Fricasse เป็นอาหารจานเก่าที่มาหาเราจากฝรั่งเศส มันเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักทอดแล้วตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเท ในการแปลตามตัวอักษรคำว่า "fricassee" หมายถึง "ส่วนผสม" เท่านั้น "ทุกสิ่ง" อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในชนบทท่ามกลางชาวนากลางและชาวนาผู้ยากจนและต่อมาก็แพร่กระจายไปสู่ชนชั้นสูง
เนื้อไก่สับกับเห็ด: หลักการเตรียม
จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ที่สามารถรับมือกับมันได้ และใช้เวลาเล็กน้อย คุณสามารถปรุงเนื้อไก่สับเนื้อไก่กับเห็ดด้วยการเติมผักเกือบทุกชนิด:
·มันฝรั่ง;
·สควอช;
·โบว์;
·ถั่ว;
·แครอท;
· Peas;
·อื่น ๆ
จานนี้ไม่โอ้อวดเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส: เครื่องเทศทั้งหมดรวมกับเนื้อสัตว์จะเหมาะสมที่นี่
เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายมาก:
1. เนื้อทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. แยกหรือรวมกับไก่หัวหอมสับทอด
3. หลังจากนี้เห็ดวางไข่ทอดด้วยความร้อนสูงหรือปานกลาง เครื่องเทศพริกไทยและเครื่องปรุงรสร้อนอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในจาน (ทุกอย่างยกเว้นกระเทียมรสชาติที่หายไปในระหว่างการอบด้วยความร้อนนานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องใส่ในตอนท้าย)
4. ส่วนผสมที่พร้อมเกือบจะถูกเทลงในครีมครีมเปรี้ยวหรือซอสสีขาวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและ simmers ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ถึง 10 นาที
เนื้อไก่สับกับเห็ด: วิธีการปรุงอาหารสูตรดั้งเดิม
สูตรอาหารฝรั่งเศสโบราณสำหรับอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนที่ผิดปกติของรสชาติและเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ
ส่วนผสม:
เต้านม 600 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 200 มล
2 ไข่
น้ำ 300 กรัม
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
·และมาก - น้ำมะนาว;
·เนยเล็กน้อย
·เช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นไก่เป็นชิ้น
2. ในขณะที่กวนผัดในน้ำมันที่ความร้อนสูงสุดเป็นเวลาหลายนาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ใส่เห็ดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและอย่าลืมผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนจากนั้นจึงใส่ลงในกองไฟเล็กน้อย ของเหลวจากเห็ดควรระเหย
4. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะเทน้ำและครึ่งครีม จากนั้นปิดฝาจานให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
5. ในขณะเดียวกันให้แยกไข่แดงออกจากไข่ผสมกับครีมให้ละเอียดแล้วเทซอสที่ได้ลงไปในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จนเกือบสุกแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
เนื้อไก่สับกับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนด้วยพริกไทยหวานและเห็ด
จานนี้เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะตกแต่งไม่เพียง แต่อาหารเย็นธรรมดา แต่ยังเป็นงานฉลอง
ส่วนผสม:
· 2 - 3 อกไก่ (ประมาณ 500 กรัม)
· 300 กรัมแชมเปญสด
· 1 พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่
·กระเทียม 2-3 กลีบ (คุณสามารถทำได้มากขึ้นถ้าคุณชอบเผ็ด)
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไร้กลิ่น
ครีมข้น 100 กรัมหรือครีมสด
·และครีม 200 กรัมที่มีไขมันไม่เกิน 20%;
·ผักชีฝรั่งสด - พวงหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
·เช่นเดียวกับผงพริกไทยดำและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสำหรับการทอด ตัดเต้านมออกเป็นก้อนเล็ก ๆ พับให้เป็นชามลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ส่งกรีนสับละเอียดและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. ปรุงรสเนื้อด้วยครีมสดและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
3. เมื่อไก่ใส่เข้าไปในผัก สับเห็ดกับแผ่นบางและพริกหยวกในก้อนเล็ก ๆ
4. ทอดพริกไทยในน้ำมันจนเป็นพอซซอลอต (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
5. หลังจากนี้ใส่เห็ดและเนื้อสัตว์ในกระทะพร้อมกับน้ำสลัด ผัดและทอดผ่านความร้อนปานกลางสูงประมาณ 10 ถึง 15 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เห็ดทอดและนุ่ม
6. หลังจากนั้นให้เติมทุกอย่างด้วยครีมที่ไม่มีไขมันคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนกองไฟเล็กที่สุด
เนื้อไก่สับกับเห็ด: วิธีการปรุงอาหารตามสูตรอาหารสเปน
ครั้งหนึ่งในสเปนเนื้อไก่สับกับเห็ดมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่รสชาติของเขาได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!
ส่วนผสม:
ไก่ 500 กรัม
400 กรัมเห็ด
· 2 หัวหอมใหญ่
· 400 กรัมไม่มีน้ำมันไขมัน (เด่นกว่า 10% ไม่มาก) ครีม
·เนยชิ้นเล็ก ๆ
· 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
·ปรุงรสพริก 0.5 ช้อนชา
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
·รวมทั้งเกลือพริกไทยดำและเห็ดปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อสัตว์ - เป็นก้อนเห็ด - เป็นแผ่น สับหัวหอมให้บางที่สุดโดยเฉพาะในวงครึ่ง สับกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับพริก
2. ใน skillet ร้อนผสมน้ำมันทั้งสองประเภทและทอดเนื้อไก่ขนาดเล็กในนั้นผ่านความร้อนสูง ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที
3. หลังจากนั้นลดความร้อนเล็กน้อยใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสัตว์และทอดกวนไปเรื่อย ๆ จนได้สีทอง
4. ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดส่วนผสมและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที
5. เมื่อเห็ดเริ่มนิ่มเกลือและพริกไทยจานเพิ่มเห็ดปรุงรสและ 2 ช้อนโต๊ะแป้งร่อน และเมื่อผสมแล้วให้ทอดไฟขนาดใหญ่
6. ใส่ส่วนผสมของกระเทียมลงในกระทะเทครีมลงบนทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด คุณไม่จำเป็นต้องตุ๋นไม่เช่นนั้นจานจะสูญเสียรสชาติบางส่วน ถ่ายโอนเนื้อไก่ไก่สเปนกับเห็ดไปยังชามสลัดที่สวยงามและบริการ!
เนื้อไก่สับ: วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเห็ดและถั่ว
ความผิดปกติของอาหารจานนี้คือมันมีส่วนประกอบและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด ใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาทีในขณะที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนจานที่สองหรือเป็นของว่างเย็น ๆ
ส่วนผสม:
อกไก่หนึ่งปอนด์;
หัวหอม (1 หัวหอมใหญ่หรือสองเล็ก);
· 200 กรัมเห็ดสด (แช่แข็งสด)
ถั่วเขียว 150 กรัม
· 170 กรัมครีมเปรี้ยว
· 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
·น้ำมันพืชเล็กน้อย
·เช่นเดียวกับเกลือและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ
วิธีทำอาหาร:
1. สับเนื้อและทอดในน้ำมันนาน 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์คุณต้องเพิ่มในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เมื่อไก่ทอด
2. สับเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารด้วยกันอีก 2 ถึง 3 นาที หากเห็ดถูกแช่แข็งพวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอุ่นและรอจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อน
3. เทฝักถั่วสับลงบนส่วนผสม ไม่เหมือนเห็ดพวกเขาจะต้องถูกแช่แข็ง เติมเกลือ
4. เทซอสถั่วเหลืองทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าด้วยฝาให้แน่นปิดไฟทิ้งไว้ 5 นาที โปรดทราบว่าจานควรเคี่ยวไม่ทอดเพื่อให้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
5. หลังจากนี้เพิ่มกระเทียมสับเทครีมและผสมรอให้เดือด อาหารกลางวันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว!
เนื้อไก่สับเห็ดและข้าวโพด: เตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว
จานนี้ค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติที่ผิดปกติของมันจะไม่ปล่อยให้เฉยแม้นักชิมที่พิถีพิถันมากที่สุด
ส่วนผสม:
·ซากไก่ 1 ตัว
· 200 - 300 กรัมเห็ด (คุณสามารถและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ);
หัวหอม: 1 หัวหอมเล็กและ 1 ขนาดกลาง;
·กระเทียมเล็กน้อย
·ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
·น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
·เกลือกับเครื่องเทศ
·ข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋อง 1 กระป๋อง
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซาก; สำหรับจานที่คุณต้องการเพียงเต้านมและตัดแต่งจากสันเขา ส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์สามารถใส่ลงในช่องแช่แข็ง
2. เทสันและผิวหนังด้วยน้ำลิตรเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเนื้อไก่สับที่มีเห็ด ตัดอกไก่และเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เพิ่มกระเทียมสับในภาชนะที่แยกต่างหาก: มันจะต้องใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการ
4. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะ - เล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ
5. ผัดหัวหอมผ่านความร้อนปานกลางดังนี้
6. เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองและอ่อนนุ่มให้วางเห็ด พวกเขาจำเป็นต้องรอสองสามนาทีผ่านความร้อนสูงจากนั้นลดอุณหภูมิและทอดอีกสองสามนาที
7. จากนั้นสามารถเพิ่มเนื้อลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงนานหลายนาที
8. ใส่ข้าวโพดลงในหม้อแล้วส่งกระเทียมไปที่นั่นแล้วทอดทุก ๆ 1 - 2 นาที
9. หลังจากนี้ให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำไฟออกให้น้อยที่สุดและโดยไม่ปิดบังเคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. และขั้นตอนสุดท้าย: เพิ่มครีมกับเครื่องปรุงลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้วปล่อยให้มันเดือดแล้วปิดหลังจาก 2 นาที ตอนนี้เป็นที่ดีที่สุดที่จะครอบคลุมหม้อหม้อที่มีฝาปิดแน่นและปล่อยให้เนื้อสั ric ว์อื่นไก่ "ถึง" 10 - 20 นาที แต่คุณสามารถให้บริการได้ทันที
เนื้อไก่สับกับบวบและเห็ด: ทำอย่างไรให้สุกเนื้อไก่สับในไมโครเวฟ
จานที่ผิดปกตินี้มีรสหวานและเปรี้ยวเผ็ดปรุงอย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของมันสูงมากจนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับงานฉลองและยังเคยเป็นแขกคนสำคัญ และที่สำคัญที่สุดเมื่อปรุงเป็นอาหารมันบวบที่อุดมไปด้วยวิตามินจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา!
ส่วนผสม:
ไก่ 500 กรัม
สต็อกไก่ 125 มล.;
· 2 แครอทเล็ก ๆ
·บวบขนาดกลาง 1 อัน
แชมเปียนส์ 100 - 150 กรัม
· 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ไวน์ขาว 100 กรัม
·เกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสให้เลือก
·น้ำส้มสายชูบัลซามิค 1 ช้อนชา
·ต้องใช้ภาชนะแก้วที่ทนความร้อนและมีฝาปิดมิดชิด
วิธีการปรุงอาหาร
1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. พับในอาหารที่เลือกเติมน้ำซุปแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 8 นาที ตั้งค่าโหมดการทำงานของอุปกรณ์ให้สูงสุด
3. ดึงเนื้อสัตว์ออกจากเตาผสมและเคี่ยวต่ออีก 8 นาที
4. ในขณะเดียวกันคุณต้องเตรียมผัก สับบวบด้วยแท่งหรือก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทอย่างหยาบ มันจะดีกว่าที่จะตัดเห็ดด้วยแผ่น
5. ใช้ช้อน slotted เอาเนื้อจากน้ำซุปและใส่ในภาชนะอื่น และในสถานที่ส่งแครอท มันจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาทีไม่มาก
6. สำหรับแครอทที่นิ่มลงให้ใส่ผักและเครื่องปรุงรสที่เหลืออยู่ เทไวน์ที่นั่น และใส่ในไมโครเวฟอีก 8 นาที สำหรับเนื้อไก่สับที่มีเห็ดและบวบก็ควรใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้ หากคุณไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสนี้ได้คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเครื่องปรุงรสหวานและเปรี้ยว - เช่นปาปริก้า
7. ในขณะเดียวกันเตรียมซอสในกระทะ: ส่งผ่านแป้งผ่านความร้อนปานกลางเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยกับมันและกวน
8. ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: เนื้อสัตว์, ผักและซอสแป้งจะต้องผสมในภาชนะเดียวและส่งเป็นเวลา 5 นาทีในไมโครเวฟสำหรับการฟิวชั่นสุดท้ายของเฉดสีของกลิ่นและรสชาติทั้งหมด อาหารแปลกใหม่ที่คู่ควรกับอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดพร้อมแล้ว!
เนื้อไก่สับเห็ดหอม: เคล็ดลับ
เพื่อให้เนื้อไก่สับกับเห็ดจะได้รสชาติที่อร่อยและไม่ต้องใช้เวลามากคุณสามารถใช้เทคนิค:
·ถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีเนื้อไก่ที่ทำจากเห็ด แต่ส่วนใหญ่ของซากไก่นั้นมีความเหมาะสมกับอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์และแยกออกจากกระดูก
·เห็ดที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้คือแชมเปญ, เห็ดนางรมหรือเห็ด แต่ถ้าพวกเขาขาดเห็ดน้ำผึ้งบัตเตอร์และเห็ดจะทำ พวกเขาต้องทอดอีกเล็กน้อย
·หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มไวน์ลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้ใช้พันธุ์ขาวหรือแห้ง
·อาหารกระป๋องใด ๆ ที่เพิ่มเข้ามาในเนื้อสั ric ว์อื่นสับจะต้องทอดหรือตุ๋น โดยไม่ต้องใช้ความร้อนพวกเขาจะทำลายรสชาติของจาน
