ลวดลายหิมะในการออกแบบขนมให้ชื่อที่เย้ายวน แต่ดึงดูดใจ ไม่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เค้กไอศครีมแม้ว่าคุณจะชื่นชอบคุณสมบัติทั่วไปของขนมเช่นนี้ แต่คุณสามารถทำเหมือนกันได้
ความงามของ "ฤดูหนาว" คือการตกแต่งประเภทนี้สามารถใช้ได้กับเค้กและครีมเกือบทุกชั้น
เค้ก "ฤดูหนาว" - หลักการของขนมโฮมเมด
เค้ก "Winter" ไม่ใช่ของหวานพิเศษบางอย่างเช่นเค้ก "Kiev" หรือsoufflé "นมของ Bird" ในการผลิตซึ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเค้กทุกชนิดคุณสมบัติหลักคือการตกแต่งและครีม
เค้กเค้กและของหวานครอบคลุมด้วยครีมสีขาว ฝูงครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นจากครีมเปรี้ยวครีมชีสเนย บ่อยครั้งในเค้กมีถั่วผลไม้เมอแรงค์
ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กดังกล่าวมีความต้องการเฉพาะเกรดสูงสุดและความสดใหม่เท่านั้น ไม่มีส่วนผสมใดควรมีรสชาติยกเว้นช็อกโกแลต ถ้าในความเห็นของคุณสูตรช่วยให้มีเฮเซลนัทสับในช็อกโกแลตมีมวลคุณสามารถปล่อยให้ตัวคุณมีเสรีภาพได้
พัฟเค้ก "Winter" ด้วยครีมช็อคโกแลตครีม
ส่วนผสม:
ไข่สด - สองสิ่ง;
แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด 220 กรัม
เนยสามสิบกรัม, เนย 72 เปอร์เซ็นต์;
ช้อนผงฟู
120 กรัม น้ำตาล
ถาดใส่ครีมชีส 240 กรัม
ครีมไขมันหนึ่งและครึ่งของครีม;
เกล็ดมะพร้าวสีขาว - 120 กรัม
สองร้อยกรัมของครีมร้อยละ 20;
ช็อคโกแลตสีขาว (ไม่มีรูพรุน) - 160 กรัม
80 กรัม นมข้นทั้งหมด
วิธีทำอาหาร:
ละลายเนย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดมันใส่ในหม้อขนาดเล็กและวางบนความร้อนที่น้อยที่สุด ทันทีที่ส่วนหนึ่งของน้ำมันถูกละลายเราจะเริ่มกวน - สิ่งนี้จะละลายไขมันโดยไม่นำไปต้ม
ใส่เนยเย็นลงในแป้ง เพื่อไม่ให้เสียเวลาโดยไม่จำเป็นเราใส่กระทะที่มีไขมันละลายในภาชนะที่กว้างกว่าที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นดังนั้นน้ำมันจะเย็นตัวเร็วกว่าอุณหภูมิห้อง
แบ่งไข่เป็นชามแยก หลังจากเติมเกลือละเอียดเล็กน้อยและน้ำตาลทั้งหมดแล้วตีจนฟู
เทน้ำมันที่เย็นแล้วลงในมวลไข่ ผัดจนเนียนร่อนแป้งแล้วโรยหน้าด้วยเกษตรกร ก่อนอื่นผสมด้วยช้อนจากนั้นใช้มือจับ
เป็นลูกบอลห่อแป้งเหนียวเล็กน้อยด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งในนั้นคุณจะต้องทนต่อน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงจนกว่ามันจะหนาแน่น
เราเตรียมการตกแต่ง ละลายช็อคโกแลตสีขาวที่มีขนาดเล็กลงในอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในถุงขนมผ่านรูบาง ๆ เราบีบมวลช็อกโกแลตลงบนแผ่นหนังสำหรับเขียนลวดลายในเกล็ดหิมะขนาดใหญ่ ค่อยๆย้ายแผ่นในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งช็อคโกแลต
หลังจากระบายความร้อนเรากระจายแป้งบนเครื่องบินด้วยแป้งป่นตัดเป็นแปดส่วนเหมือนกันม้วนลูก
เทแป้งออกเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 18 ซม. เล็กน้อย
