Cod เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร นี่อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมาย
สเต็กปลาเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
เนื้อปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันมีไขมันขั้นต่ำ คอดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทุกชนิด
สเต็กส่วนใหญ่จะขายเป็นน้ำแข็ง แต่คุณสามารถซื้อปลาสดตัดมันแล้วหั่นเป็นบางส่วน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งละลายได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น อย่าใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟในการนี้
ก่อนการอบจะมีการหมักสเต็กในซอสต่าง ๆ เพื่อให้ปลามีรสชาติอิ่มตัว
ปลาในเตาอบสามารถเตรียมแยกจากกันหรือกับผักเห็ดหรือชีส
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งคุณสามารถนำไปทอดก่อนจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรหัสปลาฉ่ำที่ได้มาในซอสที่ทำจากสต๊อกปลาครีมน้ำมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ซอสราดปลาก่อนอบหรือรดน้ำก่อนเสิร์ฟ
สูตร 1. หลอกล่อสเต็กในเตาอบด้วยซอสทาร์รากอน
ส่วนผสม
เนย - 60 กรัม
cod (สเต็ก) - kg;
เกลือ
ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
พริกไทยดำ
tarragon สด - สี่สาขา
แครกเกอร์ขนมปังขาว - 100 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด - 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างปลาภายใต้กระแสน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรากระจายน้ำมันครึ่งหนึ่งในรูปแบบที่มีผนังหนาละลาย
2. พริกไทยและปลาเกลือ ล้างและทำให้แห้ง tarragon
3. ใส่รหัสปลาในแบบฟอร์ม เราวางโครงสาขา tarragon และเติมทุกอย่างด้วยไวน์
4. ปิดฝาแม่พิมพ์หรือฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นประมาณ 15 นาที ทำอาหารที่ 180 องศาจากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมาเปิดฝาแล้วโรยสเต็กด้วยเกล็ดขนมปัง ส่งไปยังเตาอบอีกสิบนาที ไม่กี่นาทีก่อนที่เราจะเปิดโหมด "ย่าง" เพื่อให้ปลาปกคลุมด้วยเปลือกกรอบอร่อย
สูตร 2. Cod สเต็กในเตาอบกับบรอกโคลี
ส่วนผสม
รหัสสเต็ก - 400 กรัม
เกลือป่นละเอียด
หัวหอม - สองหัว;
บรอกโคลี - 100 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
มันฝรั่ง - 200 กรัม
เครื่องเทศสำหรับปลา - 20 กรัม
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
มายองเนส 30 กรัม
ครีมไขมัน 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ลอกซากปลาค็อดออกจากเปลือกและล้างใต้น้ำที่ไหล แยกหางและหัว ไส้ในและล้างอีกครั้ง ตัดซากที่เตรียมไว้ข้ามสเต็กที่แบ่งส่วน
2. ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศปลาพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ หล่อลื่นชิ้นปลาด้วยน้ำมันมะกอก
3. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม ปรุงอาหารจนสุกครึ่งน้ำเกลือเบา ๆ ล้างบรอกโคลีและถอดออกเป็นช่อเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นทิ้งบรอกโคลีในกระชอน ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
4. ในชามแยกให้รวมมายองเนสกับครีมและกระเทียมบีบผ่านสื่อ พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นก้นของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกและใส่มันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในชั้นเดียว กระจายหัวหอมด้วยเลเยอร์ถัดไป ราดซอส กระจายสเต็กปลา ระหว่างนั้นจะมีช่อดอกบรอกโคลี ราดซอสที่เหลือ
6. ส่งแบบฟอร์ม cod ไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 160 องศา เสิร์ฟปลาเสร็จกับเครื่องเคียงเทน้ำมะนาวลงไป
สูตร 3. cod สเต็กในเตาอบกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม
มะเขือเทศสองลูก
cod - สี่สเต็กขนาดใหญ่
พริกไทยดำบดสด
เกลือป่นละเอียด
มอสซาเรลล่า 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างสเต็กปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเกลือทะเล เราตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนเสต็ก
2. ใส่สเต็กบนฟอยล์ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ปลาแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยมอสซาเรลล่าฝาน เราล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูและตัดเป็นวงกลม เราวางมันไว้บนชีส ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่พัสดุด้วยรหัสบนแผ่นอบและตั้งเวลา 20 นาทีในเตาอุ่น อบที่ 180 องศา
สูตร 4. สเต็กคอดหอมในเตาอบ
ส่วนผสม
สองหัวหอม;
ชีส - 100 กรัม
มันฝรั่งทอด - ห่อเล็ก ๆ
cod - สี่สเต็ก
ขมิ้น - 3 กรัม
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
5 กรัมของน้ำผึ้งเหลว
มะนาวครึ่งลูก
เกลือในครัว
ไวน์ขาว - 100 มล.;
ผสมเครื่องเทศสำหรับปลา
วิธีทำอาหาร
1. ละลายสเต็กแห้งเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศสำหรับปลาด้วยเกลือและถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ เราฉีดโค๊ดด้วยน้ำมะนาว
2. บดแหวนหอมปอกเปลือก
3. ตัดเลมอนครึ่งหนึ่งออกเป็นวงกลมแล้วแบ่งครึ่งออกเป็นสี่ส่วน
4. ในกระทะร้อนน้ำมันมะกอกและหัวหอมทอดในจนนุ่ม เพิ่มมะนาวน้ำผึ้งและไวน์ปรุงรสด้วยพริกไทยและขมิ้น ผัดส่วนผสมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำประมาณห้านาที
5. วางสเต็กไว้ในแบบหล่อมันด้วยน้ำมัน กระจายการทอดของหัวหอมและมะนาวบนพื้นผิวของปลา เราใส่ในเตาอบประมาณสิบนาทีแล้วทำอาหารที่ 180 องศา
6. เราทำลายมันฝรั่งทอดบดชีส รวมชีสกับชิปและผสม
7. นำปลาออกจากร่างแล้วโรยด้วยส่วนผสม นำเข้าอบอีกสิบนาที
สูตร 5. cod สเต็กในเตาอบกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
เกลือ
มะกอกกำมือหนึ่ง
พริกไทยดำบดสด
กิโลกรัมสเต็กปลา
ใบโหระพาสด - หลายสาขา
หัวหอมแดง - สามชิ้น;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มพืชรากจนพร้อมครึ่งเกลือเล็กน้อยน้ำ โยนมันลงในกระชอน
2. ปอกหัวหอมแดงและสับละเอียด ทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะกอกสับไปที่หัวหอม เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
3. จาระบีเป็นน้ำมันทนความร้อนขนาดใหญ่และมีส่วนผสมของหัวหอมและมันฝรั่งที่มีชั้นสม่ำเสมออยู่ด้านล่าง ใส่สเต็กปลาลงไปด้านบนและปรุงรสด้วยเกลือสับใบโหระพาและพริกไทย
4. โรยสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาวบีบครึ่งมะนาว นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในเตาอุ่น
สูตร 6. คอดสเต็กในเตาอบพร้อมเห็ด
ส่วนผสม
cod - สองสเต็ก
น้ำมะนาว - 50 มล.
น้ำมันมะกอก
หัวหอมหลอด;
เกลือทะเล
แชมเปญ 200 กรัม;
เนยแข็ง 100 กรัม
มะเขือเทศสด
วิธีทำอาหาร
1. ล้างสเต็กเนื้อปลาละลายให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมักปลา
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและสับละเอียด เอาเปลือกบาง ๆ ออกมาจากฝาเห็ดและล้างเห็ด เราแพร่กระจายบนผ้าขนหนูและแห้ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มเห็ดและทอดต่อไปจนสุกครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. จาระบีฟอยล์สองแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกและใส่สเต็กแต่ละจาน ด้านบนของปลาแพร่กระจายชั้นบาง ๆ ของเห็ดหอมทอดใส่วงกลมมะเขือเทศลงไป เกลือและโรยเบา ๆ ด้วยชิปชีส
4. สร้างถุงฟอยล์ เทลงในน้ำเล็กน้อยที่โดดเด่นเมื่อดอง วางบนแผ่นอบและอบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
สูตร 7. สเต็กปลาสไตล์อินเดียรสจัดในเตาอบ
ส่วนผสม
สเต็กปลาขนาดใหญ่สองตัว
เกลือ
ส้มขนาดใหญ่
เนย - 50 กรัม
ปรุงรสแกง - 5 กรัม
แชมเปญสด - 100 กรัม
พริกขี้หนูพื้น - 3 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้แห้งสเต็กด้วยผ้ากระดาษ ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับพริกขี้หนูพื้นดินและแกง ถูสเต็กปลาด้วยเกลือและม้วนในส่วนผสมแป้งรสเผ็ด
2. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดสเต็กในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างส้มหั่นครึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
4. ปอกเปลือกล้างและบดเห็ดด้วยแผ่นบาง ๆ ใส่เห็ดลงไปในกระทะที่ปลาทอดแล้วปรุงเป็นอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. วางปลาในรูปลึก วางเห็ดทอดที่ด้านบนของปลา เททุกอย่างด้วยน้ำส้มและใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที จัดเรียงสเต็กบนจานและเทน้ำที่เหลืออยู่ในรูป ประดับด้วยชิปเปลือกส้ม
แซลมอนสเต็กในเตาอบ - เคล็ดลับและลูกเล่น
- น้ำมะนาวจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวเฉพาะ มันก็พอที่จะโรยสเต็กบนพวกเขาและทิ้งไว้ไม่กี่นาที
- เสิร์ฟปลาทันทีหลังจากทำอาหาร ปลาที่ระบายความร้อนจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- ในการหมักปลาให้ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อทำอาหารปลา
- คอดจะมีรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ถ้าอบด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว
