คลาสสิคแพนเค้กเป็นของหวานแบบดั้งเดิมในเกือบทุกตระกูล แพนเค้กมีสิทธิ์ที่จะผอมหรือหนายัดหรือไม่ เหมือนกันสำหรับหลาย ๆ คนพวกเขาแสดงให้เห็นถึงรสนิยมของวัยเด็กที่ไร้กังวล คุณสามารถทำสลัดหรือแม้แต่เค้กผัดจากพวกเขา ในร้านอาหารทันสมัยหลายแห่งมีการเตรียมแพนเค้กคลาสสิกที่มีไส้ต่าง ๆ ที่ใช้ใน coulibia และสำหรับการเติมไส้ในพาย
แพนเค้กคลาสสิค - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
สำหรับแพนเค้กแสนอร่อยสิ่งสำคัญคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง ควรมาจากผลิตภัณฑ์สดใหม่และแป้งพรีเมี่ยม โครงสร้างของแป้งควรสม่ำเสมอและไม่มีก้อนสำหรับแป้งนี้ควรเพิ่มค่อยๆ ส่วนผสมแห้งก่อนจะต้องร่อน
สำหรับความงดงามสามารถเพิ่มแป้งที่มีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในแป้ง แป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ก่อนทำอาหารต้องทิ้งไว้สักพักในที่อบอุ่น
เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติดกระทะใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้กกระทะก็จะต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง แพนเค้กถูกอบอย่างรวดเร็วและ เพื่อว่าพวกเขาจะไม่เผาไหม้พวกเขาควรจะกลับมาตรงเวลา
คลาสสิกแพนเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน
สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กคลาสสิคที่โค้งและโปร่งสบาย รสชาติของอาหารจานนี้จะเตือนวัยเด็กของพวกเขาหลายคน
ส่วนผสม
• 150 มล. ของนมไขมันใด ๆ
• 50 มิลลิลิตรของน้ำต้มเย็น
• 30 กรัมเซโมลินา
•สองไข่ไก่ดิบ
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำตาลทราย 30 กรัม
• 100 กรัมแป้งสาลีคุณภาพใด ๆ
• 80 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 9 กรัม 5 กรัม
การจัดเตรียม
1. จากจุดเริ่มต้นผสมนมและน้ำในถ้วยหรือชามที่เหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะใช้จานพลาสติกหรือเคลือบ
2. จากนั้นเทเซโมลินาลงในชามแล้วทุบไข่สองฟองตรงนั้น เราผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับพาปัดและพักไว้สักครู่เพื่อให้ซีเรียลกระจายตัวและบวมได้ดี หากคุณสงสัยว่าไข่มีคุณภาพที่ดีให้แบ่งพวกมันทีละตัวในภาชนะขนาดเล็กและจากนั้นเมื่อคุณแน่ใจว่าพวกมันสดให้เทลงในผลิตภัณฑ์หลัก
3. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงในชามคนให้เข้ากัน หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นผงมันจะละลายเร็วขึ้นและใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมแป้ง
4. ตอนนี้ร่อนแป้งสาลี สามารถทำได้โดยตรงในชามกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยวางตะแกรงบนมัน มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งเพราะอาจมีสิ่งสกปรกที่จะฟุ่มเฟือยในแพนเค้ก
5. ผสมแป้งกับแป้ง แท็บผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรนี้สำหรับแพนเค้กคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการทำอาหารให้บาง สูตรแพนเค้กหนา ๆ แบบทีละขั้นจะมีส่วนผสมของแป้งมากขึ้น
6. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 60 มิลลิลิตรแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทดสอบเพื่อให้แพนเค้กในกระทะไม่ติดและไม่ติด
7. ใช้ช้อนชาหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวคั้นสด สิ่งนี้เรียกว่าการดับโซดาด้วยกรด เมื่อโซดาและน้ำส้มสายชูสัมผัสกับโฟมที่มีอยู่มากมายซึ่งถูกออกแบบมาเพื่อคลายแป้ง อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์เหล่านี้น้ำผลไม้ของส้มเคฟirโยเกิร์ตหรือแม้แต่ย้อนกลับ (ของเหลวที่ได้หลังจากทำคอทเทจชีสจาก kefir) สามารถให้กรดที่เหมาะสมสำหรับการเปิดใช้งานโซดา
8. ใส่โซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณจะสังเกตเห็นว่ามีฟองอากาศปรากฎบนพื้นผิวของแป้ง นี่คือการคลายของแป้ง
9. แค่นั้นแหละและพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กคลาสสิค สูตรทีละขั้นตอนอย่างต่อเนื่องโดยการเตรียมกระทะ คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ แต่มันก็ดีกว่าที่จะอบแพนเค้กบนแพนเค้กแบบพิเศษ มันค่อนข้างกว้างและมีด้านต่ำ สิ่งที่นี่คือว่าถ้าอาหารจานต่าง ๆ ปรุงเป็นประจำในกระทะแล้วแพนเค้กก็อบพวกเขาไม่น่าจะประสบความสำเร็จ และเป็นไปได้มากว่าพวกมันจะเกาะติดและรับก้อนดิน ส่งผลให้แป้งและเส้นประสาทเสียของพนักงานต้อนรับ
10. ใช้กระทะแพนเค้กและเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย (20 มล.) เราใส่ความร้อนปานกลางของเตาและรอจนกว่าพื้นผิวของกระทะร้อนพอ
11. หยิบโดเล็ก ๆ ใส่ทัพพีแล้วเทลงในพิมพ์ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องคุณสามารถได้ยินเสียงดังกราวของกระทะ ใช้มือจับแล้วหมุนไปเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ
12. เราทำขนมแพนเค้กจนเป็นสีอ่อนด้านล่าง (ประมาณสามนาที)
13. หมุนแพนเค้กด้วยไม้พายไปอีกด้านแล้วอบอีกหนึ่งนาที และหากกระทะอุ่นขึ้นก็จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที
14. ดังนั้นอบแพนเค้กทั้งหมดโดยใช้โดจนสุด
แพนเค้กยีสต์คลาสสิค: สูตรทีละขั้นตอน
สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์คลาสสิก ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับผ้าเช็ดปากลูกไม้ เสิร์ฟแพนเค้กที่ดีที่สุดคือครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
• 600 มิลลิลิตรของนมที่มีไขมันใด ๆ
•แพ็คยีสต์แห้งความเร็วสูง
•สองไข่ไก่ดิบ
•แป้งสาลีหนึ่งปอนด์ทุกชนิด
•น้ำตาลทราย 60 กรัม
•เกลือ 10 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
การจัดเตรียม
1. เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์คลาสสิคด้วยนมอุ่น เราเทมันลงในถ้วยเคลือบและวางบนจานร้อนปานกลาง มันควรจะอบอุ่น แต่ไม่ร้อน
2. เทยีสต์ลงในนม ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นการเปิดใช้งานจะดีขึ้นมาก
3. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในยีสต์ น้ำตาลช่วยให้ยีสต์ทำหน้าที่
4. วางถ้วยไว้ก่อน คุณสามารถคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัวในห้องครัวและวางไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่าง
5. หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราสังเกตว่าส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง นี่เป็นสัญญาณว่ายีสต์ทำงาน
6. ร่อนแป้งแยกผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดเล็ก โดยวิธีการที่แป้งสำหรับสูตรแพนเค้กคลาสสิกนี้สามารถนำมาใช้ในทุกระดับ แม้แต่แป้งเกรดสองก็สามารถทำแพนเค้กได้อย่างยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้ไม่ได้กับขนมอบอื่น ๆ
7. ตอนนี้เพิ่มไข่ลงในแป้งและผสมกับปัด
8. เทแป้งและผสมอีกครั้ง
9. แป้งสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีแป้งผสมกัน
10. ขั้นตอนสุดท้ายในสูตรแพนเค้กคลาสสิคคือการเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
11. ตอนนี้ผสมแป้งเพื่อให้เนยกระจายตัวทั่วกัน
12. คลุมถ้วยด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือผ้าขนหนูสะอาดและตั้งค่าสำหรับการหมักในที่อบอุ่น จะดีกว่าถ้าไปที่ชั้นบนสุดเพราะอากาศอุ่นมีแนวโน้มที่จะลุกขึ้นและอากาศเย็นจะลดลง
13. เมื่อโดเพิ่มปริมาตรอย่างเห็นได้ชัดให้ผสมโดเข้ากับแป้งแล้วตีอีกรอบ
14. จากนั้นเราก็ผสมแป้งอีกครั้งและตอนนี้เราก็เริ่มทำขนมแพนเค้ก
15. จากนั้นให้นำกระทะแพนเค้กใส่น้ำมันทานตะวันและตั้งให้ร้อน
16. เมื่อพื้นผิวของกระทะร้อนให้เทแป้งบางส่วนที่นั่น
17. เปิดกระทะเพื่อให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ
18. ภายในหนึ่งนาทีเราสังเกตว่าด้านบนถูกยึด (นั่นคือไม่มีการปะทะดังกล่าวเหมือนในถ้วย) และด้านล่างถูกปกคลุมด้วยลวดลายดอกกุหลาบ
19. หมุนแพนเค้กที่อีกด้านหนึ่งแล้วอบอีกหนึ่งนาที
20. จากนั้นเราก็จับแพนเค้กด้วยไม้พายและวางบนจานที่สะอาดและแห้ง
21. เราเอากระทะไปทางซ้ายมือ
22. ด้วยมือขวาเราจะเทส่วนถัดไปของแป้งลงบนแป้ง
23. หันอีกครั้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวและอบ
24. ในสูตรนี้แพนเค้กจะกลายเป็นรูเล็ก ๆ เราปรุงต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด
แพนเค้ก kefir คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน
สูตรที่ยอดเยี่ยมทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคลาสสิกบน kefir ใด ๆ คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์นมสดและเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติของสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนแปลงเลย
ส่วนผสมแพนเค้ก
• 200 ml ของ kefir หรือ bio-kefir
•น้ำต้มเย็น 100 มล.;
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•สองไข่
•น้ำตาลทราย 30 กรัม
•ถุงผงฟูสำหรับการทดสอบ;
• 120-150 กรัมแป้งสาลี
•น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
ส่วนผสมหล่อลื่น
• 110 กรัมเนย
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
การจัดเตรียม
1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมแพนเค้ก kefir แบบคลาสสิคกำลังผสมในถ้วย kefir ที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำ
2. จากนั้นสูตรขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น
3. จากนั้นผสม
4. จากนั้นเพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการตีผสมหรือส้อมปกติ โดยวิธีการหนึ่งแพนเค้กจะเพียงพอสำหรับแป้งแพนเค้ก แต่ด้วยสองมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น
5. เราตัดถุงผงฟูและเทลงในแป้ง
6. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกระจายผงฟูให้ทั่ว ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้แป้งสำหรับแพนเค้กจะสม่ำเสมอและนุ่ม
7. เทแป้งลงในถ้วยกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และผสมกับปัด แป้งหนา มันควรจะสังเกตว่าแพนเค้กบน kefir จะหนาเท่านั้น ถ้าคุณทำแป้งกับของเหลว kefir, แพนเค้กก็จะไม่พลิกในกระทะ
8. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง
9. ผัดกับปัด
10. อุ่นกระทะแพนเค้กและเทส่วนของแป้งด้วยทัพพีเล็ก ๆ
11. เรากำลังรอหนึ่งนาทีและพลิกแพนเค้กอึ
12. เมื่อด้านล่างของมันยังอบอยู่เราหยิบไม้พายแพนเค้กมาวางบนจานหรือจานที่ปรุงสุก
13. และในกระทะเทแป้งชุดถัดไป
14. ในขณะที่แพนเค้กกำลังอบจาระบีด้วยเนยและโรยแพนเค้กก่อนหน้าด้วยน้ำตาล
15. ดังนั้นเราอบแพนเค้กทั้งหมด
แพนเค้กคลาสสิค - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณไม่ได้รับแพนเค้กชิ้นแรกคุณก็จะไม่หัวเสียคนที่สองจะได้ผลแน่นอน เป็นไปได้อย่างยิ่งที่คุณไม่ร้อนในกระทะ
•ปริมาณน้ำตาลที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบขนมหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกไม่กี่ช้อนโต๊ะ
•แพนเค้กพร้อมในขณะที่มันร้อนสามารถทาด้วยจาระบีได้ กับพวกเขาพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น
•เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมแยมแยมนมข้นหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
