อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันเกือบทั้งหมดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่สามารถพบได้ในบ้านใด ๆ แล้วความแตกต่างคืออะไร? ได้เวลาค้นหาแล้ว!
ขนมจอร์เจีย - หลักการทั่วไปของการเตรียม
มีขนมกลุ่มชาวจอร์เจียทั้งหมดเรียกว่า Phali พวกเขาเป็นลูกเล็ก ๆ ที่ทำจากกะหล่ำปลีผักโขมผักใบเขียวและแม้แต่หัวบีทท็อปสูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังเพิ่มถั่ว, กระเทียมและฮ็อป - ซันลีปรุงรสด้วย ลูกสามารถวางบนจานตกแต่งผักกับพวกเขาให้บริการบนขนมปังหรือเค้กแบนทำนอกเหนือจากเนื้อปลา
นอกจากนี้ในอาหารจอร์เจียมีของว่างมากมายจากมะเขือมะเขือเทศและผักอื่น ๆ พวกมันคล้ายกับอาหารของเรามาก แต่มีสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่แตกต่างกันซึ่งให้รสชาติพิเศษ
สิ่งที่ชาวจอร์เจียต้องการเพิ่ม:
•ผักชี, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
•ปรุงรส hops-suneli;
• adjika เผ็ดและพริกไทย;
•กระเทียม
ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้พบได้ในเกือบทุกสูตรสำหรับขนมประจำชาติ หากคุณไม่ชอบรสชาติที่ฉุนมากคุณสามารถลดปริมาณของพริกไทยหรือกระเทียม แต่ไม่ใช่ผักใบเขียว บ่อยครั้งที่มันเกือบจะเป็นส่วนผสมหลักดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบันทึก
อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจีย "Phali" ทำจากผักขมสดหรือแช่แข็ง
หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพสำหรับขนมของชาวจอร์เจีย คุณสามารถใช้ผักโขมสดหรือแช่แข็ง เลือกใบอ่อนและอ่อนนุ่มแล้วมันจะออกมาอร่อยมาก
ส่วนผสม
•ผักโขม 450-500 กรัม
•กระเทียม 2 กลีบ
•พวงผักชีฝรั่ง;
•พวงผักชีฝรั่ง;
• 120 กรัมวอลนัท
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส Hops-suneli;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดทับทิม
• 5 ขนนกสีเขียว
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูสับ
การจัดเตรียม
1. ผักโขมใส่ในเคี่ยว หากใบถูกแช่แข็งก่อนอื่นให้ย้ายออกไปบีบน้ำส่วนเกินออก เพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะในผักขมสด วางบนเตาวางไว้ใต้ฝาปิดจนนิ่ม แต่อย่าหักโหมมิเช่นนั้นมวลจะสลายตัว
2. บีบผักโขมที่ปรุงจากน้ำส่วนเกินแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเนื้อสับ
3. หั่นผักทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้บดพาร์สลีย์ด้วยผักชีลาวมิฉะนั้นมวลจะฉ่ำเกินไป
4. ปอกกระเทียมสับในทางใด ๆ โรยด้วยผักโขมและสมุนไพร
5. เทถั่วลงในกระทะแห้งเล็กน้อยบด เทลงในมวลรวม
6. เพิ่มพริกไทยร้อน หากไม่มีฝักสดเราก็จะใส่พริกขี้หนูแห้ง
7. คลุกมวลสีเขียวอย่างทั่วถึงม้วนลูกเล็ก ๆ เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียบนจานผักกาดหรือกะหล่ำปลี
8. จากด้านบนเราใส่เมล็ดทับทิมลงในแต่ละลูก เราให้บริการที่โต๊ะ!
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงแบบจอร์เจียพร้อมถั่วมะเขือเทศและผักชี
สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือจอร์เจีย ในอาหารรัสเซียมีตัวเลือกที่คล้ายกัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างโดยไม่ต้องวอลนัทและผักชีสีเขียว อย่างไรก็ตามมันอร่อยกว่าพวกเขามาก!
