น้ำซุปที่ดี - หัวทั้งหมด! น้ำซุปใสที่สวยงามพร้อมหยดไขมันสีทองและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นเป็นอาหารจานแรกที่เต็มเปี่ยมแล้ว ถ้าน้ำซุปเต็มไปด้วยโคลนโฟมสีเทาและน่าเกลียดก็จะกลายเป็นซุปไม่ได้ แต่เป็น baland จริง ไม่จำเป็นต้องอนุญาต มีหลายวิธีในการแบ่งเบาซุปโฮมเมดย้อมสีด้วยสีที่ถูกใจเปลี่ยนซุปเล็กน้อยให้กลายเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อค่ำที่บ้าน
วิธีทำให้น้ำซุปโปร่งใส - หลักการทั่วไป
สำหรับน้ำซุปใสอย่าใช้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกกับชิ้นส่วนของโรคโลหิตจางหรือเลือดแห้ง หากมีชิ้นส่วนของไขมันหรือไขมันแขวนอยู่ก็จะต้องกำจัดออกด้วย ถัดไปผลิตภัณฑ์หลักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นบีบ ขอแนะนำให้แช่กระดูกและเนื้อหมูและชิ้นใหญ่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น เพื่อให้น้ำซุปไม่กลายเป็นเมฆคุณต้องเอาโฟมออก สิ่งนี้ทำไม่เพียง แต่ในระหว่างการต้ม แต่ยังในระหว่างการปรุงอาหาร
หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร:
1. คุณไม่สามารถให้น้ำซุปเดือดและเคี่ยวมันจะไม่โปร่งใส
2. ไม่จำเป็นต้องทำน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารนี่เป็นอันเสร็จสิ้นหรืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากกรองน้ำซุปควรกลับไปที่กระทะที่สะอาดให้แน่ใจว่าได้ล้างจาน
4. แครอทหัวหอมรากผักชีฝรั่งให้น้ำซุปไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีสีที่สวยงาม คุณต้องเพิ่มพวกเขาทั้งหมด
การชี้แจงของน้ำซุปคือการกำจัดความขุ่นนั่นคืออนุภาคขนาดเล็ก ไม่สามารถทำได้โดยการรัดปกติ ในการปรุงอาหารผู้ชายมักใช้ไข่ขาวเป็นหลัก ด้านล่างเป็นสูตรอาหารแบบละเอียด สาระสำคัญของวิธีนี้คือการดูดซับ“ การดึงออก” ของอนุภาคแขวนลอยจากของเหลว จากนั้นพวกมันจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับโปรตีน ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถเพิ่มเข้าไปในไข่ได้เช่นผักเนื้อสับกระดูกบด
วิธีทำน้ำซุปเบาด้วยไข่
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในการทำให้น้ำซุปเบาลงคือการสร้างผู้ชาย สูตรตามไข่ขาวเหมาะสำหรับไก่และเนื้อสัตว์ใด ๆ มันอยู่ในตำราของเทคโนโลยี
ส่วนผสม
•น้ำซุปสำเร็จรูป 3-4 ลิตร
• 2 ไข่
การจัดเตรียม
1. ล้างเปลือกไข่ด้วยสบู่ให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราแบ่งไข่ออกไข่แดง พวกเขาสามารถใช้สำหรับจานอื่น ๆ พวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเรา
2. ตีผ้าขาวในโฟมหนาแน่นดี บดเปลือกไข่ด้วยมือของคุณ
3. แช่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วประมาณ 70-75 องศาใส่โปรตีนผัด
4. เราส่งกระทะพร้อมน้ำซุปไปที่เตาเปิดไฟที่แข็งแกร่งนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปิดทิ้งไว้สิบนาที
5. ทำซ้ำต้มน้ำซุปด้วยไข่อีกสองครั้ง แต่ทุกครั้งที่เราปิดมันและปล่อยให้น้ำซุปอยู่ครู่หนึ่ง
6. เอาผ้าขาวใส่กระชอนกรองน้ำซุป หรือเราใช้ตะแกรงกับเซลล์ขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้
7. ตอนนี้เราต้องนำซุปไปต้มอีกครั้งใช้มันให้ตรงกับความต้องการของเรา