วางสองชิ้นบนแผ่นอบ greased นำเข้าอบเจ็ดนาทีที่ 180 องศา
โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายจากแผ่นอบเราใช้แผ่นหรือรูปทรงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. กับเค้กร้อนและวนรอบด้วยมีดคมตัดส่วนเกินออก
ใส่ส่วนที่เหลือแล้วแบ่งเป็นชิ้นช็อคโกแลตสีขาวลงในชามขนาดเล็กและวางไว้ในอ่างน้ำ หลังจากช็อกโกแลตร่วน“ ไหล” เทครีม 80 มิลลิลิตรและอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่อง
รวมครีมชีสกับครีมเปรี้ยวในชามที่เคลือบลึก ตีด้วยมิกเซอร์หรือพาไปจนสุดยอดจากนั้นก็ใช้ไม้พายที่เราเข้าไปยุ่งกับมวลช็อกโกแลตที่แขวนลอยและหลังจากนั้นก็สะเก็ดมะพร้าว 80 กรัม
ในชามแยกต่างหากให้ตีครีมที่เหลือ รวมฝูงครีมและช็อคโกแลตมะพร้าวผสมให้เข้ากัน หลังจากลบตัวอย่างออกจากครีมเราจะปรับความหวานด้วยนมข้นหวานแทรกเข้าไปในช้อน
เราครอบคลุมจานเสิร์ฟพร้อมแผ่นหนังสองแผ่น เราวางกระดาษเพื่อให้ตรงกลางจานหนึ่งแผ่นครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เราแพร่กระจายเค้กแรกที่ระบายความร้อนได้ดีและทาน้ำมันให้มันหนาด้วยครีมครีม เราวางชิ้นงานอีกชิ้นไว้ด้านบนกดมันเล็กน้อยมันหล่อลื่นได้ดีด้วยครีม ตามหลักการนี้เราได้เค้กทั้งก้อนหลังจากนั้นมวลของครีมจะจัดเรียงด้านข้างและปกคลุมพื้นผิว
เราติดเกล็ดหิมะช็อคโกแลตไว้ข้างๆครีมและโรยเค้กด้วยเกล็ดมะพร้าวเลียนแบบหิมะ ค่อยๆดึงกระดาษจากใต้ขนมแล้วให้เวลาสี่ชั่วโมงในการแช่
เค้ก "ฤดูหนาว" ด้วยครีมและครีมเปรี้ยวจากขนม Shortcrust อ่อนโยน
ส่วนผสม:
ไข่สองฟอง
350 กรัม เนยเทียมคุณภาพ
น้ำตาลวานิลลาสองถุงเล็ก
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลหนึ่งช้อน
ห้าช้อนน้ำตาลในน้ำเชื่อม
ผงฟูโรงงานสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
แป้งสามและครึ่งถ้วยและครีมเปรี้ยวไขมันสองถ้วย
60 กรัม เกล็ดมะพร้าว (สีขาว);
น้ำตาลไอซิ่ง - แก้วเต็ม
ลบเนยเทียมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อการทดสอบที่คุณต้องการไขมันที่อ่อนตัว
วิธีทำอาหาร:
ร่อนแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องกรองที่หายากลงในชามกว้าง โรยด้วยผงฟูและน้ำตาลวานิลลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทุบไข่ให้เป็นแป้งวางเนยเทียมสับเทน้ำส้มสายชูคลุก เราตัดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันออกเป็นสามส่วนที่สมดุล
หล่อลื่นด้านข้างและด้านล่างของทรงกลมด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน
แผ่แป้งชิ้นหนึ่งลงในเค้กแล้ววางลงในแม่พิมพ์ การกดและยืดนิ้วเล็กน้อยจากกลางถึงขอบเราเป็นเค้ก
เราวางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาจนกระทั่งสีเป็นสีทองยี่สิบนาที ในทำนองเดียวกันเราเตรียมเค้กที่สองสำหรับเค้ก
ครอบคลุมแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เราแพร่กระจายบนมันแป้งที่เหลือเกิดขึ้นจากลูกเล็ก ๆ อบจนคั่วและพวกเขา
