ต้องขอบคุณรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมแสนอร่อยขนมปังและม้วนอบเชยจากแป้งยีสต์เป็นที่นิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนขนมปังดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ร้านขายอาหาร แต่สินค้าโฮมเมดมีรสชาติดีกว่ามาก
Yeast Cinnamon Rolls - หลักการทั่วไป
ยีสต์แป้งหรือยีสต์สดแป้งไข่นมหรือน้ำเป็นมาตรฐานในการทดสอบ ยีสต์จะถูกผสมกับนมน้ำตาลและแป้งหนึ่งกำมือจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งตามสูตร
นวดแป้งแป้งนุ่มซึ่งจะถูกลบออกไปด้านข้างก่อนที่จะยก แป้งจะถูกบดและนำออกอีกครั้งจนกระทั่งขึ้นต่อไป ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ขนมปังรูปร่างใด ๆ ที่เกิดขึ้นจากแป้งสำเร็จรูปผงซินนามอนใช้เป็นไส้หรือราดหน้า
1. ม้วนแป้งอบเชยยีสต์
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•ยีสต์ทันที - 1 แพ็ค;
•แป้ง - 8 แก้ว
•เกลือ - 10 กรัม
•น้ำตาล 2 กำมือ
•นม - 1 แก้วขนาดใหญ่
•สองไข่
•มาการีนครีม - 1 ซอง
สำหรับโรย:
•น้ำตาลผงซินนามอน - 2 กำมือ
สำหรับขนมปังจารบี:
•เนยเทียม - ครึ่งซอง
• 1 ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่น
2. เทแป้งที่ร่อนเกลือลงในชามอีกใบแล้วใส่เนยเทียมที่ละลายเล็กน้อยแล้วสับด้วยส้อมเล็กน้อยตีไข่คนให้เข้ากัน
3. เทลงในส่วนผสมของยีสต์ที่มีฟอง, นวดแป้ง, ปิดฝาแล้ววางไว้ใกล้กับแสงแดดสักครู่
4. หลังจากการยกครั้งที่สองแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
5. ละลายมาการีนในกระทะเย็นและไขมันชั้น
6. อบเชยผสมกับน้ำตาลโรยให้ทั่วชั้น
7. ม้วนแป้งตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. วางขนมปังที่เกิดขึ้นบนกระดาษแผ่นหนึ่งในระยะทางสั้น ๆ และใส่ความร้อนให้สูงขึ้น
9. ยกขนมปังด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
10. ทำขนมปังอบให้บริการบนโต๊ะสำหรับชา
2. อบเชยม้วนแป้งยีสต์กับครีมเนย
ส่วนผสม:
สำหรับแป้ง:
•ชิ้นส่วนของเนย
• 200 มิลลิลิตรของนม
•หยิกน้ำตาล
•ยีสต์ทันที - 1 แพ็ค;
•สองไข่
•แป้ง - 5 แก้ว
บรรจุ:
•น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
•โกโก้และผงซินนามอน 20 กรัม
•ผงขิง - 15 กรัม
ครีม:
•ครีมชีสนุ่ม ๆ - ชิ้นเล็ก ๆ
• 150 กรัมผงน้ำตาล
•นม - 30 มล.
สำหรับการหล่อลื่น:
•เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนยลงในกระทะเทนมน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในเหยือกขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่นละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลและวางไว้ใกล้กับแสงแดดจนมีฟองขาวปรากฏขึ้น
3. เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนของเนยและนม
4. ใส่ไข่ลงไปผัดให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ เทแป้งผสมมวลก่อนด้วยเครื่องผสมและจากนั้นใช้มือของคุณ
5. ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ นวดแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งให้มีความยืดหยุ่น
6. ใส่แป้งนวดแป้งลงในชามแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่เพื่อขึ้น
7. หลังจากที่เพิ่มขึ้นที่สามของแป้งแบ่งเป็นหลายส่วนม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
8. เติมน้ำมันให้ทั่วโรยด้วยอบเชยโกโก้น้ำตาลทรายแดงและขิง
9. ม้วนให้แน่น
10. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ซม.
11. วางขนมปังลงบนกระดาษ parchment 1 cm ห่างจาก durg ปล่อยให้มันลอยขึ้นเล็กน้อย
12. ใส่ในเตาอบร้อนแดงและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
13. เตรียมครีม: ในถ้วยตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผงชีสและนมเป็นเวลาหลายนาที
14. หลังจากอบขนมปังให้เอาออกจากเตาอบและไขมันด้วยครีม
3. วานิลลาอบเชยม้วนจากแป้งยีสต์
ส่วนผสม:
•ยีสต์ทันที - ครึ่งซอง
•สองไข่
•เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
• 300 มิลลิลิตรของนม
• 150 กรัมน้ำตาล
•เกลือวนิลา - 10 กรัมต่อชิ้น
•แป้ง - 600 กรัม
•ผงอบเชย - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในเหยือกโลหะอุ่นนมเทยีสต์ลงในแป้งน้ำตาลหนึ่งกำมือและแป้งหนึ่งกำมือผสมให้เข้ากันแล้วพักกับแสงแดดสักครู่
2. ละลายเนยในกระทะ
3. ในชามแห้งตีไข่ด้วยพาเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยวานิลลิน, เกลือและเทน้ำมันผสม
4. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพิ่มแป้งอีกหลาย ๆ รอบแล้วคลุกแป้งให้ทั่ว
5. ใส่ชามด้วยแป้งลงในความร้อน
6. รีดเค้กบาง ๆ ออกจากแป้งจาระบีกับเนยโรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาล
7. ม้วนเค้กโดยไม่มีม้วนแน่นวางตะเข็บลงตัดเป็นมุม 30 องศา
8. จากชิ้นตัดรูปแบบขนมปังวางบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองด้วยกระดาษรองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น
9. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงดิบและวางในเตาอบร้อนอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
10. ทำให้เย็นขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรงลวดพิเศษ
4. ม้วนแป้งอบเชยยีสต์น้ำตาลเคลือบ
ส่วนผสม:
•ยีสต์ทันที - 1 แพ็ค;
•เนย - 1 แพ็ค
• 150 กรัมน้ำตาล
•สองไข่
•นม - 300 มล.
•แป้ง - 850 กรัม
•เกลือ - 15 กรัม
สำหรับเคลือบ:
• 200 มิลลิลิตรของนม
•น้ำตาลผง - 150 กรัม
สำหรับโรย:
• 150 กรัมน้ำตาลทรายแดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วใส่ความร้อนเป็นเวลาหลายนาที
2. ในภาชนะโลหะขนาดเล็กละลายเนยให้เย็น
3. เทเนยลงในยีสต์ที่ละลายแล้วใส่น้ำตาลไข่นมแป้งเกลือเกลือเล็กน้อยนวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 30 นาที
5. รีดแป้งเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงผสมกับอบเชย
6. ม้วนเลเยอร์ในรูปแบบของม้วนและตัดเป็นชิ้น
7. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงบนกระดาษรองน้ำมันทาด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
8. เช้าวันรุ่งขึ้นเอาถุงออกและวางขนมปังในเตาอบร้อนอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. นำขนมปังอบออกจากเตาอบเย็นบนตะแกรง
10. เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง: เทนมลงในถ้วยเติมครึ่งหนึ่งของน้ำตาลป่นคนให้เข้ากัน
11. นำขนมปังอบออกจากเตาเทส่วนหนึ่งของการเคลือบแล้วเทน้ำตาลผงลงไปในส่วนที่สองแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทขนมปังอีกครั้ง
5. อบเชยม้วนจากแป้งยีสต์ที่มีรากขิง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•ยีสต์ทันที 1 ซอง
•นม - 150 มล.
•น้ำตาล - 1 กำมือ
•แป้ง 600 กรัม
•เนยเทียม - ครึ่งซอง
• 1 ไข่
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•รากขิง - 1 ชิ้น
สำหรับโรย:
•น้ำตาลอบเชย - 30 กรัมต่อชิ้น
สำหรับขนมปังจารบี:
• 1 ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ในถ้วยโลหะให้อุ่นนมเทยีสต์แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยพักไว้ประมาณสองสามนาทีจนเกิดฟอง
2. เทเกลือแป้งที่เหลือน้ำตาลที่เหลือรากขิงขูดเทลงในแป้งเนยและเพิ่มไข่นวดแป้ง
3. ปิดถุงแป้งด้วยถุงพลาสติกแล้วให้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. ม้วนเค้กบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
5. วางวงกลมทดสอบทั้งหมดเพื่อให้แต่ละครึ่งวงกลมครอบคลุมอีกวงหนึ่ง
6. จากวงกลมทั้งหมดม้วนม้วนตัดเป็นสองส่วนเพื่อทำ "ดอกไม้"
7. วางขนมปังลงบนแผ่นกระดาษ
8. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ไก่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 25 นาทีแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เสิร์ฟม้วนอบไปที่โต๊ะในรูปแบบเย็นหรือร้อน
6. อบเชยม้วนจากแป้งยีสต์กับลูก
ส่วนผสม:
•แป้ง - 450 กรัม
•ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
•เนย - 230 กรัม
• 15 กรัมผงอบเชย
•ลูกเกดดำ - 80 กรัม
•นม - 300 มล.
• 1 ไข่
•เกลือ - 10 กรัม
สำหรับขนมปังจารบี:
• 1 ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ในนมอุ่นละลายน้ำตาลด้วยยีสต์เติมแป้งเล็กน้อยปิดฝาแล้วยืนยันจนกว่าฟองสบู่จะปรากฏ
2. ใส่ไข่ลงในแป้งเพิ่มครึ่งหนึ่งของเนยแช่เย็นละลาย, แป้งที่เหลืออยู่, เกลือเล็กน้อย, คลุกแป้งและนวดให้ร้อน
3. อุ้มลูกเกดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด
4. รีดเค้กบาง ๆ ออกจากแป้งสำเร็จรูปทาเนยให้ทั่วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยใส่ลูกเกดบวมไว้ด้านบน
5. ม้วนขึ้น
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีการตัดกระดาษรองพื้นจาระบีกับไข่ดิบโรยด้วยน้ำตาล
7. ใส่ถาดอบกับขนมปังในเตาอบและอบที่อุณหภูมิไม่สูงมากน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
8. ทำซาลาเปาให้เย็นเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ
ยีสต์แป้งอบเชยม้วน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ผงอบเชยสามารถใช้เติมขนมปังหรือคุณสามารถผสมอบเชยกับน้ำตาลหรือผงแล้วโรยส่วนผสมด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ
•ม้วนอบเชยยีสต์สำเร็จรูปพร้อมเทไอซิ่งสีขาวหรือช็อคโกแลตโรยด้วยน้ำตาลผง
•หากคุณใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้งก็จะไม่ติดอยู่กับมือของคุณ
•ม้วนอบเชยนั้นอร่อยถ้าคุณใส่แยมแอปเปิ้ลลงไปในไส้ สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวเกินไป
•ม้วนอบเชยที่ทำจากแป้งยีสต์มีทั้งความร้อนและเย็นเสิร์ฟพร้อมนมโกโก้ชากาแฟ ทานเล่น
