อะไรจะดีไปกว่าการอบที่บ้าน ขนมปังนุ่มหอมเหมาะสำหรับการดื่มชากับครอบครัว
ขนมปังเนยที่ทำจากแป้งยีสต์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เพื่อให้แป้งขึ้นฟูและขนมปังกลายเป็นแป้งนุ่ม ๆ เตรียมแป้ง
ยีสต์จะละลายในนมอุ่นเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเพื่อทำแป้งเหมือนแพนเค้ก คลุมแป้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งยีสต์เริ่มทำงาน
น้ำตาลที่เหลือไข่ผักและไขมันครีมจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่เหมาะสมและนวดแป้งยืดหยุ่น มันถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและเก็บไว้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาบดขยี้เขาสองสามครั้ง
สำหรับรสชาติเพิ่มสารสกัดวานิลลาน้ำผลไม้หรือผิวส้มมาไว้ในแป้ง
ขนมปังทำจากแป้งวางในแบบพิมพ์และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร พื้นผิวการอบจะถูกอัดด้วยนมไข่ที่ตีหรือน้ำน้ำตาลเพื่อให้ได้เงางาม
ม้วนเนยสามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆ
สูตร 1. เนยม้วนจากแป้งยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำ
ส่วนผสม
แป้งโด
วานิลลิน - ถุง;
แป้ง 500 กรัม
เกลือ
นมพาสเจอร์ไรส์ - แก้ว.;
น้ำตาล - 150 กรัม
ถุงยีสต์ความเร็วสูง
เนยครึ่งก้อน
ไข่ไก่
การกรอก
70 กรัมของน้ำมันท่อระบายน้ำ;
ดอกป๊อปปี้ - 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
ไข่ - พีซีหนึ่งชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. อุ่นนม ละลายยีสต์แห้งหนึ่งห่อด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนและเติมแป้งสองสามช้อน ผัดและอุ่นเครื่องจนยีสต์เริ่มทำงาน
2. ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำ ร่อนแป้งลงในชามลึก ตรงกลางเราทำรูแล้วขับไข่เข้าไป
3. เรายังส่งแป้งที่เหมาะสมน้ำตาลเนยที่ละลายเกลือและวานิลลา ผสมกับช้อน
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ เราอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว
5. เทเมล็ดงาดำลงในจานลึกแล้วเทด้วยน้ำเดือด ผสมและทิ้งไว้สิบนาที ระบายน้ำและขัดจังหวะป๊อปปี้ในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลให้กับมวลและผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งครึ่ง ม้วนเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยใส
7. กระจายการเติมงาดำด้วยเลเยอร์บางและบิดเป็นม้วน โหมดมันเป็นชิ้นกว้างสองเซนติเมตร เราแพร่กระจายขนมปังบนแผ่นอบน้ำมันและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หล่อลื่นด้วยไข่
8. ส่งแผ่นอบไปที่ชั้นกลางของเตาอบและอบไปยังเปลือกโลกแสนอร่อยเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส
สูตรที่ 2 ม้วนเนยจากแป้งยีสต์กับอบเชยในน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนผสม
¾สแต็ค น้ำตาลผง
เนย 200 กรัม
ยีสต์ทันที - 20 กรัม
อบเชยพื้น 20 กรัม
½สแต็ค น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทราย
5 กรัมเกลือ
ไข่ - สองชิ้น;
นมเป็นกอง
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในชามลึกเทยีสต์ลงไปผัดและทิ้งไว้ประมาณห้านาที ในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ละลายน้ำมันครึ่งหนึ่งและเย็นให้เย็น
2. เทเนยใส½นมลงในส่วนผสมของยีสต์และใส่น้ำตาลไข่ขาวและแป้ง นวดไม่หนาแน่นเกินไปแป้งนิ่ม เรายืนคลุมด้วยผ้าขนหนูครัวอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จาระบีจานอบรอบ น้ำมัน เราบดแป้งและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งม้วนออก หล่อลื่นขบวนด้วยน้ำมันนุ่มโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลทรายแดง เราเปลี่ยนเป็นม้วนแน่นและตัดมันเป็น 16 ส่วน เรากระจายการตัดลงในรูปแบบทาน้ำมัน ครอบคลุมและรักษาความอบอุ่นในชั่วข้ามคืน
4. ในวันถัดไปเราใส่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C
5. นมที่เหลือจะถูกผสมกับน้ำตาลผง เขย่ามันขึ้นมา เราแพร่กระจายขนมปังสำเร็จรูปบนตะแกรงและราดน้ำแข็ง
สูตร 3. ขนมปังเนยส้มที่ทำจากแป้งยีสต์
ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
890 กรัมแป้ง
ลูกพลัม 220 กรัม น้ำมัน
นมพาสเจอร์ไรส์ - 265 มล.;
9 กรัมของยีสต์แห้ง
ไข่ - สี่ชิ้น;
เกลือ
น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
การกรอก
135 กรัมของน้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม
70 กรัมของถั่ว
ท่อระบายน้ำมัน - 340 กรัม
น้ำตาลวานิลลาสองถุง
เปลือกส้ม - 20 กรัม
น้ำส้ม 60 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งลงในชามผสม เพิ่มไข่, เนยนุ่ม, น้ำตาลวานิลลา, ยีสต์แห้งและน้ำตาลผง ใช้หัวฉีดพิเศษนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วและนวดอีกห้านาที คุณควรจะได้แป้งที่เนียนนุ่ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. บดถั่วด้วยหมุดกลิ้งและทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นถั่วลงในชามผสมและตีจนเนียน ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น
4. ปลอยแผนกระดาษดานขางเพื่อใหกระดาษสูงกวาดานขาง กระจาย 2/3 ของการกรอกที่ด้านล่างและด้านข้างของไม้พายซิลิโคน โรยด้วยหนึ่งในสามของถั่ว
5. รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม หล่อลื่นพื้นผิวด้วยการเติมที่เหลือ โรยด้วยถั่ว ม้วนแป้งเป็นม้วนให้แน่น แบ่งมันด้วยมีดเป็น 12 ส่วน
6. ใส่ม้วนในแบบฟอร์มโดยฝานลงเบา ๆ กดพวกเขาด้วยฝ่ามือของคุณ ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ส่งถาดขนมปังไปยังเตาอบ 180 C ที่อุ่นแล้ว
สูตร 4. ม้วนเนยจากแป้งยีสต์ Cinnabon
ส่วนผสม
นมพาสเจอร์ไรส์ 185 มล.;
อบเชย - 60 กรัม
ท่อระบายน้ำ ไขมัน - 100 กรัม
ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
ไข่
น้ำตาล 210 กรัม
;
แป้งสีขาว 350 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายยีสต์แห้งด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น เรายืนอยู่ห้านาที
2. ตอนนี้เพิ่มไข่และ¼ของเนยละลาย คน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและไม่เย็นเกินไป ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในจานลึกผสมเนยอ่อนกับน้ำตาลและอบเชย คน
4. แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราม้วนแต่ละอันเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. กระจายการเติมทั่วทั้งพื้นผิว เราเปลี่ยนแป้งเป็นม้วน เราตัดมันตามยาวออกเป็นสองส่วนซึ่งเราถักเปียเป็นผมเปีย เชื่อมต่อปลายทั้งสองข้างแล้ววางพวงมาลาลงบน deco ที่ทาน้ำมัน นำเข้าอบที่ 180 องศานานครึ่งชั่วโมงใส่ไข่
สูตร 5. ม้วนเนยจากแป้งยีสต์กับชีสกระท่อม
ส่วนผสม
ครีมขนาด 150 มล.
แป้ง 450 กรัม
เกล็ดมะพร้าว - 60 กรัม
5 กรัมยีสต์แห้ง
ไข่ - สามชิ้น
120 มล. ของนม
0.4 กก. ของกระท่อมชีสโฮมเมด
น้ำตาลทราย - 120 กรัม
ครีม -100 กรัม
ลูกพลัม 70 กรัม ไขมัน
วิธีทำอาหาร
1. ยีสต์ที่มีน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในนม เรายืนอยู่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มไข่และไขมันครีมนุ่มลงไป เทลงในส่วนผสมของนม คน
3. นวดแป้งยืดหยุ่นไม่แน่นเกินไป คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและให้อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามขนาดเล็กใส่น้ำตาล 50 กรัมไข่สองฟองและมะพร้าว ถูด้วยส้อม
5. เราบดขยี้แป้งและม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เรากระจายการเติมเต้าหู้ในเลเยอร์คู่และเปลี่ยนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากระจายมันด้วยการกดชิ้นเล็ก ๆ กดฝ่ามือเล็กน้อยในรูปน้ำมัน พวกเราทนความร้อนได้ครึ่งชั่วโมง เราอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 C, greasing ด้วยไข่ที่ตี
6. นำขนมปังออกจากเตาเทครีมโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบอีกสิบนาที
สูตร 6. เนยม้วนจากแป้งยีสต์กับมาร์มาเลด
ส่วนผสม
0.5 กิโลกรัมแป้ง
ไข่สองฟอง
หนึ่งและครึ่งกอง นม
ลูกพลัม 50 กรัม ไขมัน
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - 50 กรัม
แยม 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม เราให้ความร้อนนม
2. ใส่ยีสต์กับน้ำตาลและเนย triturate กันจนเนียน เทนมอุ่นและผสม เรายืนอยู่ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ในชามลึก ในศูนย์ที่เราทำลึกและเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เราขับรถในไข่ นวดแป้งให้เนียนนุ่ม เรายืนหนึ่งชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. รีดแป้งเป็นชั้นความหนาของนิ้ว หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่แยมกลางในแต่ละอัน เชื่อมต่อขอบและทำให้ขนมปังเป็นรูปทรงกลม เราวางมันลงบนเดโคที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ deco ลงในระดับกลางของเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นสีน้ำตาลทอง เราโอนขนมปังสำเร็จรูปไปยังตะแกรงและบดด้วยน้ำตาลผง
ขนมปังแป้งยีสต์เนย - เคล็ดลับและเทคนิค
แป้งจะต้องขึ้นฟูเพื่อให้การอบนิ่มและโปร่งสบาย
พื้นผิวของม้วนจะเป็นมันวาวหากทาด้วยไข่หรือนม
ใช้แป้งเกรดสูงสุดสำหรับขนมปังเท่านั้น
ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง
