เยลลี่เป็นขนมที่เบาและมีสุขภาพดีซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของพวกเขา
เจลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาติน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เพื่อให้วุ้นแข็งตัวและคงรูปร่างได้ดีจำเป็นต้องเจือจางเจลาตินอย่างถูกต้อง ตามกฎแล้วผู้ผลิตระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าของเหลวถูกออกแบบมาสำหรับบรรจุภัณฑ์มากน้อยเพียงใด แม่บ้านหลายคนซื้อเยลลี่สำเร็จรูปที่คุณต้องละลายในน้ำเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีสารกันบูดและสีย้อมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเยลลี่ด้วยตัวคุณเอง
เจลาตินราดด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็นทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม จากนั้นจานกับผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนไฟช้าหรืออ่างน้ำและเก็บไว้จนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์
ปริมาณเจลาตินจะได้รับขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของวุ้นที่ต้องการ เพื่อให้การแข็งตัวง่ายต่อลิตรของของเหลวไม่เกิน 20 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับเยลลี่หนาแน่นปริมาณของเจลาตินเพิ่มขึ้นเป็น 40 กรัม
เมื่อรวมเจลาตินที่ละลายกับฐานอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งสองควรจะเหมือนกัน
เยลลี่เตรียมจากน้ำผลไม้น้ำดื่มนมผลไม้ตุ๋นหรือครีมเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของคุณ ดังนั้นหากทำจากเยลลี่เบอร์รี่รสเปรี้ยวจะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้น
สำหรับกลิ่นวานิลลินผิวส้มหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐาน
สูตร 1. ราสเบอร์รี่เยลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาติน
ส่วนผสม
ราสเบอร์รี่เบอร์รี่ - 150 กรัม
คอนญัก - 10 มล.;
5 กรัมเจลาติน;
น้ำมะนาวคั้น 20 มล.
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ละเมิดผลเบอร์รี่ แยกที่สามและโอนไปยังจาน
2. ราสเบอรี่สองในสามกระจายอยู่ในชามปั่นและสับให้ละเอียด
3. เทเจลาตินลงในถ้วยและเทน้ำต้มเย็น 50 มล. ผัดและปล่อยให้บวม
4. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในทัพพีเทน้ำตาลและผสมกับไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลโตเต็มที่ จากนั้นเพิ่มเจลาตินบวมและนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่บางส่วน ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางกวนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. วางถังในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มวลเย็นลงเร็วขึ้น เรากรองวุ้นผ่านตะแกรง เรารวมน้ำมะนาวคั้นสดกับคอนยัค ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มในเจลลี่และผสม
6. ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และกรอกด้วยเยลลี่ เย็นและส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จุ่มเจลลี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดประมาณสองสามวินาทีแล้วพลิกลงบนจาน
สูตรที่ 2 Lingonberry เยลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาติน
ส่วนผสม
น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร:
กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ lingonberry;
เจลาติน 50 กรัม
น้ำตาลอ้อย 800 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นต้มแล้วพักไว้ให้บวม เรียง lingonberries วางไว้ในจานลึกเทน้ำเดือดและระบายน้ำทิ้งของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่าง lingonberries บดผ่านตะแกรงใส่มวลเบอร์รี่ลงบนผ้าขาวและบีบ
2. ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแครนเบอร์รี่กวนและใส่ไฟ ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเพิ่มเจลาตินลงในของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด
3. เจลลี่เย็นลงในสถานะที่อบอุ่นเทลงในแม่พิมพ์และส่งเพื่อแช่แข็งในเย็น คุณสามารถให้บริการวุ้นสำเร็จรูปในรูปแบบโดยตรงหรือจุ่มลงในน้ำร้อนและวางบนจาน
สูตร 3: เชอร์รี่ - แบล็กเบอร์รี่เยลลี่เจลลี่กับเจลาติน
ส่วนผสม
15 เจลาติน;
300 กรัมผลเบอร์รี่แช่แข็งของเชอร์รี่และผลไม้ชนิดหนึ่ง;
2.5 กอง น้ำกรอง
น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เจลาตินลงในชามขนาดเล็กเติมด้วยน้ำเย็นต้มคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที
2. เทน้ำตาลลงในหม้อน้ำ ใส่ความร้อนปานกลางและต้ม นำผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เย็นเล็กน้อยและกรองผ่านตะแกรง
3. ใส่เจลาตินหนึ่งถ้วยลงในอ่างน้ำแล้วละลายให้หมด รวมเจลาตินกับน้ำเชื่อมผสมและเย็น
4. เทส่วนผสมของผลเบอร์รี่ลงในกระป๋องขนาดเล็ก ใส่ในเย็นสักสองสามชั่วโมงจนแข็งอย่างสมบูรณ์
สูตร 4. วุ้นครีมเปรี้ยวจากผลเบอร์รี่กับเจลาติน
ส่วนผสม
12 ผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สด
ครีมเปรี้ยวหนา 300 กรัม
สองในสามของสแต็ก นม
เจลาตินทันที 50 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - ครึ่งกอง
