แพนเค้กชีสแสนอร่อยโปร่งสบายในกระทะ สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะที่มีและไม่มีไส้

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ คอทเทจชีสจะต้องมีอยู่ในเมนูของเด็ก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำให้ทุกเศษเล็กเศษน้อยเพื่อลิ้มรส วิธีการแก้ปัญหานั้นง่ายและไม่ยุ่งยาก - การทำแพนเค้กชีสกระท่อมจากชีสกระท่อมในกระทะและสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้

เทคโนโลยีในการทำแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ (ทีละขั้นตอน)

•ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับชีสกระท่อมซึ่งเป็นที่ที่ดีกว่าที่จะใช้โรงงานหรือบ้าน ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำเองกลับบ้านดีกว่า แต่ถ้ามีความเชื่อมั่นในคุณภาพหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณไม่ควรซื้อคอทเทจชีสในตลาดธรรมชาติหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในแบบพิเศษมันจะดีกว่าถ้าเป็นผู้ขายที่ได้รับการพิสูจน์และไม่ใช่แบบสุ่มซึ่งมีความน่าเชื่อถือที่คุณมั่นใจได้

•หากคุณต้องการชีสเค้กแสนอร่อยให้ใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงที่มีไขมันอย่างน้อย 9% คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำมักจะแห้งและสามารถทำให้เป็นกรดได้ เพื่อกำจัดข้อบกพร่องดังกล่าวคุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวและหวานและนี้จะเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ของจาน

•ไม่พึงประสงค์ที่จะซื้อชีสกระท่อมแบบเปียก เมื่อผสมกับน้ำตาลความชื้นจะออกมาและแป้งจะกลายเป็นของหายาก เราจะต้องเพิ่มเซมาลินาหรือแป้งอีกซึ่งจะทำให้รสชาติของเต้าหู้ทรมานและชีสเค้กจะกลายเป็น "ยาง"

•กุญแจสู่อากาศและชีสเค้กฉ่ำที่ปรุงในกระทะคือโครงสร้างของแป้งนั่นเอง ขอแนะนำให้ทำการบดคอทเทจชีสที่เลือกก่อนผสมกับส่วนประกอบอื่นโดยใช้ตะแกรง

•สูตรอาหารหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการรวมชีสกระท่อมกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ชีสเค้กสามารถเค็มหรือเผ็ดหวานและเผ็ดได้! ในการเลือกของเราสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมหวานในกระทะในสองรุ่นของจานนี้ - มีและไม่มีการกรอก

•ส่วนผสมหลักของแป้งสำหรับชีสเค้กคือคอทเทจชีสและน้ำตาล ไข่เซโมลินาแป้งหรือแป้งเป็นตัวประสาน สำหรับอาหารลดน้ำหนักคุณสามารถใช้แป้งรำ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจวานิลลาผสมเข้ากับแป้งเปรี้ยว

•รูปแบบ syrniki ในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กหนาเซนติเมตร การพลิกของชิ้นใหญ่เป็นเรื่องยากมากและชิ้นที่หนาจะไม่อบข้างใน วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดขนาดของชีสเค้กคือช้อนโต๊ะซึ่งคุณต้องขอแป้งสาลี

•รับประกันความอร่อยบนเปลือกแพนเค้กคอทเทจชีสที่ปรุงตามสูตรอาหารทีละขั้นตอน - อาหารที่คัดสรรมาอย่างถูกต้องเป็นที่พึงปรารถนาและมีก้นหนา มันอาจจะเป็นกระทะที่ทันสมัยที่มีการเคลือบไม่ติดหรือกระทะที่ "ยาย" ทำจากเหล็กหรือเหล็ก

•มีกฎการทอดหลายอย่างโดยที่ไม่สามารถรับชีสเค้กที่โปร่งสบายและเป็นสีดอกกุหลาบ ก่อนอื่นก่อนที่จะใส่ชีสเค้กในกระทะมันจะต้องเผาอย่างดีด้วยไขมัน ประการที่สองคุณต้องใช้ไขมันที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นทั้งพืชและสัตว์ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อบพอหลังจากพลิกกลับแล้วให้ครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง - ต่ำ

คอทเทจชีสแพนเค้กที่ง่ายที่สุดในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องไข่กับ semolina

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอนจะถูกจัดทำในเวลาไม่กี่นาที การไม่มีไข่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร แต่อย่างใด - แพนเค้กชีสกระท่อมกลายเป็นเขียวชอุ่มและหนาแน่นด้วยกลิ่นหอมของวานิลลาที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

•คอทเทจชีสหนา - 200 กรัม

•สองช้อนโต๊ะสด semolina แห้ง

•ถ้วยน้ำมันพืชหนึ่งในสี่

•แป้งสำหรับหายใจ

•ครึ่งหนึ่งของผงวานิลลา;

•น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามโรยด้วยน้ำตาลใส่เกลือหนึ่งในสี่ส่วนและผสมให้เข้ากัน

2. เทเซโมลินาลงไปที่คอทเทจชีสผัดอีกครั้งตรวจสอบความสอดคล้อง เนื่องจากชีสกระท่อมมีความหนาแน่นไม่เพียงพอบางครั้งฐานจึงกลายเป็นชีสเค้กที่หายากและประณีตจนแทบไม่สามารถก่อตัวขึ้นได้ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซมาลินาเล็กน้อยและรอเวลาเล็กน้อย - ธัญพืชจะพองตัวซึ่งจะทำให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้น

3. หากความหนาแน่นของคอทเทจชีสเพียงพอเราจะดำเนินการต่อและสร้างชีสเค้ก โรยแป้งในฝ่ามือของคุณแล้วตักด้วยช้อนแล้วคลึงก้อนแป้งลงบนแป้ง เราสร้างลูกบอลและบีบมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้เค้กที่แบนหนาหนึ่งเซนติเมตร

4. ใส่ชีสเค้กลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดทั้งสองด้านจนเหลืองห้ามปิดฝา

คอทเทจชีสแพนเค้กในกระทะ: สูตรตามขั้นตอนตาม GOST

เวลาที่ผ่านการทดสอบยังคงมาจากยุคโซเวียตสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ เกี่ยวกับมัน syrniki สีดอกกุหลาบมีการเตรียมรับประกันเขียวชอุ่มและโปร่ง การทอดเนยเทียมช่วยให้คุณได้เปลือกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของมาการีนให้เปลี่ยนเป็นเนยหรือน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

•ไข่ดิบ - 20 กรัม

• 540 กรัม ชีสกระท่อม, ปริมาณไขมันสูงกว่า 9%;

•แป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง

• 60 กรัม น้ำตาลทรายขาว

มาการีนทอดคุณภาพสูง

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับชีสเค้กไม่จำเป็นต้องมีไข่ทั้งฟอง มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรเมื่อจำนวนไข่ถูกระบุไม่เป็นชิ้น ๆ แต่เป็นกรัม ไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัมดังนั้นเราจึงต้องการเพียงครึ่งเดียว หากคุณเพิ่มโปรตีนหรือไข่แดงลงใน syrniki เท่านั้นมันจะผิด เราดำเนินการดังต่อไปนี้: เทไข่ลงในถ้วยเขย่าจนเนียนแล้วเทครึ่งหนึ่งของส่วนผสม - เรามีมวลไข่ประมาณ 20 กรัมในถ้วยซึ่งมีโปรตีนและไข่แดง

2. คอทเทจชีส ในรุ่นนี้จานข้อกำหนดพิเศษถูกตั้งค่าสำหรับมัน มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงเค้กชีสตามสูตรนี้จากชีสกระท่อมแบบเบาบางหรือชีสไขมันต่ำเมื่อผสมกับน้ำตาลและไข่ เพื่อให้ syrniki เปิดออกอย่างนุ่มนวลและมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องไม่เป็นเม็ด

