เมื่อเร็ว ๆ นี้หม้อหม้อได้กลายเป็นเพื่อนสนิทของแม่บ้านหลายคน เกือบทุกจานปรุงด้วยความช่วยเหลือตั้งแต่ซุปจนถึงอบ แม้ในการจัดทำอาหารที่น่าเบื่อ แต่ก็มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนกว่าการทอดแบบดั้งเดิมในกระทะ การเคลือบแบบไม่เกาะติดไม่เผาไหม้และผนังสูงไม่อนุญาตให้มีการฉีดจาระบี
เค้กปลาทอดในหม้อหุงช้ารับประกันว่าจะเป็นสีดอกกุหลาบและฉ่ำและนึ่ง - นุ่มและหนาแน่น
การทำให้กระบวนการมีความซับซ้อนเป็นเพียงการตัดปลาเป็นเนื้อวัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ คุณสามารถค้นหาร้านค้าสำหรับเนื้อปลาแช่แข็งและปลาสับสำเร็จรูปก็มีวางจำหน่ายเช่นกัน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณภาพสูงโดยเจตนามันจะไม่แตกต่างกันในด้านคุณภาพจากปลาบดที่ทำเองที่บ้าน
เค้กปลาในหม้อหุงช้า - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•การทำอาหารทอดในหม้อหุงช้าหรือทอดการทอดนั้นไม่แตกต่างกันและง่ายกว่าวิธีปกติ - การทอดในกระทะ การนึ่งเป็นกระบวนการที่ง่ายและไม่ได้บ่งบอกถึงทักษะพิเศษ
•โปรแกรมต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทอดปลาในหม้อหุงช้า: "การทอด", "การอบ", "Multipovar", "Stewing" ในการเตรียมเกล็ดไอน้ำจะต้องมีโหมด "Steam" หรือ "Steaming"
•เนื้อสับสำหรับเค้กปลาสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกประเภทของปลามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อสำเร็จรูปสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ไม่อย่างนั้นซากจะต้องถูกตัดด้วยตัวเองและนี่ไม่ใช่ขั้นตอนง่าย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาเป็นกระดูก มันจะต้องสกัดกระดูกทั้งหมดเพื่อที่พวกเขาจะไม่ตกอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูป แต่ในกรณีนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแบรนด์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
•คุณภาพของเค้กปลาโดยตรงขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดโดยคำนึงถึงประเภทของปลาที่เตรียมไว้ ปลาแห้งต้องการน้ำมันหมูขนมปังและหัวหอมเพิ่มขึ้น
•เนื้อบดละเอียดแล้วนวดให้ยาวเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อนุ่ม สำหรับการนึ่งจะเป็นการดีกว่าถ้าฆ่าปลาด้วยเครื่องปั่น จากมวลปลาดังกล่าวผลิตภัณฑ์จากไอน้ำจะได้รับไม่เพียง แต่สวยงามมากขึ้น แต่ยังรักษารูปร่างของพวกเขาได้ดียิ่งขึ้น
•ก่อนที่จะทอดเค้กปลาจะต้องชุบเกล็ดขนมปังและลดลงสำหรับการทอดเฉพาะในน้ำมันพืชอย่างอบอุ่นในชามปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างรวดเร็วและจากภายในยังคงฉ่ำ
•ไอน้ำไม่น่าตกใจ การหายใจจะเปียกโชกภายใต้อิทธิพลของไอน้ำและคล้ายกับแป้งดิบ
•ปลาไม่ได้ จำกัด ที่จะปรุงแต่งคุณสามารถเสิร์ฟกับใครก็ได้ มันฝรั่งบดยอดนิยมและข้าวต้ม
ทอดมันปลาในหม้อหุงช้าของปลาทะเลสีขาว
ส่วนผสม:
•เนื้อขาวของปลาทะเล - 600 กรัม
•หนึ่งไข่
•หัวหอม
• 100 กรัม น้ำมันหมูสด
•ช้อนแป้ง
•เครื่องเทศ "สำหรับการเตรียมอาหารปลา";
•น้ำมันกลั่น
•ผักชีฝรั่ง
•แครกเกอร์สีขาวเกล็ดขนมปังทำเองที่บ้าน
วิธีทำอาหาร:
1. สับน้ำมันหมูและเนื้อปลาที่ละลายอย่างหยาบ เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ เราบิดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียด ขอแนะนำให้บดหัวหอมครั้งสุดท้าย
