ถึงเวลาเตรียมสลัดและของขบเคี้ยวทุกชนิดเพื่อใช้ในฤดูหนาว หากคุณไม่ทราบสูตรอาหาร แต่ต้องการปรุงอาหารใหม่ ๆ เคล็ดลับของเราจะมีประโยชน์ ขนมรอยัลสำหรับฤดูหนาว - พวกเขาจะเรียกว่าเพื่อรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นปาก และบางสิ่งบางอย่างเพียงผักในส่วนผสม!
แต่สิ่งที่ได้รับจานอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรของเราสามารถทานได้เพียงแค่ขนมปังข้าวไรย์ - คุณไม่สามารถลากมันด้วยหู!
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
มีสูตรอาหารจานเด็ดมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว ความนิยมมากที่สุดคือผู้ที่มีผักเช่นมะเขือยาว มันจะต้องล้างแห้งตัดขอบและในขณะที่ลดลงในน้ำเค็ม ดังนั้นความขมขื่นจึงถูกลบ จากนั้นผักต้มเคี่ยวหรือทอด
มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, บวบ, กะหล่ำปลี, กระเทียม, พริกไทยและถั่วจะถูกเพิ่มลงในมะเขือยาวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผักคุณภาพสูงและผักสดเข้าร่วมในการปรุงเท่านั้น อายุการเก็บของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ในสูตรคุณสามารถทดสอบโดยการเพิ่มหรือลบส่วนผสมบางอย่าง หากนี่ไม่ใช่องค์ประกอบหลักแล้วมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของจานมากเกินไป ซอสสำหรับของว่างสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณ เช่นเดียวกันสำหรับการแปรรูปและการหั่นผัก
ก่อนที่จะจัดวางขวดเปล่าจะต้องฆ่าเชื้อขวด ซึ่งสามารถทำได้เหนือไอน้ำของกาต้มน้ำในเตาอบหรือเพียงราดด้วยน้ำเดือด เป็นการดีกว่าที่จะต้มฝากระป๋อง นอกจากนี้คุณยังสามารถฆ่าเชื้อโดยการแพร่กระจายของว่างบนขวดที่สะอาดและวางลงในน้ำครึ่งทาง ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมะเขือยาว
•กระเทียม 4-5 กลีบ
• 700 กรัมของพริกหวาน (สีแตกต่างกัน);
•น้ำมะเขือเทศ 700 มล.
•พวงผักชีฝรั่ง;
• 40 กรัมน้ำตาลทราย
•เกลือหยาบ 40 กรัม
• 100 กรัมของกรดอะซิติก
•น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงลำดับล้างและปอกเปลือกผักและสีเขียวที่เลือกจากส่วนเกินทั้งหมด
2. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเพื่อดับอาหารเรียกน้ำย่อยของกษัตริย์และโรยด้วยเกลือ เตรียมไว้สำหรับตอนนี้
3. ดันกลีบกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษหรือบดในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
4. ใส่กระเทียมพริกไทยและเทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อสำหรับมะเขือยาว โดยวิธีการแทนน้ำผลไม้คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสีแดงสุกสับที่บ้าน
5. เติมส่วนผสมผักด้วยน้ำตาลเนยและเกลือ ใส่สตูว์และคนในเวลาเดียวกันเพื่อให้มะเขือที่อยู่ด้านล่างไม่เริ่มไหม้
6. เคี่ยวจนผักนิ่ม หลังจากนั้นเติมกรดอะซิติกและผสม
7. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีวางอาหารว่างบนฝั่งและทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวของมะเขือยาวทอด
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมะเขือยาว
•กิโลกรัมของพริกไทยหลายสีหวาน
•กิโลกรัมมะเขือเทศ
•หัวผักกาด 800 กรัม
• 100 กรัมของผักใบเขียว
• 150 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;
•พริกไทยป่น 5-6 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและปอกเปลือกผักจากรายการส่วนผสม
2. ตัดมะเขือยาวเป็นตัวอย่างกลม ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนหน้านี้มะเขือยาวสามารถชุบเกล็ดขนมปังในแป้งร่อน
3. พริกหวานหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และหัวหอม อบผักในเตาอบหรือบนเตาย่าง
4. บดผักและมะเขือเทศในมันฝรั่งบดโดยวิธีใดก็ได้ ผสมกับเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู ต้มในกระทะจนเดือดและจากนั้นอีกไม่กี่นาที
5. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางเลเยอร์ของพริกไทยทอด, มะเขือเทศบด, พริกไทยหอมใหญ่บดอีกครั้ง ดังนั้นกระจายอาหารว่างทั้งหมด ครอบคลุมทันที ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที (สำหรับภาชนะครึ่งลิตร) จากนั้นเสียบและปล่อยให้เย็น รักษาความเย็นที่อุณหภูมิคงที่
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวในมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมะเขือยาว
•หัวหอมใหญ่หนึ่งปอนด์
•กิโลกรัมของพริกไทย
•สองกิโลกรัมมะเขือเทศสุกสีแดง
• 50 กรัมน้ำตาล
•เกลือ 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
•น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวในมะเขือเทศก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดที่เลือกไว้สำหรับสูตร
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดใหญ่ 3x3 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
3. ตัดพริกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเป็นก้อน
4. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
5. มะเขือเทศเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น
6. ใส่หัวหอมและพริกไทยในกระทะสำหรับทำขนม เทลงในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล หลนสองสามนาที เทในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัดและหลนประมาณครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นใส่มะเขือยาวและน้ำส้มสายชู ผัดและหลนประมาณ 4-5 นาที
8. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกและนำไปแช่เย็นและเก็บรักษา
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวกับกะหล่ำปลี
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมะเขือยาว
• 300 กรัมกะหล่ำปลี
•หนึ่งแครอท
•หนึ่งพริก
•กระเทียม 2-3 กลีบ
•เพื่อลิ้มรสเกลือหยาบที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
•น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
•น้ำตาล 10 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและปอกเปลือกผักที่เลือกสำหรับสูตร พริกควรทำความสะอาดด้วยถุงมือเพื่อป้องกันการไหม้
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้เศษกลมหนา 4-5 ซม. จากนั้นอีก 8 ส่วน ใส่ชิ้นในกระทะเทน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อย (หยิกพอ) ต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ตะแกรงเหล็กแล้วปล่อยให้น้ำซุปทั้งหมดไหลออก คุณสามารถปักหมุดสีน้ำเงินเพื่อทำให้น้ำซุปออกมาเร็วขึ้น
3. ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกในการหั่นละเอียด สับ ใส่ฟางกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เคี่ยวในขณะที่ฝาปิดอยู่ในความร้อนต่ำ
4. แครอทพริกขี้หนูและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตักใส่ถ้วยปั่น บดในมันฝรั่งบด เพิ่มลงในกะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวด้วยกัน
5. หลังจาก 7-10 นาทีใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ หากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูและผสม
6. ดังนั้นในกระป๋องที่สะอาดด้วยไอน้ำเดือดวางมะเขือยาวและผักกะหล่ำปลีในส่วนผสม หลังจากนั้นปิดฝากระป๋องให้แน่นและเก็บลงในที่เก็บก่อนในที่อบอุ่นและหลังจากทำความเย็นให้เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวพร้อมถั่ว
ส่วนผสม:
• 480 กรัมของถั่ว
•พริกหวานหนึ่งปอนด์
•กิโลกรัมมะเขือเทศ
•หัวผักกาด 300 กรัม
• 2-3 แครอท
•หนึ่งพริก
•เกลือหยาบ 50 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
•พวงผักชีฝรั่ง;
•น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
•น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 30 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ในถ้วยน้ำสำหรับคืนนี้ จากนั้นล้างออกและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
2. ล้างพริกทั้งมะเขือเทศแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกผักที่เลือก ในการแปรรูปพริกคุณต้องสวมถุงมือยาง หรือใช้ส้อมจับพริกไทยและไม่แตะมัน
3. หั่นพริกไทยและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นผักใบเขียว แนะนำน้ำมันพริกไทยและเกลือ ใส่สตูว์ลงบนเตา
5. หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ผสมและเติมถั่วเกือบพร้อม (โดยไม่ใส่น้ำซุป)
6. เคี่ยวต่อไปกวนทุกสองสามนาที
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มในขนมรอยัล ผัดและเคี่ยวจนผักและถั่วสุก หลังจากนั้นแนะนำน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
8. จัดอาหารจานร้อนบนขวดที่ผ่านกระบวนการร้อน ปิดด้วยฝาและเก็บ
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาว
ส่วนผสม:
• 950 กรัมมะเขือเทศสุก
• 600 กรัมของพริกหวาน
•หัวผักกาด 300 กรัม
• 300 กรัมแครอท
•น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
•เกลือเพื่อลิ้มรส
• 15 กรัมน้ำตาล
•เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักสำหรับสูตรในน้ำไหลและเปลือก ในมะเขือเทศให้ตัดที่สำหรับติดลำต้น เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกหัวหอมและแครอทด้วยมีดขนาดเล็ก
2. ตัดผัก แครอทและพริกฟางบาง ๆ หัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ใส่อาหารสับทั้งหมดลงในถาด ใส่ความร้อนปานกลางและเทใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
3. สตูว์สองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและน้ำตาล ในการกวน
4. ต้มต่อไปจนกว่าผักจะพร้อม นี่คือการตรวจสอบรสชาติ
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูกวน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรทิ้งกระป๋องทั้งหมดไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ในการทิ้งความขมขื่นจากมะเขือยาวคุณสามารถสับมันและเติมเกลือสักสองสามนาที ควรปล่อยของเหลวที่ปล่อยออกมา
•มะเขือในสูตรสามารถแทนที่ด้วยบวบหรือบวบ
•ทุกคนสามารถใช้น้ำส้มสายชูในจานได้ เหมาะสำหรับ: ไวน์โต๊ะหรือแอปเปิ้ล
•หากใช้มะเขือยาวทอดในสูตรจากนั้นหลังจากปรุงเสร็จแล้วควรใส่ผ้าขนหนูกระดาษไขมันส่วนเกินก็จะหายไป
•ในขนมฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
•ปิดกระป๋องที่มีฝาปิดทันทีในขณะที่ทุกอย่างเริ่มขม
