เมนูเนื้อและปลาบดเป็นที่นิยมในทุก ๆ อาหารของโลก ประการแรกพวกเขาจะอร่อยและประการที่สองสารอาหารที่มีอยู่ในพวกเขาหลังจากบดจะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นและดีขึ้น ลูกชิ้นไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้นพวกเขายังดึงดูดเด็กทารกด้วยรูปร่างหน้าตาซึ่งมักปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ นอกจากนี้ลูกชิ้นโภชนาการยังสามารถให้ลูกชิ้นที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งปี
ลูกชิ้นพร้อมข้าวทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับเมนูอาหารกลางวันและเย็น จานเป็นลูกชิ้นตุ๋นในซอส แตกต่างจากจานเนื้อสับอื่น ๆ ข้าวและผักจะถูกเพิ่มลงในลูกชิ้นซอสแตกต่างกัน แต่ที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศ
หลักการทั่วไปในการปรุงลูกชิ้นปลาสูตรข้าวแบบเป็นขั้นตอน
•ตามเนื้อผ้าลูกชิ้นสุกบนเตาหรือตุ๋นในเตาอบมีสูตรดัดแปลงมากมายเช่นจานสำหรับหม้อหุงช้า ไม่คำนึงถึงตัวเลือกการปรุงอาหารที่ต้องการเงื่อนไขหลักควรคำนึงถึง - มันไม่พึงปรารถนาที่จะสแต็คลูกชิ้นในมากกว่าสองแถวดังนั้นอาหารควรจะเลือกลึกและกว้าง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีกำแพงหนาหรือด้านล่างหลายชั้น ภาชนะที่เคลือบจะไม่ทำงานซอสในนั้นจะเผาไหม้ได้ง่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเตาอบให้ใช้แผ่นอบแบบไม่ติดหรือแม่พิมพ์แก้วทนไฟ Gosyatnitsa อาจเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งสองวิธี
•การบรรจุลูกชิ้นมีความเหมาะสมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ลูกชิ้นหมูเป็นที่นิยม แต่ที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสับผสมเมื่อเนื้อหมูและเนื้อวัวมีสัดส่วนเท่ากัน สำหรับตัวเลือกอาหารนั้นควรใช้สัตว์ปีก: ไก่หรือไก่งวง สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาคุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมข้าวจากปลาทะเลขนาดใหญ่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นบิดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด
•ลูกชิ้นทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าว ทางที่ดีควรทานซีเรียลแบบเม็ดกลม ข้าวดังกล่าวดูดซับและเก็บรักษาความชื้นได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากลูกชิ้นฉ่ำ นอกจากนี้ groats เม็ดกลมแม้หลังจากล้างอย่างละเอียดจะไม่สูญเสียความเหนียวซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบรรจุพันธะ
•ข้าวก่อนการใช้งานจะถูกจัดเรียงโดยไม่ล้มเหลวในกลุ่มอาจมีขยะและแกลบ หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้งแล้วต้มต่อ ไม่มีอัตราส่วนที่แน่นอนของข้าวต่อน้ำ แต่โปรดจำไว้ว่าซีเรียลเม็ดกลมต้องการน้ำมาก ต้มข้าวจนลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วไม่ต้องใช้หลังจากต้มเสร็จแล้วก็พอที่จะต้มไฟอ่อน ๆ ได้นานไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างข้าวต้มให้เป็นทางเลือก เพื่อให้มันเย็นตัวลงและความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะหลุดออกมาเพียงแค่โยนมันลงในกระชอน
•เพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อเพื่อให้เนื้อหรือลูกชิ้นปลาฉ่ำ มันบดในเครื่องบดเนื้อหรือกระต่ายขูด นอกเหนือจากข้าวและหัวหอมแล้วส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มความน่ากิน: ชีสกระเทียมเครื่องเทศและเครื่องเทศ สำหรับมัดที่ดีกว่าไข่ขนมปังเกล็ดหรือขนมปังขาวจากแครกเกอร์บดผสมในเนื้อสับ
•ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณเปียกฝ่ามือของคุณด้วยน้ำเพื่อความสะดวก ขนาดของลูกชิ้นอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุง
•เคี่ยวหรืออบลูกชิ้นทุกชนิดในซอส ส่วนใหญ่มักจะมีการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศเพื่อทำให้รสมะเขือเทศอ่อนลงใส่ครีมหรือครีม ซอสลูกชิ้นสามารถปรุงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณมันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกชิ้นสมบูรณ์
ลูกชิ้นพร้อมข้าว: สูตรทีละขั้นตอนกับซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม
•แครอทขนาดเล็ก
• 60 กรัม groats ข้าว
•มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหนาและไม่จืด
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•หัวหอมใหญ่
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ครึ่งลิตรของน้ำ
• 50 กรัม ครีม, ไขมันปานกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากคัดแยกข้าวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เราโยนซีเรียลกึ่งสำเร็จรูปลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเช็ดให้แห้ง
2. สับหัวหอม, แครอท, ตัดทินเนอร์, ด้วยฟางหรือถูหยาบ หลังจากเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะทอดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม เราพยายามที่จะกวนบ่อยครั้งปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโอนไปจานและเย็นอย่างสมบูรณ์
3. ใช้ชามขนาดใหญ่ผสมไข่ในเนื้อสับโรยด้วยพริกไทยใส่ข้าวเพิ่มความเย็นเพิ่มเกลือและนวดให้เข้ากัน
4. ด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ เราจะทำลูกชิ้นกลมขนาดของส้มเขียวหวานขนาดเล็ก เราวางมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ในหนึ่งหรือสองแถว
5. มะเขือเทศกับครีม, ผสม, เจือจางด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยเพิ่มและเทซอสที่เกิดกับลูกชิ้น เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังไม่พยายามเข้าไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เทลูกชิ้นเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยซอสอย่างสมบูรณ์และวางภาชนะบนกองไฟที่รุนแรง
6. ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้ตั้งความร้อนขั้นต่ำ สตูว์ลูกชิ้นที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 40 นาที
ลูกชิ้นอร่อยกับข้าว: สูตรทีละขั้นตอนกับชีส Adyghe (ในเตาอบ)
ส่วนผสม:
•ไก่สับสับแทนปลาแม้กระทั่ง - 700 กรัม
•ข้าว 80 กรัม
•มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะคุณภาพ GOST
•แก้วครีมไขมันต่ำ
• Adyghe ชีส - 200 กรัม
•กระเทียม
• 150 กรัมของชีส "รัสเซีย" สด
•โหระพาแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนต้มข้าวสุกครึ่งลูก เราเรียงผ่าน groats ล้างและเทน้ำเย็นวางบนความร้อนสูงสุด รอให้เดือดคนให้ภาพที่อยู่ด้านล่างไม่ติดน้ำสามารถเค็มเล็กน้อย ถัดไปลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้มันเดือดอย่างแรงมิฉะนั้นเปลือกของเมล็ดจะแตกและข้าวจะแตกสลาย เราทิ้งข้าวไว้ในกระชอนแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
2 Adyghe ชีสถูกบดขยี้หยาบโดยใช้กระต่ายขูดกระจายในชาม เพิ่มเนื้อสับและข้าวต้มเพิ่มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
3. ด้วยมือที่เปียกเราสร้างลูกชิ้นตามขนาดที่ต้องการเราวางไว้ในแถวหนาแน่นในรูปแบบวัสดุทนไฟพยายามทำสิ่งนี้ในชั้นเดียว
4. ปรุงอาหารซอส หลังจากทำความสะอาดกระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดแล้วนำไปใส่ชาม เพิ่มใบโหระพา, มะเขือเทศ, ครีม, เกลือเล็กน้อยและคน แทนที่จะเป็นพาสต้าซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดที่มีความเหมาะสมพริกไทยและซอสปรุงรส หากต้องการซอสมะเขือเทศเท่าพาสต้าน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบดอย่างน้อย 120 กรัม
5. เราถูชีสแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดซอสปรุงสุกแล้วเติมด้วยลูกชิ้นที่วางในรูปแบบ โรยด้วยชีสแข็งด้านบน
6. ใส่จานในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
ลูกชิ้นนึ่งพร้อมข้าว: ขั้นตอนการทำตามขั้นตอนพร้อมน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล
ส่วนผสม:
•ครึ่งกิโลกรัมของคอหมูและเนื้อสันใน
•ไข่ดิบ
•แก้วข้าวทรงกลม;
•หัวหอมใหญ่
• 50 กรัม ขนมปังขาวหยาบหยาบดีกว่าบ้าน
ในน้ำเกรวี่:
•ข้าวสาลีสองช้อนโต๊ะและแป้งไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะ
•ครีมแช่แข็ง 50 กรัม
• 20 กรัม น้ำมันพืช
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกล้างและตั้งค่าให้ปรุงในน้ำเย็น 700 มล. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำทั้งหมดเข้าไปในซีเรียล เราเอนกายลงบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ประกอบเครื่องบดเนื้อติดตั้งย่างที่มีรูเล็กที่สุด บิดเนื้อล้างสองครั้งแล้วข้ามหัวหอมที่ปอกเปลือก
3. ใส่มวลในชามและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหมูและเนื้อวัวกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มข้าวเย็นเกลือเล็กน้อยใส่หนึ่งในสี่ของพริกไทยป่น เทไข่ลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. การบรรจุลูกชิ้นเกือบพร้อมแล้วก็ยังคงแนะนำเกล็ดขนมปัง อย่าเผลอหลับไปในทันทีทันใดเข้าแทรกแซงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจากนั้นลองสร้างลูกบอล ถ้ามันไม่ยากที่จะปั้นมันและมันก็รักษารูปร่างได้ดีมันก็ไม่คุ้มค่าที่จะแนะนำแครกเกอร์
5. เราตัดมวลเนื้อเป็น 24 ลูกใส่ไว้ในภาชนะบรรจุไอน้ำของ multicooker หรือหม้อไอน้ำสองครั้ง เราเติมถ้วยทำอาหารหรือหม้อต้มน้ำที่มีความจุต่ำกว่าลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือดและตั้งภาชนะด้วยลูกชิ้นด้านบน เราปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะและปิดด้วยฝาเพื่อไม่ให้เย็นลง เราไม่ได้เทน้ำเราเทครึ่งลิตรลงในชามแยกต่างหากมันจะมีประโยชน์
6. ทำน้ำเกรวี่ เรากรองและผสมแป้งสาลีกับไรย์ หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทผักและใส่เนยลงไป ทันทีที่ละลายจนหมดเราก็นอนหลับผสมแป้งอย่างระมัดระวังผสมกับไขมัน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอเราเติมน้ำครึ่งลิตรที่เหลือจากการทำลูกชิ้นและอีกครั้งที่เราผสมทุกอย่างโดยไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยเพิ่มเล็กน้อยนำไปตั้งไฟ เมื่อเทน้ำเกรวี่ลงในลูกชิ้นเราดับไฟแล้วปิดฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที
ลูกชิ้นปลากับข้าว: สูตรแบบเป็นขั้นตอนสำหรับจานอบในซอสครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาทะเลขนาดใหญ่ (ปลาคอด, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลลอคหรือ hake ที่เป็นไปได้) - 400 กรัม;
•ข้าวเต็มสองช้อนโต๊ะ
• 70 กรัมของชีสแห้งเล็กน้อย
• 1/3 ช้อนโต๊ะพริกไทย
•ครีม 20% - สองในสามของแก้ว;
•เครื่องเทศปรุงสำเร็จสำหรับปลา
•นมหรือน้ำ - 100 มล.
•หัวหอมเล็ก
• 50 กรัม เศษขนมปังสีขาว
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่นคุณภาพสูง
•หนึ่งไข่ (ไข่แดง)
วิธีทำอาหาร:
1. เทขนมปังด้วยน้ำหรือนมแล้วปล่อยให้มันเปียก
2. ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วตรวจสอบการมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดสองครั้ง ในชามเดียวกันเราบิด crumb และหัวหอมที่ดีด้วยเครื่องบดเนื้อ คลุกมวลปลาให้ทั่ว
3. เราล้างข้าวเรียงแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเช่นเดียวกับในสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้าสำหรับลูกชิ้นด้วยข้าวจนกระทั่งสุกครึ่ง เมื่อโยนกลับไปที่กระชอนเราล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวออกจาก
4. ทำลายไข่ เราเอาโปรตีนออกและเทไข่แดงลงในปลาที่บดแล้ว พริกไทยเกลือที่อ่อนโยนมาก ๆ เราใส่เครื่องเทศครึ่งข้าวและนวดอีกครั้งอย่างระมัดระวัง เราสร้างลูกชิ้นกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร
5. ในรูปวัสดุทนไฟเทน้ำมันเล็กน้อยวางลูกชิ้นปลาหนึ่งชั้น หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราใส่ในเตาอบร้อนและในขณะเดียวกันเราก็เตรียมซอส
6. เทครีมลงในชามถูชีสอย่างเหนียวแน่นเพื่อพวกเขาเทเครื่องเทศที่เหลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย เค็มเล็กน้อยกวนและเทลงในลูกชิ้นอบ เราใส่แบบฟอร์มกลับเข้าไปในเตาอบอุ่นลูกชิ้นในซอสครีมสำหรับไตรมาสของชั่วโมงไม่มาก
เคล็ดลับสำหรับการปรุงลูกชิ้นด้วยสูตรข้าวทีละขั้นตอน
•ลูกชิ้นพร้อมข้าวปรุงตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนจากคอลเลกชันของเรากลายเป็นเบาบางและนุ่ม ถ้าคุณชอบซอสข้น - ก่อนราดซอสให้ทอดลูกเบา ๆ ในน้ำมันพืช
•ควรเทซอสลงในชามที่มีลูกชิ้นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากความสมบูรณ์ของซอสอาจลดลงได้ เมื่อราดซอสให้พยายามสตรีมระหว่างลูกชิ้น
•หากมีลูกชิ้นจำนวนมากและขนาดของภาชนะบรรจุไม่อนุญาตให้วางซ้อนกันให้ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเปลือกโลกเกิดขึ้นบนพื้นผิวลูกชิ้นจะทำให้รูปร่างของพวกเขาอยู่ในสภาพดีแม้ว่าจะมีชั้นที่สองอยู่บนชั้นแรก
