เมืองใหญ่เมืองแห่งเทวดาหรือเมืองแห่งปีศาจมันไม่สำคัญเลยบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากชายและหญิงของพวกเขาอิ่มตัวด้วยอาหารขยะความเครียดและความเจ็บป่วย การใช้ชีวิตในสภาพแวดล้อมที่ดุดันเพื่อตัวเองผู้อยู่อาศัยจะต้องตรวจสอบอาหารอย่างรอบคอบ เมื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่เห็นได้ชัดเขา / เธอในบางครั้งคิดถึงเรื่องของหวาน ในระหว่างการแข่งขันที่ยาวนานปรากฎว่าน้ำตาลควรได้รับการยกเว้นจากอาหารหรือแทนที่ หนึ่งในสารให้ความหวานที่ทันสมัยคือ erythritol - และจะมีการกล่าวถึงในบทความ
Erythritol คือ ...
สารประกอบที่มีลักษณะเกือบเหมือนน้ำตาลมีให้ในรูปแบบผงหรือแกรนูลเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์น้ำตาล ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลนั้นคล้ายกับไฮบริดของคาร์โบไฮเดรตและแอลกอฮอล์ (เพื่อไม่ให้สับสนกับเอทานอล) มีแอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิด พวกเขาสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นผลไม้เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลทุกพันธุ์ วิธีการที่โครงสร้างโมเลกุลเหล่านี้ช่วยให้พวกเขากระตุ้นการรับรสในลิ้น นี่คือคุณสมบัติทั่วไปสำหรับสารให้ความหวานทั้งหมด แต่ไฟลามทุ่งแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนอื่นมันมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก:
น้ำตาล - 4 แคลอรี่ / กรัม;
ไซลิทอล - 2.4 แคลอรี่ / กรัม;
Erythritol - 0.24 แคลอรี่ / กรัม
ในเวลาเดียวกันอีริทรีนยังคงความหวานซึ่งประมาณ 70-80% ของน้ำตาลปกติ และเนื่องจากโครงสร้างทางเคมียาจึงไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดผลการเผาผลาญที่เป็นอันตรายคล้ายกับน้ำตาลส่วนเกินหรือปัญหาการย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ
เมื่อมาถึงจุดนี้ควรสังเกตว่าไฟลามทุ่งไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และไม่ได้ทำหน้าที่ที่รู้จักกันดี มันเป็นอันตรายน้อยกว่าน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ
Erythritol ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแล้วขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลงในปัสสาวะในจำนวน 80-90% ส่วนที่เหลือจะถูกขับออกทางลำไส้ มันมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์และไม่เปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน ยังไม่ส่งผลกระทบต่อโคเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์และไบโอมาร์คเกอร์อื่น ๆ นี่แสดงให้เห็นว่า erythritol เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลปกติสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน
บางคนเติมอีริทรีนลงในเบเกอรี่ที่บ้านเนื่องจากจุดหลอมเหลวอยู่ที่ประมาณ 120 ° C และรวมกับหญ้าหวาน ขนมอบ Erythritol มีรสชาติ "เย็น" เป็นลักษณะ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการดูดซับความร้อนสูงในเวลาที่สลายตัวของสารประกอบ สิ่งนี้ทำให้ erythritol เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับมินต์
“ บวก” อีกอย่างหนึ่งในตะกร้าของไฟลามทุ่งคือไม่มีผลกระทบต่อฟัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาศัยอยู่ในปากของบุคคลต้องกินบางสิ่ง Erythritol ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลไม่ได้ให้อาหารแบคทีเรียในช่องปากพวกเขาไม่สามารถย่อยได้ และเมื่อแบคทีเรียเหล่านี้มีพลังงานไม่เพียงพอพวกมันจะไม่เติบโตอย่าเพิ่มจำนวนและไม่หลั่งกรดที่ทำลายเคลือบฟัน
แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ยังไม่ได้รับ "สารอาหารเพิ่มเติม" เนื่องจาก 75% ของ Erythritol จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วไม่เปลี่ยนแปลงในเลือดแม้ในลำไส้เล็ก และส่วนที่มากับแบคทีเรียส่วนใหญ่นั้นยากเกินไปสำหรับพวกเขา จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่สามารถหมักอีริทรีนหรือยังไม่ได้เรียนรู้ นี่คือสารที่น่าสนใจ ในขณะเดียวกันร่างกายก็สามารถทนได้ดี และแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นซอร์บิทอลหรือไซลิทอลในปริมาณน้อยไม่ก่อให้เกิดอาการย่อยอาหารและท้องเสีย
ด้านลบและอันตราย
สารให้ความหวานปริมาณมากครั้งเดียว (50 กรัม = 2 ช้อนโต๊ะ) อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอ่อนเพลียในกระเพาะอาหารรวมถึงในบางคนท้องเสียปวดท้องและปวดศีรษะ จะต้องเข้าใจว่าจำนวนสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับการเริ่มมีอาการนั้นขึ้นอยู่กับความอดทนเป็นรายบุคคล คุณต้อง "คุ้นเคย" ตัวเองกับไฟลามทุ่งค่อยๆ
นอกจากนี้แม้ความจริงที่ว่าสารให้ความหวานพูดอย่างหยาบ ๆ ไม่มีแคลอรี่ แต่ก็ยังสามารถเชื่อมโยงกับโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานในระยะยาว กลไกของการกระทำในกรณีนี้ง่ายมาก: เมื่อคนกินอาหารสมองของเขาลงทะเบียนสิ่งที่เขากินสัญญาณร่างกายของเขาที่จะปล่อยฮอร์โมนที่ลดความอยากอาหาร ด้วยเหตุผลที่ว่าไฟลามทุ่งผ่านร่างกายในรูปแบบที่ไม่ได้แยกออกจากกันสมองจะไม่ให้สัญญาณความอิ่มตัวเดียวกันซึ่งทำให้น้ำตาล "ย่อยได้" ปกติ นี่หมายความว่าคน ๆ หนึ่งสามารถรู้สึกหิวและกินมากขึ้นเรื่อย ๆ และทำร้ายตัวเอง และนี่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพหรือแคลอรี่ต่ำอีกต่อไป
เคล็ดลับ! ในเวลาที่ซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าอีริทรีนไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ การศึกษาสัตว์วาดเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างการตัดแต่งพันธุกรรมและภาวะมีบุตรยากปัญหาภูมิคุ้มกันการเร่งอายุการควบคุมอินซูลินบกพร่องและการเปลี่ยนแปลงในอวัยวะสำคัญและระบบย่อยอาหาร
Erythritol ส่วนใหญ่ที่ใช้ในปัจจุบันในอาหารและเครื่องดื่มมาจากแป้งข้าวโพดจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม
Erythritol นั้นไม่หวานเท่าน้ำตาลดังนั้นจึงมักผสมในอาหารและเครื่องดื่มกับสารให้ความหวานที่น่าสงสัยอื่น ๆ ซึ่งมักจะเป็นสารสังเคราะห์ เมื่อรวมกับสารให้ความหวานเทียมเช่นแอสปาร์แตมผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไฟลามทุ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมากขึ้น ผลข้างเคียงของสารให้ความหวานรวมถึงความวิตกกังวล, ซึมเศร้า, การสูญเสียความจำระยะสั้น, fibromyalgia, น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น, ความเหนื่อยล้า, เนื้องอกในสมองและอื่น ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มี erythritol มักจะมีสารให้ความหวานเทียมเช่นสารให้ความหวาน, ผลข้างเคียงของผลิตภัณฑ์หรือเครื่องดื่มนี้เป็นอันตรายมากขึ้นและเป็นอันตราย สารบนฉลากผลิตภัณฑ์สามารถระบุได้โดยดัชนี: E968 - erythritol, E951 - สารให้ความหวาน
ระวังและระวัง
ทางเลือก
ในรูปแบบตามธรรมชาตินั้นพบว่าอีริทรีนในผลไม้และผลิตภัณฑ์หมักเช่นแตงโม, องุ่น, ลูกแพร์, เห็ด, ชีส, ไวน์, เบียร์, ฯลฯ เรียกว่า "สารให้ความหวานเมล่อน" อีริทริทอลในปริมาณมาก ซึ่งมันก็ยังได้รับ อย่างไรก็ตามปัญหาคืออีริทรีนส่วนใหญ่ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นทำโดยมนุษย์โดยการแปรรูปกลูโคส (ส่วนใหญ่มาจากแป้งข้าวโพดจีเอ็มโอ) และหมักด้วยยีสต์หรือเชื้อราอื่น ดังนั้นยังคงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำตาลสารให้ความหวานและการเต้นรำแบบแทมบูรีนคือผลไม้สดผักผลเบอร์รี่และน้ำผึ้งดิบ
โดยทั่วไปแล้วไฟลามทุ่งเองนั้นเป็นสารให้ความหวานที่ค่อนข้างปลอดภัยและไม่เป็นอันตราย มันไม่ได้มีคุณสมบัติเชิงบวกเด่นชัดเช่นเดียวกับคนที่เป็นลบซึ่งน้ำตาลเช่นมี ในเวลาเดียวกันเนื่องจากข้อดีของมันอีริทรีนสามารถวางตำแหน่งความมั่นใจบนชั้นในห้องครัวใกล้กับฟันหวานแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมันยังไม่ดีพอสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงในการใช้งาน GMOs