วิธีทำน้ำซุปใส (เนื้อสับ)
อีกวิธีง่ายๆในการทำให้น้ำซุปเนื้อโปร่งใส สำหรับการคาดเดานอกจากไข่ขาวแล้วคุณยังต้องใช้เครื่องบดสับเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน
ส่วนผสม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 500-800 กรัมเนื้อ
• 2.5-3 ลิตรน้ำ
• 250 กรัมเนื้อสับ
•โปรตีน
การจัดเตรียม
1. เทเนื้อล้างด้วยกระดูกหรือกระดูกเท่านั้นด้วยน้ำเย็นส่งไปที่เตา
2. เมื่อเดือดนำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำซุปที่อยู่ใต้ฝาให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำแกลบด้านบนออกจากหัวหอมหรือล้างให้สะอาดจากพื้นดินโยนลงในกระทะ โยนปอกเปลือกทันที แต่ไม่สับแครอท การปรุงน้ำซุปอีกชั่วโมง เมื่อต้มผักให้เอาโฟมออก
4. บิดชิ้นเนื้อที่ไม่ติดมัน ตีไข่ขาวในโฟม เชื่อมต่อกับเนื้อสับ
5. เพิ่มเนื้อสับลงในหม้อด้วยน้ำซุปเดือด คนเพื่อให้ก้อนใหญ่ไม่จับ ค่อยๆนำไปต้ม
6. ปรุงน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ผ้าฝ้ายเปียกหรือผ้ากอซพับหลายชั้น เรากรองน้ำซุป
น้ำสต๊อกไก่ใสสำหรับบะหมี่และซุป
สูตรสำหรับไก่ที่ชัดเจนง่าย มันสามารถเสิร์ฟกับผักใบเขียวและแคร็กเกอร์หรือใช้ทำก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดซุปเบา ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้ไก่โฮมเมดส่วนอื่น ๆ นอกเหนือจากเต้านมมีความเหมาะสม
ส่วนผสม
•ไก่ 1-1.5 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 ลอเรล
• 4-5 เม็ดพริกไทย
การจัดเตรียม
1. เราล้างซากไก่ด้วยน้ำเย็นลบความเสียหายหรือขนจากพื้นผิว
2. เราเปลี่ยนไปที่กระทะเติมน้ำให้นก
3. ตั้งค่าความร้อนสูงสุดนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ด้วยช้อนขนาดใหญ่เราเก็บรวบรวมโฟมทั้งหมดจากพื้นผิว เราลดไฟให้เดือดประมาณสิบห้านาทีอย่าให้มันเดือดดาล
4. เพิ่มรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม แครอททั้งหมดไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเลย เราเพิ่มไฟนำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมและลบไฟ
5. ปิดฝากระทะปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง หากไก่เป็นบ้านหรือฟาร์มให้ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำผักออกจากน้ำซุปใส่ลอเรลพริกไทยเกลือ
วิธีทำน้ำซุปเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาว
วิธีนี้มีประโยชน์ถ้าน้ำซุปหลังการปรุงกลายเป็นสีเทาหรือน้ำตาล ซุปจากฐานดังกล่าวจะไม่สวยมาก
ส่วนผสม
•น้ำซุป 2 ลิตร
•แกลบ 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
การจัดเตรียม
1. สำหรับสีทองให้ปอกหอมหัวใหญ่เล็กน้อยลงไปในน้ำซุปที่มีเมฆและสีเข้มต้มประมาณสองสามนาที
2. กรองผ่านผ้าหรือกรองกลับไปที่กระทะ
3. นำไปใส่ในเตาอีกครั้งเติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกรดแห้งเล็กน้อย
วิธีทำให้น้ำซุปใส (สำหรับ aspic, aspic)
หนึ่งในคำถามที่ยากที่สุดคือทำอย่างไรให้น้ำซุปเบาลงสำหรับเยลลี่, งูพิษ, เนื้อเจลลี่ น้ำซุปที่เตรียมไว้เป็นเวลานานอิ่มตัวมากมันไม่ได้กลายเป็นโปร่งใสและสีทองจานไม่สวยมาก แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไข!
ส่วนผสม
•น้ำซุป 2.5 ลิตร;
• 2 ไข่แดง
•แครอท
•หัวหอม
การจัดเตรียม
1. ก่อนอื่นน้ำซุปควรจะเย็นดีระบายความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชั้นของไขมันเกิดขึ้นที่ผิว เอาช้อนออก มันสามารถใช้สำหรับอาหารที่แตกต่างกันปรุงอาหารสำหรับซุป อย่าโยนทิ้งไว้ในตู้เย็น
2. ตอนนี้ความร้อนน้ำซุปบนเตา
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทเททุกอย่างลงในชาม
4. ตีขาวผสมกับผัก
5. ใส่คนในน้ำซุปเดือดคนให้เข้ากันแล้วปิดเตาทันที แต่อย่าหยุดผสมทำประมาณห้านาที
6. เปิดเตาแล้วต้มน้ำซุปอีกครั้งแล้วปิด
7. หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาทีควรทำการกรองน้ำซุปเยลลี่
8. ประเมินความโปร่งใส หากมีอนุภาคหรือความขุ่นเบาคุณสามารถเพิ่มโปรตีนที่ถูกตีได้อีกครั้งโดยไม่ต้องใช้ผักอุ่นและเครียด ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
น้ำซุปไก่แบบใส
เพื่อเตรียมความล่าช้าและรับน้ำซุปไก่ที่ชัดเจนจะต้องใช้กระดูกบด โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถเตรียมล่วงหน้าแห้งและเก็บไว้ในขวดบนชั้นวางของในครัว
ส่วนผสม
•น้ำซุป 2.5-3 ลิตร
•โปรตีน
• 25 กรัมของเมล็ด
การจัดเตรียม
1. ปรุงน้ำซุปไก่หอมจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหรือนกทั้งหมด เรานำเนื้อออกมาก่อนที่จะลดน้ำหนัก
2. ตีโปรตีนด้วยส้อมหรือพาไปในโฟมที่ดี
3. เพิ่มกระดูกบดลงไปในโปรตีนผัด หากมีน้ำซุปมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า
4. เราวางโปรตีนด้วยเมล็ดในน้ำซุปคนให้รีบเปิดจาน
5. ต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที ไม่จำเป็นต้องให้น้ำซุปเดือดแค่เคี่ยวและอุ่น คน
6. ปิดเตาทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนหายไป
7. เรากรองน้ำซุปจากส่วนผสมของผู้ชายผ่านผ้าฝ้าย
วิธีทำน้ำซุปเบาด้วยแครอทและโปรตีน
รุ่นอื่นของผู้ชาย เหมาะสำหรับปลาและซุปเนื้อ แครอทไม่เพียง แต่ช่วยขจัดคราบโคลน แต่ยังช่วยให้น้ำซุปมีสีที่สวยงาม
ส่วนผสม
•น้ำซุป 2.5-3 ลิตร
•แครอทขนาดใหญ่
•โปรตีนสองชนิด
การจัดเตรียม
1. ล้างแครอทด้วยแปรงคุณไม่สามารถปอกเปลือก ใช้ที่ขูดที่ดีสับ คุณสามารถใช้การรวม
2. ตีไข่ขาวด้วยโฟมที่สูงชัน รวมกับแครอทผสมเบา ๆ
3. ใส่แครอทลงในน้ำซุปที่ร้อนแล้วนำไปต้ม คนอย่างรวดเร็วปิด ปิดกระทะทิ้งไว้สิบนาที
4. นำไปต้มอีกครั้งกวนเพื่อรวบรวมอนุภาคแขวนทั้งหมดปิด
5. ยืนยันประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปสำเร็จรูปด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
น้ำซุปไก่ใส - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•มีน้ำซุปปรุงสุกหรือไม่ รู้สึกฟรีเพื่อตรึงมัน! มันจะดีกว่าที่จะเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน จะมีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับซอสทุกหลักสูตรที่หนึ่งและสองในช่องแช่แข็ง
•หากน้ำซุปปรุงด้วยข้าวธัญพืชจะต้องต้มแยกกันจนเกือบพร้อมแล้วจากนั้นจึงเติมลงไปในมวลรวมทั้งหมด ด้วยน้ำซุปที่ใสจะไม่ทำงาน
•หัวหอมกับแกลบและแครอทให้น้ำซุปสีทองที่สวยงาม ซุปไก่และซุปดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ
•สีของน้ำซุปเปลี่ยนสีน่าเกลียดและสีเทา? คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ขมิ้นจะช่วยแก้ไขรูปลักษณ์แกงปรุงรสอย่างรวดเร็วพวกเขาทำสีจานแรกได้ดีมากให้สีทองและรสชาติที่ถูกใจ
•โฟมจมลงไปด้านล่างและไม่มีเวลาที่จะลบมัน? มีความจำเป็นต้องเทแก้วน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
