ขอบคุณการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิดเราสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนเป็นเวลาหลายเดือน Jam เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชงชา แต่ไม่เพียง แต่คุณสามารถทำขนมที่แตกต่างจากมัน: จากเค้กจนถึงไอศครีม เริ่มกันเลย
ขนมแยม - หลักการทั่วไป
ไม่มีคำแนะนำทั่วไปสำหรับการทำขนมจากแยมเพราะแต่ละขนมสามารถมีส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
สิ่งที่ควรพิจารณา แจมต้องสดใหม่เช่น ไม่เพียงแค่ปรุงไม่เปรี้ยวและไม่หวาน ยิ่งไปกว่านั้นแยมสามารถเป็นได้ทั้งแบบกระป๋องและแบบแช่แข็ง - โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างสำหรับของหวาน
แยมเพื่อลิ้มรสใด ๆ ที่เหมาะสม: เบอร์รี่ (จากลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, Gooseberries, ราสเบอร์รี่, ฯลฯ ), ผลไม้ (จากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, ฯลฯ ) ผสม (เช่นฟักทอง)
เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีเมล็ดในแยมเช่นถ้าคุณใช้เชอร์รี่หรือแยมเชอร์รี่ ว่าไม่มีเค้ก - เมื่อใช้มะนาวกับแยมลูกเกด มันจะดีกว่าที่จะบดการติดขัดใด ๆ ก่อนในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรง
1. แยมของหวาน: เยลลี่
ส่วนผสม:
•แยมใด ๆ (สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดสมบูรณ์) - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
•เจลาติน - 2 ซองเล็ก ๆ
•น้ำ - 1 ลิตร
และเพื่อตกแต่งเยลลี่สำเร็จรูปให้นำผลไม้ที่คุณเลือกตัวอย่างเช่นกล้วยองุ่นส้มแอปเปิ้ลและอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้ในแพ็คของเจลาตินโดยปกติจะมีอัตราส่วน 1: 6 แช่เจลาตินในน้ำประมาณ 5 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่เจลาตินทันทีในภาชนะโลหะขนาดเล็กซึ่งสามารถนำไปวางบนเตาเพื่อละลายมวลวุ้นเล็กน้อยเพื่อกำจัดก้อนที่เหลืออยู่ เมื่อถือเจลาตินลงบนกองไฟสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนั้นไม่เดือด
2. ใช้แยมใด ๆ เช่นลูกเกด, มะยม, พลัมหรืออื่น ๆ เจือจางด้วยน้ำ แฟนขนมหวานแสนหวานสามารถใช้น้ำน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย หากคุณใช้ลูกเกดหรือแอปเปิ้ลแยมให้แน่ใจว่าได้กรองผ่านผ้าเพื่อให้เค้กไม่ได้รับในเยลลี่
3. กรองเจลาตินผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนที่ไม่ละลายออกและค่อยๆเทลงในผลไม้แช่อิ่มจากแยมคนให้เข้ากันด้วยช้อน
4. เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนเจลลี่พิเศษ
5. ทำตัวเย็นให้เจลลี่ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยจากนั้นนำไปแช่แข็งในตู้เย็น
6. นำวุ้นแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยหมุนลงบนจานแบน หากไม่สามารถลบเจลลี่ออกได้โดยไม่ทำให้ลักษณะของขนมแย่ลงให้ลดราลงในน้ำเดือดสักครู่
7. ตกแต่งขนมแยมสำเร็จรูปด้วยผลไม้ที่คุณต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
2. Jam Desserts: Sande Ice Cream พร้อม Apricot Jam
ส่วนผสม:
•ไอศกรีมครีมโฮมเมด - 80 กรัม
•แอปริคอทแยม - 50 กรัม
•นมข้น - 20 กรัม
•ดาร์กช็อกโกแลต - กระเบื้องปูพื้น
สำหรับไอศครีมครีม:
• 150 มล. ของนม
• 130 กรัมน้ำตาล
•ครีมไขมัน 30% - 1.5 ขวดกลาง;
•สามไข่แดง
•ครึ่งแพ็คของวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
1. ทำไอศครีมโฮมเมดก่อน: เทนมลงในจานเหล็กวางบนไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด เทน้ำตาลวานิลลินลงไปในนมคนให้เข้ากันปิดไฟร้อนเย็น ตีไข่แดงด้วยส้อมและใส่นมแล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในกระทะที่แยกต่างหากขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยของภาชนะด้วยนมและไข่แดงเทน้ำครึ่งปริมาตรแล้วใส่ด้วยไฟปานกลาง ในหม้อใส่น้ำใส่ภาชนะทำอาหารกวนในอ่างน้ำจนข้น ตีครีมไขมันด้วยการตีหรือผสมลงในโฟมสีขาวที่มีความเสถียรและใส่ลงในมวลนมหนาเทลงในแก้วทนไฟจานแก้วและตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างการแช่แข็งนำไอศกรีมออกมาหลายครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสม และถ้าคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลาทำไอศครีมโฮมเมดคุณสามารถใช้ไอศครีมสำเร็จรูปสำหรับขนมนี้ซื้อในร้าน
2. ใส่ไอศครีมโฮมเมดในชามแก้วหรือแก้วทรงสูงราดด้วยแยมแอปริคอทนมข้นและโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
3. อย่าลืมที่จะส่งแยมผ่านเครื่องปั่นเพื่อที่จะได้ไม่มีชิ้นส่วนของแอปริคอตบนไอศกรีม แทนที่จะใช้ช็อคโกแลตขูดคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตบอล
3. ขนมหวานแยม: เค้กด่วน
ส่วนผสม:
• kefir ไขมันปานกลาง - 1 ถ้วย
• 250 กรัมแยมลูกเกดดำ
•แป้ง - 400 กรัม
•น้ำตาล - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• 2 ไข่
•โซดา 5 กรัม
•น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตรเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
