พายกับแอปเปิ้ลเป็นเบเกอรี่โฮมเมดยอดนิยมที่สุดซึ่งมีกลิ่นหอมซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของเธอเองสำหรับพายแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลพายสูตรทีละขั้นตอน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการอบนี้จากชาร์ลอตธรรมดาไปจนถึงพายแอปเปิ้ลที่ซับซ้อนพร้อมครีม เค้กอาจปิดเปิดหรืองูพิษ
แอปเปิ้ลพายเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ทำจากพัฟ, kefir, บิสกิต, ชีสกระท่อม, ขนมชนิดร่วนหรือแป้งยีสต์
ขนมพัฟสามารถเตรียมได้ด้วยตัวคุณเองหรือใช้แป้งร้าน เค้กด่วนหรือเยลลี่อบจากแป้งโดยใช้ครีมเปรี้ยวไข่เคเฟอร์ ฯลฯ
แอปเปิ้ลบรรจุอาจสดใหม่หรือบรรจุกระป๋อง สำหรับเค้กมันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้คือ Antonovka สำหรับการเปลี่ยนแปลงลูกเกด, อบเชย, วอลนัทสับ, ผิวเลมอนหรือกระวานจะถูกเพิ่มลงในไส้แอปเปิ้ล
จากส่วนผสมของสูตรคลุกแป้ง แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, แกน, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
จากนั้นจึงนำไปอบ ในพายที่ปิดสนิทไส้แอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในแป้ง สำหรับพายเปิดฐานจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่วางไส้แอปเปิ้ล สำหรับพายเยลลี่แอปเปิ้ลจะถูกวางลงที่ด้านล่างและเทลงด้วยแป้ง
แป้งพายนวดแป้งข้าวสาลีข้าวโอ๊ตหรือข้าวโพด หรือใช้แป้งสาลีผสมกับรำข้าว น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งและผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถใช้ฟรุกโตสหรือสารให้ความหวาน
เนยส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในแป้ง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับขนมอบแคลอรี่ต่ำคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แอปเปิ้ลพายสูตรทีละขั้นตอนสามารถจัดทำแบบลีน เมื่อต้องการทำเช่นนี้นวดยีสต์หรือแป้งสาลีธรรมดา ๆ บนน้ำ แทนที่จะใส่เนยก็สามารถเพิ่มเอนด์ลงไปได้
เค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยน้ำตาล, ช็อคโกแลตขูด, อบเชยพื้น
สูตร 1. พายแอปเปิ้ลปิด: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม
การกรอก
แอปเปิ้ลขนาดกลาง - เจ็ดชิ้น;
เนย - ครึ่งแพ็ค
น้ำตาลทราย - แก้ว
แป้งโด
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
แป้งสาลี - สองแก้ว;
เนย - สองช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. น้ำมันแป้งจะต้องนิ่มเพื่อให้แป้งนุ่มและอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ลบออกจากตู้เย็นและวางไว้บนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ขับไข่ใส่ชามลึก เทน้ำตาลและตีด้วยเครื่องตีจนตั้งเป็นโฟม คุณสามารถบดไข่แดงด้วยน้ำตาลแยกต่างหากและตีไข่ขาวแยกต่างหากในโฟมที่มีความเข้มข้น จากนั้นรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมเบา ๆ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าถ้าคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับเค้กเยลลี่ สิ่งนี้จะเพิ่มความงดงามและความสบายให้กับมัน
2. ใส่ครีมลงในมวลไข่ ขอแนะนำให้ลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น ส่งเนยนุ่ม ๆ ที่นี่ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับช้อนหรือพาเบา ๆ ด้วยพา
3. โอนแป้งสองสามครั้งผ่านตะแกรง ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มไปยังส่วนผสมของเหลวผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อน อย่าแป้งทั้งหมดในคราวเดียวเพราะก้อนอาจยังคงอยู่ในแป้ง นอกจากนี้คุณจะไม่สามารถปรับความสอดคล้องของการทดสอบ เมื่อมันเป็นเรื่องยากที่จะผสมมวลกับช้อนวางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งและนวดมือของคุณต่อไป มันควรจะยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งแป้ง ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นลูกปิดด้วยถ้วยและพักไว้
4. ในขณะที่แป้งพักให้เริ่มเตรียมไส้ ใช้แอปเปิ้ลสุกเท่านั้นโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าและหนอน ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู หากเปลือกแข็งแอปเปิ้ลจะหลุดลอกได้ดีที่สุด ลบเมล็ดและ septa ตัดผลไม้เป็นชิ้นที่ไม่หนาเกินไป ใส่ในชาม แอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะมืดเร็วเพื่อที่จะไม่เกิดขึ้นโรยพวกเขาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้มะนาว ตัดครึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในชิ้นแอปเปิ้ลโดยตรง ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่เติมกรด แต่จะคงความสดใสของสีไว้
