ที่น่าสนใจ แต่บ่อยครั้งที่ขนมอบที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐาน
ขนมปังธรรมดาพร้อมน้ำตาลสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาทีจากขนมแฟนซีสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยเค้กทำเองที่บ้านสำหรับชา
หรือคุณสามารถใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยขนมปังยีสต์แสนอร่อย มีสูตรมากมาย - คุณเลือก
ม้วนน้ำตาล - หลักการทั่วไป
ส่วนใหญ่พวกเขาใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: ไข่, ยีสต์, แป้ง, เนย, น้ำตาล ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งยีสต์จะถูกแทนที่ด้วย kefir, นม, โยเกิร์ต
แป้งยีสต์ผสมได้รับอนุญาตให้สูงขึ้น, บด, ทิ้งไว้ข้าง ๆ อีกครั้งเพื่อยกระดับหลังจากนั้นขนมปังแบบ พวกเขาวางบนแผ่นอบ greased ให้เวลาพวกเขาเพิ่มขึ้นอีกครั้งและส่งไปยังเตาอบ
แป้งที่ปราศจากยีสต์สำเร็จรูปจะถูกห่อด้วยแผ่นฟิล์มหรือห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาไปซักพัก แบบฟอร์มขนมปังอบ
รูปร่างของขนมปังสามารถเป็นอย่างใด ๆ : ลูกบอลเพรทเซิลม้วนและอื่น ๆ
1. ขนมปังยีสต์กับน้ำตาล: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•ยีสต์ทันที - 15 กรัม
•น้ำตาล - 2 กำมือ
• 2 ไข่
•ชิ้นส่วนของเนย
•น้อยกว่านมหนึ่งแก้ว
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•แป้ง - 450 กรัม
สำหรับโรย:
•น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับขนมปังจารบี:
•เนย - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทยีสต์กับน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น คนให้เข้ากันจนละลายแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ในรูปแบบฟอง
2. ละลายเนยในกระทะเทลงในชามอีกใบ, เย็น, เพิ่มไข่, นม, เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
3. เทยีสต์ลงในไข่นมและเนยใส่แป้งนวดแป้งให้ทั่วแล้วรออีก 2-3 นาทีเพื่อยกขึ้นอีกครั้ง
4. นวดแป้งด้วยแป้งให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 80 กรัม
5. ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดออกด้วยหมุดกลิ้งจาระบีกับเนยเหลวเทน้ำตาลเล็กน้อยลงไปตรงกลาง
6. โรยเค้กโรยลงบนขอบ
7. ม้วนครึ่งม้วนแล้วตัดตรงกลางออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
8. ตัดขอบในรูปแบบของหัวใจ
9. ใส่ขนมปังทั้งหมดลงบนแผ่นทอดที่มีแผ่นหนังวางในเตาอบร้อนและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่อุณหภูมิปานกลาง
10. ทำขนมปังให้เย็นลงภายใต้ผ้าขนหนูชื้น
2. วานิลลาขนมปังกับน้ำตาล: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•แป้ง - 850 กรัม
•น้ำตาล - 2 กำมือ
•ยีสต์ - ชิ้นเล็ก ๆ
•วานิลลินเกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น
สำหรับขนมปังจารบี:
•น้ำมันพืช - 30 มล.
สำหรับโรย:
•น้ำตาล - 2 กำมือ
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามลึกใส่ยีสต์ลงในนั้นใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละเอียด
การละลาย
2. เทแป้ง 80 กรัมคนให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้จนเกิดฟองเล็ก ๆ
3. เทวานิลลาลงในของเหลวด้วยยีสต์เกลือแป้งที่เหลือ (ถ้าไม่พอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย) นวดแป้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
5. แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
6. จาระบีแต่ละตารางด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล
7. ห่อด้วยม้วน
8. ตัดม้วนที่เกิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. ในการบดชิ้นส่วนแต่ละชิ้นในด้านหนึ่งจุ่มน้ำตาลและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
10. ทิ้งขนมปังไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้สูงขึ้นเล็กน้อยใส่ในเตาอบร้อนแดงอบที่อุณหภูมิสูงไม่เกิน 20 นาที
11. ทำขนมปังสำเร็จรูปให้เย็น
3. รับประทานขนมปังกับน้ำตาลและเมล็ดงาดำ
ส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง:
•แป้ง - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• 15 กรัมของยีสต์ทันที
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำแร่พร้อมก๊าซและน้ำกรองธรรมดา - แก้วละ 1 ส่วน
•น้ำมันพืช - 30 มล.
บรรจุ:
• poppy - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•น้ำตาล - 250 กรัม
สำหรับขนมปังจารบี:
•ชาที่แข็งแกร่งด้วยน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทน้ำแร่และก๊าซลงในน้ำที่กรองแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. เทน้ำมันพืชและน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้งคนให้เข้ากัน
4. นวดแป้งอย่างรวดเร็วคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย
5. ดอกป๊อปปี้แช่ในน้ำร้อน หลังจากบวมให้ใส่ดอกป๊อปปี้ในกระชอนเพื่อเติมน้ำ
6. ผสมป๊อปปี้บวมกับน้ำตาล
7. แบ่งแป้งที่ยกขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นก้อนเค้กบาง ๆ ไขมันตามด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาลแล้วห่อด้วยม้วน
8. ตัดม้วนทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ และจารบีด้วยชาที่สดใหม่และเข้มข้น
9. ใส่ขนมปังลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ให้สูงขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
10. หล่อลื่นขนมปังอบกับเมล็ดงาดำและน้ำตาลร้อนอีกครั้งด้วยชาเย็น
4. ม้วนน้ำตาลกับโยเกิร์ตโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
•แป้ง - 450 กรัม
•โยเกิร์ตโฮมเมด - 400 มล.
• 130 กรัมน้ำตาล
•โซดาและเกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำมันพืช - 20 มล.
สำหรับโรย:
น้ำตาล 120 กรัม
สำหรับโยเกิร์ตโฮมเมด:
•สตรอเบอร์รี่สด - 10 ผลเบอร์รี่
ครีมไขมัน 15% - ขวดเล็ก 1 ขวด
วิธีทำอาหาร:
1. ทำโยเกิร์ตโฮมเมด: ล้างสตรอเบอร์รี่แยกส่วนออกจากกันแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น โอนสตรอเบอรี่เค็มลงในถ้วยเล็กใส่ครีมแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2 นาที
2. ในชามที่เหมาะสมผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. โยเกิร์ตโฮมเมดผัดกับน้ำมันพืช
4. เทโยเกิร์ตและเนยลงในถ้วยที่มีส่วนผสมแห้งคลุกนวดให้ทั่วจนนุ่ม
5. ปั้นขนมปังที่มีรูปร่างต่าง ๆ โรยด้วยน้ำตาลใส่กระดาษแผ่นรองอบใส่ในเตาอบร้อนและอบประมาณ 25 นาที
6. วางขนมปังอบบนจานแบนขนาดใหญ่เย็น
5 ม้วนน้ำตาลกับ kefir: สูตรขั้นตอน
ส่วนผสม:
•แป้ง 450 กรัม
•น้ำตาล - 130 กรัม
•ผงฟูสำหรับแป้งเบกกิ้งโซดาเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
•ครึ่งแพ็คของเนย
• kefir ปราศจากไขมัน - 250 มล.
•น้ำมันพืช - สำหรับขนมปังไขมัน
สำหรับโรย:
•น้ำตาล 130 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วสับด้วยส้อม
2. เท kefir ที่ไม่เย็นมากผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมแบนด้วยฝ่ามือเล็กน้อย
4. ลูกบอลแบนถูกตัดเป็น 6 ม้วนวางบนแผ่นทอดที่มีแผ่นหนังไก่จาระบีกับเนยและโรยด้วยน้ำตาล
5. ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟซาลาเปาเย็น ๆ เล็กน้อยสำหรับชาใส่ชามที่อยู่ติดกับแยมหรือแยม
6. ขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์พัฟ
ส่วนผสม:
สำหรับขนมพัฟ:
•แป้งพรีเมี่ยม - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
•เนย 2 ซอง;
•ยีสต์ทันที - 15 กรัม
•น้อยกว่านมหนึ่งแก้ว
•ครึ่งน้ำกรองหนึ่งแก้ว
• 1 ไข่
• 130 กรัมน้ำตาล
•เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับโรย:
•น้ำตาล - 3 กำมือ
สำหรับขนมปังจารบี:
•ชิ้นส่วนของเนย
วิธีทำอาหาร:
1. นวดยีสต์ขนมพัฟ: ในครึ่งแก้วน้ำอุ่นละลายยีสต์ด้วยน้ำตาล 50 กรัมปล่อยให้ยืนเล็กน้อย เทนมตีไข่คนให้เข้ากันด้วยส้อม บนโต๊ะผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลเกลือที่เหลือ ใส่เนยในแป้งและสับอย่างช้า ๆ ด้วยมีดค่อยๆผสมกับแป้ง เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในแป้งและเนยนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นลูกเล็กจากแป้งที่เกิดขึ้น ห่อแป้งในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. นำแป้งออกจากตู้เย็นพักไว้เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จาระบีกับเนยโรยด้วยน้ำตาล
3. วางขนมปังที่เกิดขึ้นบนกระดาษแผ่นหนึ่งใส่ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิ 230 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ขนมปังพร้อมที่จะเย็นและให้บริการสำหรับชา
ขนมปังยีสต์และยีสต์ฟรีด้วยน้ำตาล - เทคนิคและเคล็ดลับ
•การทดสอบยีสต์จะต้องได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นหลายครั้งจากนั้นขนมปังจะนุ่มและโปร่งสบาย
•แป้งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณเมื่อสร้างขนมปังถ้าคุณเทเนยลงไปเล็กน้อยในขณะนวด
•พยายามใช้แป้งน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อม้วนแป้งออกมิฉะนั้นก้อนแป้งจะไม่ออกเขียวชอุ่ม
•ขนมปังจะไม่จางหายหากวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันอย่างดีหรือบนกระดาษแผ่นรองอบที่ทาน้ำมัน หากขนมปังเริ่มไหม้อย่างกะทันหันสามารถห่อด้วยกระดาษเปียกในระหว่างการอบ
•ถ้าคุณปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์เช่น kefir, โยเกิร์ตให้นำผลิตภัณฑ์นมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
•หากแป้งยีสต์ต้องใช้ลิฟต์หลายตัวขอแนะนำให้ทำความสะอาดแป้งยีสต์หลังจากนวดไปสักพักหนึ่งเพื่อ“ ผ่อนคลาย” เพื่อให้ขนมปังกลายเป็นขนมปังที่ไม่ยู่ยี่เขียวชอุ่ม
•ขนมปังยีสต์ในระหว่างการอบเพิ่มปริมาณสองถึงสามครั้งดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากแป้งดิบวางไว้บนแผ่นอบในระยะห่างจากกัน
•ขนมปังจะได้รับโทนสีทองที่สวยงามหากคุณทาเนยด้วยของเหลวที่มีส่วนผสมของไข่แดงน้ำและน้ำตาลหรือชาหวานที่เข้มข้นก่อนโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบ
•ขนมปังธรรมดาที่มีน้ำตาลสามารถทำให้น่าสนใจมากขึ้นโดยการเพิ่มผลไม้หวานลูกเกดแอปริคอตแห้งลงในแป้ง กลิ่นและรสชาติพิเศษจะได้รับจากเครื่องเทศ: อบเชย, วานิลลา, กานพลู
•แยม, แยม, แยม, นมข้น, ความหลากหลายของครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกับน้ำตาล ทานเล่น
