ซอฟท์, หอม, ละลายอย่างแท้จริงในขนมปังปากของคุณที่ทำจากขนม, ยีสต์, แป้งช็อคโกแลต มันยากแค่ไหนที่จะต่อต้านขนมอบโฮมเมดเช่นนั้นเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเตรียมด้วยความรัก
กับอบเชย, ถั่ว, เชอร์รี่, ภายใต้ครีมหรือ shtrezel ดอกไม้, ม้วน, กุหลาบหรือขนมปังช็อคโกแลตปกติปิด เลือกสูตรใด ๆ สร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยการอบที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับรสชาติของช็อคโกแลต!
ช็อกโกแลตมัฟฟิน - หลักการทำอาหารทั่วไป
•แป้งยีสต์เตรียมไว้สำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตโฮมเมด มีสูตรมากมายและพวกเขาต่างกันในวิธีการนวด มีสูตรที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น แต่ถ้าคุณถูก จำกัด ในเวลาคุณสามารถใช้แป้งยีสต์ผัดสำเร็จรูปสำหรับขนมปังใด ๆ
•ช็อกโกแลตวางอยู่ในไส้ของการอบเนย ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกของเขา คุณสามารถนำแผ่นกระเบื้องสีขาวนมหรือช็อคโกแลตสีเข้มตามธรรมชาติ อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนหรือเครื่องปรุง โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบจะเป็นช็อคโกแลตขนม เมื่อเลือกแบบธรรมชาติให้หยุดที่ช็อกโกแลต 76% จากนั้นไส้จะไม่ขม
•ก่อนที่จะเตรียมไส้บรรจุสับช็อคโกแลตอย่างประณีตและละลายในอ่างน้ำที่รู้จักกันดี บางครั้งพวกเขาใช้ไม่ละลาย แต่บดละเอียดหรือช็อคโกแลตสับหรือวางไว้ในไส้, หารด้วยสี่เหลี่ยมที่ใช้กับพื้นผิว
ขนมปังกับช็อคโกแลตและถั่วภายใต้ Shtrezel
ส่วนผสม:
•ยีสต์สดกด 18 กรัม
•หนึ่งไข่
• 20 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์;
•มาการีนครีมคุณภาพสูง - 40 กรัม;
•แก้วนมพาสเจอร์ไรส์นมไขมันกลาง;
•แป้ง - 420 กรัม
ไปจนถึงไส้
•แท่งช็อคโกแลตสีขาว - หนึ่งร้อยกรัม
• 60 กรัม น้ำมันธรรมชาติทำเอง
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลเต็ม
•วอลนัทหรืออัลมอนด์ 130 กรัม
•อบเชยหนึ่งช้อน
•ครีมไขมัน 20 มล. ไม่น้อยกว่า 30%
ใน posypku
•แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• 20 กรัม กลั่นดี;
•เนยครีมหวาน - ช้อนเต็ม
นอกจากนี้
•ครีมหนึ่งช้อน
•หนึ่งไข่แดงแยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง
วิธีทำอาหาร:
1. เทยีสต์เย็นเทนมอุ่น ๆ และคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง เราเติมน้ำตาลทราย, กวนซ้ำ ๆ , ปล่อยให้มันอบอุ่นจนกระทั่งมีฟองอากาศและขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในยีสต์ที่เปิดใช้งานที่เพิ่มขึ้นด้วยฟองเทไข่ไก่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อน กวนจนเนียนเทเนยเทียมที่ละลายแล้วซึ่งมีเวลาพอที่จะหยุดและค่อยๆเพิ่มแป้งเราเริ่ม "เริ่มต้น" แป้ง เมื่อได้รับมวลที่หนาเราก็ขยับไปที่โต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของคุณต่อไปจนกว่าแป้งจะนุ่มและสม่ำเสมอในเวลาเดียวกัน
3. หล่อเลี้ยงชามด้วยน้ำมันที่ไม่ติดมันแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในชาม ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเอาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฉบับร่าง
4. ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้น ทำให้ถั่วแห้งในกระทะที่แห้งและเย็น บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดกาแฟ
5. ในอ่างน้ำที่มีการกวนเป็นระยะ ๆ เราจะโยนช็อคโกแลตด้วยเนย หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ถั่วป่นน้ำตาลและอบเชย เทครีมอุ่นคนให้เข้ากัน
6. ถัดไปเราเตรียม shtreisel - เราบดแป้งด้วยเนยและน้ำตาลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. โอนแป้งไปที่โต๊ะบีบเล็กน้อย แบ่งออกเป็นแปดส่วนรอบพวกเขาและครอบคลุมด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที
8. เทแป้งเล็กน้อยให้ม้วนแป้งที่เข้าหาแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยมีด้าน 24 × 13 ซม. กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอและหมุนเลเยอร์ด้านกว้าง
9. ท่อส่งผลจะถูกรีดเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งตัดไม่ถึงขอบโดยเซนติเมตร เราบิดแถบด้วยกำปั้นสองชั้นซ่อนเคล็ดลับภายในขนมปังในอนาคต
10. เราแพร่กระจายแท่งเหล็กแท่งเล็ก ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสัตว์, ทาครีมไข่แดงและโรยด้วย shtrezel จากช้อน นำเข้าอบจนสุกทองประมาณ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
มัฟฟินช็อกโกแลตยีสต์แบบปิดพร้อมยีสต์แห้ง
ส่วนผสม:
•สองไข่สดที่เลือก
•นมมาตรฐานหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนของยีสต์“ เร็ว”
•สามช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
• 50 กรัม เนยเทียม;
•วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะและ 75 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
•แป้งสองและครึ่งถ้วย
•ดาร์กช็อกโกแลตนม - กระเบื้อง 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ทำยีสต์ยีสต์ ละลายยีสต์เม็ดในนมอุ่นเจือจางนมสดสองช้อนโต๊ะในส่วนผสม เราทิ้งชามกับเชื้อไว้ครึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น
2. แยกไข่หนึ่งฟองออกจากชามเพิ่มโปรตีนจากที่สองเท่านั้น เทไข่แดงลงในถ้วยแล้วพักไว้ที่ด้านข้างชั่วคราวเพื่อประโยชน์ในการใส่ขนมปัง ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือ
3. ใส่มาร์การีนที่ละลายไว้ในมวลไข่แล้วเทส่วนผสมของยีสต์โฟมน้ำมันพืชใส่น้ำตาลวานิลลาคนให้เข้ากัน ที่นี่เรากรองส่วนของแป้งและกวนนำมาให้สม่ำเสมอ จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่เหลือเราคลุกแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วคลึงเบา ๆ บนฝ่ามือของเราแล้วปล่อยให้มันขึ้นฟู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ครอบคลุมชามด้วยผ้าด้วยแป้งและวางไว้ใกล้กับความร้อนไม่ได้อยู่ในร่าง
4. ทุบช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ
5. แป้งที่ยืนได้ดีและลุกขึ้นได้ดีเมื่อซักเล็กน้อยเราก็หั่นเป็นลูกบอล นวดพวกเขาเบา ๆ ใส่ช็อคโกแลตในศูนย์ - ประมาณหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะ การงัดขอบเราจะทำขนมปังกลมหรือยาวเล็กน้อย
6. เรากระจายมันลงบนหม้อทอดน้ำมันที่มีตะเข็บลงและอนุญาตให้ครึ่งชั่วโมงถึงระยะทาง วางกระทะย่างที่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูใกล้กับเตารวม
7. ใส่ขนมปังที่ยกขึ้นในเตาอบสี่สิบนาที ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่นพื้นผิวของขนมปังด้วยไข่แดงวิปปิ้งแล้วพวกเขาจะเงางามและเป็นสีดอกกุหลาบ
"Cinnabons" - ขนมปังกับช็อคโกแลตและครีม
ส่วนผสม:
•ครีมหวานเนย 72% - 80 กรัม
•สองไข่
•แป้งที่มีคุณภาพสูงหนึ่งปอนด์
•ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์สด - 15 กรัม
•แก้วนมสามเปอร์เซ็นต์
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ผงวานิลลาแห้งหนึ่งกรัม
เพื่อเติม:
•แท่งช็อคโกแลตนมสามร้อยกรัม
• 90 กรัม น้ำมัน "ชาวนา"
สำหรับครีม:
• 150 กรัม ครีมชีสนุ่ม
•น้ำตาลผงบดสด - 100 กรัม
•ผงวานิลลา - ถุงเล็กน้ำหนักมาตรฐาน
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมยีสต์ที่ร่วนแล้วกับนมอุ่น เทไข่ที่ตีลงไปแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน วางไว้ด้านหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปด้านข้างถ้าเป็นไปได้ในที่อบอุ่น
2. เราร่อนแป้ง เพิ่มไปสองในสามของเกลือดีหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถหว่านแป้งอีกครั้ง เทแป้งเล็กน้อยลงในมวลยีสต์นวดแป้ง เมื่อป้อนครึ่งหนึ่งของแป้งเราก็ใส่เนยที่ละลายแล้ว เราคลุมชามด้วยแป้งและตั้งในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. สับช็อคโกแลตอย่างประณีตและละลายโดยความร้อนในอ่างน้ำ เราทำสิ่งนี้โดยการกวนอย่างต่อเนื่องและเมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเราก็เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับนม
4. เข้าใกล้แป้งเป็นสองเท่าแล้วม้วนเป็นสองชั้นขนาดใหญ่ไม่บางกว่า 5 มม. กระจายช็อคโกแลตให้ทั่วบนพื้นผิว ม้วนเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม.
5. เราครอบคลุมกระทะย่างด้วยกระดาษรองอบ จาระบีบาง ๆ กับน้ำมันพืช การกระจายขนมปังในเตาถ่านด้วยการแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวลินินในความอบอุ่น
6. เราอบ Cinnabons เป็นเวลา 45 นาทีวางกระทะย่างในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง
7. ในขณะที่ขนมปังกำลังอบมีเวลาจัดการไอซิ่ง ตีครีมชีสกับน้ำตาลและวานิลลาจนสวยงามและสม่ำเสมอ
8. เราถ่ายโอนขนมปังร้อนจากหม้อทอดไปยังจานแบนและกระจายครีมให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถทำชั้นครีมด้วยช็อคโกแลตชิป
ซาลาเปาและถั่ว - "จักรวาล"
ส่วนผสม:
•ยีสต์ "ด่วน" - 10 กรัม
• 50 กรัม เมล็ดวอลนัทสับ
•โกโก้ธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• 20 กรัม น้ำมัน, เปอร์เซ็นต์สูง, ครีมหวาน;
•น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 125 มิลลิลิตรของนม
•ไข่
บรรจุ:
•ช็อคโกแลต 76% - 200 กรัม;
• 60 กรัมแห้งหลุมเชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกด;
•หนึ่งไข่
•อัลมอนด์สับหรือวอลนัท 50 กรัม
•เนยน้ำมันไขมันปานกลาง - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากผสมแป้งกับผงโกโก้แล้วผสมอีกสองครั้งใส่ยีสต์เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันเทไข่ที่ตีแล้วละลายเนยเย็นเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง เราไม่ได้รีบเราให้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น เพื่อให้การนวดง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปัง
2. ในอ่างน้ำพร้อมเนยละลายช็อคโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม crumbs และเชอร์รี่ผสม
3. คลี่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาครึ่งเซนติเมตร เราใช้ไส้ช็อกโกแลตถั่วเท่า ๆ กันแล้วถอยออกมาจากขอบด้านบนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เราเปลี่ยนมันให้เป็นม้วนเพื่อการยึดเกาะที่ดีกว่าหล่อลื่นขอบว่างที่ไม่มีมวลด้วยไข่ที่ตี
4. ตัดม้วนที่เกิดขึ้นออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีความกว้างห้าเซนติเมตร ห่วงด้านนอกของแป้งจะถูกดึงลงเล็กน้อยมัดแน่นแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีไขมัน
5. อบช็อคโกแลตม้วนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บัตเตอร์โรลช็อกโกแลต - "ดอกไม้"
ส่วนผสม:
•แป้งคุณภาพสูง - 350 กรัม
•ถ้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่
•ยีสต์ "ทันที" - ช้อนชา
• 30 กรัม ครีมโฮมเมดหนาในแป้งบวกจำนวนเดียวกันแยกต่างหาก
•น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง:
•หนึ่งไข่
• 2/3 ถ้วยนม
การกรอก
•ผงซินนามอนหนึ่งช้อน
• 30 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 4 ช้อนขนมน้ำตาล
•กล้วยขนาดเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ในนมอุ่นให้ผัดไข่ที่หกไว้ก่อนหน้านี้ เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลใส่เกลือเล็กน้อยคนให้ส่วนผสมละลาย
2. ละลายเนยผสมกับลีนเทส่วนผสมของไขมันลงในส่วนผสมนมคนให้เข้ากัน
3. ผัดแป้งร่อนกับยีสต์ ค่อยๆเทส่วนผสมของแป้งลงในนมคลุกแป้งพลาสติกที่ค่อนข้างนุ่ม นวดให้เข้ากันดีบนโต๊ะหลังจากนั้นเราก็ตั้งไว้ในความร้อนหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องแน่ใจว่าใช้ผ้าคลุมชาม
4. รูปแบบแป้งที่เหมาะสมกับรูปแบบด้วยสายรัดซึ่งเราตัดเป็นเก้าชิ้นเท่ากัน เราวางมันลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ยี่สิบนาที
5. แบ่งช็อคโกแลตเป็นช่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดกล้วยเป็นลายเส้นสั้นไม่กว้าง ผสมน้ำตาลผงกับอบเชย ในชามขนาดเล็กเราเทน้ำมันพืชลงบนความหนาของนิ้ว
6. ชิ้นส่วนที่เว้นระยะห่างจะถูกรีดออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าและบาง ที่ด้านแคบ ๆ ให้ก้าวเข้าหาจุดกึ่งกลางใส่ช็อกโกแลตด้านหนึ่งและกล้วยด้านตรงข้าม ปิดไส้ด้วยแป้งกดให้แน่นที่ด้านข้าง
7. หล่อลื่นแป้งที่เหลืออยู่ตรงกลางด้วยน้ำมันพืชตัดด้วยมีดที่คมเป็นแถบยาวตามแนวกว้าง 7 มม. จับที่ขอบด้วยการเติมเรายกชิ้นงานขึ้นมาแล้วลดด้านที่มีน้ำมันลงบนส่วนผสมของน้ำตาลทรายและอบเชย ยกขึ้นอีกครั้งแล้วเราก็ข้ามเป็นศูนย์สองครั้ง จากนั้นหมุนขอบลงเราซ่อนไว้ภายใน
8. กระจายขนมปังในอนาคตบนแผ่นรองอบและค่อย ๆ วางแถบให้ตรง เราให้ "ดอกไม้" 20 นาทีของการสัมผัสและวางกระทะย่างในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งด้านบนมีสีสม่ำเสมอ
9. หล่อลื่นม้วนช็อคโกแลตร้อนกับเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาลขนาดเล็ก
อบเชยม้วนกับช็อคโกแลต: สูตรด่วนจากแป้งยีสต์พัฟ
ส่วนผสม:
•แป้งยีสต์แช่แข็ง 1 กิโลกรัม (พัฟ)
การกรอก
•แก้วน้ำตาล
•อบเชยขูดสองช้อนโต๊ะในปูน;
•เนย - หนึ่งในสามของชุดมาตรฐาน
• 200 กรัม ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีดำเป็นธรรมชาติ
ในการเติม:
•ฟิลาเดลเฟียชีส, ครีม - 200 กรัม;
• 150 กรัม น้ำตาลผง
•ผลึกวานิลลิน - 1 กรัม
•นมสองช้อนโต๊ะ
•น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาวผิวบางขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. นำโดออกจากบรรจุภัณฑ์และรอจนกว่าจะละลาย
2. ในขณะเดียวกันสับช็อคโกแลตอย่างประณีตหรือเสียดสีมันหยาบ น้ำตาลทรายผสมกับซินนามอนอย่างละเอียด ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งในชามให้ละลาย
3. เราทำการรีดแป้งเบา ๆ ด้วยพินกลิ้งเพื่อให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นด้วยน้ำมันนิ่มไม่ถึงขอบกว้างหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและช็อคโกแลตที่ด้านบนห่อในม้วนหยิกขอบ ตัดเป็นชิ้นกว้างห้าเซนติเมตร
4. กระจายขนมปังในอนาคตเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบทาน้ำมันกว้าง เราใช้ผ้าเช็ดปากลินินสำหรับการพิสูจน์อักษร 25 นาที ถัดไปอบที่ 180 องศาไม่ต่ำกว่าครึ่งชั่วโมง
5. เตรียมไส้ ผสมชีสกับน้ำตาลผง เราผสมวานิลลากับนมอุ่น ๆ แล้วเทลงบนชีส เพิ่มน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
6. เราเลือกส่วนหนึ่งของการบรรจุและเทม้วนร้อนกับมันทันทีหลังจากการอบ ส่วนผสมที่เหลือคือการหล่อลื่นการอบเย็น
ช็อคโกแลตมัฟฟิน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ
•เมื่อละลายช็อกโกแลตพยายามผสมให้บ่อยที่สุด จากนั้นมันจะบานเร็วขึ้นและเท่ากัน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนก็เกือบจะไม่จมน้ำ
•ปลูกยีสต์ด้วยนมอุ่นอุ่นได้สูงสุด 38-40 องศา หากละลายในของเหลวที่เย็นหรือร้อนเกินไปแป้งจะไม่เพิ่มขึ้น
•ปรุงไส้ไส้ช็อคโกแลตเมื่อแป้งเกือบพร้อมที่จะทำขนมปัง หากทำก่อนหน้านี้มวลช็อกโกแลตจะแข็งตัวและนำไปใช้กับแป้งจะเป็นปัญหาได้
•ทาขนมปังร้อนให้เปียกทันทีหลังจากอบด้วยน้ำเปลือกโลกสีทองจะนุ่มขึ้น วิธีนี้ทำได้โดยการฉีดน้ำจากขวดสเปรย์
