อาหารจอร์เจียมอบพรสวรรค์ให้เราด้วยสูตรดั้งเดิมที่มีอยู่เป็นจำนวนมากเพียงพอที่จะระลึกถึงคห์ร์โชหรือพูดว่า chakhokhbili
Lobio - จากประเภทเดียวกันของอาหารแสนอร่อยและเผ็ด สูตรเช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียแบบมีหลายอย่างเท่าที่ท้องถิ่นในคอเคซัส
ไม่ใช่ความบาปโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อความจริงที่จะกล่าวว่าแต่ละหมู่บ้านมีสูตรของตัวเองสำหรับการทำ lobio แต่เนื่องจากเราต้องปรุงอาหารในห้องครัวที่ทันสมัยธรรมดาเราจะใช้อุปกรณ์ใหม่ ๆ เช่นหม้อหุงช้า
Lobio ในหม้อหุงช้า - หลักการทั่วไปของการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ถั่ว - พื้นฐานของจานเมล็ดถั่วแห้งหรือกระป๋องสีแดงหรือสีขาวฝักของพืชตระกูลถั่ว - คุณสามารถใช้ทุกอย่าง
•โหมดการใช้งานมัลติฟังก์ชันที่ใช้งานได้: "การอบ", "Pilaf", "ข้าว / ข้าวต้ม", "Stewing" และ "ความร้อน" บางโปรแกรมใช้สำหรับการทอดส่วนประกอบและถั่วต้มก่อนและกระบวนการหลักเกิดขึ้นใน "Braising" หรือ "Heating" ในบางกรณีนอกเหนือจากหม้อหุงช้าคุณอาจต้องใช้กระทะแยกต่างหากและกระทะที่มีกำแพงหนา
•ถั่วแดงและสีขาว - เวลาทำอาหารแตกต่างกัน แต่ทั้งสองประเภทต้องการการเตรียมการเดียวกัน ถั่วจะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้าอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงก่อนการปรุงอาหาร - พวกเขาจะถูกล้างและอ่าวที่เหลือด้วยน้ำ จากนั้นล้างและต้มจนสุกในกระทะหรือหม้อหุงช้าโดยคำนึงถึงสัดส่วนของถั่วและน้ำ 1: 4
•เมื่อใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งควรใช้ฝักอ่อนที่มีสีเขียวอ่อน แนะนำให้แช่เมล็ดในน้ำล่วงหน้าเช่นเดียวกับธัญพืช ระยะเวลาของกระบวนการในกรณีนี้ไม่เกินสองชั่วโมง ถั่วฝักยาวไม่ต้องเดือดนาน พวกเขาลวกมันทิ้งไว้ห้านาทีในน้ำเดือด
•ด้วยถั่วกระป๋องทุกอย่างง่ายกว่ามาก พวกเขาเพียงล้างด้วยน้ำและอนุญาตให้แห้งแพร่กระจายไปยังส่วนประกอบทอดแล้ว
•ส่วนประกอบคงที่ของ lobio คือหัวหอม หัวหอมที่ขมเกือบตลอดเวลาจะถูกเพิ่มเข้ามา แต่มีสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้สีม่วงหวาน มันถูกบดขยี้จากนั้นผ่านและผสมกับถั่วเท่านั้น
•อย่าจินตนาการว่า lobio ที่ไม่มีมะเขือเทศ มันสามารถบดมะเขือเทศสดน้ำมะเขือเทศหรือพาสต้า
• Lobio - อาหารสไตล์จอร์เจียและมีสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ด ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ hops-suneli ผักชีสดและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีชุดเครื่องเทศพิเศษสำหรับ lobio - สามารถซื้อได้จากผู้ขายเครื่องเทศตะวันออกหรือค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ต
วิธีการปรุง lobio ในหม้อหุงช้า - สูตรจากถั่วขาวกับถั่ว
ส่วนผสม:
•แก้วถั่วขาว
•หัวหอมหวาน
•หัวหอมใหญ่ขนาดใหญ่
•กระเทียม
• 300 กรัม มะเขือเทศสด
•วัยรุ่นของโหระพา
•หนึ่งในสามของเมล็ดแก้ววอลนัท;
•น้ำมันมะกอก 40 มล.;
•กระโดด suneli;
•ฝักพริกไทยร้อน
•พวงของผักชีเผ็ด
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากแช่เมล็ดกาแฟให้สะอาดแล้ว เราโอนไปยังกระทะและเทน้ำเย็นต้มจนสุก เราเอนกายลงในกระชอนและทิ้งไว้ในนั้น
2. บดมีดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วรวบรวมชิ้นส่วนในถุงแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถฆ่าแกนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. เราล้างน้ำด้วยผักชีและใบโหระพาวางกิ่งบนผ้าขนหนู เมื่อแห้งเราใช้ใบโหระพาฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของเราและสับผักชีด้วยมีด
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกแล้วถูเนื้อนุ่ม ๆ บนกระต่ายขูดหยาบหรือตีในน้ำซุปข้นปั่นด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบิดเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกกระเทียมสองกลีบแล้วสับด้วยมีด เราตัดต้นหอมหวานด้วยสี่วง
6. เปิดหม้อหุงช้าในโหมดการทอดเทน้ำมันมะกอกลงในชามและรอประมาณหนึ่งนาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น
7. ผัดกระเทียมและคนให้เข้ากันผัดประมาณ 40 วินาทีจนกระทั่งกระเทียมมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น จากนั้นก็เอากระเทียมออกแล้วจิ้มหอมในน้ำมัน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งแถบมันนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
