ทุกคนรู้รสชาติของขนมชนิดร่วนเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก วันนี้คุณสามารถซื้อขนมอบในร้าน แต่เค้กที่ทำด้วยตัวเองนั้นอร่อยมาก
Korzhiki กับครีม - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
Korzhiki เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่โล่งอกหรือทรงกลม พวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของนม kefir, ชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มไขมันครีม รอยเว้านั้นนิ่มและอ่อนโยนกับเปลือกกรอบ
พิจารณาสูตรขนมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดที่เตรียมแป้งบนพื้นฐานของครีม นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์นมคุณจะต้องมีน้ำตาลแป้งเนยนุ่มโซดาที่หั่นด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไข่ ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและนวดด้วยแป้งนุ่มซึ่งคุณสามารถเพิ่มถั่วลูกเกดหรือเมล็ดงาดำ ขนมอบจะมีกลิ่นหอมถ้าคุณใส่วานิลลาอบเชยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในแป้ง
รีดแป้งเป็นชั้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้งหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ในแก้วหรือรูปแบบพิเศษบีบช่องว่างของ shortcakes ในอนาคต โอนไปยังแผ่นอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
Korzhiki บนครีมเปรี้ยวนุ่มกว่าที่ปรุงบน kefir หรือนม ขนมอบสำเร็จรูปทำบนจานเสิร์ฟพร้อมโกโก้ร้อนชาช็อคโกแลตและเครื่องดื่มนม
สูตร 1. Korzhiki กับครีมที่มีกลิ่นส้ม
ส่วนผสม
ครีม - 120 มล.
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
ผิวส้ม
น้ำผึ้ง - 140 กรัม
น้ำมะนาว - 25 มล.
ไข่ไก่ - สองชิ้น;
เบกกิ้งโซดา - หยิก;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 10 มล.
แป้ง - สแต็ค ด้วยสไลด์;
นม - 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งไข่ไก่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเบา ๆ ใส่ไข่แดงลงในถ้วยลึกใส่ครีมเปรี้ยวและเขย่าขวด เทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำผึ้งเหลว เทน้ำมันพืชเกลือและถูผิวส้ม เขย่าทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเรียบ เราดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ส่วนผสมและกวน
2. ร่อนแป้งทีละน้อยลงในถ้วยคนให้เข้ากัน นวดแป้งแป้งสาลีซึ่งควรติดมือเล็กน้อย
3. ม้วนมันด้วยความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง บีบเค้กกลมด้วยแก้วกว้างหรือรูปทรงพิเศษ
4. เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราเปลี่ยนขนมชนิดร่วนลงบนมัน รวมน้ำตาลที่เหลือเข้ากับนมปัดและไขมันด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นของชิ้นงาน
5. เราเปิดเตาอบที่ 190 C เราส่งแผ่นอบที่มีเปลือกเป็นมันและอบสิบนาที เรานำแผ่นอบเย็นเล็กน้อยเอาเปลือกออกจากแผ่นหนังแล้วนำไปใส่จาน
สูตร 2 Korzhiki กับครีมกับเมล็ดทอด
ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี - 400 กรัม
เกลือ
ถุงผงฟู;
ไข่ขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
ครึ่งกอง น้ำตาลทราย
มาการีน - 60 กรัม
สแต็กที่ไม่สมบูรณ์ ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันใด ๆ
เมล็ดทอด
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่เกลือเล็กน้อยและผงฟู คน หากไม่มีผงฟูคุณสามารถใช้โซดาเฉพาะในกรณีนี้มันถูกเพิ่มเข้ากับส่วนผสมที่ไม่แห้ง แต่เป็นครีม
2. เทน้ำตาลทรายขาวลงในแป้งที่ร่อนแล้วตีไข่และใส่มาการีนและครีมเปรี้ยว นวดแป้งที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ รวบรวมไว้ในลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูและพัก 20 นาทีเปิดเตาที่ 180 C
3. วางแผ่นรองอบด้วยแผ่นรองอบ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนหนาน้อยกว่าหนึ่งเซ็นติเมตรบนโต๊ะที่โดนแป้ง บีบช่องว่างออกรอบ วางบนแผ่นอบ เขย่าไข่ให้ทั่วแล้วใส่คราบไขมัน โรยหน้าด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกและคั่วจากด้านบน ใช้ส้อมตีแป้งเล็กน้อย
4. วางแผ่นอบในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เสิร์ฟพร้อมนม
สูตร 3. Korzhiki บนครีมกับมาการีน
ส่วนผสม
2 กกิ้งโซดา;
แป้งสาลี - กิโลกรัม
ไข่ขนาดใหญ่ - สามชิ้น;
เกลือเสริมไอโอดีน - เหน็บ;
ครีมเปรี้ยวไขมัน - แก้ว;
วานิลลิน - กระเป๋า;