2. เพิ่มเครื่องเทศสำเร็จรูปและพริกไทยป่นลงในปลาสับ สับผักชีลาวอย่างประณีตและเพิ่มลงในเนื้อสับ เติมเกลือตามชอบเพิ่มไข่คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใน multicooker ที่เปิดสำหรับการทอดเทน้ำมันเล็กน้อย ในขณะที่มันร้อนขึ้นด้วยมือเปียกเราสร้างรูปร่างที่เล็กและยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังและใส่ไขมันร้อน ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เวลาทำอาหารของหนึ่งชุดสามารถจาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
เค้กปลาฉ่ำในหลายเมนูของปลา
ส่วนผสม:
•เนื้อปลา - ครึ่งกิโลกรัม
•หัวหอมใหญ่
•ไขมัน 100 มล. ครีม 22%;
• 1 ไข่
•น้ำมันกลั่น
•แป้งสำหรับหายใจ
•เซโมลินา 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายปลาล่วงหน้าในตู้เย็นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวเป็นสี่ส่วน บดหัวหอมและปลาเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเซโมลินาครีมลงในมวลปลาที่นี่เราแบ่งไข่ เติมเกลือครึ่งหนึ่งช้อน (เกลือ) ที่ต้มจนเดือดพริกไทยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. ขันอ่างด้วยฟิล์มปลาบดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากเนื้อสับที่แช่เย็นเรานำเสนอรูปทรงขนาดเล็กโดยพลการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและม้วนเข้ากับแป้งได้ดี
5. ในโหมดการทอดเราอุ่นน้ำมันเล็กน้อยและทอดชิ้นปลาทอดจนนุ่ม - เป็นสีทองอ่อนโยนทั้งสองด้าน
เค้กปลาในหม้อหุงช้ากับชีสกระท่อม - "คู่"
ส่วนผสม:
•ชีสกระท่อมยืดหยุ่น 9% - 500 กรัม
•ทะเลหรือปลาแม่น้ำขนาดใหญ่หนึ่งปอนด์
•ไข่ดิบสองฟอง
•สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง);
•น้ำมันที่ไม่หอม
• semolina หรือ breadcrumbs สำหรับหายใจ
วิธีทำอาหาร:
1. บิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนลงในชามที่แยกต่างหาก
2. ไข่ไก่เทผ้าขาวลงไปในปลาและเพิ่มไข่แดงลงในชีสกระท่อม เพิ่มมวลทั้งสองเล็กน้อยเล็กน้อยใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยและคลุกให้เข้ากัน
3. เมื่อมือเปียกน้ำเราจะได้ชิ้นส่วนจากก้อนเต้าหู้และปลาสับในขนาดที่เล็กและสม่ำเสมอ จากนั้นเราเชื่อมโยงพวกเขาวางบนกันและกันและกดฝ่ามือของเราเล็กน้อยเพื่อให้ "ติดกัน"
4. ม้วนปลาและชีสเค้กในแครกเกอร์แล้วจุ่มในน้ำมันอุ่น ทอดจนนุ่มแล้วตามด้วยบลัชออนทั้งสองด้าน
เค้กปลาในหม้อหุงช้ากับชีส
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาทะเลขนาดใหญ่ - 500 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•หัวหอมใหญ่
•ชีส "รัสเซีย" 100 กรัม
•ก้อนที่ไม่หวานสีขาว - 200 กรัม
•แครกเกอร์สีขาวบดละเอียด
• 25 กรัม semolina
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อหั่นและบิดในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับ
2. ตัดเปลือกออกทั้งหมดจากก้อนเติมนมด้วยเศษ แบ่งไข่ออกเป็นชามแยกและถูให้สะอาดด้วยเซมิโคลอนแห้ง
3. บีบเศษแป้งนวดและผสมกับมวลไข่ ปิดชามพักไว้ 20 นาที
4. จากนั้นเราเปลี่ยนเศษอาหารเป็นปลาสับพริกไทยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นวดให้เข้ากันดี
5. หลังจากหั่นชีสเป็นก้อนบาง ๆ เราวางตรงกลางของชิ้นเนื้อระหว่างการสร้าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชุบเกล็ดขนมปังได้ดีและนำไปทอดในหม้อหุงช้าจุ่มในน้ำมันอุ่น
ปลานึ่งในหม้อหุงช้าพร้อมซอสครีมรสเผ็ด
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาละลาย - 600 กรัม
•ผักชีฝรั่ง
•กระเทียม
•เนยสามช้อนโต๊ะ
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•แป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
