ชอบความหลากหลายของเนื้อดิน แต่เบื่อลูกชิ้นและ zrazy ปกติหรือไม่ คุณต้องการกระจายเมนูทำอาหารใหม่หรือไม่?
เราเสนอสูตรเคบับแสนอร่อยในกระทะที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำและเปลือกก็กรอบอร่อย เริ่มกันเลย
เคบับในกระทะ - หลักการทั่วไป
Lula Kebab เป็นอาหารตะวันออกและตามสูตรดั้งเดิมจะใช้เนื้อแกะในการเตรียม อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนและประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแสดงให้เห็นว่าเคบับจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน
เนื้อสัตว์ควรมีความสดใหม่หรือแช่เย็นเหมาะเป็นชิ้นเนื้อสันในหรือเต้านม เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ย่างขนาดใหญ่ สำหรับความฉ่ำกระเทียมสับละเอียดและไขมันเล็กน้อยจะถูกเติมลงในเนื้อสับ
นอกจากนี้เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดต่าง ๆ มักจะใส่ในมวลเนื้อ: ส่วนผสมของพริกไทย, ผักชี, zira, ผักชี, พริก, Barberry และอื่น ๆ
เนื้อบดละเอียดทุบให้ละเอียด ชิ้นส่วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านั้นเกิดจากมวลซึ่งเกิดจากการเสียบไม้แบบพิเศษ ก่อนอื่นให้ทอดอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันที่อุ่นทั้งสองด้านเพื่อรับเปลือกโลกสีทองหลังจากไฟไหม้ลดลงและนำจานไปสู่ความพร้อม
ลูล่าเคบับทำหน้าที่เด่นในฐานะจานอิสระเสริมด้วยสมุนไพรผักสดหัวหอมดองครีมหรือซอสมัสตาร์ด
1. ลูล่าเคบับในกระทะ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อแกะ;
•ชิ้นส่วนของหางไขมัน
•หัวหอม
•ผักชีสด - 5 สาขา
•เกลือพริกไทยดำผักชีในผง - ครึ่งช้อนชาแต่ละ
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดเนื้อฟิล์มและไขมันสับละเอียดด้วยมีดหนักพิเศษ
2. หางไขมันไขมันละลายเล็กน้อยแล้วเทใส่เนื้อสัตว์
3. ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เพิ่มหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, เทผักชีสีเขียวสับ, ผักชีพื้นดิน
4. ยัดเนื้อสับลงบนโต๊ะเล็กน้อย
5. เราห่อเนื้อสับทั้งหมดไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มันหยุดเล็กน้อย
6. จากเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งเล็กน้อยด้วยมือที่ชุบน้ำอุ่น
7. ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกพันบนแท่งไม้ไผ่และกระจายในกระทะลึก
8. ทอดในเปลวไฟขนาดใหญ่ไปยังเปลือกสีน้ำตาลอ่อน
9. เมื่อเปลือกโลกก่อตัวบนไส้ลดความร้อนและการทอดอีกสองสามนาที
10. เสิร์ฟบนจานแบนที่มีมะเขือเทศสดแตงกวาและพริกหยวก
2. Lula-Kebab ในกระทะหมูสับโดยไม่เสียบไม้