ครีมทำอาหาร รวมครีมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสมและเทน้ำตาลผงลงในมวล หยุดการตีทันทีที่เกิดมวลอันเขียวชอุ่ม
เค้กค่อนข้างแห้งและเพื่อให้ครีมถูกดูดซึมได้ดีพวกเขาจำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อม เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะใส่น้ำตาลห้าช้อนชาแล้วนำไปตั้งไฟ ผัดต้มไฟอ่อน ๆ จนได้น้ำเชื่อมที่ชัดเจน ใจเย็น ๆ
เทช้อนตักเค้กที่วางไว้ลงบนจานด้วยน้ำเชื่อมแล้วทาครีมด้วยไขมันทันที เราวางชิ้นงานที่สองอยู่ด้านบนกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ เราก็แช่ในน้ำเชื่อมหลังจากนั้นก็ทาครีมและเค้ก
จุ่ม "ลูก" ลงในน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนชั้นบนสุดของครีมทันที เราใช้กับมวลครีมเล็กน้อยและกระจายได้ดีโดยไม่ทิ้งช่องว่าง
ด้วยเศษของครีมจัดเรียงด้านข้างของขนมที่เกิดขึ้น โรยด้วยสะเก็ดมะพร้าวสีขาวและนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
เค้กหน้าหนาวโดยไม่ต้องอบด้วยครีมนมเปรี้ยว (จากคุกกี้)
ส่วนผสม:
คุกกี้ที่เติมโกโก้เช่นโอรีโอ - 300 กรัม
แก้วและครีมเปรี้ยวอีก 20 ช้อนสองช้อน;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อน
น้ำดื่ม - 75 กรัม
โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งที่ไม่มีน้ำตาล (ผง);
หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมชีสกระท่อมแห้ง
เกล็ดมะพร้าว
วิธีทำอาหาร:
แช่เจลาติน เทเม็ดด้วยน้ำเย็นแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราวางในอ่างน้ำและด้วยการกวนสม่ำเสมอคงที่เราอุ่นเพื่อให้การสลายตัวสมบูรณ์ เมื่อเย็นตัวลงเราจะกรองมวลวุ้นผ่านตะแกรง
คอทเทจขูดขูดผ่านตะแกรงใส่ครีมและน้ำตาลผสมกับโกโก้ ตีด้วยเครื่องตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทเจลาตินที่เย็นแล้วและผสมทุกอย่างให้ทั่วคุณสามารถตีอีกครั้ง แต่ไม่นาน
เราครอบคลุมกระดาษอบขนาดเล็กในรูปแบบและฟิล์มยึดยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เราวางคุ้กกี้ไว้ที่ด้านล่างถ้าคุณเอาหนึ่งรอบ - เติมช่องว่างแบ่งเป็นสองสามชิ้น
เทส่วนที่สามของมวลเต้าหู้สุกแล้ววางบนคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง สลับเลเยอร์สองครั้งสุดท้ายควรเป็นครีม
กระชับแบบฟอร์มด้วยฟิล์มลบออกเป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ครีมซึมซับเข้ากับคุกกี้ได้ดีและมีเวลาแช่แข็ง
ค่อยๆยกขอบของฟิล์ม (กระดาษ) นำเค้กออกจากแม่พิมพ์และถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง
เราออกแบบโดยเลียนแบบหิมะด้วยเกล็ดมะพร้าว เมื่อใช้ผงแทนการกรองผงหวานลงบนพื้นผิวของเค้กผ่านตะแกรง
เค้กฟองน้ำ "ฤดูหนาว" กับแยมเมอแรงค์
ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
ห้าไข่
สี่ช้อนโต๊ะแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อน
แพ็คหนึ่งในสี่ของน้ำมัน "ชาวนา";
วอลนัทสับ - 150 กรัม
สำหรับเมอแรงค์:
น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
ถุงเล็ก ๆ ของผลึกของผงวานิลลา;
กระรอกสี่ตัว
แป้งแห้งหนึ่งช้อน
นอกจากนี้:
แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
วิธีทำอาหาร:
เทถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วตากให้แห้งบนไฟอ่อน หลังจากระบายความร้อนแล้วให้บดด้วยมีดหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
เมื่อรวมไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กเราก็เริ่มตีด้วยพลังงานขั้นต่ำของเครื่องผสมหรือด้วยตนเองด้วยการตี หลังจากได้มวลที่เกือบจะเป็นฟองที่มีฟองเล็กน้อยวางชามลงในอ่างน้ำแล้วอุ่นขึ้นต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะเขียวชอุ่ม
ในก้อนไข่ที่แช่เย็นเล็กน้อยเราจะใส่เศษขนมปังและแป้ง เทน้ำมันที่ละลายและเย็นแล้วผสมเบา ๆ
เราแพร่กระจายแป้งในรูปแบบทาน้ำมันและตั้งค่าให้อบ ปรุงบิสกิตโดยวางไว้ในเตาอบที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งการแข่งขันแห้ง
หลังจากเย็นตัวแล้วเค้กที่ตัดเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นสองส่วนโดยมีจาระบีติดขัดทุกด้านและยึดติดกับจาน
เอาชนะโปรตีนเย็นจนสวยงาม ใส่น้ำตาลทีละน้อยและอย่าหยุดทำงานเป็นเครื่องผสมจนกว่าเราจะได้เมล็ดที่สมบูรณ์ ในท้ายที่สุดเพิ่มวานิลลาและแป้งลงในมวลโปรตีนหนา
เรากระจายมวลโปรตีนบนเค้กกระจายด้วยไม้พายกว้างตามพื้นผิวและด้านข้าง เราให้เค้กยืนอยู่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในเตาอบที่อุ่น เรายืนที่ 170 องศาจนกระทั่งเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเย็นแล้วเราจะเสิร์ฟที่โต๊ะ
เค้ก "Winter" อ่อนโยนกับเค้กถั่วครีมเปรี้ยวและน้ำซุปพีช
ส่วนผสม:
กลีบอัลมอนด์ - 100 กรัม
สี่ไข่
ripper สองช้อนชา
น้ำมัน "ฟาร์ม" นิ่ม 250 กรัม
แป้ง - 450 กรัม
บีทรูท 150 กรัมและน้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว
ผงวานิลลาสองช้อนโต๊ะ
ถั่วสับ 100 กรัม
สำหรับครีมแรก:
แพ็คของน้ำมัน "เกษตรกร";
350 กรัม นมข้นคาราเมล
ครีมที่สอง:
ครีมเปรี้ยวมันโฮมเมด 400 กรัม
หนึ่งและครึ่งถ้วยของไขมันมากที่สุดไม่น้อยกว่าครีมร้อยละ 33
นอกจากนี้:
ลูกพีชกระป๋องขนาดเล็ก
ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัมในกระเบื้อง
วิธีทำอาหาร:
ถูเนยนิ่มกับน้ำตาลใส่ไข่แดงลงในกระบวนการ หลังจากที่ร่อนแป้งเข้ากับน้ำมันแล้วให้ใส่ cultivator และ vanilla นวดแป้ง เมื่อรีดในรูปแบบของไส้กรอกเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
แต่ละชิ้นวางอยู่บนกระดาษแผ่นหนึ่งม้วนออกเป็นวงกลมอย่างน้อย 26 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางและแทงด้วยฟันอย่างสม่ำเสมอ
ในชามที่สะอาดตีโปรตีนสี่ตัวจนยอดคงที่ มองเห็นการแบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสี่ส่วนหล่อลื่นด้วยชิ้นงานและโรยด้วยน้ำตาลเข้มจำนวนเล็กน้อย
โรยเค้กสองชิ้นพร้อมถั่วสับละเอียดและอีกสองเค้กใส่น้ำตาล อบเค้กที่เตรียมไว้ที่ 180 องศาเพื่ออายเล็กน้อยเย็น
แยกครีมและครีมเปรี้ยวออกด้วยเครื่องผสม รวมมวลชนทั้งสองและผสมเบา ๆ
เราแพร่กระจายลูกพีชจากน้ำเชื่อมไปยังชามปั่นฆ่าในมันฝรั่งบด
เราใส่เค้กอัลมอนด์ลงบนจานเสริฟและหล่อลื่นด้วยพีชทรีตอนที่สาม วางชิ้นงานด้วยวอลนัทที่ด้านบนเรายังใช้มันบดแล้วบดด้วยครีม เราทำซ้ำขั้นตอน แต่ไม่หล่อลื่นชิ้นงานด้านบนด้วยมวลครีม
ตีนมข้นต้มกับเนยจนฟู เราปรับให้เข้ากับด้านของเค้กด้วยครีมและทาให้มันหนาขึ้นด้านบน
ใส่ช็อคโกแลตขาวลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยลงบนผิวหน้าและด้านข้างของเค้ก
เค้ก "ฤดูหนาว" ด้วยครีมเต้าหู้
ส่วนผสม:
แก้วแป้งและน้ำตาล
ผิงโซดา - ช้อนชา
ห้าไข่
สำหรับครีม:
ไขมันกระท่อมชีสแห้ง - 400 กรัม
เจลาตินและน้ำตาลหนึ่งช้อน
ไข่แดงสี่ลูก
นมครึ่งแก้ว
แก้วน้ำหนึ่งในสี่;
เมล็ดวอลนัทสับ
สับปะรดกระป๋อง
นอกจากนี้:
แก้วครีมเหลวเลี่ยน
เกล็ดมะพร้าว
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งถ้วยต่อไตรมาส
วิธีทำอาหาร:
หลังจากที่ไข่แตกตีด้วยการเติมน้ำตาลในโฟมหนา หลังจากเทแป้งร่อนเราก็จะตีต่อไปอีกห้านาที
หล่อเลี้ยงพื้นผิวด้านในของทรงกลมด้วยน้ำมันพืชโรยแป้งเล็กน้อย เรากระจายแป้งบิสกิตระดับบนด้วยไม้พาย
วางไว้ในเตาอบร้อนอบบิสกิตเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยทนความร้อนได้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา เราปล่อยจากแบบฟอร์มและเท่เล็กน้อย
ยังคงอบอุ่นตัดบิสกิตข้ามเบา ๆ เราวางเค้กด้านบนด้วยชิ้นขึ้นในชามลึกขนาดที่เหมาะสมกดด้วยมือของเราไปที่ด้านข้างของภาชนะ
แช่เจลาตินเทเม็ดด้วยน้ำเย็นไตรมาสละหนึ่งถ้วย อุ่นขึ้นเล็กน้อยในอ่างน้ำกรองมวลเจลาตินและพักไว้ชั่วคราว - มันควรจะเย็น
ผสมนมเปรี้ยวเช็ดบนตะแกรงด้วยสับปะรดและถั่วสับ เทมวลไข่ที่เย็นแล้วลงในคอทเทจชีสและผสมกับเจลาตินที่เย็นและละลาย
เราแพร่กระจายมวลเต้าหู้สุกบนเค้กบิสกิตที่วางอยู่ในชามปกคลุมด้วยเค้กที่สองตัดให้มีขนาดของด้านบนของชาม ปกคลุมด้านบนด้วยครีมและลบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเย็น
หมุนชามด้วยเค้กบนจานแล้วลบออก เราใส่ครีมบนเค้กวิปปิ้งกับน้ำตาลจนโฟมหนาแน่นโรยด้วยมะพร้าว เกล็ดหิมะที่มีอยู่ในตลาดจะดูน่าประทับใจเช่นกัน
เค้ก "ฤดูหนาว" - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
- ก่อนที่จะตีวิปปิ้งครีมและโปรตีนเช็ดจานให้แห้ง ความชื้นและไขมันจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีอย่างแรง
- โปรตีนจะเต้นเร็วขึ้นและดีขึ้นหากคุณใส่เกลือลงไปสองสามเม็ด ควรวางครีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สำหรับครีมให้ลองรับครีมเปรี้ยวที่สุดและทำเองที่ดีที่สุด จากครีมเปรี้ยวร้อยละต่ำครีมจะออกมาเป็นของเหลวเช่นเจลลี่
