ธัญพืชต่าง ๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่อยู่ในอาหารของผู้คนมาเป็นพัน ๆ ปี ข้าวต้มมีประโยชน์ในทุกวัยและกับอาหารใด ๆ พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของธาตุและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา
เราจะหารือเกี่ยวกับซีเรียลที่มีประโยชน์ที่สุด
สรรพคุณของซีเรียลในซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
ธัญพืชจากพืชธัญพืชมีสารอาหารมากมาย:
•คาร์โบไฮเดรตเร็วแป้ง
•ไฟเบอร์ (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน)
•โปรตีนจากพืชและกรดอะมิโน
•วิตามินและแร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีเช่นเดียวกับวิตามินบี, ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคติน, เอนไซม์อาหาร)
ธัญพืชถูกปรุงสุกในทุกวิถีทาง: พวกมันจะถูกต้ม, บดให้เป็นแป้ง, เติมระหว่างการอบและการปรุงอาหารจานหลัก สำหรับอาหารที่สมดุลและสมบูรณ์คุณจำเป็นต้องรวมอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารและสลับซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพและซีเรียลต่างๆ
ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในอาหารของเรา
• โซบะ - นำไปสู่จำนวนยอดขายในร้านค้าแม้ว่าในความหมายที่เข้มงวดไม่ได้อยู่ในกลุ่มของธัญพืชและเป็นพืชสมุนไพร มันได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 90 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารและโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
Buckwheat มีโปรตีนผักเกือบ 20% ดังนั้นโจ๊กบัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอิ่มตัวเป็นเวลานาน ในอาหารมังสวิรัติอาหารประเภทนี้มักเป็นที่นิยมใช้แทนโปรตีนจากสัตว์และเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ "ยาว"
ในอินเดียบัควีทเรียกว่า "ข้าวสีดำ" และโดยทั่วไปการแพร่กระจายของธัญพืชนี้เป็นลักษณะของภูมิภาคเอเชียและยุโรปตะวันออก ในซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตก - นี่เป็นสิ่งที่หายากขายในแผนกที่มีผลิตภัณฑ์ระดับชาติ
• ซีเรียลข้าว - เป็นพื้นฐานของการลดน้ำหนักของประชากร 3 พันล้านคนบนโลกที่อาศัยอยู่ในอินเดียจีนในประเทศแถบชายฝั่งแปซิฟิก ยังไงก็ตามมันเป็นธรรมเนียมที่ต้องใช้ "ข้าวกล้อง" ข้าวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งเราเห็นว่าเป็นพันธุ์ที่แปลกใหม่
ในประเทศในยุโรปรุ่นที่มีการใช้งานมากที่สุดคือ "สีขาว" ขัดหรือนึ่งซึ่งไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังกล่าว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดข้าวที่มีระดับการแปรรูปขั้นต่ำ
groats ข้าวเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางสำหรับคุณสมบัติดูดซับของพวกเขาดังนั้นจึงใช้ในการรักษาข้อต่อและการสะสมของเกลือในการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• ปลายข้าว - ทันทีที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและอาหารเด็ก (ควรสังเกตว่าในกล่องที่สวยงามสำหรับอาหารทารกข้าวโอ๊ตบดพื้นดินเดียวกันจะขายเพียงสองถึงสามเท่าราคาแพงกว่า) มันทำจากข้าวโอ๊ตซึ่งถูกประมวลผลในรูปแบบต่าง ๆ - ระดับการบดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
Coarser grinding ด้วยการประมวลผลทางกลน้อยที่สุดมีประโยชน์มากที่สุดและเป็นการดีที่สุดในการปรุงข้าวโอ๊ตธัญพืชทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
"Hercules" หรือข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโอ๊ตด้วยเทคโนโลยีพิเศษ ทำความสะอาดเมล็ดข้าวโอ๊ตนึ่งและบี้เพื่อทำโจ๊กจากข้าวโอ๊ตมันก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
ในข้าวโอ๊ตมีเส้นใยของพืชสูงเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่ช่วยทำความสะอาดลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร โจ๊กข้าวโอ๊ตบดเหลวในน้ำและเจลลี่ข้าวโอ๊ตบดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะและจูงใจให้แผลในกระเพาะอาหาร กลูเตนในข้าวโอ๊ตมีคุณสมบัติที่นุ่มนวลห่อหุ้มและทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารปกติ
• มุกข้าวบาร์เลย์ - ธัญพืชที่มีประโยชน์มากได้มาจากธัญพืชข้าวบาร์เลย์ซึ่งไม่ได้จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทางการของกองทัพ ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องกับเนยเพื่อลิ้มรสไม่ได้ด้อยกว่าข้าวและเกินกว่ามันในบางประการ - มันมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ มากขึ้น
