Kurnik เป็นไก่พายแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับน้ำชาเท่านั้น ขนมอบดังกล่าวอาจเป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบหรืออาหารว่างที่ดี มีสูตรไก่จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการทดสอบ.
นี่คือตัวเลือกที่หลากหลาย วิธีและจากสิ่งที่จะนวดแป้งสำหรับสุ่มไก่?
แป้งไก่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
มันเป็นธรรมเนียมในการนวดแป้งสำหรับไก่บนแป้งสาลีสีขาว ยิ่งคุณภาพยิ่งสูงก็ยิ่งให้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ตะแกรงแป้งก่อนใช้ ขั้นตอนจะกำจัดขยะโดยไม่ตั้งใจก้อนแป้งจะรวมกับของเหลวได้ง่ายขึ้น หากแป้งเป็นยีสต์ก็จะต้องทำให้สุกในที่อบอุ่น สายพันธุ์อื่นทั้งหมดสามารถใช้งานได้หลังจากการนวด ขนมพัฟยังใช้เวลานาน แต่สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากการกลิ้งครั้งสุดท้าย
สิ่งที่นวดแป้งสำหรับไก่คือ:
•นม, น้ำ, kefir และของเหลวอื่น ๆ
•น้ำมันเนยเทียมไขมัน
•ไข่
หากแป้งไม่ได้เป็นยีสต์ก็สามารถใส่ผงฟูลงไปได้ มันมักจะถูกแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา คุณสามารถดับด้วยกรดหรือ kefir ถ้ามันเป็นไปตามสูตร คุนนิกที่มีไส้ต่าง ๆ เกิดขึ้นจากแป้งสำเร็จรูป
แป้งยีสต์ไก่
สูตรสำหรับยีสต์ง่าย ๆ สำหรับไก่ใส่นมทั้งหมด ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งใช้สำหรับมันคุณต้องการถุงเล็กใบหนึ่ง น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยละลาย
ส่วนผสม
•แก้วนม
• 10 กรัมของยีสต์
• 15 กรัมน้ำตาล
• 2 ไข่
•แป้ง 500 กรัม
•สองช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. อุ่นนม สำหรับการนวดแป้งยีสต์ของเหลวมักจะใช้อุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผัดเทแป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที
3. เราแนะนำช้อนชาโดยไม่ต้องมีเนินเขาของเกลือกวนเพิ่มแป้งและเทลงในน้ำมัน นวดทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ โรยแป้งจนแป้งหนาและเหนียว
4. วางไว้ในความร้อน ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าควรอนุญาตให้อากาศผ่าน แต่ป้องกันเปลือกแห้ง
5. หลังจากแป้งสาลีขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะต้องลดระดับแป้งลง จากนั้นให้ยืนอีกหน่อยเพิ่มขึ้นและคุณสามารถดำเนินการสร้างเล้าไก่
ขนมพัฟไก่
ขนมพัฟเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อในร้านค้ามันมีราคาไม่แพง แต่ไม่สามารถเทียบได้กับอะนาล็อกบ้าน ความถูกของผลิตภัณฑ์อธิบายโดยองค์ประกอบไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ดั้งเดิมราคาถูกและน้อย
ส่วนผสม
• 200 มิลลิลิตรของน้ำ
•มาการีน 0.3 กิโลกรัม
•สี่ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
•เกลือ
•ไข่
วิธีทำอาหาร
1. ขนมพัฟชอบความเย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนและละลายสำหรับเขา ในทางตรงกันข้ามเราทำให้น้ำเย็นลง ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวเย็น - เย็นในการนวด
2. เทน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำใส่เกลือคนให้เข้ากัน ตีไข่แยกต่างหากด้วยส้อม
3. ร่อนแป้งสามถ้วยบนโต๊ะทำอาการซึมเศร้าเพิ่มไข่และน้ำนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยดูที่ความสอดคล้อง ทำแป้งเย็น ให้นอนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
4. เนยเทียมหั่นเป็นแผ่นแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบนแผ่นกระดาษ parchment เราคลุมด้วยแผ่นที่สองของที่เหมือนกันและม้วนขึ้นเล็กน้อยด้วยการกลิ้ง มันควรทำเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนึ่งชั้น
5. คลี่แป้งออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมสองครั้ง ใส่เนยเทียมคลุมด้วยแป้งฟรีบีบขอบเข้าด้วยกันแล้วม้วนเนยเทียมด้วยแป้ง
6. เปิดเลเยอร์ที่เตรียมไว้ 3-4 ครั้งใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคุณสามารถแช่แข็งได้ เราออกไปข้างนอก แต่ไม่ได้ใช้งาน พับอีก 3-4 ครั้ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
7. มันเป็นไปได้ที่จะแผ่ออกและรีดแป้งด้วยวิธีนี้จะมีเลเยอร์เพิ่มขึ้น แต่สำหรับเล้าไก่ที่เหลือสองหรือสามครั้ง ในท้ายที่สุดเพียงแผ่ออกเป็นเค้ก
แป้ง Kefir สำหรับไก่
หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งสำหรับ kefir หรือโยเกิร์ต เนยเทียมและเนยสามารถทดแทนกันได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งประสบความสำเร็จแป้งนี้บนน้ำมันหมู (ไขมันหมูละลาย) ไขมันนี้ไม่ได้มีน้ำให้ความสอดคล้องที่ดีช่วยให้คุณทำอาหารเค้กอร่อยและร่วน
ส่วนผสม
•ไข่
•แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 0.25 ลิตร kefir;
•น้ำตาล 2 ช้อนชา
•โซดานิดหน่อย
• 110 กรัมน้ำมัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ละลายเนยทิ้งไว้ครู่หนึ่งพักไว้ให้เย็น ถ้ามันอุ่นแล้วคุณไม่สามารถทำเช่นนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์นิ่ม
2. แยกไข่ออกเป็นโยเกิร์ตเทโซดาและเกลือใส่น้ำตาล เชคส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียนเพิ่มไขมันนิ่มหรือละลาย
3. แนะนำแป้งสาลี นวดแป้ง เมื่อใช้ kefir เหลว (หรือโยเกิร์ต, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ) สามารถบริโภคแป้งได้อีกเล็กน้อย
4. ใช้ผ้าเช็ดปากแป้งคลุมไว้ในถุงหรือวางไว้บนแผ่นหลังคาคลุมด้วยชามคว่ำ นอนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่การสร้างและการอบเล้าไก่
แป้งสำหรับสุ่มไก่บนครีมและมาการีน (ขนมชนิดร่วน)
เพื่อเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียงสามส่วนผสมยกเว้นเกลือ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยปราศจากมันหากเนยเทียมนั้นมีรสเค็ม มันสำคัญมากที่จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
ส่วนผสม
•แป้ง 260 กรัม
•มาการีน 220 กรัม
•ครีม 110 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทแป้งลงในชาม ขอแนะนำให้ทำการร่อนมัน เราวัดมันตามมาตรฐานหากจำเป็นในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มช้อนอีกสองสาม
2. ใส่มาการีนหั่นหรือขูดหั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. แนะนำเกลือและครีมเปรี้ยว นวดแป้ง เรานำมันมาเป็นเนื้อเดียวกันมวลจะเกาะติดมือเล็กน้อย ใส่แป้งในตู้เย็น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะแข็ง เรานำมันออกจากช่องแช่แข็งแบ่งออกเป็นสองส่วนเป็นเล้าไก่ยัดไส้ด้วยสัตว์ปีกพร้อมผัก
แป้งไก่บนมาร์การีน
มักจะนวดแป้งสำหรับไก่บนเนยเทียม นี่เป็นหนึ่งในไขมันที่ถูกที่สุดแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพ เนยเทียมจะดีกว่าที่จะกล้า การตรวจสอบนี้ง่าย - คุณต้องกดผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น หากเขาพลาดง่าย ๆ เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นก็จะน้อย
ส่วนผสม
•มาการีน 250 กรัม
• 250 กรัมครีม
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
•เกลือ
• 5 กรัมผงฟู
วิธีทำอาหาร
1. วัดแป้งสามและครึ่งถ้วยใส่ในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่ามีมาการีนบรรจุอยู่ด้วย เพิ่มผงฟูทันทีครึ่งหนึ่งของถุงมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว คน
2. ใส่มาร์การีนทั้งหมดในคราวเดียว บดพร้อมกับส่วนผสมแป้งจนเนียน หากเนยเทียมมีขนาดเล็กคุณสามารถทดแทนเนยได้บางส่วน ไวน์ที่ละลายไขมัน (น้ำมันหมู) เหมาะ ถ้ามาการีนนั้นแข็งตัวคุณสามารถที่จะขูดมันก่อนหรือเพียงแค่สับรวมกับแป้งด้วยมีด
3. ทันทีที่แป้งที่มีมาการีนเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่ครีมลงไปนวดแป้งและถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งลงไปอีก จำนวนขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของครีม เราให้การทดสอบที่เตรียมไว้เพื่อนอนลงครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเราปั้นและอบไก่จากมัน
แป้งสำหรับการสุ่มไก่บนมายองเนส "หลวม"
มายองเนสมีไขมันจำนวนมากมีไข่อยู่ในองค์ประกอบดังนั้นซอสจึงเหมาะสำหรับการนวดแป้งสำหรับไก่ สูตรนี้ไม่มีไข่ นั่นคือแป้งเริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ง่ายในตู้เย็น
ส่วนผสม
•น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
• 400 กรัมแป้ง
• 2/3 ศิลปะ มายองเนส;
• 0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
•เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เกลือลงไปในน้ำคนให้เข้ากัน เราแนะนำมายองเนสและรบกวนต่อไป ไม่เป็นไรถ้ามันเป็นซีเรียลเล็กน้อยนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับซอสชนิดนี้
2. เพิ่มแป้งและนวด ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมายองเนส เราทำแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปล่อยให้ก้อนเนื้ออยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อที่จะไม่แห้งมันจะดีกว่าที่จะใส่ในถุงหรือครอบคลุมด้วยฟิล์มยึด
แป้งไก่บนครีมกับนม
สูตรสำหรับแป้งนุ่มสำหรับการเตรียมเล้าไก่ด้วยครีม นอกจากนี้คุณยังต้องการนมสดธรรมดาปริมาณไขมันไม่สำคัญ ตัวเลือกนี้อยู่กับไข่ หากพวกเขามีขนาดใหญ่แล้วสองสิ่งก็เพียงพอ ปริมาณแป้งที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ยมันสามารถเปลี่ยนขึ้นหรือลงเล็กน้อย
ส่วนผสม
• 0.6 กิโลกรัมแป้ง
•ห้าช้อนครีม
• 140 มิลลิลิตรของนม
•สามไข่
•โซดา 7 กรัม
•เกลือน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
1. หากครีมมีรสเปรี้ยวคุณก็ไม่สามารถดับโซดาแยกจากกันได้เพียงผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้ตอนนี้
2. เพิ่มช้อนชาลงในนมโดยไม่ต้องเติมเกลือป่นและน้ำตาลทรายเป็นสองเท่า ละลายและรวมกับครีมเปรี้ยว
3. ตีไข่ด้วยส้อมเทลงในชามด้วยครีมและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เราเริ่มแนะนำแป้ง หากยังไม่ได้เติมโซดาให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง นวดจนเป็นก้อนพลาสติกที่ไม่เกาะติดกับมือ แต่แป้งที่ชันเกินไปก็ไม่คุ้มค่า
5. คุณสามารถใช้งานได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้การทดสอบล้มเหลวอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือวางไว้ในตู้เย็น
ยีสต์แป้งไก่บนน้ำ
ทดสอบกับยีสต์อีก ในสูตรนี้ใช้น้ำธรรมดา แต่ถ้าต้องการให้ผสมกับนมบางส่วน สูตรนี้ใช้เนยธรรมดา ละลายล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใช้น้ำเดือดคุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม
ส่วนผสม
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
• 0.6-0.7 กิโลกรัมของแป้ง (จำนวนโดยประมาณ);
•น้ำมัน 70 กรัม
•น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
•หนึ่งไข่
•ยีสต์ 11 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ทรายผสมกับน้ำอุ่นเทยีสต์แห้ง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อละลาย
2. รวมไข่กับเกลือคนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำอุ่น
3. ใส่เนยอุ่นคนและเริ่มใส่แป้ง นวดเบา ๆ แต่ไม่ปะทะ เราบีบให้เป็นพลาสติก
4. โอนไปยังชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้จนลิฟต์ที่ดีจากนั้นปล่อยหนึ่งครั้ง
5. เราสร้าง kurnik, จาระบีและอบ
แป้งไก่ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•แป้งชนิดใดก็จะนวดได้ง่ายและมีคุณภาพสูงถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน ครีมหรือไขมันไม่เคยถูกเติมลงในของเหลวอุ่นจากตู้เย็นและพวกเขาไม่ได้พยายามที่จะเทน้ำมันเดือดลงในแป้ง
•แป้งยีสต์ไม่ได้ถูกจัดเก็บจะต้องใช้งานทันทีที่มวลขึ้นมาและทำให้เป็นกรด แต่แป้งชนิดอื่น ๆ (บน kefir, ครีม, ไขมัน) อยู่ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบบางคนสามารถแช่แข็งได้ ดังนั้นหากจำเป็นให้นวดล่วงหน้า
•ไก่มักปรุงด้วยท้อปปิ้งดิบดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจำนวนมาก มิฉะนั้นเปลือกโลกจะไหม้อย่างรวดเร็ว แต่ภายในวงกลมจะไม่อบ