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ครีมในจานลึกใส่น้ำตาล นวดทุกอย่างด้วยไม้พายพลาสติกจนเรียบ
2. ใส่เจลาตินลงในถ้วยเติมนมอุ่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นมควรอุ่นไม่ร้อนมิเช่นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติและเจลลี่จะไม่ทำให้แข็ง กรองส่วนผสมนมเจลาตินผ่านตะแกรง
3. เทเจลาตินลงในส่วนผสมของครีมและผสมให้เข้ากัน สตรอเบอร์รี่ฟรีจากก้านล้างและแห้ง ตัดเบอร์รี่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น ใส่ชิ้นส่วนของสตรอเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทำจากแก้วโปร่งใส
4. ด้านบนด้วยเยลลี่ครีมเจลลี่ วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน ใส่แม่พิมพ์ในที่เย็นสองสามชั่วโมง โรยหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลตสามารถตกแต่งของหวานได้ด้านบน
สูตร 5. นมเจลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาติน
ส่วนผสม
นม - หนึ่งแก้วครึ่งแก้ว;
วานิลลิน 1 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.;
เต็มสแต็ค ผลเบอร์รี่ใด ๆ
เจลาติน 20 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เจลาตินลงในชามเติมน้ำผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ วางเจลาตินบวมไว้ในหม้อต้มน้ำค้างไว้จนละลายสนิท จากนั้นกรองส่วนผสมของเจลาตินผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ลดส่วนผสมเจลาตินลงครึ่งหนึ่ง เทนมลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาสองช้อนโต๊ะ ผัดจนคริสตัลละลายหมด เย็นนมให้เป็นสภาวะที่อบอุ่นและเทในส่วนผสมเจลาตินบางส่วน คน เทส่วนผสมนมลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. หยิบแก้วผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว ผ่านพวกเขาและล้าง ใส่น้ำตาลลงในหม้อใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ต้มมัน เอาออกจากเตาเย็นและเพิ่มส่วนที่สองของส่วนผสมเจลาติน
4. ลบแม่พิมพ์นมเยลลี่ เทส่วนผสมของผลไม้ลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ตักอาหารที่มีวุ้นพร้อมแช่ในน้ำเดือดประมาณสองสามวินาทีแล้วค่อย ๆ พลิกบนจาน เสิร์ฟพร้อมมีดร้อน ๆ ในส่วนและประดับด้วยผลเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่
สูตร 6. เจลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาตินบนไวน์ขาว
ส่วนผสม
ผลเบอร์รี่แช่แข็งแบล็คเคอแรนท์และสตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
น้ำตาล
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
เจลาตินทันที - 20 กรัม
น้ำมะนาว - 20 มล.
วิธีทำอาหาร
1. โอนผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะแล้ววางลงในภาชนะบรรจุน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่ละลายให้บีบน้ำออกแล้วกรอง
2. เทเบอร์รี่กับไวน์เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ผสมและวางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้เพิ่มเจลาติน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ เราเย็นไปสู่สภาวะที่อบอุ่นและใส่ในความเย็น
สูตร 7. เจลลี่นมจากผลเบอร์รี่กับเจลาตินและไอศครีม
ส่วนผสม
นมครึ่งลิตร
30 กรัมเจลาติน;
ไอศกรีม 150 กรัม
ถุงน้ำตาลวานิลลา;
สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
ช็อคโกแลตสีดำ
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในโถปั่นใส่น้ำตาลทรายขาวและวานิลลา ล้างสตรอเบอรี่ให้แห้งเอาหางออกแล้วใส่นม
2. ใส่ไอศกรีมลงในโถปั่น วางชามบนแหล่งจ่ายไฟและเอาชนะมวลจนเนียนและโฟม
3. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกอุ่นจนเนียน เทลงในส่วนผสมนมแล้วตีอีกครั้ง
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นวุ้นและช็อคโกแลตชิพ
สูตร 8. เชอร์รี่เยลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาติน
ส่วนผสม
เชอร์รี่ 270 กรัม
ใบสะระแหน่;
เจลาติน 20 กรัมทันที
น้ำองุ่น 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเชอร์รี่แช่ด้วยผ้าเช็ดปากและผ่าครึ่งตามร่อง ลบกระดูก
2. เติมสองในสามของแม่พิมพ์แก้วด้วยเชอร์รี่หวานและใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้
3. เทน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อและตั้งไฟได้ดี ลบจากความร้อน เทเจลาตินทันทีลงในน้ำร้อนแล้วคนให้แป้งละลายหมด เพิ่มทางออกที่เกิดกับส่วนที่เหลือของน้ำและผสม
4. เชอร์รี่กับใบสะระแหน่เทน้ำองุ่นกับเจลาติน ส่งของหวานในที่เย็นจนแข็งสนิท เสิร์ฟเจลลี่โดยตรงในแบบฟอร์มหรือลดลงในไม่กี่วินาทีและวางบนจาน วุ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีม
เยลลี่จากผลเบอร์รี่กับเจลาติน - เคล็ดลับและลูกเล่น
- แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้สารทดแทน
- เยลลี่ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในแก้วทรงสูงหรือในแก้วน้ำใส
- เจลลี่จะดูดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้เป็นอย่างดีดังนั้นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นก่อนส่งไปยังตู้เย็น
- ในการทำขนมให้สวยงามให้วางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของราและด้านบนของเจลลี่