ก่อนที่จะปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์จะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างและหลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง มันเข้ากันได้ดีกับเห็ดผักตุ๋นเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
• ข้าวฟ่าง - เกือบไม่ได้ผ่านกระบวนการทางกลดังนั้นจึงมีไฟเบอร์และสารอาหารเพียงพอ สารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของลูกเดือยทำความสะอาดหลอดเลือดขจัดสัญญาณของหลอดเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอล
ควรใช้อย่างระมัดระวังกับตับอ่อนอักเสบเนื่องจาก polysacchar ที่มีอยู่ในลูกเดือยสามารถทำให้ตับอ่อนอ่อนแอลง ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ปลายข้าวข้าวโพด - ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพของคุณซึ่งมีระยะเวลาในการดูดซึมที่ยาวนานและให้พลังงานนานหลายชั่วโมง
มีวิตามิน A, E, PP, โพแทสเซียม, แมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เมล็ดแฟลกซ์ - พวกเขามีคุณภาพการรักษาที่ไม่มีเงื่อนไขถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคกระเพาะและแผล, คอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่าทำให้ปกติจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารและปรับปรุง peristalsis
เป็นแหล่งของกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในผิวหนังกระดูกและข้อต่อ แม้เมื่อนำไปชงก็ยังไม่ได้ดูน่ากินเป็นพิเศษดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเติมลงในซุปและอาหารจานหลักได้
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบดธัญพืชเล็กน้อยและเพิ่มซีเรียลขนมอบและอาหารอื่น ๆ แป้งลินซีดแทบไม่มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลัก
ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเพิ่มเติม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความสนใจอย่างมากต่อเนื้อหาของกลูเตนในอาหาร กลูเตนเป็นโปรตีนจากพืชที่มีธัญพืชหลายชนิดเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และอื่น ๆ กลูเตนจะหายไปในบัควีทข้าวและปลายข้าวข้าวโพดดังนั้นพวกเขาจึงถือว่า "สุขภาพดี" มากขึ้น อย่างไรก็ตามการตรวจพบการแพ้กลูเตนทางพันธุกรรมในประชากรน้อยกว่า 1% ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองเพื่อปรุงซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์ซีเรียลทันทีสามารถช่วยกระบวนการและประหยัดเวลาได้อย่างมาก แต่ก็มีบางประเด็นที่ต้องคำนึงถึง อาหารเช้าพร้อม (แหวน, ลูก), ธัญพืชคาราเมล, กราโนล่าและซีเรียลทันทีจากถุงซึ่งสามารถนำไปต้มกับน้ำเดือดได้ พวกเขาช่วยให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบจะทันทีอย่างไรก็ตามไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยเฉพาะ
ในกระบวนการอัดขึ้นรูปภายใต้อิทธิพลของความดันและอุณหภูมิสูงจะเกิดการทำลายของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารแต่งกลิ่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักเสริมด้วย "ผลเบอร์รี่และผลไม้", ช็อคโกแลต, น้ำตาลคาราเมล, กรดซิตริกและเครื่องปรุง
อีกจุดที่น่าสนใจ เกี่ยวกับ semolina - เป็นข้าวสาลีบดละเอียดมีแคลอรี่สูงมากซึ่งแทบไม่มีเส้นใย มักพบในอาหารของโรงพยาบาลและสถานดูแลเด็ก ประเพณีนี้ย้อนกลับไปถึงพื้นฐานของนักกำหนดอาหารของสหภาพโซเวียตเมื่อน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นถือเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดด้านสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นในโรงพยาบาลและ sanatoria จึงให้ขนมปังพาสต้าและเซโมลินาเป็นจำนวนมากสำหรับมื้อเช้า - ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นโจ๊ก semolina เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมมากสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับการใช้อย่างต่อเนื่อง
ดังนั้นซีเรียลเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสามารถเตรียมได้จากซีเรียลธัญพืชใดก็ได้ที่อิ่มตัวดีและช่วยรักษาสุขภาพ ข้าวต้มไม่ควรเป็นสัญลักษณ์ของการ จำกัด อาหารหรืออายุเมนูอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงนี้ควรอยู่ในเมนูสำหรับครอบครัวเสมอ
