พวกเราหลายคนนึกภาพไม่ออกว่ามื้ออาหารธรรมดาโดยไม่มีขนมปังสดและหอม มันได้รับการพิจารณาเสมอว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารของเราดังนั้นจึงมีสุภาษิตและคำพูดมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน
ทุกวันนี้บนชั้นวางของในร้านเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ตมีขนมปังหลากหลายชนิดและหลากหลายชนิด น่าเสียดายที่ผู้คนจำนวนมากปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขาเชื่อว่าผิดพลาดว่าเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักในการเพิ่มน้ำหนัก
เราขอแนะนำให้พิจารณาว่าขนมปังใดมีสุขภาพดีที่สุด และสำหรับสิ่งนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของส่วนผสมในรายละเอียดมากที่สุด
ขนมปังที่มีสุขภาพดีที่สุดทำมาจากอะไร?
เมื่อเตรียมแป้งสำหรับขนมปังจะใช้ส่วนประกอบหลักสามอย่าง: น้ำแป้งยีสต์ เพื่อที่จะกระจายองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงหรือปรับปรุงรสชาติของมันอย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งทำให้มันมีประโยชน์มากขึ้นสารเติมแต่งต่างๆให้บริการ ผู้ผลิตใช้นมไข่เกลือน้ำมันพืชวัฒนธรรมเริ่มต้นตามธรรมชาติและส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ และผักชี, เมล็ดยี่หร่า, มอลต์, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งและเมล็ดทานตะวันสามารถให้รสชาติที่พิเศษและน่าประทับใจให้กับขนมปัง แต่เราจะมุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบพื้นฐานสามประการ
แป้งเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อบจากมันโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
บางครั้งแป้งที่มีเกรดสูงสุดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด จนกระทั่งนักโภชนาการอธิบายว่ามันมีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเข้าสู่ร่างกายเท่านั้น เพราะในระหว่างการผลิตจมูกธัญพืชรำข้าวชั้นอะลูรอนของธัญพืชจะถูกลบออกจากธัญพืช ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นคลังเก็บของสารและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ในท้ายที่สุดส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดข้าวยังคงใช้ในการผลิตแป้งระดับพรีเมี่ยมซึ่งไม่ได้นำวิตามินและสารอาหารเข้าสู่ร่างกาย จากนี้เราสามารถสรุปได้: ขนมปังมีส่วนประกอบของวิตามินและร่องรอยมากที่สุดหากทำจากแป้งเกรดต่ำ
ดังนั้นขนมปังที่ทำจากวอลล์เปเปอร์หรือแป้งปอกเปลือกที่มีการเพิ่มของเมล็ดทั้งหมดหรือแตกหน่อเช่นเดียวกับรำข้าวถือได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุด มันมีแร่ธาตุจำนวนมากใยอาหารใยวิตามินบีวิตามินอีโปรตีนอัลบูมินและธาตุอื่น ๆ
อีกส่วนผสมที่สำคัญในการเตรียมขนมปังหลายชนิดคือยีสต์ พวกมันมีกรดอะมิโนจำนวนมากวิตามินบีแร่ธาตุ ขนมปังยีสต์มีกรดกลูตามิก จำเป็นอย่างยิ่งและมีความสำคัญในกระบวนการเมแทบอลิซึม เธอยังมีส่วนร่วมโดยตรงในการผลิตกรดอะมิโนอื่น ๆ ของร่างกาย ในกรณีนี้ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์กรดกลูตามิกและจำเป็นต้องได้รับในกระบวนการทางโภชนาการ หากร่างกายมนุษย์ขาดกรดกลูตามิกจะทำให้สมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจลดลง
น้ำเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นและสำคัญในกระบวนการทำแป้งขนมปังซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย และเป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของเด็กมาตั้งแต่วัยเด็กเพราะน้ำเป็นพื้นฐานของร่างกายมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและแน่นอนว่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่และการทำงานที่สำคัญ
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนมปัง
มูลค่าพลังงานของขนมปังเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของมัน ปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาจากร่างกายนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งโดยตรง ยิ่งแป้งมีระดับสูงเท่าไรพลังงานก็จะถูกปล่อยออกมามากขึ้นระหว่างการดูดซึมและในทางกลับกัน การพึ่งพาอาศัยกันนี้สามารถเห็นได้อย่างชัดเจนบนพื้นฐานของข้อมูลพลังงานมูลค่าหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ขนมปังขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ทำ:
•แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ - 840kJ;
•แป้งข้าวไรย์ - 894 kJ;
•แป้งสาลีที่มีระดับสูงสุด - 972kJ;
•ผลิตภัณฑ์เนยจากแป้งพรีเมี่ยม - สูงถึง 1455kJ
ขนมปังประกอบด้วยโปรตีนหนึ่งในสามซึ่งสำคัญอย่างยิ่งและจำเป็นต่อร่างกายของเรา ความครอบคลุมของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ในโปรตีนจากผักสามารถทำได้เกือบ 80% เนื่องจากการใช้ขนมปัง
น่าเสียดายที่แป้งและขนมปังมีสูตรง่าย ๆ มีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามไรย์ขนมปัง 200-250 กรัมก็เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการรายวันของร่างกายในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 30% และฟอสโฟไลปิด 25%
ในผลิตภัณฑ์ขนมปังใด ๆ คาร์โบไฮเดรตจะมีชัยเหนือกว่าและในปริมาณประมาณ 50% ดังนั้นด้วยการบริโภคขนมปังรายวัน 200-250 กรัมความต้องการพลังงานรายวันของร่างกายจึงครอบคลุม 40% คาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้เช่นเส้นใยมีค่ามากที่สุด การย่อยอาหารในระหว่างการย่อยไม่ได้เกิดขึ้นจริง แต่มีผลประโยชน์ในลำไส้เพิ่มการ peristalsis จึงมีส่วนช่วยในการทำความสะอาด
ขนมปังทำหน้าที่เป็นแหล่งแร่ธาตุสำหรับร่างกายมนุษย์ มันมีสัดส่วนที่สำคัญของแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแมงกานีส ในปริมาณน้อยประกอบด้วยคลอรีนโคบอลต์โซเดียมและแคลเซียม ขนมปังนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอีและวิตามินบีความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับพวกเขาจะพึงพอใจ 50% ถ้าคุณกินขนมปังข้าวไรย์ 200-250 กรัม การกินผลิตภัณฑ์ขนมปังคนเกือบจะสมบูรณ์สามารถครอบคลุมความต้องการประจำวันของร่างกายเพื่อเหล็ก นอกจากนี้กรดอินทรีย์ที่จำเป็นประมาณครึ่งหนึ่งก็เข้าสู่ร่างกายของเราด้วยขนมปัง พวกเขาสามารถลดความเป็นกรดของระบบย่อยอาหารเปิดใช้งานกิจกรรมและปรับปรุงองค์ประกอบของจุลินทรีย์
สำหรับการทำงานอย่างมีเหตุผลและสมดุลของร่างกายนักโภชนาการทั่วโลกแนะนำให้กินขนมปังข้าวไรย์ประมาณ 150-250 กรัมทุกวัน
ขนมปังที่มีประโยชน์มากที่สุดและมีผลต่อร่างกายของเรา
การใช้ขนมปังไรย์ช่วยกำจัดสารพิษและสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายก็สามารถที่จะปรับปรุงการเผาผลาญ ขนมปังไรย์มีค่าพลังงานต่ำดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขา ขนมปังประเภทนี้มีประโยชน์ในการทำงานของหัวใจ มันมีประโยชน์ที่จะกินมันสำหรับโรคอ้วนโรคมะเร็งโรคโลหิตจางและโรคเบาหวาน สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ขนมปังข้าวไรย์ไม่ต้องสงสัยเลยสมควรได้รับชื่อของสุทธ์มากที่สุด
ควรใช้ขนมปังที่มีรำข้าวเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคความดันโลหิตสูงปัญหาการเคลื่อนไหวของลำไส้และหลอดเลือด มันมีกรดนิโคตินซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหาร
แนะนำให้ใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์สำหรับรับประทานกับ dysbiosis, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้และโรคกระเพาะ ขนมปังชนิดนี้สามารถออกฤทธิ์ต้านการอักเสบและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
ควรบริโภคขนมปังที่ปราศจากเกลือหรือแอคคลอไรด์ในโรคของหัวใจและไต และในกรณีที่แพทย์แนะนำให้ จำกัด การบริโภคเกลือในร่างกาย
ขนมปังที่มีจมูกข้าวสาลีงอกมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน มันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและต่อต้านผลกระทบของสารพิษ การใช้ขนมปังดังกล่าวช่วยกระตุ้นการทำงานของการสร้างเลือดและเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด
ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด
สรุปก็ควรสังเกตว่าขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อทำการเลือกและใช้งานมันจำเป็นต้องขึ้นอยู่กับความชอบและคำแนะนำของแต่ละบุคคล ขนมปังที่มีประโยชน์ที่สุดสามารถเรียกได้ว่าไรย์แบล็คซึ่งเป็นขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตสีดำเล็กน้อย