5. ใช้แป้งนวดเล็กน้อยและเริ่มเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หมุนเป็นวงกลมความหนาไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร เส้นรอบวงของอ่างเก็บน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 40x40 แต่คุณจะได้รับคำแนะนำจากขนาดของแบบฟอร์มของคุณ
6. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของการก่อตัว โรยด้วยน้ำตาลหรือผงด้านบน ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้บนแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบที่อยู่เหนือไส้แอปเปิ้ลโดยตรง ในกระบวนการอบมันจะกระจายไปทั่วไส้
7. ตอนนี้ม้วนแป้งโดยห่อไส้ด้านในในรูปแบบของม้วน ใส่ชั้นของแป้งลงบนผ้าขนหนูหรือยึดฟิล์ม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาม้วนจะง่ายขึ้น ให้เค้กเริ่มที่เบเกิลหรือเกือกม้า
8. จาระบีแม่พิมพ์ ใส่พายเข้าไป ขอบของมันไม่ควรสัมผัสด้านข้าง
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายลงในถาดแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการอบน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาซึ่งที่อุณหภูมิสูงจะเปลี่ยนเป็นคาราเมล รวบรวมด้วยช้อนและเทเค้กด้านบน ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำทุก ๆ ห้านาที เอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม
สูตร 2. เปิดแอปเปิ้ลคีช: ขั้นตอนสูตร
ส่วนผสม
ห้าแอปเปิ้ลขนาดกลาง
วานิลลิน - กระเป๋า;
เนย - 230 กรัม
ผงฟู - ซอง;
แป้งพรีเมี่ยม - สองและครึ่งแก้ว
นม - ครึ่งลิตร
น้ำตาลทราย - แก้วที่มีสไลเดอร์
ไข่ไก่
วิธีทำอาหาร
1. ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากน้ำมันและใส่ในตู้เย็น มันจะต้องใช้ในการหล่อลื่นแบบฟอร์ม ละลายน้ำมันที่เหลือ คุณสามารถทำได้โดยใส่มันลงไปในหม้อและวางลงบนกองไฟขั้นต่ำ หรือทำเครื่องหมายน้ำมันในชามและวางบนหม้อต้มน้ำ เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งเม็ดผงฟูวานิลลินและแป้งครึ่งถ้วยลงในเนยใส นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็น
2. เริ่มทำอาหารสังขยา ตีไข่ในกระทะเล็กใส่น้ำตาลและนม ตีด้วยตีจนน้ำตาลละลาย เพิ่มแป้งที่เหลือและเขย่าต่อไปจนกว่าจะไม่มีก้อนอยู่ หากไม่มีการปัดคุณสามารถใช้ตัวปรับแต่งเสียงได้ ใส่ส่วนผสมลงในเตา เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารจนได้มวลความสอดคล้องของครีมข้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมไม่ยึดติดกับด้านล่างผนังและไม่เกิดก้อนเนื้อ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำครีมไปตั้งบนจนเย็น ใส่เนยอ่อนลงไปแล้วตีให้เนียน สำหรับรสชาติเพิ่มวานิลลาหรือความเอร็ดอร่อย
3. ล้างแอปเปิ้ลเช็ดด้วยผ้าขนหนู แกนออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาปานกลาง
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันที่เหลือเพื่อการนี้หรือปิดมันด้วยกระดาษอบพิเศษ เครื่องแบบควรมีด้านสูง ดีกว่าที่จะใช้ที่ถอดออกได้
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น วางไว้ในแม่พิมพ์และเริ่มที่จะนวดด้วยมือของคุณกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด รูปแบบด้านเล็ก ความหนาของแป้งควรเท่ากัน
6. เทคัสตาร์ดลงในชิ้นแป้ง กระจายแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วผิวหน้าแล้วบีบเบา ๆ ลงในครีม
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แอปเปิ้ลพายลงไปแล้วอบประมาณสี่สิบนาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเย็นลงในแบบฟอร์ม จากนั้นนำออกหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น
พายแอปเปิ้ล (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและลูกเล่น
- เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กชื้นภายในวางไว้ในรูปแบบที่อุ่นเท่านั้น
- ก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบเซรามิกในเตาอบร้อนให้คลุมด้วยแผ่นหนังที่ชื้นเพื่อไม่ให้แตก
- หากเค้กเริ่มไหม้จากด้านบนคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางแผ่นอบไว้
- แอปเปิ้ลเยลลี่พายสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า
- เพื่อให้การบรรจุฉ่ำแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลทราย
