สีน้ำเงิน - น้ำเงินชีส - ชีส ใช่มันเป็นบลูชีสที่เป็นส่วนผสมหลักในซอสหนานุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานใด ๆ หรือใช้เป็นจุ่มกับ croutons หอมนักเก็ตไก่มันฝรั่ง ที่น่าสนใจมากและอร่อยกับซอสนี้คือทาร์ต, แซนวิช, เค้กขนมขบเคี้ยวกับปลา
ซอสบลูชีส - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ชีส ซอสนี้แตกต่างจากสูตรที่คล้ายกันอื่น ๆ ในการใช้บลูชีส มันให้กลิ่นหอมที่ผิดปกติและค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ ชีสบดก่อนที่จะเพิ่มมักจะใช้กระต่ายขูดปรับ แต่คุณสามารถใช้สื่อถ้าคุณชอบชิ้น มีการเพิ่มชีสบ่อยขึ้นในตอนท้ายเพื่อผสมปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
•พื้นฐาน ในการทำให้ซอสชุ่มชื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคงที่สม่ำเสมอผลิตภัณฑ์นมมักจะใช้: ครีมครีมโยเกิร์ตหนากรีก จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับสูตรบางครั้งมีการเพิ่มมากกว่าชีสหรือน้อยกว่า โดยทั่วไปความเข้มข้นของซอสนี้ควรจะหนาแม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกับแปะ
•ส่วนผสมเพิ่มเติม พริกไทยขาวและดำผักชีฝรั่งสดกระเทียมเพิ่มในซอสบลูชีสความเปรี้ยวที่น่าพอใจจะให้น้ำมะนาวหรือมะนาวปกติ บลูชีสเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศหลากหลายซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสนิยมสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ สูตรที่น่าสนใจที่สุดและได้รับการทดสอบจะถูกรวบรวมที่นี่
ซอสบลูชีสคลาสสิก
ในสูตรซอสบลูชีสดั้งเดิมใช้ครีมที่มีไขมันสดปริมาณ 15-20% เป็นพื้นฐาน เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีลักษณะคล้ายครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก แทนที่หากจำเป็น
ส่วนผสม
•ครีมเปรี้ยว 100 กรัมหรือครีมสด
•น้ำมะนาว 10 มล.
• 150 กรัมของชีส
• 1 พริกไทยขาว
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. ใส่พริกไทยขาวลงไปในครีมคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้ผสมเกลือถ้าชีสสดทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและแบทช์ก็ควรลอง
2. บดบลูชีสเทน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
3. โอนชีสเป็นครีมหรือครีมสด ผัดอีกครั้งซอสพร้อมแล้ว!
ซอสบลูชีสพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม
ตัวแปรที่นิยมมากที่สุดของซอสบลูชีสพร้อมกระเทียม แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมากขึ้นควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ปรากฏ สำหรับส่วนนี้กานพลูเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสม
• 150 กรัมครีม
• 120 กรัมของชีส
•ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
•กานพลูของกระเทียม
•เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
1. ก่อนอื่นให้ปอกกระเทียมวางไว้บนเขียงหั่นด้วยด้านหลังของมีดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเปลี่ยนมาเป็นครก
2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในกระเทียม
3. ผักชีลาวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังเปลี่ยนเป็นครก
4. ใช้สากผสมกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเบา ๆ ควรปรากฏน้ำผลไม้น้ำมันหอมระเหยโดดเด่น
5 รวม gruel กับครีมตามใบสั่งแพทย์ คน
6. ถูบลูชีสอย่างละเอียดเพิ่มลงในซอส ผัดปก ปล่อยให้ซอสนุ่ม ๆ ประมาณสิบนาที
ซอสครีมบลูชีส
สูตรสำหรับซอสที่โปร่งสบายกับบลูชีสซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมไขมัน ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับความลึก - สารเติมแต่งที่หนาสำหรับการจุ่มชิ้นเนื้อไก่เนื้อปลาผัก
ส่วนผสม
• 150 มล. ครีม 33%;
•เกลือพริกไทย
•ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
•บลูชีส 80 กรัม
• 0.2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (ไม่จำเป็น)
•น้ำมะนาว 7 มล.