3. วางตะแกรงโลหะบนชามที่เหมาะสมใช้ชีสกระท่อมและเช็ดด้วยไม้พายหรือช้อน นำนมเปรี้ยวออกมาจากข้างนอกด้วยช้อนแล้วนำไปใส่มวลหลักเทไข่ที่คลายออกก่อนหน้านี้ใส่น้ำตาลและสองในสามของแป้งผสมจากจำนวนที่ระบุในสูตร เราต้องตะแกรงแป้ง!

4. ถ่ายโอนมวลเต้าหู้ไปยังพื้นผิวที่เคลือบด้วยแป้งม้วนไส้กรอกแล้วตัดเป็นวงกลมกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง กำหนดความหนาของ "ไส้กรอก" ด้วยตัวคุณเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด syrniki ที่คุณต้องการ แนะนำเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

5. ม้วนแป้งเต้าหู้ลงในแป้งแล้วให้ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบร้อย เราวางโครงเหล็กแท่งเล็กลงบนกระดานหรือบนโต๊ะ

6. เปิดไฟร้อนปานกลางวางกระทะบนเตาแล้ววางเนยเทียมลงไป ทันทีที่ไขมันละลายอย่างสมบูรณ์ลดชีสเค้กทอดทั้งสองข้าง

7. ตามเทคโนโลยี GOST syrniki ดังกล่าวต้องทนต่อเวลาในเตาอบเพื่อให้พวกเขา "เข้าถึง" คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: เมื่อด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลให้หมุนและปิดกระทะ ลดความร้อนทันทีเพื่อเตรียมความพร้อม

แพนเค้กคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนด้วยเซมาลิน่าและแป้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอากาศ syrniki จากคอทเทจชีสในกระทะโดยไม่ต้องใช้แป้ง ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของสารยึดเกาะแป้งจะถูกใช้ แม้จะมีความจริงที่ว่า semolina รบกวนในนมเปรี้ยวชีสเค้กมีความอ่อนโยน ความลับอยู่ในวิธีพิเศษในการเตรียมแป้งชีสกระท่อม: ก่อนที่คุณจะเข้าไปยุ่งกับเซโมลินามันจะถูกเก็บไว้ในไข่เป็นเวลานาน แป้งใช้เป็นเครื่องหายใจเท่านั้น

ส่วนผสม:

•ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์;

•ไข่ดิบสองฟอง

•สองช้อนโต๊ะเซโมลินาสด

•วานิลลา (ผง) - 1 กรัม

• 75 กรัม น้ำตาล

•แป้งสองช้อนโต๊ะ

•น้ำมันพืชคุณภาพสูง

•หายใจ - แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราแบ่งไข่ออกเป็นชามเล็ก ๆ ซับจนเนียนผสมส่วนผสมไข่กับ semolina และพักไว้ 10 นาที

2. ทุบคอทเทจชีสให้แข็ง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงโลหะที่เหมาะสม เพิ่มเซโมลินาบวมลงไปในก้อนนมเปรี้ยวแล้วนวดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วถูก้อนให้ละเอียด นำไปเป็นเนื้อเดียวกันผสมน้ำตาลและวานิลลา

3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนต่ำ สำหรับชีสเค้กที่นึ่งจากด้านในและไม่เผาไขมันควรครอบคลุมส่วนล่างของกระทะอย่างน้อย 5 มม.

4. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เมื่อรวมแป้งเข้าด้วยกันเราปั้นชีสเค้กและแพร่กระจายพวกเขาทันทีในเนยอุ่น เราทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีทองแล้วนำกลับมาทอดอีกด้าน

แพนเค้กชีสคอทเทจในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนด้วยการเติมเมล็ดงาดำ

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กกับชีสกระท่อมในกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นด้วยการเติมเมล็ดงาดำและตุ๋นในครีมนอกจากนี้ การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมเมล็ดงาดำจะต้องแช่ในน้ำร้อน หากไม่มีเวลาให้ stewing ข้ามขั้นตอนนี้หลังจากทอดแพนเค้กชีสกระท่อมก็ดีเช่นกัน

ส่วนผสม:

•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กลั่น - 100 กรัม

•นมเปรี้ยวยืดหยุ่น 1 ปอนด์;

•ไข่ - สองใหญ่

•แป้งสามช้อนโต๊ะ

•เซโมลินาสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเติม:

•ครึ่งแก้วป๊อปปี้

•น้ำตาลหนึ่งช้อน

นอกจากนี้:

•ช้อนมะพร้าวสีขาว

• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง

•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

•ครีมครึ่งแก้วมีไขมัน 12 - 22%

วิธีทำอาหาร:

1. ดอกป๊อปปี้ควรเตรียมล่วงหน้า หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทำแพนเค้กชีสกระท่อมเติมงาดำด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้มันอยู่ในนั้น - ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมากเท่านั้น เราทิ้งป๊อปปี้ที่เปียกโชกบนตะแกรงแล้วรอสิบนาทีเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นเทใส่ชามผสมน้ำตาลและผสมกับเครื่องปั่น อนุญาตให้บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลได้

2. ทำอาหารนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วบดบนตะแกรง เราคลุกเซมาลิน่าลงในมวลเต้าหู้ก่อนจากนั้นแป้งเติมไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

3. สำหรับการผสมพันธุ์ให้ผสมแป้งกับมะพร้าว เทน้ำมันลงในกระทะปล่อยให้ไขมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยผ่านความร้อนปานกลาง

4. ตักก้อนนมเปรี้ยวออกแล้วคลุกบนฝ่ามือโรยด้วยแป้ง เราทำเค้กเล็ก ๆ หนาห้ามิลลิเมตรและใส่เมล็ดงาดำหนึ่งช้อนชา เราบีบนิ้วชีสเค้กด้วยนิ้วของเราให้เป็นรูปวงรีหรือกลม จุ่มบิลเล็ตลงในแป้งผสมให้เข้ากันทุกด้านแล้ววางลงในพิมพ์ ทอดทั้งสองด้านจนสีแดงอ่อน

5. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถหยุด ชีสเค้กมีความอ่อนโยนและเขียวชอุ่ม แต่คุณสามารถปรุงได้ด้วยรสชาติที่อร่อยกว่า เราใส่ชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะเทครีม เคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับสำหรับการทำแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะตามสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

•ถ้านมเปรี้ยวไม่พอให้ผสมนมเคฟเฟอร์เวย์หรือครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย สำหรับชีสเค้กลดน้ำหนักคุณควรทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดและอนุญาตให้ใช้แทนน้ำได้

•ไม่จำเป็นต้องผสมไข่แดงกับโปรตีนในแป้งเต้าหู้ สีของชีสเค้กจะอิ่มตัวมากขึ้นหากคุณใช้เฉพาะไข่แดง ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นความงดงามหากเข้าไปยุ่งกับคอทเทจชีสเท่านั้นที่จะตีฟองขาวในโฟม

•ในเกือบทุกสูตรสูตรของแพนเค้กชีสกระท่อม, เกลือไม่ได้ใช้ในกระทะ หากคุณต้องการหรือเพื่อเพิ่มรสชาติให้หวานคุณสามารถเพิ่ม แต่น้อยมาก

•ก่อนผสมน้ำตาลเข้ากับนมเปรี้ยวให้ใส่ใจกับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ มันง่ายและสะดวกในการกำจัดหางนมส่วนเกิน: วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยตาข่ายแล้วใส่ชีสคอทเทจลงไปแล้วกดเบา ๆ รอ - ของเหลวส่วนเกินจะระบายตัวเอง