกอบของน้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 กรัมประกอบด้วย:
● 80-100 kcal;
●โปรตีน 0.50 กรัม
●คาร์โบไฮเดรต 17.03 กรัม
● 0 ไขมัน
รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิกนั้นอุดมไปด้วย:
●ธาตุเหล็ก - จำเป็นต่อการสร้างเลือดการสร้างฮีโมโกลบินและการทำงานของเซลล์ปกติทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติเพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและผม
●แคลเซียม - จำเป็นสำหรับความแข็งแรงของกระดูกการแข็งตัวของเลือดการเผาผลาญน้ำและคาร์โบไฮเดรตควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อและการผลิตฮอร์โมน
●โพแทสเซียม - จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจกิจกรรมสมองกระตุ้นไตและป้องกันการกักเก็บน้ำในร่างกายและบวม
●ฟอสฟอรัส - ส่งเสริมการทำงานของไตการทำงานของหัวใจและการแบ่งเซลล์เสริมสร้างความแข็งแรงของฟันและเหงือกควบคุมระบบประสาท
มันมี:
●วิตามิน B;
●วิตามินเอ
●แอนโธไซยานิน
● saccharides;
สารเพกติน●
●โพลีฟีนอล;
●กรดอะซิติก
●กรด pyruvic
แทนนิน●;
●สารต้านอนุมูลอิสระ
●วิตามินซี
ผลประโยชน์ของบัลซามิก:
●เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและต่ำปกติ, รักษาความยืดหยุ่นของผนังของหลอดเลือด;
●ทางเดินอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและส่งเสริมการดูดซึมอาหารหนักและไขมัน
●เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
●ปกป้องตับอ่อนลดน้ำตาลในเลือดและกระตุ้นการผลิตอินซูลิน
●รักษาโรคติดเชื้อเจ็บคอ
●ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
●ช่วยต่อสู้กับเซลลูไลท์และน้ำหนักส่วนเกิน (สามารถยืดความรู้สึกอิ่มแปล้)
●สามารถปรับปรุงความจำและป้องกันโรคชราเช่นอัลไซเมอร์
●ป้องกันการก่อตัวของมะเร็งเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในองค์ประกอบ;
●ช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและฟื้นฟูผิวเมื่อใช้นอกบ้าน
●เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีและสามารถใช้ในการรักษาบาดแผล
●มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic ที่แข็งแกร่ง
อันตรายจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูทุกชนิดและบัลซามิกเช่นกันมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ประสบความเป็นกรดสูงโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร เหตุผลสำหรับการห้ามน้ำส้มสายชูก็คือการแพ้ของแต่ละบุคคล
การงดน้ำส้มสายชูบัลซามิกในช่วงระยะเวลาของการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารและในนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
ไม่แนะนำให้ใช้บัลซามิกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีและสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่ากินของปลอมราคาถูก
หากคุณไม่มีข้อห้ามคุณควรปฏิบัติตามมาตรการในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ หากใช้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ชาวอิตาเลียนใช้บัลซามิกกับน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยเพื่อปกป้องกระเพาะอาหารจากกรด
วิธีการเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหมาะสม
น้ำส้มสายชูบัลซามิกเท่านั้นมีคุณสมบัติที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยทั่วไปแล้วมักพบว่ามีน้ำตาลรสชาติและความเข้มข้นซึ่งอาจเป็นอันตรายได้แทนที่จะเป็นประโยชน์ที่คาดหวัง
เพื่อไม่ให้เข้ากับสถานการณ์ที่ไม่สบายเช่นนี้คุณต้องจำความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีเลือกบัลซามิกที่เหมาะสม:
1. น้ำส้มบัลซามิกแท้ส่วนใหญ่ผลิตในอิตาลี
2. คำจารึกบนฉลาก Tradizionale ระบุว่าซอสนั้นทำตามเงื่อนไขการปรุงอาหาร
3. ความเป็นกรดไม่ควรสูงกว่า 6%;
4. ดูองค์ประกอบ ไม่ควรมีน้ำตาลสารเพิ่มความข้นสีสารกันบูดหรือสารแต่งกลิ่น
5. บัลซามิกที่แท้จริงมีราคาค่อนข้างแพง ราคาของมันต้องไม่ต่ำกว่า $ 50 ต่อครึ่งลิตร
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ปรุงที่บ้าน
ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อน้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อของปลอมราคาถูก แต่จะปรุงเองที่บ้าน แม้ว่ามันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารดั้งเดิมมันจะยังคงมีประโยชน์มากกว่าสีย้อมและรสชาติของร้านค้า
ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
●แยกเชอร์รี่สด 2 ถ้วยจากเมล็ดและบดในชามแก้วเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวหนึ่งมะนาวน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและอบเชยครึ่งช้อนชา
●เทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมสำเร็จรูป (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นเพื่อความคล้ายคลึงกับของเดิม)
●ต้มองค์ประกอบทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที
●หลังจากนี้ให้เททุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะแก้วและแช่เย็น
●หลังจาก 2 วันความเครียด
การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหมาะสม
ประโยชน์ที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยไม่ให้ความร้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพิ่มเข้าไปในสลัดสด มันอร่อยที่สุดที่จะเพิ่มลงในจานที่มีมะเขือเทศ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกยังใช้เป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล และยังสามารถเพิ่มในซอสอื่น ๆ
นอกจากอาหารจานหลักแล้วยังสามารถเพิ่มลงในขนมหวานได้อย่างง่ายดาย การรวมกันที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้รับกับไอศครีมและสตรอเบอร์รี่
น้ำส้มสายชูนี้ใช้ในเครื่องสำอางค์อย่างมาก มันสามารถเพิ่มให้กับหน้ากากใบหน้าและเส้นผม มันทำให้ผมแข็งแรงอย่างเห็นได้ชัดและสามารถกระชับและฟื้นฟูผิว
เพื่อที่จะรู้สึกถึงประโยชน์ของร่างกายคุณไม่จำเป็นต้องดื่มช้อนบัลซามิก ก็พอที่จะเพิ่มไม่กี่หยดลงในจานหรือซอส 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