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อหมูสับที่เตรียมไว้
•หัวหอม 6 หัว;
•ผงบารเบอรี่ปรุงรส ucko-suneli - 30 กรัมต่อชิ้น
•ผักชีในผง - หยิก;
•พริกพริกไทย - 1 ฝัก
•ใบผักชีและผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
•เกลือ - เหน็บแนม
•น้ำมันทอด - 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมใหญ่, ล้าง, บด, บีบน้ำผลไม้ผ่านผ้า
2. ใส่หัวหอมสับโดยไม่ใส่น้ำเปล่าในเนื้อสับพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดคนให้เข้ากัน
3. เทเครื่องปรุงผสมอีกครั้ง
4. เปียกเขียงด้วยน้ำและม้วนไส้กรอกขนาดเล็กยาวประมาณ 7 ซม. จากเนื้อสับ
5. ใส่ไส้กรอกลงในกระทะที่ร้อนในน้ำมันที่ร้อนดีทอดนาน 15 นาทีแล้วหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้าน
6. เราใส่เคบับทอดลงในจานแบ่งเป็นส่วน ๆ ปกคลุมด้วยขนมปังไฟลนก้นโรยด้วยหัวหอมหั่นครึ่งวง
3. เคบับเนื้อโฮมเมดในกระทะเนื้อ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อ
•เนย - 20 กรัม
• 3 หัวหอม
• hops-suneli, พริกไทยดำ, เกลือ - 15 กรัมละ
•ผักชีผักชีฝรั่ง - 5 สาขาแต่ละ
•น้ำมันทอด - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
2. เราล้างเนื้อของภาพยนตร์, ไขมัน, ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ , ผสมกับหัวหอม, สมุนไพรสับ, ใส่เกลือ, พริกไทย, เทดวงอาทิตย์, ใส่เนย, ผสมให้เข้ากัน
3. แช่แท่งไม้ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ด้วยมือที่เปียกเราสร้างไส้กรอกขนาดเล็กจากเนื้อสับบนแท่งโดยตรง
5. ใส่ไส้กรอกลงในกระทะด้วยน้ำมันทอดจนเปลือกโลกปรากฏขึ้นพร้อมกับพลิกด้วยความร้อนสูง
6. ลดความร้อนเล็กน้อยและทอดอีกสักครู่
7. เมื่อให้บริการใส่เคบับลงในจานแบนถัดจากนั้นเราใส่จานแยกต่างหากกับผักสดหั่นเป็นแผ่น
4. ลูล่าเคบับในกระทะด้วยสมุนไพรหอม
ส่วนผสม:
•เนื้อดิน - 0.5 กิโลกรัม
•หัวหอม
•ใบสดของผักชี, ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
•เกลือ, ฮ็อป - ซันลี, ส่วนผสมของพริกไทยดำและร้อน - หยิก;
•ชิ้นส่วนของเนย
•สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัมละ
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ไม้เสียบไม้ไว้ในน้ำล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผักชีฝรั่งและผักชียังสับ
4. การบรรจุเนื้อสับกับหัวหอม, สมุนไพร, เพิ่มเกลือ, พริกไทย, เพิ่มเนย (คุณสามารถอ้วนไขมันหาง), เทลงในสมุนไพร, ผสมกับมือของคุณเอาชนะบนโต๊ะ
5. ปิดฝาเนื้อและสับทิ้งไว้ 20 นาที
6. แบ่งมวลเนื้อที่ตกลงกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 150 กรัมต่อกันเป็นไส้กรอกบนปฏักหนาประมาณ 4 ซม. และยาว 7 ซม.