8. เทถั่วต้มลงในชามผสมกับหัวหอมแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
9. เทมะเขือเทศที่สุกแล้วลงไปในถั่ว เพิ่มเกลือเล็กน้อยและดอกฮ็อปแดดปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มพริกไทยร้อนสับผักชีสับและใบโหระพา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเอาตัวอย่างเกลือออกหากจำเป็นให้เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย
10. ปิดฝาและเปลี่ยนการทอดเป็นโหมดดับเพลิงที่ไม่ร้อนจัด ทำอาหาร lobio อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
Lobio ในหม้อถั่วแดงกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
•หัวหอมใหญ่หนึ่งใบ
• 300 กรัม ถั่วแดง
•สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
•น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
•กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
•พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
•น้ำมันกลั่น
•สองช้อนคาว
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ถั่วแช่ในชามและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเป็นเวลาสองเซนติเมตร เราเลือกการตั้งค่า "Pilaf" ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 80 นาทีเรียกใช้โปรแกรมเพื่อดำเนินการ
2. ขณะเตรียมถั่วเราเตรียมมะเขือเทศและผักอื่น ๆ เราราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นกระเทียมกลีบที่ละเอียดแล้วสับหัวหอมขนาดกลาง
4. ในตอนท้ายของโปรแกรมที่จัดตั้งขึ้นกระจายมะเขือเทศกระเทียมและหัวหอมกับถั่ว เราเติมน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งกับน้ำส้มสายชูผสม เราลดและให้ความร้อนแก่พริกไทยร้อนเล็กน้อย
5. หลังจากเลือกโปรแกรม "Extinguishing" แล้วให้เปิด multicooker โดยตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากนี้ให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดลงใน lobio เกลือจานตามความชอบของคุณและกวนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาทีในโหมด "เครื่องทำความร้อน"
Lobio ในหม้อหุงช้ากับหมู
ส่วนผสม:
•คอหมู - ครึ่งกิโลกรัม
•สองแก้วถั่วแดงหรือสีขาว
• 50 กรัม เมล็ดวอลนัท
•มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
•กระเทียม
• 200 กรัม หัวหอมขม
•พริกขี้หนูแดง - ฝักเล็ก ๆ
•ผักชีฝรั่งและผักชีทีละเล็กทีละน้อย;
•น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง
•ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นในหม้อหุงช้าให้ต้มถั่วแช่ เราล้างมันอย่างดีและใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำปรุงด้วยระบอบการปกครองที่เลือก "ข้าว / ข้าว" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำไม่ได้ใส่เกลือ
2. หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมโอนถั่วไปยังชามและนวดเบา ๆ ด้วยความสนใจ
3. ใส่หม้อหุงช้าเข้าสู่โหมดการทอด เราให้ความร้อนหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันในนั้นเราลดหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งที่เราตื่นเต้นนำไปสู่การก่อตัวของชิ้นส่วนของเปลือกโลกสีทอง
4. ในขณะที่เตรียมเนื้อหมูสับถั่วในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดกาแฟ เราแพร่กระจาย crumbs ในชามขนาดเล็กและบีบออกสามกลีบกระเทียมขนาดเล็กลงในนั้นด้วยการกด
5. กระจายเนื้อทอดและเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในชามและหัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดจนโปร่งใสใส่ส่วนผสมของถั่วถั่วต้มและเนื้อทอด ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วเปิดมัลติookerโดยเลือกค่าที่ตั้งไว้ล่วงหน้าว่า "Extinguishing"
6. เทน้ำ 250 มล. ลงในชามขนาดเล็กแล้วเจือจางมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศจอร์เจียแถบพริกไทยร้อนบาง ๆ และกระเทียมสับละเอียด เกลือและคนให้เข้ากันเทลงในชาม โปรแกรมดับเพลิงที่เริ่มต้นขึ้นจะต้องหยุดการทำงานก่อนกำหนดหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เปิดตัว
7. โรย lobio ด้วยผักชีสับปิดฝาและเริ่มต้นโปรแกรมที่ถูกขัดจังหวะใหม่โดยระบุระยะเวลา 40 นาที
8. เมื่อให้บริการตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่ง
Lobio ใน multicooker จากถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง)
