ชั้นวางของในร้านมีผลิตภัณฑ์ขนมมากมายหลากหลายชนิดรวมถึงวาฟเฟิล แต่ไม่ว่าพวกเขาจะอร่อยและสวยงามแค่ไหนกลิ่นและรสชาติของเวเฟอร์ที่บ้านไม่ว่าจะในกรณีใด ๆ ก็ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ขาย หากดูเหมือนว่าคุณเป็นไปไม่ได้ที่จะทำวาฟเฟิลที่บ้านคุณเข้าใจผิดสูตรเวเฟอร์แน่นอนไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในการผลิต เมื่อคุณลองทำวาฟเฟิลโฮมเมดเพียงครั้งเดียวการทำแบบนี้จะกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะของคุณ
ช็อกโกแลตวาฟเฟิล - หลักการทั่วไป
เวเฟอร์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้งไข่เนยฐานของเหลว (น้ำนม) โกโก้หรือช็อคโกแลต คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์บางรายการด้วยผลิตภัณฑ์อื่นใส่อะไรน้อยลงเติมอะไรเพิ่มตัวแทนเครื่องปรุงส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นจะถูกนวดหรือตีจากนั้นแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในเหล็กวาฟเฟิลพิเศษหรือลงในกระทะ
มากขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของวาฟเฟิลความชอบของคุณดังนั้นเราจะไปที่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง
1. ช็อกโกแลตคลาสสิกวาฟเฟิล
ส่วนผสม:
•โกโก้ - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
•ประมาณครึ่งแพ็คของเนย
•ไข่ - 2 ชิ้น
• 250 กรัมน้ำตาล
•แก้วนม
•แป้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
•วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม;
•น้ำมันพืช - เพื่อหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิล
รดน้ำ:
•กระเบื้องปูพื้นช็อกโกแลตนม
•นม - 230 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เทผงโกโก้ที่ร่อนผ่านเนยที่ละลายไว้แล้วและเย็นเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและข้นสม่ำเสมอ
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
3. เทน้ำตาลลงในไข่แดงตีให้เข้ากันตีด้วยโกโก้และเนย
4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัด
5. เทนม
6. ในถ้วยแห้งที่แยกต่างหากตีไข่ขาวด้วยเกลือจนโฟมแน่น
7. ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างเข้ากับการเคลื่อนไหวที่ไม่เร่งรีบจากล่างขึ้นบน
8. อุ่นเหล็กวาฟเฟิลให้ร้อนจาระบีด้วยน้ำมันพืช
9. ใส่แป้งที่ปรุงสุกแล้วเล็กน้อยด้วยช้อนแบน
10. ปิดเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าค้างไว้ประมาณสี่นาทีเปิดและตรวจสอบความพร้อม
11. งัดขนมปังด้วยวาฟเฟิลแล้วนำออกจากเหล็กวาฟเฟิลอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานแบนให้เย็น
12. อบวาฟเฟิลที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
13. เตรียมรดน้ำ: แบ่งช็อคโกแลตนมลงในถ้วยเล็กเทนม ด้วยช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องละลายช็อคโกแลตเพื่อความมั่นคงที่ส่องแสงอ่อนโยน
14. เทวาฟเฟิลอบด้วยน้ำที่เตรียมไว้และเสิร์ฟบนชา
2. ช็อคโกแลตเวเฟอร์กับผงฟูสำหรับแป้ง
ส่วนผสม:
•แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์;
•เกลือผงฟู - หยิก;
• 250 กรัมน้ำตาล
•โกโก้ - หนึ่งกำมือ;
•นม - 200 มล.
•เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
•สองไข่
•น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้า
สำหรับรดน้ำ:
•วานิลลิน - เหน็บแนม
•เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
• 250 กรัมผงน้ำตาล
•นม - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
สำหรับตกแต่ง:
•ลูกเกดดำจำนวนหนึ่งสตรอเบอร์รี่ 2 ลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามที่เหมาะสมผสมส่วนผสมทั้งหมดจำนวนมาก
2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเทนมและน้ำมันเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน
3. เตรียมซอสสำหรับรดน้ำ: รวมเนยอ่อนกับน้ำตาลผงวานิลลานมผสมให้เข้ากันจนข้น
4. ใส่แป้งเล็กน้อยลงบนน้ำมันร้อน greased ด้วยน้ำมันพืชวาฟเฟิลเหล็กอบประมาณสามนาที
5. เทเวเฟอร์ที่อบด้วยการรดน้ำที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยลูกเกดดำและสตรอเบอร์รี่สด
3. เวียนนาบราวนี่ช็อคโกแลตเวเฟอร์
ส่วนผสม:
•แท่งช็อคโกแลตเข้ม
•เนย - 130 กรัม
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• 6 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
•โกโก้ 2 ช้อนใหญ่
•ครึ่งช้อนชาของ vanillin
•ผงกาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม
• 15 ช้อนโต๊ะแป้งขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ช็อกโกแลตรสขมในชามโลหะลึกแล้วใส่เนยลงไปคนให้ละลายละลายสักครู่
2. ในชามที่สะอาดแห้งผสมกาแฟโกโก้น้ำตาลไข่วานิลลาเทมวลช็อกโกแลตครีมและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่แป้งเล็กน้อยบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน ๆ อบสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูง
5. ตัดเวเฟอร์ที่แช่เย็นเป็นรูปสามเหลี่ยม
6. เสิร์ฟบนจานแบนโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
4. ช็อคโกแลตวาฟเฟิลกับถั่วและซอสเบอร์รี่
ส่วนผสม:
•เนย - หนึ่งแพ็ค;
•มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• 1 ไข่
•แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่ง
•โกโก้ - กำมือเล็กน้อย
•งา - หยิก;
•เฮเซลนัท - 1 กำมือ
•น้ำมันพืช - เพื่อหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิล
สำหรับน้ำเชื่อม:
•น้ำตาล - 20 กรัม
•น้ำ - 20 มล.
สำหรับซอส:
•น้อยกว่าครึ่งแก้วน้ำตาล
•สตรอเบอร์รี่สด 5 ผลเบอร์รี่
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามใบใหญ่ตีเนยที่ละลายเล็กน้อยกับไข่และน้ำตาล
2. ใส่แป้งโกโก้และฮาเซลนัทสับในเครื่องปั่น
3. เทงาเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งในปริมาณเล็กน้อยด้วยช้อนลงในวาฟเฟิลเหล็กร้อนน้ำมันที่ทาด้วยน้ำมันพืชและนำเข้าอบประมาณสามนาที
5. เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล: ไฟเหนือไฟต้มน้ำเล็กน้อยกับน้ำตาล ลบโฟมด้วยช้อนและเย็น
6. เตรียมซอส: บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมเบอรี่บดกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เทน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องตี
7. ใส่วาฟเฟิลลงในจานแบนราดด้วยเบอร์รี่ซอส
5. ช็อกโกแลตวาฟเฟิลกับมะพร้าว
ส่วนผสม:
• 4 ไข่
•น้ำตาลแป้ง - 1 แก้วไม่มีสไลด์
•ชั้นบรรจุภัณฑ์ของมาการีนครีม
•วอดก้า - 15 มล.
•มะพร้าวสะเก็ด - แพ็คชั้น;
•ถั่วลิสง - 1 กำมือ
โกโก้ - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. รวมไข่กับน้ำตาลและตีจนขาวและละลายน้ำตาลทั้งหมด
2. ละลายมาการีนด้วยไอน้ำเย็นใส่ไข่เทวอดก้า
3. เทแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทเกล็ดมะพร้าวผสม
5. ถั่วลิสง, เปลือก, บดในเครื่องปั่นและเทลงในแป้งด้วยโกโก้ผสม (ถ้าแป้งหนามากคุณสามารถเทน้ำแร่หรือนม 1 ช้อนโต๊ะลงไป)
6. ใส่แป้งเล็กน้อยบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน ๆ อบประมาณสามนาที
7. เวเฟอร์ที่อบด้วยมือเปียกจะถูกรีด
8. เสิร์ฟบนโต๊ะ หากต้องการวาฟเฟิลแต่ละตัวสามารถยัดไส้ด้วยครีมหรือนมข้นต้ม
6. ช็อคโกแลตเวเฟอร์โดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม:
•ขนมปังเวเฟอร์ - 200 กรัม
สำหรับการกรอก:
•คุกกี้ครบรอบ - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
•ครึ่งแพ็คของเนย
• 6 ช้อนน้ำตาลผงขนาดใหญ่
• 2 ไข่
•โกโก้ - สามช้อนขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ทำการไส้: แบ่งคุกกี้ "ครบรอบ" ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนยละลายเบา ๆ ตีไข่ใส่โกโก้และน้ำตาลไอซิ่งคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ในขนมปังเวเฟอร์หนึ่งชิ้นใช้ไส้ที่ปรุงสุกแล้วตาบอดด้วยขนมปังก้อนที่สอง และทำในหลายชั้น
3. กดขนมปังเวเฟอร์ที่เก็บไว้ด้วยมือแล้ววางลงในชามลึกแล้วปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ขนมปังม้วนสำเร็จรูปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับชา
ช็อกโกแลตวาฟเฟิล - เคล็ดลับเทคนิค
1. ช็อคโกแลตในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้จริงและในทางกลับกัน
2. แทนครีมคุณสามารถใส่มายองเนสโฮมเมดหรือครีมธรรมชาติที่มีส่วนผสมของวาฟเฟิลเข้าด้วยกัน
3. อย่าลืมที่จะร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดเช่นแป้งโกโก้วานิลลินดังนั้นแป้งจะมีความโปร่งและนุ่มกว่าโดยไม่ต้องมีก้อน
4. ละลายเนยโดยไม่ต้องต้มสะดวกในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
5. ยิ่งน้ำมันยิ่งวาฟเฟิลนุ่มลง
6. น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูง
7. สำหรับกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยหรือคอนยัคลงในแป้ง
8. เวเฟอร์มีรสชาติอร่อยถ้าคุณใส่ถั่วสับเล็กน้อยลงในแป้งคุณสามารถใช้วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง
9. การปรับปรุงรสชาติของสารพัดจะช่วยให้เพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ: วานิลลิน, กระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊กดาว ฯลฯ
10. คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของวาฟเฟิลโดยใช้น้ำแทนนม
11. ก่อนอบให้แน่ใจว่าตีแป้งอีกครั้งวาฟเฟิลจะออกรสชาติดีกว่า
12. เวเฟอร์อบเฉพาะบนวาฟเฟิลเหล็กหรือรา เครื่องใช้ทั่วไปจะต้องมีน้ำมันจาระบีอย่างทั่วถึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นจานด้วยการเคลือบแบบไม่ติด: น้ำมันที่รวมอยู่ในแป้งจะไม่ทำให้แผ่นเวเฟอร์ติด
13. อย่าวางวาฟเฟิลสำเร็จรูปไว้บนซึ่งกันและกันพวกเขาจะเกาะติดกันทำให้นิ่มและเสียรูปร่าง มันจะดีกว่าที่จะทำให้เย็นบนเคาน์เตอร์หรือบอร์ดที่ทำขึ้น พับผลิตภัณฑ์ในกองหลังจากทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์
14. เสิร์ฟวาฟเฟิลเป็นขนมอิสระเติมด้วยความหลากหลายของการกรอกหรือเทนมข้น, ไอศครีม, แยม, น้ำผึ้ง, ส่วนผสมถั่ว
15. เวเฟอร์มีรสชาติอร่อยที่เต็มไปด้วยครีมนมข้น, นมเปรี้ยว, แยมเบอร์รี่ โปรดจำไว้ว่าควรห่อเวเฟอร์ในหลอดในสภาวะร้อนพวกมันจะแตกเมื่อถูกทำให้เย็น
16. ไม่ควรแช่เค้กเวเฟอร์เพื่อการชุบเพื่อไม่ให้เวเฟอร์เกิดการสูญเสีย crunch และรูปร่างดั้งเดิม