7. ใส่ไส้กรอกในกระทะด้วยน้ำมันและทอดในเปลวไฟขนาดใหญ่ทุกด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ลดความร้อนและทอดอีกสักครู่
9. เมื่อเสิร์ฟบนจานแบนใส่ใบผักกาดหอมใส่เคบับและโรยด้วยหัวหอมใส่จานที่มี tortilla สดถัดจากมัน
5. ลูลาเคบับในกระทะไก่สับ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อไก่สับ
•น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
•สองหัวหอม
•พริกไทยดำเกลือหยาบปรุงรสพริกไทยหวาน - หยิก
วิธีทำอาหาร:
1. การบรรจุไก่สับกับเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. เนื้อสับใส่เกลือเพิ่มพริกไทยหวานผสมอีกครั้ง
3 เพิ่มหัวหอมสับด้วยมีดผสมให้เข้ากัน
4. เนื้อสับกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อนวดด้วยมืออย่างระมัดระวัง
5. เราเปียกมือของเราในน้ำอุ่นนำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยมาผสมกับเคบับบนไม้เสียบในรูปแบบของไส้กรอก
6. เราทำการตั้งกระทะด้วยน้ำมันและวางช่องว่างในเนื้อทอดด้วยความร้อนสูงโดยพลิกเป็นเวลาสี่นาที
7. เมื่อเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยเมล็ดทับทิมใส่ชามข้างด้วยซอสมะเขือเทศ
6. ลูลาเคบับในกระทะที่มีไข่และเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม:
•เนื้อดินถ้วยเล็ก
•เครื่องกะเทาะพื้นดิน - 3 กำมือ
• 1 ไข่
•เกลือปรุงรสปาปริก้าหวานเมล็ดยี่หร่าผงพริกไทยดำ - 15 กรัม
•ขนมปังไฟลนก้น 2 อัน;
•ผักสลัด - 2 ใบ
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนื้อสับลงในถ้วยเล็ก ๆ คลุกเคล้าเข้ากับไข่, เกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรส, เกลือและพริกไทย
2. แช่แท่งไม้ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เราแบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็นหลายส่วนแล้วล้างมือให้เปียกด้วยน้ำอุ่นและผสมไส้กรอกเล็ก ๆ บน skewers โดยตรง
4. โรยไส้กรอกด้วยน้ำมันมะกอก
5. แพร่กระจายเคบับในกระทะอุ่นและทอดผ่านความร้อนปานกลางจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น
6. เมื่อเสิร์ฟบนจานแบนเราใส่ขนมปังไฟลนก้นบนมือข้างหนึ่งเรามีเคบับและในอีกทางหนึ่งก็ใส่ผักกาดหอมกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเทมะเขือเทศซอสร้อน
Lula Kebab ในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เมื่อปรุงเคบับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภทสิ่งสำคัญคือวิธีการบดเหมือนกัน
•เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อบดจากเนื้อสัตว์แช่แข็งเล็กน้อย
• Lula Kebab จะไม่แตกระหว่างการทอดในกระทะหากเนื้อสับถูกนวดเป็นเวลานานและใช้มือถี่ถ้วนยกขึ้นเล็กน้อยแล้วโยนในชามอีกครั้ง หลังจากผสมเนื้อสับแล้วแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงผสมอีกครั้งและหลังจากไส้กรอกรูปแบบนั้นเท่านั้น
• Lula-kebab สามารถเกิดขึ้นได้ก่อนแล้วจึงใส่ลงไปใน skewers อย่างระมัดระวัง แต่มันจะเร็วและง่ายกว่ามากในการสร้างชิ้นส่วนของไส้กรอกที่ติดตั้งโดยตรงบนแท่งจากเนื้อสับ
•คุณต้องติดเคบับรอบ ๆ ไม้เสียบอย่างแน่นหนาเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการทอดไม่มีช่องว่างระหว่างเนื้อสับและแท่งเนื่องจากน้ำผลที่ได้สามารถทำลายโครงสร้างทั้งหมดได้
•เสียบไม้จะไม่เผาหากแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า
•เนื้อในเคบับจะชุ่มฉ่ำหากคุณใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดให้สูงด้วยความร้อนสูงและนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน หากคุณเคี่ยวทันทีน้ำผลไม้จะไหลออกเคบับก็จะแห้งไป
•การบรรจุระหว่างการสร้างแบบจำลองของไส้กรอกจะไม่ยึดติดกับมือของคุณหากคุณจุ่มในน้ำเย็นหรือไขมันด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ
•กระเทียมที่เติมลงไปในเนื้อสับให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจในจานมันจะดีกว่าที่จะใช้แห้งมากกว่าผลิตภัณฑ์สด
•การใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศพยายามอย่าหักโหมพวกเขาควรเน้นและไม่ขัดขวางรสชาติของส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์
•สูตรด้านบนทั้งหมดนั้นมีความเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารในกระทะ แต่ยังสำหรับการอบในเตาอบหรือการทอดด้วยไฟ
เสิร์ฟเคบับกับซอสหลากหลายชนิดที่เติมเต็มรสชาติของเนื้อฉ่ำ
