จากภาพรวมในครั้งแรกดูเหมือนว่าแนวคิดของอาหารดิบและเค้กเข้ากันได้เล็กน้อย ที่จริงแล้วแม้จะอยู่ในกรอบของระบบอาหารนี้มันเป็นไปได้ที่จะสร้างของหวานที่อร่อยและน่าประทับใจและมันก็ไม่ยากเลย
หลักการพื้นฐานในการทำเค้กอาหารสด
เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของนักกินอาหารดิบเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เป็นที่ชัดเจนอยู่แล้วว่าเค้กอาหารดิบจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องอบ พื้นฐานเป็นกฎคือส่วนผสมของถั่วหรือเมล็ดบดหรือขูดและผลไม้แห้ง มันถูกบีบอัดในรูปแบบซิลิโคนหรืออื่น ๆ ดังนั้นจึงได้เค้กที่หวาน
ผลไม้สดหรือแห้งหรือผลเบอร์รี่บางครั้งด้วยการเพิ่มของถั่วจะถูกนำมาเป็นชั้นหรือครีม เพื่อให้มวลนิ่มและโปร่งสบายถั่วจะถูกแช่ในน้ำก่อนที่จะทำการบด
เค้กธรรมชาติเช่นน้ำมันมะพร้าวและนมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมมะพร้าว, เนยโกโก้หรือผงโกโก้ดิบยังสามารถใช้ในเค้กเหล่านี้ บ่อยครั้งแทนที่จะเป็นโกโก้ในสูตรอาหารเค้กดิบเราสามารถหาคาโรบ็อกแทนได้จากผลของต้นคาโรบ็อต มันหวานและไม่ต้องการสารให้ความหวานเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังไม่มีคาเฟอีน ดังนั้นจึงมักเลือก carob โดยแฟน ๆ ของระบบการกินเพื่อสุขภาพ และน้ำตาลในสูตรเค้กอาหารสดแทนน้ำผึ้งธรรมชาติ
เค้กอาหารสด - สูตรแอปริคอตแห้งและกล้วย
เค้กง่าย ๆ ที่มีส่วนผสมให้เลือกเล็กน้อยและครีมที่อ่อนโยน หากต้องการอัลมอนด์ที่ใช้กับ shortcakes สามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วอื่น ๆ หรือใช้เมล็ดแทน
ส่วนผสม
สำหรับ shortcakes:
อัลมอนด์สองแก้ว
วันที่ - 6 ชิ้น
น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
carob สองช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย (ควรเป็นทะเล)
ครีม:
กล้วยสองลูก
แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
แอปริคอตแห้งจะถูกวางในน้ำอุ่นและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันควรจะนุ่ม
เราขัดจังหวะถั่วด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับวันที่เพิ่มน้ำผึ้งผง carob และเกลือเล็กน้อยให้กับพวกเขา เรามิกซ์ เราได้มวลที่หนาแน่น นี่คือ "แป้ง" ของเราสำหรับชอร์ตเค้ก
เรากดแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เลือก ได้เวลาทำครีมแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้เอาชนะกล้วยและแอปริคอตแห้งด้วยกัน กระจายครีมบนเค้ก ตอนนี้คุณต้องลบแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งมันจะใช้เวลาหลายนาที จากนั้นแจกจ่ายส่วนที่เหลือของ "แป้ง" ลงบนครีมแช่แข็ง ต่อไปเราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชา
เค้กอาหารสด - สูตรกับเชอร์รี่
เชอร์รี่เหมาะสำหรับสดและแช่แข็ง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำขนมและขนมเค้ก
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
แก้วอัลมอนด์หนึ่งแก้ว
สิบเชอร์รี่;
หกวัน
กล้วย
บรรจุ:
อัลมอนด์หนึ่งถ้วยครึ่ง
แก้วเชอร์รี่หนึ่งแก้ว
สตรอเบอร์รี่สิบ
หนึ่งในสามของมะพร้าว
ครึ่งฝักวานิลลา
สำหรับโรย - มะพร้าว
วิธีทำอาหาร
อัลมอนด์ที่จะใช้สำหรับการเติมควรจะแช่แปดชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเค้กใส่ในชามปั่นบด กระจายไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มบดขยี้วางไว้ครู่หนึ่งในช่องแช่แข็ง
อัลมอนด์ที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับสตรอเบอร์รี่สับเป็นชิ้นมะพร้าวครึ่งฝักวานิลลาตี ตอนนี้เพิ่มเชอร์รี่ไร้เมล็ดลงในไส้ที่เหลือทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่ง เรามิกซ์
เราได้รับเค้กแช่แข็ง เราวางไส้ไว้บนนั้น โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและตกแต่งด้วยเชอร์รี่