•น้ำตาลผง - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งไข่ออกเป็นชามใบใหญ่เทน้ำตาลทรายตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไข่เป็นเวลา 7 นาที
2. เทเคกีร์ที่ไม่เย็นจัดผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แยมลูกเกดผสมให้เข้ากันกับช้อน
4. ร่อนแป้งเทโซดาลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง ฟองอากาศควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เคยใส่เนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วทาให้เรียบด้วยไม้พายและวางในเตาอบร้อนแดงอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเค้กเปิดเตาอบแทงเค้กด้วยแท่งไม้บาง ๆ ถ้ามันแห้งเค้กก็จะพร้อมดิบ - แช่อีกเล็กน้อย
8. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟของหวานชาแยม
4. แยมของหวาน: พายแยมราสเบอร์รี่ขูด
ส่วนผสม:
•แยมราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 7 ช้อน
•ครึ่งแพ็คของเนย
•แป้งขนาดใหญ่ 20 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาล - 180 กรัม
•สองไข่
•โซดา 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายเนยละลายด้วยน้ำตาลแล้วทุบไข่ให้เข้ากันแล้วคลุกให้ทั่วด้วยช้อน
2. ร่อนแป้งผสมกับโซดาและเทลงในมวลครีมไข่นวดแป้งยืดหยุ่น
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้แป้งมีขนาดเล็กกว่าอีกเล็กน้อย
4. ห่อชิ้นส่วนขนาดเล็กลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที
5. โรยแป้งที่มีรูปร่างไม่ลึกมากและใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยมือทั้งด้านล่างของแบบฟอร์มและใช้มือทั้งสองข้างใส่ข้างในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที
6. ใส่แยมราสเบอร์รี่ลงในแป้งแช่เย็นตักให้เข้ากัน
7. นำแป้งที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดบนเครื่องขูดละเอียดและโรยเค้ก
8. วางเค้กลงในเตาอบที่ร้อนและอบประมาณ 40 นาที
9. เด็ดพายที่อบ เมื่อให้บริการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ขนมแยม: คุกกี้
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนของเนย
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลขนาดใหญ่
• 1 ไข่
•แป้ง - 450 กรัม
• 5 ช้อนใหญ่ของแยมใด ๆ
•วานิลลิน - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ในถ้วยลึกถูวานิลลาและเนยน้ำตาลจนครีม
3. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วใส่ลงในเนยด้วยน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
4. เทแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
5. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 10 ก้อนให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนแผ่นที่คลุมด้วยแผ่นหนัง (หากไม่มีแผ่นหนังพิมพ์ให้ใช้แผ่นมาการีนและโรยด้วยแป้ง)
6. วางบนแผ่นอบโดยตรงจากลูกบอลแต่ละลูกทำเค้กฝ่ามือ
7. ใช้รอยหยักสำหรับแป้งและบีบรูปร่างใด ๆ บนเค้กแบนเล็กน้อยเพียงแค่ไม่ผ่าน
8. ใช้นิ้วมือเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
9. ใส่ครึ่งหนึ่งช้อนชาของแยมใด ๆ ลงในย่อมุม (ถ้าใช้สตรอเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลแยมบดในเครื่องปั่นก่อนที่จะวางบนคุกกี้)
10. วางแผ่นอบในเตาอบร้อนและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
6. แยมของหวาน: สปันจ์เค้ก
ส่วนผสม:
•ไข่ - 6 ชิ้น;
• 150 กรัมแป้ง
• 170 กรัมน้ำตาล
• 40 กรัมเนย
•แป้งมันฝรั่ง - 15 กรัม
•ลูกเกดแยม - 5 ช้อนขนาดใหญ่
•อัลมอนด์ที่ปอกเปลือก 3 กำมือ
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มแป้งบิสกิต: แบ่งไข่เป็นโปรตีนและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงไปแล้วเทผ้าขาวลงในตู้เย็นแล้วตีให้เป็นฟอง
2. ในชามอีกใบผสมน้ำตาลกับเนยนิ่ม ๆ จนขาว
3. แนะนำไข่แดงทีละฟองด้วยน้ำตาลและเนยเทแป้งแล้วตีด้วยเครื่องตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นและมวลข้น
4. เทแป้งลงในส่วนผสมของน้ำมันหลังจากร่อนเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน
5. แนะนำกระรอกวิปปิ้งอย่างช้าๆผสมอีกครั้งทำการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนเพียงไม่เร็วและไม่นานเพราะโปรตีนสามารถจับตัวได้
6. หล่อลื่นสามรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยมาการีนวางอัลมอนด์ที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแต่ละรูปแบบและเทลงในแป้งจนเหลือ 3 ซม. จากขอบของแบบฟอร์ม
7. อบเค้กประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
8. นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เย็น
9. หล่อลื่นเค้กที่มีแยมหนึ่งกาวด้วยเค้กที่สองและหล่อลื่นด้วยแยม โรยเค้กสุดท้ายด้วยน้ำตาลผง
แยมของหวาน - เคล็ดลับ
คุณสามารถเตรียมของหวานข้างต้นใด ๆ จากผลไม้สดและผลเบอร์รี่เพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย
