บวบเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวสำหรับรสชาติหวานอ่อน ๆ ผักไม่มีกลิ่นฉุนซึ่งทำให้สามารถเพิ่มเกือบทุกจานด้วยบวบ - เนื้อละเอียดอ่อนจะถูกเพิ่มลงในซุปสลัดและผักย่างที่เตรียมไว้ ได้รับความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่ปรุงจากบวบพวกเขาเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วต้องการเพียงความพยายามและทักษะขั้นต่ำจากผู้ปรุง
ในบทความมีการเลือกสูตรที่เป็นที่รู้จักกันดีและผิดปกติของฟริตเตอร์จากบวบมันอธิบายไว้ในรายละเอียดว่าบวบให้เลือกมากกว่าส่วนผสมแป้งเพื่อให้รสชาติของฟริตเตอร์อิ่มตัวมากขึ้น อธิบายถึงวิธีการทอดแพนเค้กจากบวบในกระทะหรือปรุงอาหารในเตาอบในรูปแบบของอาหาร
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมฟริตเตอร์จากบวบตามสูตรอาหารทีละขั้นตอน
•แม้จะมีความจริงที่ว่าฟริตเตอร์ทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือการเลือกบวบอย่างรอบคอบและถูกต้อง ไม่ควรที่จะปอกเปลือกของผักเหี่ยวย่นความนุ่มนวลและความมันวาวซึ่งเป็นจุดเด่นของผักคุณภาพสูงที่สุกแล้ว
•บวบหนุ่มที่โตแล้วเหมาะสำหรับฟริตเตอร์กระบวนการทำอาหารแตกต่างกันเฉพาะในการเตรียมผัก หากเปลือกไม่ถูกตัดออกจากผลอ่อนจะต้องถูกลบออกจากสควอชที่เป็นผู้ใหญ่ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกว่ามีเศษหยาบในแพนเค้ก นอกจากนี้โดยไม่คำนึงถึงระดับวุฒิภาวะของทารกในครรภ์คุณจะต้องตรวจสอบเมล็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้บวบถูกตัดไปและถ้าเมล็ดมีขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องถูกลบออก
•มีหลายวิธีในการบดเยื่อกระดาษของผัก เกือบทุกครั้งที่มันถูกถูบนกระต่ายขูดการเปลี่ยนแปลงหากจำเป็นขนาดของเซลล์เท่านั้น บางครั้งการขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นมันฝรั่งบดถูกเตรียมไว้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะทำก็ต่อเมื่อมีการเติมเซมาลินาซึ่งมีความชื้นมากเกินไป
•แนะนำให้ใส่เกลือลงในแป้งทันทีก่อนที่จะทอด บวบ - ผักน้ำเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับเกลือพวกเขาปลดปล่อยน้ำผลไม้อย่างล้นเหลือ หากแป้งเค็มก่อนหน้านี้แป้งจะลอยและการทอดชุดสุดท้ายของฟริตเตอร์จะเป็นเรื่องยาก
•ส่วนประกอบหลักของแป้งสำหรับชุบแป้งทอด: สควอชแป้งและไข่ หลังถูกเพิ่มเข้ากับชิปผักผูก นอกเหนือจากข้างต้นแล้วยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งเพิ่มรสชาติหรือช่วยให้คุณปรุงอาหารแพนเค้กที่นุ่มมากขึ้น มันอาจเป็นชีส, เนื้อบด, kefir, semolina, ผักใบเขียว ใช้เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของตนเอง
•ชุบแป้งทอดบวบทอดในกระทะน้ำมันหนาคุณภาพสูง แป้ง, สอดรู้สอดเห็นกับช้อน, จุ่มในไขมันอุ่น หากใส่ในน้ำมันที่ร้อนไม่เพียงพออันดับแรกมันจะคลานออกมาและประการที่สองผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยไขมันส่วนเกิน ทอดโดยไม่ปิดบังทั้งสองด้านจนกว่าจะได้อายที่ละเอียดอ่อน กระทะถูกปิดเฉพาะในกรณีพิเศษเมื่อเตรียมแพนเค้กอันเขียวชอุ่มเพื่อให้แพนเค้กนึ่งทั่วความหนาทั้งหมด
•มีวิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบแป้งในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ไขมันไม่ได้ถูกใช้งานจริง แต่ถูกนำไปใช้ในชั้นบางที่สุดบนแผ่นหนังไก่ซึ่งครอบคลุมกระทะย่าง รายละเอียดสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหาร fritters จากบวบอยู่ในบทความโดยใช้หลักการของมันคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบ fritters อื่น ๆ จากคอลเลกชันนี้
•เสิร์ฟ fritters บวบมันเป็นธรรมเนียมที่จะปล่อยครีมหรือโยเกิร์ตให้กับพวกเขาโดยไม่ต้องปรุงรส ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้คุณสามารถเตรียมซอส สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสโยเกิร์ตสามารถพบได้ในสูตรแบบค่อยเป็นค่อยไปของเราสำหรับบวบฟริตเตอร์
Fritters บวบที่ง่ายที่สุด: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•บวบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• 5-6 ช้อนโต๊ะแป้ง
•สองไข่ที่เลือก;
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. บวบควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จะแนะนำให้ตัดเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ แต่ถ้าผักยังเด็กคุณสามารถทิ้งไว้ได้ ตัดบวบตามและลบเมล็ดขนาดใหญ่ หลังจากถูเนื้อของผักบนกระต่ายขูดหยาบที่นี่ที่ด้านตื้นสับกระเทียม สำหรับบวบเล็ก ๆ สองอันหนึ่งเขี้ยวนั้นค่อนข้างเพียงพอ
2. หลังจากเทไข่สองฟองลงในถ้วยเขย่าให้เรียบด้วยส้อมแล้วส่งไปยังชามที่มีบวบ หลังจากใส่เกลือพืชลงไปเล็กน้อยให้เติมพริกไทยน้อยกว่าหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากัน
3. เราร่อนแป้งเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออกจากมันเทลงในบวบแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แป้งสำหรับฟริตเตอร์พร้อมคุณสามารถเริ่มทอดได้ เทน้ำมันลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลางและอุ่น ตักมวลผักด้วยช้อนโต๊ะตักไว้ในไขมันร้อน เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้พลิกมันเบา ๆ แล้วนำอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โดยเฉลี่ยการทอดด้านหนึ่งอาจใช้เวลาสามถึงห้านาที
5. ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เพื่อให้ความร้อนนานที่สุด อย่าใช้ฝาปิดหรือยิ่งแย่ไปกว่านั้นฟิล์มฟริตเตอร์จะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว
แพนเค้กทางอากาศ Zucchini: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kefir
ส่วนผสม:
•สามช้อนโต๊ะแป้ง
• 50 กรัม น้ำตาลทราย
•โซดาปูนขาวครึ่งช้อน
•ไข่ขนาดใหญ่
•สควอชเล็กสองตัว
•น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมกลั่นสูง;
• kefir 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เท kefir ลงในชาม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมอุ่น ๆ อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโซดาเพื่อ kefir และผสมอย่างละเอียด ตั้งชามไว้ให้กรดเปิดใช้งานโซดา
2. หลังจากล้างบวบด้วยมีดคม ๆ หรือเปลือกมันฝรั่งแล้วให้หั่นบาง ๆ ถูเนื้อของผักบนกระต่ายขูดกลางใส่น้ำตาลและผสม
3. เราผัดไข่ใน kefir และเทลงในบวบเพิ่มแป้งใส่เกลือเล็กน้อย ผัดบวบอย่างทั่วถึงไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในนั้น หากมันกลายเป็นของหายากก็ยังคงยุ่งเกี่ยวกับแป้ง แต่ไม่มาก เราพยายามทำอาหารโดด้วยความหนาแน่นเหมือนแพนเค้กธรรมดา ถ้าบวบหลังจากการบดจัดสรรน้ำผลไม้จำนวนมากจะดีกว่าที่จะบีบพวกเขาเล็กน้อยแล้วเพิ่ม kefir
4. เทน้ำมันลงในกระทะไม่ควรเล็ก แต่ไม่ต้องการส่วนเกิน เราครอบคลุมด้านล่างของกระทะประมาณหนึ่งเซนติเมตร เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นน้ำมันก็จะเริ่มปะทุจากนั้นเราก็ตักโดด้วยช้อนและทอดแพนเค้กแล้วพลิกให้เป็นสีน้ำตาล
5. แป้งเพิ่มขึ้นต่อหน้าต่อตาของเราแพนเค้กบวบบนเคเฟอร์นั้นเขียวชอุ่มอย่างน่าทึ่ง
แพนเค้กบวบแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอนด้วยสมุนไพรสดและชีส
ส่วนผสม:
•บวบขนาดใหญ่
• 80 กรัม ชีสแข็ง
•กระเทียม
•ไข่ไก่
•ผักชีฝรั่งสด
•แป้งสาลีชั้นหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมบวบล้างพื้นผิวด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วเปลือกของผักขนาดใหญ่นั้นยากที่จะต้องลบออก แต่ถ้าคุณมีบวบที่ยังเด็กมาก ๆ เราจะออกจากผิวหนัง ให้ความสนใจกับเมล็ดหลังจากตัดผักพร้อม หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ - ลบ
2. หยาบสควอชลงในชามกว้าง ความเครียดน้ำผลไม้ส่วนเกินและชีสบดลงในชามด้วยกระต่ายขูดเดียวกันผสม
3. สับกระเทียมและสมุนไพรสองกลีบอย่างประณีต คุณสามารถทำกับกระเทียมเช่นเดียวกับชีสและบวบ - ตะแกรง แต่มีรูเล็ก ๆ เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่บดเป็นมวลของบวบเพิ่มพริกไทยแป้งและผสมเกลือเล็กน้อย เกลือจะต้องเพิ่มโดยคำนึงถึงความเค็มของชีสมิฉะนั้นคุณสามารถทำลายแพนเค้ก
4. ทอดแพนเค้กด้วยเนยที่อุ่นและอุ่นในกระทะที่มีกำแพงหนา เรากระจายแป้งผักด้วยช้อนในไขมันที่อุ่นดี พลิกคว่ำสีน้ำตาลด้านล่างพอทอดอีกด้านจนสีน้ำตาลทอง
ฟรุ๊ตบวบเขียวชอุ่ม: สูตรทีละขั้นตอนกับเซโมลินา
ส่วนผสม:
•สามสควอชหนุ่มกลาง
•สองไข่ขนาดใหญ่
•แก้วเซโมลินาหนึ่งแก้ว;
•แป้งขาวหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสิ่งสกปรกออกจากบวบตัดตามแล้วตัดให้ละเอียด บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อยที่เกิดขึ้นรวมกับ semolina และทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะบวมพอซึ่งจะทำให้มวลผักหนาแน่นขึ้น
2. ล้างเปลือกไข่ด้วยน้ำอุ่น ค่อยๆเทผ้าขาวลงในชามแล้วใส่ไข่แดงในถ้วย ตีไข่ขาวเพื่อความงาม, กวนไข่แดงจนเนียน
3. เราผสมแป้งเข้ากับมวลสควอชแนะนำไข่แดงและจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้ผสมมวลโปรตีน การแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไปของไข่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารแพนเค้กที่งดงามมากขึ้น ในตอนท้ายคุณควรได้แป้งที่บางและสม่ำเสมอหนากว่าฟริตเตอร์ธรรมดาเล็กน้อย
4. กระจายแป้งสควอชกับช้อนโต๊ะในน้ำมันร้อนที่ดีในกระทะ เริ่มแรกทอดภายใต้ฝาปิดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นจึงหันไปทอดจนเหลืองและด้านที่สอง แต่ไม่มีฝา
แพนเค้กไขกระดูกสำหรับอาหาร: สูตรแบบเป็นขั้นตอนพร้อมผักโขมสำหรับเตาอบ
ส่วนผสม:
•บวบครึ่งกิโลกรัมและผักโขมสด
• 50 กรัม แป้ง;
•สามไข่ที่เลือก;
• 5 กรัม โหระพาพื้นดิน
•กระเทียม
•น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
สำหรับซอส:
• 150 กรัม โยเกิร์ตที่ไม่มีไขมันตามธรรมชาติโดยไม่มีการปรุงแต่ง
•ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียด
•กานพลูของกระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. จากบวบที่ล้างแล้วให้ปอกเปลือกบาง ๆ ตัดผักครึ่งถ้าเมล็ดมีขนาดใหญ่ - เลือก ถูเยื่อกระดาษลงในชามบนกระต่ายขูดหยาบเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้สิบห้านาที
2. ในขณะที่มวลพืชผักตกลงให้ล้างใบผักโขมแล้วตากให้แห้งจากความชื้นแล้วซับด้วยผ้าขนหนู ก้านแข็งจะถูกลบออกและใบจะถูกตัดบาง ๆ ในลายเส้นสั้น ๆ เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมสองอัน
3. บีบมือบีบบีบออกน้ำผลไม้ที่จัดสรรจะถูก decanted เราแบ่งไข่ออกเป็นมวลบวบเพิ่มแป้งโหระพาและพริกไทยป่นเล็กน้อย ถูกระเทียมกับบวบให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหลังจากนั้นให้ผสมบวบกับผักโขม
4. เตรียมกระดาษรองอบ - ปิดกระทะด้วยกระดาษ parchment และอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก
5. ถอยกลับไปที่ความหนาของนิ้วจากกันกระจายส่วนเล็ก ๆ ของแป้งสควอชด้วยช้อน วางแผ่นอบในระดับกลางของเตาอบที่อุ่นมาก ทำอาหารชุบแป้งทอดจากบวบหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในขณะที่แพนเค้กอบให้เตรียมซอส เราผสมโยเกิร์ตกับผักชีลาวสับกระเทียมบีบใส่เกลือและสับกับเครื่องปั่น
7. เทแพนเค้กร้อนๆพร้อมซอสปรุงสดใหม่และเสิร์ฟ
เคล็ดลับสำหรับการทำบวบฟริตเตอร์ - เคล็ดลับและเทคนิค
•มีวิธีง่ายๆในการทำแป้งสควอชหนาขึ้น ใส่มวลผักทันทีหลังจากหั่นบวบ ปล่อยให้เธอยืนอยู่ครึ่งชั่วโมงแล้วคั้นเอาแต่น้ำที่ได้ยืน คุณสามารถบีบบวบเล็กน้อย
•การบรรลุโครงสร้างแพนเค้กที่สม่ำเสมอนั้นง่ายกว่าถ้าคุณถูสควอชให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากชิปที่หยาบจะได้แป้งที่ต่างกันที่มีเส้นใยชัดเจน
•ใส่แป้งออกจากช้อนในหม้อขนาดเล็กจากนั้นแพนเค้กจะไม่คล้ายกับแพนเค้ก หากความสอดคล้องอนุญาตให้ใส่หนึ่งไม่ แต่หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและส่วนที่สองด้านบนของแรก
•อย่าทำให้ไฟสูงสุดหลังจากอุ่นน้ำมันตั้งไฟปานกลาง แพนเค้กถูกอบอย่างสม่ำเสมอส่วนตรงกลางจะไม่คงที่และด้านล่างจะไม่ไหม้