•แตงกวาดองขนาดเล็ก
•กระเทียม
•ครีมเปรี้ยว 20% 150 มล.;
•ผักชีฝรั่งสองสาขา
•ขนนกสามหัว
วิธีทำอาหาร:
1. สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด เราสับเนื้อเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง
2. เทไข่ลงในปลาที่บดเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม เราเพิ่มเพิ่มแป้งและนวดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในชามขนาดเล็กละลายเนย
3. ด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ เราจะทำการหั่นเล็ก ๆ หลังจากจุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วเราวางมันลงบนภาชนะไอน้ำแล้ววางลงบนน้ำร้อน
4. ปิดฝาและเริ่มหม้อหุงช้าโดยติดตั้งโปรแกรม "Steam" บนแผง การทำขนมเค้กปลานึ่งหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ในขณะที่ไส้นึ่งให้เตรียมซอส สับผักดองอย่างประณีต บดผักชีลาวสับละเอียดหรือผ่านกานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ผ่านการกด
6. ใส่ครีมในชามขนาดเล็กเพิ่มแตงกวาผักชีฝรั่งและกระเทียมบีบจากน้ำเกลือ เราเพิ่มนิดหน่อยและคนให้เข้ากัน
7. เราได้รับเค้กปลาปรุงสำเร็จจากหม้อหุงช้าและเสิร์ฟร้อนกับซอสและผักสด อาจเสริมด้วยมันฝรั่งบด
เค้กปลาแสนอร่อยและรวดเร็วในหม้อหุงช้าในมะเขือเทศและครีมไส้
ส่วนผสม:
•ปลาทะเลสีขาว (เนื้อ) - ปอนด์;
• 150 กรัม เหม็นอับไม่ขึ้นราก้อน
•ไข่
•หัวหอมเล็ก
•แครกเกอร์สีขาว
•น้ำมันพืช
ในซอสมะเขือเทศ:
•สองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศจืด
•สี่ช้อนครีมขนาดใหญ่
• 30 กรัม แป้ง;
•สต็อกปลา 350 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายปรับปลาเนื้อและหัวหอม
2. นวดมือให้เข้ากันแล้วเติมนมสดลงไปก่อนแล้วบีบก้อนแป้งร่วน แนะนำไข่เข้ากับเนื้อสับและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมเกลือคลุกเคล้าอย่างระมัดระวัง
3. เราทำขนมปังชิ้นเล็ก ๆ และทอดกรอบในหม้อทอดน้ำมันพืช เราใช้โหมดการทอดและจุ่มในไขมันที่ร้อนดีเท่านั้นเพื่อให้เปลือกได้อย่างรวดเร็ว
4. เรานำเค้กปลาที่เสร็จแล้วออกและล้างชามด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เราใส่น้ำมันละลายในโหมดเดียวกัน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันผัดจนมีสีครีมที่โดดเด่นปรากฏขึ้น
5. เจือจางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในน้ำซุป (น้ำ) เติมส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามผสมแป้ง ก้อนไม่ควรอยู่
6. ตักทอดทอดในซอสแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีจนกระทั่งซอสเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
เคล็ดลับทางเทคโนโลยีสำหรับการทำอาหารปลาในหลายเมนู
•แทนที่จะเป็นชีสสามารถซ่อนเนยเล็กน้อยไว้ในไส้ปลาได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาสนุกสนานและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
•เนื้อแยกตัวเองหลังจากการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือทันทีเอาชนะด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้บดด้วยเครื่องบดเนื้ออีกครั้งโดยใช้ตาข่ายละเอียด
•พยายามใช้แครกเกอร์สีขาวและไม่ควรบดละเอียดเพื่อทำการผสมพันธุ์ ไส้ขนมปังให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างสม่ำเสมอและครอบคลุมพวกเขา สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการไหลของน้ำจากภายในและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
