เนื้อสั RIC ว์อื่นสับกับผัก - ส่วนผสมและรสนิยมที่หลากหลาย ตำรับอาหารของผักเนื้อสับกับผัก: มังสวิรัติ, ไก่, ปลา, เนื้อแกะหรือเนื้อหมู

Send

ในทางปฏิบัติคำภาษาฝรั่งเศสที่สวยงาม "fricassee" ในทางปฏิบัติหมายถึงสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับส่วนผสมเนื้อสัตว์และการดำเนินการของสตูว์เนื้อ ตอนแรกมันถูกเตรียมจากเนื้อไก่ แต่ในอาหารนานาชาติที่ทันสมัยมีตัวเลือกมากมายสำหรับจานนี้ - จากไก่งวง, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมู, ปลา Fricassee ปรุงด้วยผักและเห็ดหลากหลายชนิดเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยซอสครีมสูตรอ่อนโยน

ผักชีฝรั่งกับผัก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

คุณสามารถเลือกไก่หรือกระต่ายไก่งวงหมูหรือเนื้อ และคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อมังสามังสวิรัติโดยเฉพาะ

หากมีการใช้เนื้อสัตว์ดังนั้นจานจะถูกนำมาใช้โดยไม่ต้องใช้ก้อนหินไขมันเปลือก

หลักการสำคัญของคลาสสิกไฟท์ซีคือส่วนผสมนั้นจะต้องผัดในเนยหรือน้ำมันพืชก่อนเล็กน้อยจากนั้นจึงเคี่ยวจนสุก ในบางสูตรอาหารไม่ได้ทอด แต่ต้ม

องค์ประกอบบังคับ - ซอส มันอาจรวมถึงครีมหรือครีมเปรี้ยวไวน์ขาวน้ำมะนาวไข่แดงไก่

ตามเนื้อผ้าในอาหารฝรั่งเศสแห่งชาติสตูว์รวมถึงหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว, แชมเปญ, ปรุงรสด้วยเคเปอร์ รายการส่วนผสมสำหรับผักผลไม้กับผักมีความกว้างมาก - บวบ, แครอท, ก้านและรากผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว

สูตรอาหาร

เนื้อไก่ใส่หน่อไม้ฝรั่ง

เนื้อไก่แบบคลาสสิกที่มีผักมากที่สุดซึ่งมีส่วนผสมแบบดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศส

ส่วนผสม

ซากไก่ 1 ตัว;

แชมเปญ 100 กรัม;

หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม

แพ็คเก็ตไตรมาสของเนย

ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.;

น้ำซุปไก่ 250 มล.

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วต้ม ลบผิวและแยกเนื้อ เราตัดมันขนาดกลาง แต่ไม่สับละเอียดเกินไป

2. เราทำความสะอาดเห็ด เราตัดเป็นสี่ส่วน หากแชมเปญมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดครึ่ง

3. ต้มหน่อไม้ฝรั่ง เราตัดมันเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กยาวสองหรือสามเซนติเมตร

4. ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะผัดหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดเบา ๆ

5. ตอนนี้ลองคิดดูซอส ในกระทะเทเนยละลายเทแป้ง คนต่อไปเรื่อย ๆ เทลงในน้ำซุปจากนั้นก็ใส่ไวน์ขาว เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือเพิ่มน้ำมะนาว

6. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเดียวเทซอส เราอบอุ่นด้วยกันเพื่อให้ทุกรสนิยมผสมผสานกัน จานพร้อมเสิร์ฟ

เนื้อปลาสับกับผัก

สำหรับตัวเลือกนี้ปลาครอบครัวแมคเคอเรลนั้นสมบูรณ์แบบ ราคาที่ถูกที่สุดคือปลาแมคเคอเรล

ส่วนผสม

ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว

1 แครอทขนาดใหญ่

1 หัวหอม;

ถั่วเขียว 80 กรัม;

รากผักชี 60 กรัม

40 กรัมเนย

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปปลา 100 มล.

น้ำซุปผัก 100 มล.

เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างปลาแมคเคอเรลเอาหัวครีบและอวัยวะภายใน ด้วยมีดคมชัดแยกเนื้อเบา ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงครึ่ง

3. เทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะต้มปลาทู ปลาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเพียงพอเป็นเวลา 7 นาที

4. แยกจากเนื้อปลาทำอาหารผักให้นิ่ม: หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ถั่วลันเตา

5. ถึงเวลาทำซอสแล้ว เราตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยบนมัน เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กวนช้าเทน้ำซุป 100 มล. ที่ได้จากการต้มปลาแมคเคอเรลและต้มผัก 100 มล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

6. ใส่ปลาและผักในกระทะผสมเบา ๆ อุ่นเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ซอส

เนื้อมังคุดมังสวิรัติ

ตำรับอาหารสำหรับผักผลไม้นี้ใช้ส่วนผสมหลายอย่างตั้งแต่บวบและมะเขือเทศธรรมดาไปจนถึงมะนาวที่แปลกใหม่กะทิเห็ดชิตาเกะ เป็นการผสมผสานของรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว

ส่วนผสม

1 สควอชขนาดกลาง

คื่นฉ่าย - 100 กรัมของรากและลำต้น;

2 มะเขือเทศ

7 ก้านหน่อไม้ฝรั่ง

เห็ดหอม 40 กรัม

1 มะนาว

1 หอมแดง;

พริก 1 เม็ด;

กระเทียม 2 กลีบ

หนึ่งในสี่ของถั่วลันเตา

กะทิหนึ่งในสี่ส่วน

ช้อนโต๊ะขิงขูด

น้ำมันมะกอก

แก้วน้ำสต๊อกผัก

เกลือพริกไทยดำสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักให้สะอาด จากนั้นก็ทำการตัดต่อ หั่นบวบครึ่งผลปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่หนาเกินไป เราเอาเมล็ดออกจากพริกตัดอย่างประณีตเช่นกระเทียม หอมแดงฉีก ขิงตะแกรง เราตัดหน่อไม้ฝรั่งมะเขือเทศก้านและรากผักชีฝรั่งเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. บีบน้ำออกจากมะนาว คุณจะต้องมีความสนุก

3. ใช้กระทะทอด ในน้ำมันมะกอกผัดเห็ดชิตาเกะอย่างรวดเร็วพริกขิงและหัวหอม

4. ชิ้นบวบและก้านหน่อไม้ฝรั่งสับกระเทียม เติมน้ำซุปลงในกระทะ ทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที

5. ต่อไปเราจะส่งมะเขือเทศและถั่วลันเตาไปที่จาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถใส่สมุนไพรสด

6. ในที่สุดเพิ่มน้ำมะนาว, ความสนุกและกะทิ เพียงไม่กี่นาที - และนักสังเครสมังสวิรัติก็พร้อม

เนื้อหมูสับกับผัก

จานนี้น่าพอใจมาก มันอาจเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัวหรือตกแต่งตารางวันหยุด

ส่วนผสม

เนื้อสันในหมู 1 กิโลกรัม

หอมแดง 4

ถั่วสตริง 1 กิโลกรัม

3 มะเขือเทศ

กานพลูของกระเทียม

แพ็คเก็ตไตรมาสของเนย

ใบกระวาน;

โหระพา;

ผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืช

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดไม่ใหญ่เกินไป

2. ที่ถั่วเราตัดแต่งเคล็ดลับของฝักเราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน

3. เราหอมแดงหอมแดงออกเป็นสี่ส่วนมะเขือเทศครึ่ง

4. เราใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาหรือเป็ดเหล็กหล่อ ละลายเนยให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เรากระจายเนื้อสันในหมูสับทอดเป็นเวลาหลายนาที

5. เพิ่มหอมแดง ผัดให้เข้ากันอีกห้านาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยไทม์ เทถั่ว ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสมทั้งหมด

6. ตอนนี้ปิดเนื้อสั ric ว์อื่น ๆ ของเราที่มีฝาปิดและปล่อยให้เคี่ยวผ่านไฟอ่อน เพื่อให้จานไม่ไหม้หลังจากครึ่งชั่วโมงก็ควรผสม โดยรวมแล้วจะถูกเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อสั ric ว์อื่นสับกับผักตามฤดูกาล

จานฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยมของผักแบบดั้งเดิม มันสามารถใช้เป็นอาหารมังสวิรัติแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นกับข้าว

ส่วนผสม

1 สควอชขนาดกลาง

1 มะเขือขนาดใหญ่

2 แครอทขนาดกลาง

1 หัวหอม;

3 มะเขือเทศ

มายองเนส 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง;

น้ำมันมะกอก

เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ผักทั้งหมดเป็นของฉัน ปอกแครอทและหัวหอม บวบจะถูกทิ้งไว้ในเปลือกถ้ามันยังอ่อนและนุ่ม

2. ตัดหัวหอมในวงครึ่งมะเขือมะเขือบวบและแครอท - เป็นก้อน เราตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วแต่ละชิ้นก็ถูกผ่าครึ่ง

3. เลือกกะทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

4. เพิ่มบวบและแครอททอดอีก 10 นาที

5. กระจายมะเขือเทศ รวมมายองเนสกับครีมในชามเทลงในกระทะกับผัก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศของเรา สตูว์ต่อไปอีก 15-20 นาที

6. แท้จริง 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

เนื้อแกะสับเนื้อแกะกับผัก

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อแกะไหล่เนื้อหน้าอกหรือคอ หากเป็นไปได้ให้เลือกเนื้อแกะที่อ่อนนุ่มกว่าและปรุงเร็วกว่า

ส่วนผสม

เนื้อแกะ 800 กรัม

1 แครอทขนาดกลาง

2 หัวหอม;

ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย

รากผักชี 50 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง;

มะนาวครึ่งลูก

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

แป้ง 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง;

เกลือพริกไทยดำใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อ แยกจากกระดูกไม่จำเป็น เราตัดหรือสับขวานครัวเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. หัวหอมใหญ่และคื่นฉ่ายหั่นเป็นก้อนแครอทในวงกลมขนาดใหญ่

3. ใส่ลูกแกะลงในหม้อหรือสตูว์ขนาดใหญ่เทน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม

4. ทันทีที่ขยะหายไปให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารจนเนื้อแกะนิ่ม ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสัตว์นั้นเล็กหรืออายุมากเวลาปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าเนื้อแกะพร้อม - ควรเจาะเนื้อส้อมและแยกออกจากกระดูก

5. ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับซอส ละลายเนยในกระทะ ทอดแป้งบนจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆเทนมอุ่น ๆ และน้ำซุปเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์กับผัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนแป้งอย่างละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อน ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไปในซอส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำมะนาวครึ่งผล

6. เราได้รับเนื้อสำเร็จรูปแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก เราแพร่กระจายบนจานและราดซอส ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถโรยหน้าด้วยข้าวหรือมันฝรั่ง