• 1 ช้อนชา ซอสเวอร์ซ
การจัดเตรียม
1. ใช้ครีมไขมันที่มีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติมแต่งสิ่งแปลกปลอมให้เย็นเทลงในชามที่สะอาด จุ่มเครื่องปั่น ตีจนโฟมฟู ในตอนท้ายเทลงในน้ำมะนาว
2. รวมซอส Worcester กับพริกไทย, เกลือ, ผสมเบา ๆ ลงในวิปปิ้งครีม
3. ถูเนยแข็งสีฟ้าอย่างประณีตและเพิ่มครีม ผัดซอสเบา ๆ อย่าพยายามลดฟองวิปปิ้งลง
4. ใส่กระเทียมลงไปในซอสเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยเพื่อความงาม ผัดให้บริการทันที
ซอสบลูชีสกับชีสสองประเภท
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกซอสซึ่งนอกเหนือจากบลูชีสแล้วยังมีการใช้ซอฟต์ครีมชีส เราจะผสมพันธุ์มวลด้วยนม แต่ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้ครีมเหลวที่มีไขมันต่ำได้
ส่วนผสม
•บลูชีส 100 กรัม
•ซอฟต์ครีมชีส 120 กรัม;
• 80 มล. นม
• 0.3 มะนาว
•เกลือพริกไทยสมุนไพร
การจัดเตรียม
1. ใส่ซอฟต์ชีสในชามใส่นมเริ่มบดจนกระทั่งเนียน เทของเหลวในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าซอสจะได้รับของเหลวที่สม่ำเสมอ หากชีสไม่ให้เข้าคุณก็สามารถใช้เครื่องปั่น
2. บีบน้ำจากส่วนที่สามของมะนาวเป็นครีมชีส คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อยกวน
3. เราโยนเครื่องเทศ โดยปกติแล้วเกลือไม่จำเป็นต้องใช้มันก็เพียงพอในชีส แต่มันจะดีกว่าที่จะลองซอส
4. ขูดบลูชีสส่งไปที่มวลรวม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อความงามและความสว่างได้ ผัดอีกครั้ง
ซอสบลูชีสพร้อมความร้อน
รูปแบบของซอสครีมที่จะอุ่นขึ้น ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมากเหมือนกัน ในรุ่นคลาสสิคมีเพียงพริกไทยและซอส Worcester เล็กน้อยเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้ามาในกลิ่นหอม แต่คุณสามารถปรุงรสตามความชอบของคุณ
ส่วนผสม
• 150 กรัมครีม
• 1 ช้อนชา ซอสเวอร์ซ
•บลูชีส 80 กรัม
•เกลือพริกไทยหนึ่งหยิบมือ
การจัดเตรียม
1. ใช้หม้อก้นหนาหรือกระทะที่มีการเคลือบที่ดี คุณสามารถปรุงซอสนี้ในชามในอ่างน้ำ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานอาจใช้เวลานาน เทครีม
2. วางกระทะลงในเตา เพิ่ม grated หรือ crumbled เพียงชิ้นเล็ก ๆ กับแม่พิมพ์สีเขียวสีน้ำเงินทันทีราดในซอส Worcester
3. ใส่ส่วนผสมลงบนไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายสำหรับเรื่องนี้
4. เมื่อชีสทั้งหมดละลายแล้วส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถนำออกจากความร้อนได้
5. เทซอสเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยขาวคนให้เข้ากัน เรารอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ให้บริการกับอาหารใด ๆ
ซอสบลูชีสพร้อมนมและหัวหอม
สูตรสำหรับซอสครีมคัสตาร์ดซึ่งปรุงด้วยหัวหอมสีขาว คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดใดก็ได้ในการทอด
ส่วนผสม
•น้ำมัน 20 มิลลิลิตร
• 80 กรัมหัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ไม่มีสไลด์);
• 80 กรัมของชีส
•แก้วนม
•กานพลูของกระเทียม
•ผักชีฝรั่งสีเขียว 2-3 สาขา
การจัดเตรียม
1. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กและบางลงไป เราส่งผักผ่านความร้อนต่ำจนนุ่มคุณไม่จำเป็นต้องทอด
2. ตอนนี้เพิ่มไฟเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนคนผัดทอดจนครีม
3. เพิ่มนมที่มีไขมันหรือครีมเหลว แต่ไม่เกิน 10% นำซอสไปต้มพริกไทยและเกลือ ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นฟองแรกจะไปเอาออกจากไฟ
4. ปล่อยให้ซอสเย็นถึง 60-70 องศา
5. ใส่ชีสสับลงไปผัด
6. เราสับกระเทียมหนึ่งกลีบ เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง เราจำพวกเขาได้เล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นที่เด่นชัดเพิ่มเข้าไปในซอส ปล่อยให้มันต้มจนเย็นสนิท
ปีกบัฟฟาโล่ซอสบลูชีส
สูตรสำหรับปีกไก่บัฟฟาโลแสนอร่อยเผ็ดร้อนเสิร์ฟพร้อมกับซอสชีสสีน้ำเงินที่ละเอียดอ่อน มันสามารถเตรียมได้ตามสูตรใด ๆ ข้างต้น
ส่วนผสม
•ปีกไก่ 500 กรัม
• 0.5 ถ้วยแป้งสาลีสีขาว
• 50 กรัมของ cl น้ำมัน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมแห้งพริกหยวกพริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกร้อน
•ซอสชีส 150-200 กรัม
•น้ำมันทอดลึก
การจัดเตรียม
1. ล้างปีกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากให้สะอาด ให้แน่ใจว่าได้ตัดผ่านข้อต่อ กระดูกที่บางมากซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์สามารถถูกโยนทิ้งไปได้
2. ผสมแป้งกับพริกหยวกพริกไทยปรุงรสไก่ หมุนปีกในการหายใจนี้
3. เรียกใช้ชิ้นส่วนในน้ำมันร้อนทอดจนเหลือง หากชิ้นส่วนทั้งหมดไม่พอดีทันที เราทำมันในบางส่วน เราตักช้อนออกแล้วทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำมัน
4. ทำอาหารซอสแดง รวมเนยนิ่มกับซอสมะเขือเทศเพิ่มกระเทียมแห้งลงไปบดให้ละเอียด เราใส่เตาอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้นำซอสออกจากความร้อนทันที
5. เทซอสสีแดงที่ปีก ครอบคลุมชามและเขย่าอย่างแรง ทิ้งไว้ประมาณห้าถึงสิบนาทีเพื่อให้ไส้แดงถูกดูดซึมเข้าไก่
6. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำซอสด้วยบลูชีส
7. เสิร์ฟปีกกับซอสตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ซอสมิ้นต์บลูชีสร้อน
อีกหนึ่งซอสอุ่น ๆ ซึ่งปรุงบนเตา
ส่วนผสม
•ครีม 250 มล.;
• 5 ใบสะระแหน่;
•บลูชีส 100 กรัม
• 10 กรัมของน้ำมัน
• 5 กรัมแป้ง
• 5 กรัมน้ำตาล
•พริกไทยเกลือ
การจัดเตรียม
1. สีน้ำตาลแป้งในเนยเพิ่มครีมต้มส่วนผสมจนเกือบเดือด ลบจากไฟ
2. ใส่ชีสที่ละลายแล้วคนให้ละลาย
3. เทน้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
4. ใส่ใบสะระแหน่สดสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสบลูชีส - Tips & Tricks
•มีชีสน้อยมากกับแม่พิมพ์? คุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของประเภทอื่น ๆ แต่ไม่เกิน 50% เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
•อย่าลืมว่าปริมาณไขมันของชีสอยู่ในระดับสูงซอสจะไม่อร่อยหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีม 30% หรือสูงกว่าข้อยกเว้นคือการตีผลิตภัณฑ์ด้วยโฟมเขียวชอุ่ม
•เมื่อแทนที่กระเทียมแห้งด้วยกานพลูสดควรเพิ่มปริมาณ 3-4 ครั้งและในทางกลับกัน