ส่วนผสม:
•ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม มะเขือเทศสด
•สองหัวหอมใหญ่
•ห้าผักชีสีเขียว
•ห้าช้อนโต๊ะน้ำมัน
•กระเทียม
•ผักชีฝรั่งสดสี่สาขา
•ใบโหระพา - 2 สาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างฝักถั่วออกจากปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 3 ซม. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะตักถั่วลงไปต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือดแล้วใส่ตะแกรงหรือกระชอน
2. ปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศ แกะเปลือกออกจากผลไม้บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น
3. ในภาชนะที่ทำอาหารให้อุ่นน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะจิ้มหัวหอมสับลงไปแล้วทอดจนเหลือง
4. เรากระจายถั่วไปที่หัวหอมเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตแล้วส่งลงในชามหลังจากมะเขือเทศ เพิ่มเล็กน้อยและกวนเป็นครั้งคราวปรุงในโหมดเดียวกัน
5. เรายังไม่ปิดฝา แต่จะทำหลังจากผ่านไป 10 นาที ตั้งค่าตัวจับเวลาทันทีเป็นเวลา 25 นาทีแล้วเปิดตัวเลือก "Extinguishing"
6. บดสีเขียวที่ล้างแล้วและแห้งเทลงในชามไปที่ lobio ที่เตรียมไว้แล้ว เรายืนจานบน "เครื่องทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาทีและให้บริการทันที
Lobio ใน multicooker ถั่วแดงกับไก่
ส่วนผสม:
•ถั่วแดง 250 กรัมเต็ม
•กิโลกรัมไก่ต้นขา;
•น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสูง
•เครื่องเทศ "สำหรับจานไก่";
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดสะโพกวางบนกระทะสำหรับให้ความร้อนสูงและเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป หลังจากรอ 30 วินาทีลดชิ้นของไก่ปอกลงทอดอย่างรวดเร็ว พลิกกลับทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาลและทอดด้านอื่น ๆ ในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันพืชทอดหัวหอม
2. ล้างถั่วแช่ล่วงหน้าโอนไปยังชาม เพิ่มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชั้นถั่วและเพิ่มขึ้นเหนือมันอย่างน้อยสองเซนติเมตร ปรุงอาหารโดยเปิดตัวเลือก "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำจากถั่วใส่ขาทอดและหัวหอมในเมนูหลายคน เพิ่มแอปเปิ้ลสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศเพิ่มเกลือเล็กน้อย เติมทุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศและทำซ้ำโหมด "สตูว์" นานหนึ่งชั่วโมง
กระป๋อง Lobio ถั่วในหม้อหุงช้ากับเนื้อสับ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 500 กรัม;
•สองหัวหอมใหญ่
•กระป๋องถั่วกระป๋อง
•กระเทียม
•สองมะเขือเทศขนาดเล็ก
•มะเขือเทศ, หนา, จืด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•พริกไทยร้อน - 1/2 ฝักเล็ก
•ผักชีสีเขียว
•หนึ่งในสามของช้อนใบโหระพาแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ถั่วจากขวดลงในกระชอนล้างให้น้ำไหล ซอสที่ไม่ได้อยู่ในถั่ว lobio
2. ในโหมด "การอบ" ให้ละลายเนยและจุ่มหอมใหญ่ลงไป ทอดเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีทอง
3. ใส่เนื้อสับลงในหอมใหญ่ มีระบบในการกวนและทำลายเนื้อก้อนด้วยส้อมทอดในโหมดก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากชาม
4. จากมะเขือเทศต้มน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเยื่อกระดาษเป็นก้อน เราเลื่อนมะเขือเทศลงในชามเพิ่มมะเขือเทศโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดเตรียมจนกว่าจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ ผัดเป็นประจำเพื่อให้วางมะเขือเทศผสมกับมะเขือเทศได้ดีขึ้น
5. การแพร่กระจายเนื้อสับและถั่วกระป๋องในชามกับมะเขือเทศ ใส่โหระพาแห้งกระเทียมสับพริกขี้หนูและสมุนไพร เราเพิ่มและคนให้เข้ากันทิ้งไว้เพื่อละเหี่ยทั้งชั่วโมงใน "ความร้อน"
เคล็ดลับสำหรับการทำอาหาร lobio ในหม้อหุงช้า - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลานาน - วางชามในที่เย็นจะช่วยหลีกเลี่ยงการหมัก อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าอุณหภูมิที่ต่ำมากจะรบกวนกระบวนการแช่
•ต้มถั่วกับชุดเล็กน้อย ความพร้อมสามารถตัดสินได้ด้วยการเห็นเม็ดแรกที่ระเบิดใน multicooker
•เวลาปรุงอาหารของถั่วบนเตาคือสองชั่วโมงครึ่งและถ้าใช้หม้อหม้อใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง
