Jellied - อาหารเรียกน้ำย่อยที่งดงาม จานสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ปลาต่าง ๆ แต่มันประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลิ้น โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องในเนื้อ ด้วยลิ้นหมู, งูพิษจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้นมันเดือดเร็วขึ้นมาก
ฟิลเลอร์ลิ้นหมู - หลักการทำอาหารทั่วไป
เจลลีแตกต่างจากงูพิษโดยใช้เจลาติน ผลิตภัณฑ์เจลจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปที่เตรียมลิ้นไว้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้น้ำซุปโปร่งใส ในการทำเช่นนี้ลิ้นจะถูกล้างทำความสะอาดให้ทั่วเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วต้มให้เดือด บ่อยครั้งที่ใช้วิธีการสองครั้งนั่นคือน้ำซุปครั้งแรกหลังจากการต้มจะถูกระบายน้ำบริสุทธิ์จะถูกเพิ่มและปรุงจนสุด
หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทำความสะอาดลิ้น เพื่อให้เปลือกสามารถถอดออกได้ง่ายผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจะถูกจุ่มลงในน้ำแข็ง ลิ้นเสร็จแล้วถูกตัดเป็นแผ่นกระจายในจาน เพื่อความงามและคุณค่าทางโภชนาการ, ผัก, ไข่, สมุนไพร, เห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไป บางครั้งงูพิษจากลิ้นก็เสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เทส่วนผสมลงในซุปเจลาติน จานวางอยู่ในตู้เย็นเก็บไว้จนแข็ง
งูหมูลิ้นคลาสสิก
สูตรสำหรับลิ้นหมูเจลลี่แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้น คุณสามารถใช้เจลาตินใด ๆ ดูบรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาแช่
ส่วนผสม
• 2 ภาษา
• 1 แครอท
•ผักใบเขียว
•หัวหอม;
• 40 กรัมเจลาติน
เครื่องเทศ: ลอเรล, กานพลู, พริกไทย, เกลือ
การจัดเตรียม
1. แช่ลิ้นที่ล้างด้วยน้ำเย็นล้างบีบบีบให้เข้ากับกระทะ
2. เติมน้ำตั้งค่าความร้อนสูงสุดนำไปต้มและหลังจากนาทีที่น้ำซุประบาย เราล้างลิ้นเพิ่มน้ำกรอง ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณเซนติเมตร
3. ใส่กระทะอีกครั้งบนเตานำไปต้มอย่างรวดเร็วเอาโฟมไขมัน เราลดไฟลงเพื่อให้น้ำเพิ่งเดือด ปรุงอาหารภาษาและน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มหัวหอมสับและแครอท เนื่องจากมันจะถูกใช้ในจานปรุงอาหารทั้งหมดจนนุ่ม หลังจากต้มผักเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงน้ำซุปจนลิ้นพร้อม
5. เติมน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในเจลาตินทิ้งไว้ให้บวม
6. เรานำภาษาออกมาจากน้ำซุปเราเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็งเราทำความสะอาดผิวหนัง
7. ตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นชิ้นเรียบร้อย
8. เรายังตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ หรือตัดออกเป็นรูป: ดอกไม้, ดาว, แผ่นพับ คุณสามารถตัดจดหมายออกแสดงความยินดี
9. เราชิมน้ำซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น เราผสมเจลาตินกับน้ำซุปอุ่นเครื่องเพื่อสลายตัวพยายามอย่าให้เป็นร้อน
10. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในจานสำหรับ aspic เพียงแค่ชั้น 5 มม. ก็เพียงพอแล้ว เย็นในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
11. เมื่อชั้นแข็งขึ้นเราก็กระจายชิ้นส่วนของลิ้นผักใบเขียวและแครอทอย่างสวยงาม เติมน้ำซุปเย็นประมาณ 5 ชั่วโมง
ลิ้นหมูเจลลี่ "เดินป่า"
