วุ้นเป็นอาหารอันโอชะที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมส่วนผสมและสารเติมแต่งใด ๆ ด้วยเหตุนี้ทุกครั้งที่คุณได้รับของหวานที่มีรสชาติใหม่
ข้อได้เปรียบหลักของเจลลี่คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะดีขึ้น
Fruit jelly - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เจลลี่เตรียมโดยใช้วุ้นเพคตินหรือเจลาติน มันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ช่วยให้คุณได้รับขนมที่สอดคล้องกันที่ต้องการ แม่บ้านหลายคนเตรียมวุ้นผลไม้จากผงที่เตรียมไว้ แน่นอนว่าสะดวก แต่มีสารกันบูดและสีผสมอยู่ในส่วนผสมที่ซื้อมาซึ่งไม่ได้ทำให้วุ้นมีประโยชน์
พื้นฐานสำหรับการจัดทำเจลลี่ที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นจากครีมผลไม้แช่อิ่มโซดาน้ำผลไม้นมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำเชื่อม
ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์ในเยลลี่เพิ่มชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ ในฤดูหนาวสามารถใช้กระป๋องหรือแช่แข็งได้
เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเจลาตินจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นและละลายในอ่างน้ำ ส่วนผสมสำเร็จรูปจะถูกกรองเพื่อกำจัดเมล็ดทั้งหมด
ล้างเจลาตินหลังจากนั้นเทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำที่เหลือจะถูกระบายออกและเจลาตินจะถูกบีบและเติมลงในฐานเดือด
วุ้นแช่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ข้นนี้ต้องการเจลาตินครึ่งเท่า
ข้นที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในฐานวุ้นและผสม นำผลไม้ที่เตรียมแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในราและเทส่วนผสมเจลาติน หรือใส่ในมูลนิธิแล้วเทลงในแบบฟอร์ม
สูตรที่ 1: เยลลี่ผลไม้พร้อมส้ม
ส่วนผสม
น้ำส้ม 300 มล.;
8 กรัมเจลาตินทันที
น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำส้มลงในถังขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากับความร้อนต่ำกวนต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรเกิน 50 C
2. เทเจลาตินลงในถังและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อน ทันทีที่ละลายให้ถอดถังออกจากความร้อนและกรองส่วนผสมในจานเย็น
3. เทส่วนผสมสีส้มที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องในรูปแบบแบทช์และนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยเยลลี่กับมะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป
สูตร 2: เจลลี่ผลไม้นม
ส่วนผสม
ผลไม้และผลเบอร์รี่
น้ำกรองสองลิตร
สารสกัดอัลมอนด์ - 20 มล.;
วุ้น - 30 กรัม
นม - หนึ่งแก้วครึ่งแก้ว;
น้ำตาล - ครึ่งกอง
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำลงในถังเล็กใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ละลายวุ้นในน้ำเดือด ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ กวนต่อเนื่องจนละลายสนิท ไฟควรจะน้อยที่สุด
2. เพิ่มสารสกัดอัลมอนด์และนมลงในถัง ผัดและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
3. เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ชิ้นใด ๆ เย็นไปสู่สถานะที่อบอุ่นแทบจะไม่ ส่งไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท
สูตร 3 เยลลี่ผลไม้กับสตรอเบอร์รี่และ Gooseberries
ส่วนผสม
มะยม - 100 กรัม
ไวน์ขนม - 30 มล.
สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำอุ่น - สามกอง
ครีม:
ครีม - แก้ว;
น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. Gooseberry และวางในกระทะเทน้ำและวางบนไฟช้า ปรุงอาหารตั้งแต่เดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็เอนกายลงบนตะแกรงและระบายของเหลว ละลายเจลาตินและน้ำตาลในไวน์ของหวานแล้วเติมลงไปในของเหลวจากมะยม
2. ผสมส่วนผสมกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารกวนต่อเนื่องจนกว่าจะเริ่มข้น จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. สตรอเบอร์รี่ของฉันเอาหางและวางไว้ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เราจะเตรียมเยลลี่ เทเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวอุ่น ๆ
4. รวมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน ใส่รูปแบบด้วยเจลลี่ในเย็นจนแข็งอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม
สูตร 4: เยลลี่ผลไม้กับราสเบอร์รี่และคอนญัก
ส่วนผสม
บรั่นดี 5 มล.