มาการีน - 180 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ขับไข่ลงในชามลึก ใส่ครีมและน้ำตาลทรายโรย ตีส่วนผสมจนกว่าผลึกจะกระจายตัวสมบูรณ์ ตอนนี้เพิ่มวานิลลิน, เกลือและโซดาที่หั่นแล้ว ผัดอีกครั้ง เทส่วนผสมของครีม
2. ใส่มาร์การีนอ่อนในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและใส่เนยเทียม บดทุกอย่างด้วยมือของคุณเป็นเศษเล็กเศษน้อย โอนไปเป็นส่วนผสมครีมเปรี้ยวและนวดแป้งนุ่ม
3. โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้ง ม้วนแป้งให้เป็นชั้นหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย บีบวงกลมออกด้วยกระจกกว้างแล้วนำไปวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบด้วยช่องว่างในนั้นและอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำขนมอบออกจากเตาและทำให้เย็นลงบนแผ่นอบ
สูตร 4. Korzhiki บนครีมกับกล้วยและมะพร้าว
ส่วนผสม
เนยนุ่ม 110 กรัม
เกล็ดมะพร้าว 25 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำตาล 165 กรัม
25 กรัมของน้ำผึ้ง
ครีม 200 กรัม
cornmeal - ครึ่งแก้ว;
กล้วยสองลูก
แป้งสาลี 300 กรัม
เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่ในจานลึกทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู เพิ่มครีมและไข่ ตีอีกครั้งจนเนียน
2. ปอกเปลือกกล้วย ตัดครึ่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะอุ่นด้วยเนยละลาย เพิ่มน้ำผึ้งและเคี่ยวผ่านไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณห้านาที เย็น
3. นำกล้วยที่เคี่ยวไปผสมกับครีมเปรี้ยวใส่แป้งที่ร่อนแล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงก่อนแล้วจึงดับไฟ ผสมให้เข้ากันเพื่อทำแป้งของครีมสอดคล้องโฮมเมด
4. คลุมด้วยกระดาษเดโค กระจายแป้งด้วยช้อนสร้างเค้กกลม วางบิลเล็ตลงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงถึง 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสี่สิบนาที ขนมอบสำเร็จรูปสามารถบดด้วยน้ำตาลผง
สูตร 5. Korzhiki บนครีมกับเมล็ดงาดำ
ส่วนผสม
30 กรัมน้ำตาลผง
สองกอง แป้งสาลี
ครึ่งกอง ครีม
เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
50 กรัมป๊อปปี้;
ครึ่งกอง น้ำตาลทราย
เนย - 60 กรัม
สองไข่ขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่หนึ่งฟองใส่จานลึกแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนตั้งไฟอ่อน เพิ่มครีม, น้ำตาลทรายและโซดา ชักทุกอย่างอีกครั้ง
2. ละลายเนยโดยวางจานไว้บนหม้อต้มน้ำ แช่เย็นและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ส่งดอกป๊อปปี้ที่นี่ ผัดและเพิ่มแป้งที่ร่อนเล็กน้อยนวดแป้งที่นิ่มและนิ่ม ห่อในภาพยนตร์และส่งเป็นเวลาสี่สิบนาทีในที่เย็น
3. ปลดปล่อยแป้งออกจากฟิล์มแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ม้วนมันหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ใช้รูปร่างพิเศษหรือแก้วกว้างบีบช่องว่างทรงกลมออก วางกระดาษม้วนและตกแต่งเค้ก
4. เขย่าไข่อย่างละเอียดด้วยส้อมจนเนียน หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ที่ตี วางในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียสหากต้องการให้นำเข้าอบที่ตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
สูตร 6. Korzhiki บนครีมกับชีสกระท่อมและรำ
ส่วนผสม
สองกอง รำข้าวสาลี
เกลือ
ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม
น้ำมันพืช 20 มล.;
ไข่ไก่
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนรำแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำใส่เครื่องบดกาแฟและบดให้เข้ากับแป้ง
2 ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง เพิ่มรำข้าวสาลีลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสม ใส่ครีม, น้ำตาลทราย, ตีไข่และเกลือ ผัดทุกอย่างให้ทั่วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้รำข้าวบวม
3. จากแป้งปั้นเค้กกลมและวางบนแผ่นอบก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช อบขนมชนิดสั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยขนมอบร้อนด้วยน้ำตาลผงและเย็น
Korzhiki กับครีม - เคล็ดลับและเทคนิค
- คุณสามารถโรยแป้งด้านบนด้วยเมล็ดทอดถั่วลิสงวอลนัทหรือเมล็ดงา
- หากคุณเพิ่มโกโก้ลงในแป้งคุณจะได้เค้กที่มีรสชาติช็อคโกแลต
- คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนลูกเกตถั่วเข้ากับแป้ง
- ปรับปริมาณน้ำตาลให้เข้ากับรสนิยมของคุณหากคุณชอบขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
- อบเชยวานิลลินและผิวส้มจะทำให้ขนมอบหอม