สำหรับงูพิษชนิดนี้ต้องใช้เห็ด จะเป็นการดีที่เห็ดหมักพอดีในจาน ได้รับองค์ประกอบที่สวยงามมากกับพวกเขา
ส่วนผสม
• 3 ภาษา
•เห็ดดอง 200 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 40 กรัมเจลาติน
• 1.6 ลิตรน้ำ
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. นำลิ้นที่ล้างแล้วไปต้มให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีระบายของเหลวที่มีเมฆ
2. เติมน้ำสะอาดตามสูตร ทำอาหารใน 1 ชั่วโมง 15 นาทีหลังจากเดือด
3. เพิ่มหัวหอมและแครอทปรุงอาหารอีก 20 นาที
4. เกลือใส่เครื่องเทศปรุงผลิตภัณฑ์จนนิ่ม เจ๋งสะอาด กรองน้ำซุป
5. เทเจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำสะอาดตามคำแนะนำ ของเหลวไม่สามารถเพิ่มได้มาก 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว
6. ผสมน้ำซุปกับเจลาตินอบอุ่นและเย็น ถ้าจำเป็นเกลือมากขึ้น
7. เทเห็ดลงในกระชอนปล่อยให้น้ำเกลือไหล
8. เทชั้นวุ้นของน้ำซุปลงในชามสลัดเย็นให้แข็งตัว
9. จัดวางชิ้นส่วนของลิ้นแครอทและเห็ดบนชั้นวุ้น คุณสามารถเพิ่มก้านสีเขียว
10. ค่อย ๆ เทน้ำซุป เราใช้ช้อนเพื่อไม่เปลี่ยนผลิตภัณฑ์และไม่ทำให้เสียองค์ประกอบ
11. เย็นจนกว่าอาหารจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
ลิ้นหมูหมูกับถั่วเขียว
งูพิษรุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟตามสัดส่วน เพื่อประกอบจานคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจากนั้นจานวุ้นสามารถลบออกเสิร์ฟบนจานด้วยสมุนไพร
ส่วนผสม
•ลิตรของน้ำ
• 1 ภาษา
•ลอเรล, เกลือ, พริกไทย;
• 30 กรัมเจลาติน
•ถั่วแช่แข็งหนึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
1. ปรุงลิ้นในน้ำซุปที่สอง ในตอนท้ายเติมเครื่องปรุงรสเกลือเติมน้ำซุป
2. ละลายเจลาตินในน้ำ 50 มล. ทิ้งไว้ชงจากนั้นผสมกับน้ำซุปอุ่น ๆ หากการอุดตันทั้งหมดไม่สลายตัวคุณสามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ถั่วจะต้องถูกลบออกล่วงหน้าเพื่อที่จะละลาย ระบายของเหลวทั้งหมด
4. เทน้ำซุปเจลาตินลงในก้นกระทะ แช่เย็น
5. ในขณะที่เลเยอร์ตั้งอยู่ให้ปอกลิ้นแช่เย็นแล้วตัด
6. หยิบเจลลี่ออกมาใส่ลิ้นในแต่ละชิ้นคุณสามารถซ้อนทับกันได้ โรยชั้นของถั่วเขียวที่ด้านข้าง
7. เทน้ำซุปซึ่งควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
ลิ้นหมูและเนื้อไก่
งูพิษชนิดหนึ่งทำจากเนื้อหมูกับนก เขาจะช่วยถ้ามีเพียงภาษาเดียวและคุณต้องทำอาหารมากมาย
ส่วนผสม
•ภาษา
•เนื้อไก่ 1 ตัว
•เครื่องเทศ
• 40 กรัมเจลาติน
•แครอท
•หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะข้าวโพดกระป๋อง
•ก้านผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
1. ต้มลิ้นจนกว่าจะสุกต้มน้ำซุปเป็นครั้งแรก ในช่วงกลางของการปรุงอาหารเพิ่มไปที่มันปอกเปลือกแครอทหัวหอมสับเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ
2. ทำความสะอาดลิ้นให้เย็น ให้แน่ใจว่าได้กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้น
3. ต้มไก่เนื้อแยกน้ำซุปใส่ในความต้องการของคุณ
4. ควรปอกเปลือกลิ้นและเนื้อที่ปรุงสุกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง โครงสร้างเนื้อสัตว์จะแข็งแรงขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นง่าย ๆ
5. ตัดแครอทลิ้นไก่ออกเป็นชิ้น ๆ
6. ละลายเจลาตินในน้ำเย็นปล่อยให้มันชงผสมกับน้ำซุปและละลาย อย่าลืมลองใส่เกลือ
7. เทหมอนเจลาตินลงบนที่คุณจะวางจาน เย็น
8. จัดวางชิ้นส่วนของแครอทไก่และลิ้น เพื่อความสว่างกระจายข้าวโพดกระป๋องคุณสามารถใช้ถั่วและถั่ว
9. เทน้ำซุปที่เหลือ
10. ส่งงูพิษไปยังตู้เย็นจนกว่ามันจะพร้อม
ลิ้นหมูกับกระเทียม
แตกต่างจากงูพิษ "a la jelly" กับกระเทียม แต่มาจากลิ้นเท่านั้น จานนั้นมีกลิ่นหอมผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันการบริโภคอาหารและมีประโยชน์มาก
ส่วนผสม
• 2 ภาษา
•กระเทียม 7 กลีบ
• 1 แครอท
•ถั่วกระป๋องหรือถั่วสด 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำซุป 1,000 มล.;
•เจลาติน 20 กรัม
การจัดเตรียม
1. ต้มลิ้นและแครอทปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. นำผักออกมาทำความสะอาดลิ้น
3. บดกระเทียมใส่ในน้ำซุปอุ่น ๆ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ในเจลาตินเพิ่ม 0.5 ถ้วยน้ำปล่อยให้มันชง
5. ความเครียดน้ำซุปเทลิตรน้ำซุปผสมกับเจลาตินและอบอุ่น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
6. ตัดลิ้นเป็นชิ้น ๆ รูปร่างวางในจาน ใส่ถั่วกระป๋องแครอทสับหรือของตกแต่งอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
7. เทน้ำซุปกระเทียม
ลิ้นหมู Jellied "เทพนิยาย" กับไข่นกกระทา
งูวิเศษชนิดหนึ่งที่สวยงามและสว่างไสวซึ่งต้องการไข่นกกระทา แน่นอนว่าจานสามารถเตรียมได้ด้วยไข่ไก่ แต่จะไม่ได้ผล
ส่วนผสม
• 1 ภาษา
• 4 ช้อนชา เจลาติน;
• 4 ไข่นกกระทา
• 1 พริกหยวก
• 1 ช้อนโต๊ะถั่ว
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ต้มลิ้นจนสุกใส่เครื่องเทศลงไป เด็ดเอาผิวออก ใส่ในกระเป๋าแล้วใส่ในตู้เย็นซักพัก
2. เทน้ำซุปผ่านผ้าก๊อซสองชั้นหรือกรองที่ดี
3. ผสมเจลาตินและน้ำ 70 มิลลิลิตรปล่อยให้มวลพองตัวได้ดีจากนั้นผสมกับน้ำซุปอุ่น ๆ
4. เทน้ำซุปส่วนหนึ่งลงในไหสำหรับแอสปิคตั้งชั้นให้เย็นและแข็ง
5. ไข่นกกระทาต้มเปลือกแข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ
6. พริกไทยบัลแกเรียปลอดจากเมล็ดหั่นเป็นครึ่งวง ถ้าพ็อดมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดเป็นควอเตอร์จากนั้นข้ามจาน
7. นำลิ้นออกจากช่องแช่แข็งตัดเป็นชั้น ๆ
8. ในเวลานี้เจลาตินก็ควรแช่แข็งในตู้เย็น เอามันออกไป
9. จัดวางลิ้นชิ้นส่วนของไข่พริกไทย กระจายความสว่างของถั่ว
10. ค่อยๆใส่น้ำซุปลงในจาน เย็นถึงแข็ง โรยหน้าด้วยผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ
ฟิลเลอร์ลิ้นหมู - เคล็ดลับและเทคนิค
•ในการตัดลิ้นอย่างประณีตและบางเบาแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ต้มในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น
•หากคุณต้องการแทนที่แผ่นเจลาตินด้วยผงให้ใช้ 1 ช้อนชา แกรนูล 3 แผ่น หรือทำตามคำแนะนำบนแพ็คเกจ
•เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปสำหรับงูชัดเจนไม่ปล่อยให้ลิ้นเดือดอย่างแรง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถใช้ไข่ขาวเพื่อให้น้ำซุปเบาขึ้น
•ลิ้นเยลลี่ควรเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและท็อปปิ้ง: มัสตาร์ด, มะรุม, ขิงดอง, ซอสมะเขือเทศพริก ซอสกระเทียมครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับมัน
•เพื่อให้น้ำซุปสีทองเพิ่มเปลือกหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ ในกระทะเมื่อปรุงอาหารลิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิเช่นนั้นวุ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล
