บะหมี่โฮมเมดปรุงในน้ำซุปเนื้ออิ่มตัวกลายเป็นอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถให้บริการซุปดังกล่าวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และแม้กระทั่งที่โต๊ะรื่นเริงที่มีสลัดและอาหารจานร้อนมากมายผู้คนที่ต้องการลิ้มลองบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยจริงๆ ดังนั้นสูตรอาหารจานนี้ต้องอยู่ใน "กระปุกออมสิน" ของพนักงานต้อนรับแต่ละคน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - หลักการทั่วไป
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะได้รับในน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถนำไก่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูไปติดกระดูก ล้างเนื้อให้สะอาดเทน้ำและต้มจนนุ่ม เพื่อรสชาติใส่ราก, สมุนไพร, ผัก, เครื่องเทศ
บะหมี่โฮมเมดปรุงเองอย่างรวดเร็วคุณสามารถปรุงได้ทั้งล่วงหน้าและเมื่อเตรียมน้ำซุป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีไข่น้ำแป้งและเกลือ จากส่วนผสมเหล่านี้คลุกแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นชั้นให้แห้งแล้วตัดเป็นเส้นตามขนาดความหนารูปร่างที่ต้องการ
โดยหลักการแล้วส่วนประกอบทั้งสองนี้เพียงพอที่จะทำอาหารอร่อย แต่คุณยังสามารถเพิ่มผักสดหรือผัดหลากหลายชนิดลงในซุป
เสิร์ฟบะหมี่โฮมเมดที่ปรุงร้อนๆโรยด้วยสมุนไพรสด
1. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรขั้นตอนกับไก่และมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•ซากไก่ขนาดกลาง (ประมาณ 1.2-1.5 กิโลกรัม)
•มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
•พริกไทยดำป่น, เกลือป่น - เหน็บแนม;
• Lavrushka - 1 ใบ
บนแป้งก๋วยเตี๋ยว:
•ไข่ - 1 ชิ้น;
•น้ำบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย
•เกลือ - เหน็บแนม
•แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่มีไก่และมันฝรั่งให้นำพาร์สลีย์สดครึ่งมัดและไข่ต้มสองฟองซึ่งจำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นนวดแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชัน: ตอกไข่ลงในชามใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลคนอย่างต่อเนื่องกวนส่วนผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งแข็งตัวแล้วให้วางบนโต๊ะโรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้ความยืดหยุ่น คุณยังสามารถนวดด้วยเครื่องผสมพร้อมหัวฉีดพิเศษสำหรับการทดสอบ หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้โดยตรงเมื่อผสมบนเคาน์เตอร์
2. วางแป้งนวดคลุกเคล้าให้ทั่วใต้ผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะเพื่อให้มันนอนราบ “ พักผ่อน” มวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มลดริ้วรอยเล็กน้อยด้วยมือของคุณแบ่งเป็นส่วน ๆ เทแป้งเป็นระยะให้รีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. ทิ้งชั้นไว้บนโต๊ะประมาณ 25 นาทีเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ตัดแป้งที่จับแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร เมื่อตัดแป้งห้ามโรยเพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณในแป้งฝุ่น
3. ล้างไก่บ้านหั่นหางแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแต่ละชิ้นอีกครั้งใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นสองลิตรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนฟองฟองปรากฏขึ้นเอาโฟมออกจากพื้นผิวปรับความร้อนให้มีขนาดเล็กที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 50 นาทีจนสุก
4. ค่อยๆโอนไก่ไปที่จานความเครียดน้ำซุป
5. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุปร้อนปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
6. แยกเนื้อสัตว์ออกจากชิ้นส่วนไก่ปรุงสุก ใส่เนื้อในกระทะไปที่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลาสิบนาที
7. ใส่ก๋วยเตี๋ยวในกระทะใส่เกลือพริกไทยดำใส่ผักชีฝรั่งแล้วต้มเป็นเวลาสี่นาที
8. น้ำซุปพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดไก่และมันฝรั่งปล่อยให้มันต้มใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที
9. เมื่อเสิร์ฟเทซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนๆใส่จานโรยด้วยผักชีฝรั่ง ใส่ไข่ต้มครึ่งหนึ่งในแต่ละจาน ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อม croutons หรือแครกเกอร์
2. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรน้ำซุปเนื้อกับผัก
ส่วนผสม:
•แครอท - 2 ชิ้น;
•หัวหอม - 2 หัว;
•ถั่วเขียวสีเขียว - 5 ฝัก
•มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
•พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
•พริกไทยดำและเกลือ 10 กรัม
•ครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเมื่อให้บริการ
สำหรับน้ำซุป:
•ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น
• 3 ใบ lavrushka;
•ตามคำขอของปรุงรสหนึ่งช้อนชาสำหรับผักและเนื้อสัตว์
นอกจากนี้สำหรับการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้ไข่น้ำเล็กน้อยเกลือและแป้งเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าขั้นตอนแรกคือการนวดแป้งยืดหยุ่นแบบเย็นโดยใช้ไข่หนึ่งฟองแก้วน้ำบริสุทธิ์เกลือและแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณปล่อยให้มันพักเล็กน้อยภายใต้ผ้าขนหนู รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นเค้กขนาดบางหนาประมาณ 2-3 มม. ทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เส้นก๋วยเตี๋ยว) หากคุณไม่ชอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยาวมากคุณสามารถตัดเส้นเป็นครึ่ง แยกบะหมี่ที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณและทิ้งไว้บนโต๊ะอีกครั้งเพื่อให้แห้งมากขึ้น
2 ล้างซี่โครงหมูใส่ในกระทะด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยเพิ่ม lavrushka และปรุงอาหารหลังจากต้มน้ำผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาทีเอาโฟมออกเป็นระยะ
3. ในขณะที่ซี่โครงกำลังเดือดเตรียมผัก: ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีล้างเมล็ดถั่วล้างต้นถั่วพริกหยวกล้างเมล็ดหั่นและหั่นเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, สับด้วยมีด
4. นำซี่โครงหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะบีบน้ำซุปใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันดังนั้นซุปจะกลายเป็นความเผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจมากขึ้น แบ่งซี่โครงเย็นออกเป็นเนื้อและกระดูกใส่เนื้อในซุป
5. ต้มผักและเนื้อสัตว์หลังจากต้มประมาณ 10 นาทีหากจำเป็นให้ใส่เกลือซุปเทรสของเครื่องเทศ
6. ใส่บะหมี่โฮมเมดแห้งลงในผักต้มต่อไปอีกสามนาที
7. ปล่อยให้บะหมี่โฮมเมดสำเร็จรูปตั้งอยู่ใต้ฝาปิด เทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับ วางขนมปังสีดำที่อยู่ติดกันในจานแยก
3. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรขั้นตอนพร้อมไก่กระถาง
ส่วนผสม:
•น้ำซุปไก่ - 3 แก้ว;
•กลองไก่ 4 อัน;
•หัวหอม - 2 หัว;
•แครอท - 2 ชิ้น
• 1 รากผักชีฝรั่ง
•ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 4 สาขา
•ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
• 2 ใบของ lavrushka
•พริกไทยดำและเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
บนแป้งก๋วยเตี๋ยว:
•ไข่ - 3 ชิ้น
•แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
•เกลือ - 5 กรัม
•น้ำ - 30 มล.
คุณสามารถทำสต็อกไก่จากส่วนหนึ่งส่วนใดของไก่ ชุดซุปนั้นดีมากในกรณีนี้ น้ำซุปจะกลายเป็นอิ่มตัวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูก เพิ่มใบลอเรลสำหรับทำอาหารมีกลิ่นหอม หากคุณกำลังจะทำผักให้เตรียมน้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อไก่ โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมน้ำซุปในเวลาว่างของพวกเขากรองพวกเขาและแช่แข็งพวกเขาหลังจากนั้นพวกเขาเพียงแค่ต้องลบพวกเขาและอุ่นพวกเขา ดังนั้นล้างส่วนที่เลือกของไก่ใส่ในกระทะเทน้ำเพิ่มสามใบ lavrushka ปรุงอาหารจนเดือดผ่านความร้อนสูง เอาโฟมออกด้วยช้อนใส่แครอทปอกเปลือกและหัวหอมในน้ำซุปหัวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งที่ล้างทำความสะอาดและล้างแล้วเกลือและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อผักและเนื้อสัตว์นิ่มให้ย้ายไปที่จานแบนบีบน้ำซุป
2. ถอดกลองไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งได้ดี
3. นวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว: ในชามตีไข่ด้วยเกลือ, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, ตีให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆตักด้วยช้อนก่อน นวดแป้งอย่างทั่วถึงบนโต๊ะบรรจุในถุงพลาสติกทิ้งไว้พักครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งที่“ พัก” ออกเป็นเค้กบาง ๆ ตัดเค้กทดสอบด้วยแถบที่บางที่สุดของความหนาที่ต้องการแล้วปล่อยให้แห้งบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในเวลานี้ปอกแครอทที่สองและหัวหอมตัดแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
5. ล้างต้นขาละลายนำผิวหนังตัดเนื้อสัตว์แล้วทิ้งกระดูก
6. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทานตะวันใส่แครอทด้วยหัวหอมทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นนำเนื้อออกทอดต่อไปอีกสักครู่จนกระทั่งสีเหลืองทอง
7. จัดผักทอดและเนื้อสัตว์ในหม้อ 3-4 ใบขึ้นอยู่กับขนาดวางก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดวางบนน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยดำ เพิ่ม lavrushka สองใบและถั่วลันเตาสองก้อนลงในหม้อแต่ละใบปิดฝาแล้ววางบนเตาอบประมาณ 12-13 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ 170 องศาทำอาหารจนบะหมี่สุก
8. เอาซุปที่เตรียมไว้ด้วยบะหมี่โฮมเมดในหม้อออกจากเตาใส่หม้อบนจานแบนโรยน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: เทคนิคและเคล็ดลับ
•น้ำซุปที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสัตว์บนกระดูก
•สิ่งสำคัญคือน้ำจะไม่เดือดและเดือด แต่จะอ่อนเพลียจากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีโปร่งใสสวยงาม
•เพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคขนาดเล็กของเมล็ดหรือโฟมโปรตีนเข้าไปในน้ำซุปโดยไม่ได้ตั้งใจ
•บะหมี่ที่ไม่แห้งในระหว่างการประกอบอาหารสามารถติดกันได้ดังนั้นหลังจากกลิ้งและตัดแล้วจะต้องอยู่บนเคาน์เตอร์โดยตรง
•เก็บบะหมี่ที่เตรียมไว้ในถุงผ้าใบหรือถุงพลาสติกในรูปแบบที่แห้งดี