ส่วนผสม
• 2 มะเขือ
• 0.5 หัวหอมสีม่วง
• 60 กรัมของถั่ว (วอลนัทเท่านั้น);
•พวงของผักชี;
•กระเทียมสองกลีบ
•สองมะเขือเทศ
• 0.3 ชิ้น พริกไทยร้อน (น้อยที่สุด)
• 0.5 ช่อผักชีฝรั่ง;
•น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
การจัดเตรียม
1. ถ้ามะเขือม่วงนั้นต้องเตรียมล่วงหน้าหั่นและเกลือ หากไม่มีความขมขื่นให้ตัดทันทีก่อนปรุงอาหาร เราเอาเคล็ดลับลอกเปลือกออกหั่นเป็นแผ่นยาว
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนวางมะเขือยาวทอดทั้งสองข้างจนนุ่ม
3. ล้างผักทั้งหมดด้วยมีดหั่นให้ละเอียดเทลงในชาม
4. บดถั่วและกระเทียมสับพริกไทยร้อนเติมสมุนไพร
5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด, เอาผิว, บดเนื้อหรือตะแกรง ปรุงรสด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
6. ตัดหัวหอมสีม่วงครึ่งหนึ่งออกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ส่งไปที่มวลรวมเกลือ หากไม่มีหัวหอมสลัดให้สับหัวครึ่งตามปกติใส่กระชอนลวกด้วยน้ำเดือดเย็นเทลงในมวลรวม คนให้เข้ากัน
7. ในแต่ละมะเขือที่ขอบใส่ช้อนชาของเนื้อสับปรุงสุกจากผักใบเขียวและถั่วบิดกับม้วน หากมันแผ่ออกไปคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือผูกโบว์ด้วยขนนกก็ได้
อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจีย "Phali" จากหัวผักกาด
โอ้พวกจอร์เจียนพวกนี้สามารถเปลี่ยนขยะให้เป็นจานหรูได้ นี่เป็นอีกเวอร์ชั่นหนึ่งของ "Phali" ซึ่งค่อนข้างอร่อยผิดปกติและมีประโยชน์มาก
ส่วนผสม
• 500 กรัมท็อปส์ซูบีทรูท;
•เฮเซลนัท 80 กรัมหรือวอลนัท
•ผักชี 1 พวง
•กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนชา กระโดด-suneli;
•เกลือและพริกไทย
•ทับทิมสำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
1. จัดเรียงยอดตัดส่วนลำต้นหนาคุณต้องมีใบสีเขียว 500 กรัม
2. ต้มน้ำสองลิตร เพิ่มท็อปส์ซูหัวผักกาดล้างต้มสองนาที
3. เทหัวบีทลงในกระชอนทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. บดหัวผักกาดด้วยวิธีใดก็ได้
5. ผ่านผักชีล้างแห้ง ฉีกใบทั้งหมดทิ้งกิ่งไม้ สับละเอียด เพิ่มไปที่ท็อปส์ซูหัวผักกาดสับ
6. บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณสามารถทานเฮเซลนัทหรือวอลนัทเพิ่มให้กับมวลรวม
7. บีบกระเทียมสดเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งลงในฮ็อปซูเนลีเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง
8. กวนมวลที่ปรุงสุกแล้ว
9. ตกแต่งแต่ละลูกด้วยเมล็ดทับทิม พวกเขามักจะติดหนึ่งเข้าไปในส่วนกลางของลูกบอล
อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ง่ายมากที่จะเตรียม แต่ขนมของชาวจอร์เจียค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถเตรียมสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะใช้พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองจากฝักสีเขียวมันจะออกมาไม่อร่อย
ส่วนผสม
•มะเขือยาว 2.4 กก.
• 1 พริกไทยขม
• 10 ชิ้น พริกหยวก
•น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
•หัวหอม 2 หัว;
• 200 มิลลิลิตรของน้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนชา เกลือ
การจัดเตรียม
1. นำหางม้าออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือทิ้งไว้ 15 นาที
2. ในขณะที่มะเขือม่วงได้รับการปลดปล่อยให้ปล่อยพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดฝักที่แหลม กระเทียมปอกเปลือกง่าย ผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะ
3. ล้างมะเขือยาวบีบแบ่งครึ่ง
4. เทน้ำมัน 100 มล. ลงในกระทะที่มีขนาดใหญ่สองแผ่น
5. ใส่มะเขือยาวทอดจนตั้งไฟจนเกือบสุก
6. เปิดกระทะด้วยพริกไทยนำไปต้มให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
7. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ใส่มะเขือยาวทำอาหารไตรมาสละหนึ่งชั่วโมง
8. นึ่งกระป๋องเทน้ำเดือดบนฝาปิด
9. จัดวางอาหารว่างร้อนๆม้วนขึ้น
10. พลิกกระป๋องไป แต่คุณไม่สามารถห่อมันรอจนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นกลับไปที่ตำแหน่งปกติวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บ
อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจีย "Phali" จากกะหล่ำปลีสีขาว
"Phali" ยังสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดา แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการก่อนผักตามกฎทั้งหมด
ส่วนผสม
• 1.5 กก. กะหล่ำปลี
•กระเทียม 1 หัว;
•ถั่ว 270 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 5 กรัม suneli hop
•ผักชี 2 พวง
•ทับทิมสำหรับตกแต่ง;
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
การจัดเตรียม
1. แยกกะหล่ำปลีสีขาวเป็นใบตัดหลอดเลือดดำหนา จุ่มในน้ำเดือด ต้มจนนิ่ม ใส่กระชอนให้ระบายน้ำ
2. บดกะหล่ำปลีด้วยกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ
3. สับผักชีเพิ่มกะหล่ำปลี เทลงในน้ำส้มสายชูไวน์ หลับไปปรุงรส คน
4. บดถั่วที่สามารถนำไปทอดก่อนใส่ในกะหล่ำปลี นวดด้วยมือของคุณ
5. ฟอร์มลูกบอล ถ้ากะหล่ำปลีกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยทันใดคุณสามารถใส่มันลงในถุงแล้วตัดปลายและบีบป้อมปืนลงบนจาน
6. โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งต้นผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจีย "Ajapsandali"
อีกหนึ่งเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรมะเขือม่วงที่เป็นของชาวจอร์เจีย ขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีราคาเบาและมีขนาดเล็กเนื่องจากเปลือกจะไม่ถูกลบออกจากพวกเขา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่นี่เป็นสูตรผัก
ส่วนผสม
• 3 มะเขือ
• 1 แครอท
•หัวหอมใหญ่
•กระเทียมสามกลีบ
•น้ำมันผักชี;
• 2 พริก
•ใบโหระพา 5-8 สาขา
• 4 มะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. บนมะเขือเทศให้ตัดผิวหนังเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดยืนสักครู่ เย็นภายใต้กระแสน้ำเย็น ลบผิวสับเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถบดทันทีด้วยกระเทียม
2. ตัดแครอทพริกและหัวหอมเป็นเส้น
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวหอมก่อนเพิ่มแครอทในนาทีจากนั้นเพิ่มพริกหยวกให้กับพวกเขาทอดผัก
4. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
5. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะทอดหนึ่งและสองด้าน หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของจานทอดบนเตาย่าง
6. จัดเรียงชิ้นมะเขือยาวสำหรับผักเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม
7. สับผักชีสับใบโหระพา เทลงในจานทันที
8. เกลือพริกไทยคนและปก
9. เคี่ยวขนมขบเคี้ยวประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่เย็น เสิร์ฟเย็นคุณสามารถเลือกโรยด้วยสมุนไพรสด
ขนมจอร์เจีย - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•บ่อยครั้งในการปรุงขนมของชาวจอร์เจียจำเป็นต้องทอดมะเขือยาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมากผักจะดูดซับไปเรื่อย ๆ มันจะดีกว่าที่จะเทเล็กน้อย แต่ให้อบอุ่นขึ้น
•สีเขียวจะต้องแห้งสนิทก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในขนม คุณสามารถเขย่ามันอย่างเข้มข้นในตอนแรกเพื่อเอาหยดออกจากนั้นก็เกลี่ยลงบนผ้าเช็ดปาก
•หากไม่มีพริกแดงจะสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยป่นผง แต่จำนวนจะต้องปรับอย่างอิสระเนื่องจากมีความคมชัดที่แตกต่างกัน