เค้กอาหารสด - สูตรที่มีส้มและราสเบอร์รี่
ทำครีมของซิททรัส และผลเบอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นชั้นของเค้กแสนอร่อยและให้ความสดใหม่
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
แก้วอัลมอนด์หนึ่งแก้ว
200 กรัมของวันที่;
เกล็ดมะพร้าว 120 กรัม
มะนาว
ครีม:
สองส้ม;
น้ำผึ้งห้าช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม
น้ำมันมะพร้าวสี่ช้อนโต๊ะ
ชั้น:
ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำผึ้งสองช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ซึ่งจำเป็นสำหรับครีมแช่ในน้ำสามถึงสี่ชั่วโมง ความชื้นของพวกมันเป็นตัวกำหนดว่ามวลจะโปร่งออกมาได้อย่างไร
ในการทำเค้กให้บดอัลมอนด์กับวันที่ด้วยเครื่องปั่น เราใช้เลมอนเพื่อรับความเอร็ดอร่อยลองลบออกให้ละเอียด เพิ่มไปยังมวล เราใช้แบบฟอร์ม ซับด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เราแพร่กระจาย "แป้ง" เราปั้นเค้กจากนั้นมีความสูงประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร พิษในช่องแช่แข็ง
ในระหว่างนี้ให้ไปที่ครีม เราลบความสนุกออกจากส้มอย่างใดอย่างหนึ่งและจากทั้งสองมะนาวที่เราได้รับน้ำผลไม้ในทางที่เป็นไปได้ เอาชนะความสนุกน้ำผลไม้เม็ดมะม่วงหิมพานต์และน้ำผึ้งด้วยเครื่องปั่นจนกว่าเราจะได้รับมวลครีม ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป แส้อีกครั้ง
มันยังคงทำชั้นของผลเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงรวมเบา ๆ ของราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง
ใช้เค้กแช่แข็ง เราวางหนึ่งในสามของครีมลงไป จากนั้นก็นำผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งมา เททั้งหมดนี้ด้วยครีมที่เหลือ ใช้เวลาสามชั่วโมงในการแช่แข็งเค้กในตู้เย็น จากนั้นก็สามารถที่จะตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และถั่ว
เค้กอาหารสด - สูตรที่มีเฮเซลนัทและถั่วลิสง
เค้กกับถั่วทั้งหมด สูตรนี้ยังใช้เนยโกโก้ที่กินได้จะต้องเป็นธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลต น้ำมันนี้ยังคงแข็งอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งานจะถูกละลายในอ่างน้ำ
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
อัลมอนด์ 200 กรัม
เนยโกโก้ 10 กรัม
น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
ครีม:
น้ำส้ม 400 มล.;
ช้อนชาอบเชย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
โกโก้ขูด 10 กรัม;
เฮเซลนัทและถั่ว 100 กรัม
เนยโกโก้ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
บดอัลมอนด์อย่างระมัดระวังและประณีตด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนยโกโก้และน้ำผึ้งที่ละลาย แทมมวลที่เกิดขึ้นไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
ปัดน้ำส้มกับซินนามอนวันที่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่เนยโกโก้ที่ละลายก่อนหน้านี้ตีครีมอีกครั้ง
เราแจกจ่ายถั่วลิสงและเฮเซลนัทครึ่งลูกให้ทั่วเค้ก เติมครีม เพิ่มถั่วที่เหลืออยู่ด้านบน ส่งเพื่อหยุด
เค้กอาหารสด - สูตร a la "Napoleon"
ขนมพัฟในสูตรนี้จะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ บาง ๆ และครีมจะเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติกับถั่วบด
ส่วนผสม
แอปเปิ้ล;
ครึ่งแก้วอัลมอนด์;
น้ำผึ้งแปดช้อนโต๊ะ
ลูกแพร์;
มะนาว
วอลนัทครึ่งแก้ว
ลูกเกดกำมือหนึ่งคู่
ช้อนชาอบเชย
ขิง 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ลบเปลือกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เราตัดผลไม้แต่ละครึ่งและจากนั้น - ในวงกลมหรือชิ้นที่บางมาก
บดวอลนัทกับอบเชยโดยใช้เครื่องปั่น เราทำแบบเดียวกันกับอัลมอนด์ผสมกับซินนามอนและขิงเท่านั้น
จากมะนาวเราได้รับน้ำผลไม้และความสนุก เพิ่มลงในน้ำผึ้ง เรามิกซ์
เราเริ่มทำพัฟมินิเค้ก จุ่มผลไม้ชิ้นแรกในน้ำผึ้งและจากนั้นหนึ่งในถั่วผสม และวางพวกมันไว้บนซึ่งกันและกัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตกแต่งด้วยลูกเกดและถั่ว
เค้กอาหารสด - สูตรที่ใช้ทดแทนโกโก้
เค้กช็อคโกแลตอาหารสด - ทำไมไม่? เราใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ในการสร้าง - carob กะทิและเนย
ส่วนผสม
โหลวันที่;
carob - สามช้อนโต๊ะ;
กล้วยสองลูก
แก้วมะพร้าวมะม่วงหิมพานต์และวอลนัท;
กะทิสี่ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนปรุงอาหารพักไว้ในน้ำนานหลายชั่วโมง
วันที่จะถูกวางลงในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยพวกเขาออกจากหิน
เราบดวอลนัทด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไปใส่วันที่แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง ที่นั่นเราใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้น เรามิกซ์ ผลที่ได้คือมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งหนา ย้ายไปไว้ในแม่พิมพ์ซิลิโคน
น้ำมันมะพร้าวจะต้องละลายทำในอ่างน้ำ ผสมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์เทกะทิและน้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ ชนะ มันกลายเป็นครีมสีขาว ส่วนหนึ่งของมันถูกกระจายไปทั่วเค้ก ในครีมที่เหลือให้ใส่กล้วย carob และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ชนะ ครีมช็อคโกแลตพร้อม เรามิกซ์ กระจายไปทั่วครีมสีขาว ปล่อยให้มันแข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นเรานำมันออกมาจากรูปร่าง
เค้กอาหารสด - สูตรที่มีแครอท
เค้กแครอทจะทำให้คุณมีความสุขกับสีสดใสน้ำผึ้งและวันที่จะทำให้หวานและขิงบดจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติ
ส่วนผสม
เค้ก:
สามแครอทขนาดใหญ่
ช้อนโต๊ะลูกเกด;
โหลวันที่;
วอลนัทปอกเปลือกหกช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะพร้าวครึ่งช้อนโต๊ะ
ขิงป่น
อบเชย
ครีม:
กะทิ 100 มล.;
น้ำมะนาวสองช้อนชา
น้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลูก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
วิธีทำอาหาร
แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ประมาณ 5-6 ชั่วโมงวอลนัทใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและลูกเกดและวันที่ - สามสิบนาที
เราหั่นแครอทก่อนปอกเปลือกเป็นชิ้นบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัท จากนั้นวันที่จะไปที่นั่นและทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกัน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มน้ำมันมะพร้าวลูกเกดขิงอบเชย เราผสมทุกอย่าง
ชักส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมให้เข้ากันดี
เราสร้างเค้กกลมจากแป้งครึ่งหนึ่งใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงไป คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง เคลือบเค้กที่เหลือด้วยครีมที่เหลือ ด้านบน - ถั่วและลูกเกด เด็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงและให้บริการ
เค้กอาหารสด - ความลับและเทคนิค
·เค้กที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน หรือคุณสามารถวางฟิล์มยึดไว้ที่ด้านล่างของรูปแบบอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการแยกการรักษาเสร็จสมบูรณ์
·เมื่อทำครีมสำหรับเค้กบนพื้นฐานของถั่วพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำ ยิ่งนาน - ดีกว่าอย่างน้อยสามชั่วโมงคุณสามารถออกได้แม้กระทั่ง 8-12 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังแนะนำให้แช่ผลไม้และผลไม้ตากแห้งไว้เสมอ
·นอกจากผลเบอร์รี่และผลไม้แล้วผักบางชนิดยังสามารถใช้ในการสร้างเค้กอาหารดิบเช่นฟักทองหัวบีทแครอท