ราสเบอร์รี่สด 150 กรัม
น้ำมะนาว 20 มล.;
5 กรัมเจลาติน;
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ล้างผลเบอร์รี่สด แยกสองในสามของจำนวนเงินทั้งหมดและโอนไปยังชามเคลือบแยกต่างหาก บดให้ละเอียดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ใส่เจลาตินในถ้วยและเติมน้ำเย็นที่กรองแล้ว 50 มล. ผัดและปล่อยให้บวม
3. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาลในน้ำเดือดและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที เพิ่มเจลาตินบวมผสมและต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มคอนยัคและน้ำมะนาวคั้นสดใหม่เพื่อผสม ปรุงอาหารอีกสิบนาที สายพันธุ์เจลลี่ร้อนผ่านตะแกรงลงในชามและเย็นมันโดยการลดชามลงในหม้อของน้ำเย็น เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำจานวุ้นออกจุ่มในน้ำร้อนแล้ววางขนมลงบนจานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่
สูตรที่ 5: เยลลี่ผลไม้แชมเปญ
ส่วนผสม
มิ้นต์และเจลาตินสี่แผ่น;
ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - สองอัน;
แชมเปญ - 600 มล.;
น้ำตาล - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในรูปแบบแก้วใสเติมครึ่งหนึ่ง ส่งไปยังตู้เย็น
2. เติมแผ่นเจลาตินตามส่วนหนึ่งของน้ำกรอง 11 ส่วน จากนั้นเราก็ระบายของเหลวที่เหลือและบีบเจลาตินออกจากความชื้น เทน้ำเดือด 150 มล. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแชมเปญลงในส่วนผสมเจลาตินที่เย็นแล้วและผสม เทสารละลายที่ได้รับของผลเบอร์รี่ในแบบฟอร์มและส่งไปยังตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมเยลลี่แช่แข็งแช่ในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงเปิดจานขนม ประดับด้วยใบสะระแหน่
สูตรที่ 6: เยลลี่ผลไม้กับกล้วยและสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
กล้วยสุกสองลูก
ห้าถั่วพริกไทยสีชมพู
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
5 กรัมของผงวุ้นวุ้น;
แก้วน้ำกรอง
วิธีทำอาหาร
1. ในกระทะลึกแช่ผงวุ้นตามคำแนะนำข้างต้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราใส่ไฟที่ช้าและนำส่วนผสมของวุ้นไปต้มเดือดตลอดเวลา ต้มครึ่งนาที ลบจากความร้อนและเย็นเพื่อสถานะที่อบอุ่น
2 สตรอเบอร์รี่ของฉันแห้ง ประมาณหนึ่งในสามของผลเบอร์รี่จะถูกตัดตามยาวเป็นครึ่งเท่าของขนาดเดียวกัน เรากระจายสตรอเบอร์รี่ในวงกลมของวงทำอาหารกับชิ้นด้านนอก
3. ส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่เหลือสำหรับการตกแต่ง ใส่ส่วนที่เหลือลงในเครื่องปั่น ที่นี่เราส่งกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทผลไม้และน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ลงในสารละลายวุ้นในขณะที่กวนอย่างเข้มข้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแหวนสำหรับทำอาหาร
4. วุ้นจะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นถอดวงแหวนออกอย่างระมัดระวัง ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เราตกแต่งเยลลี่สำเร็จรูปด้วยพริกไทยป่นมิ้นต์และสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ
สูตร 7: เยลลี่ผลไม้กับชีสกระท่อม
ส่วนผสม
ลูกพีช;
ครีม - 50 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม
ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 420 กรัม
บรรจุภัณฑ์เจลาติน;
น้ำตาล - 210 กรัม
น้ำอุ่น - สแต็คที่ไม่สมบูรณ์
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เจลาตินลงในถังขนาดเล็กเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนกองไฟที่ช้าและอุ่นจนกระจายได้เต็มที่ ผัดต่อเนื่อง
2. ล้างและปอกเปลือกลูกพีชสด ตัดผลไม้กระป๋องเป็นชิ้นใหญ่ทันที
3 บดชีสกระท่อมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลสม่ำเสมอ เพิ่มครีม, น้ำตาลและคนจนจนคริสตัลละลายหมด เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วและตีให้เข้ากัน
4. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้หนึ่งและผสม ใส่ลูกพีชลงในจานแก้วใส เติมครึ่งเต้าหู้สีขาว วางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตและแช่เย็นอีกครั้ง แช่จนแข็งอย่างสมบูรณ์
Fruit Jelly - เคล็ดลับ & เทคนิค
- ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม ในนั้นของเหลวมืดและรสชาติอาจลดลง
- ในการทำเยลลี่ผลไม้คุณสามารถใช้ผลไม้จากแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม
- หลังจากการสลายตัวเป็นที่พึงประสงค์ในการตรึงเจลาติน
- คุณสามารถให้บริการเยลลี่ผลไม้โดยตรงในรูปแบบหรือจุ่มพวกเขาในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีและเปิดพวกเขาบนจาน
- ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมช็อคโกแลตขูดมะพร้าวหรือใบสะระแหน่
