เค้กปลาเป็นไส้ทอดหรือตุ๋นขนาดเล็กในซอส พวกเขาเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและมักจะคุ้มค่าเนื่องจากชุดส่วนผสมขนาดเล็กและราคาไม่แพง
ยิ่งไปกว่านั้นบิตที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำเขียวชอุ่มและน่าพึงพอใจ ในการจัดเตรียมพวกเขาใช้ปลาสดหรือกระป๋องเนื้อสัตว์ที่สามารถสับด้วยเครื่องบดเนื้อสับละเอียดหรือสับด้วยมีด
เสิร์ฟลูกชิ้นดังกล่าวพร้อมกับผักสดเคี่ยวหรือทอด
ลูกชิ้นปลา - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
คุณสามารถปรุงลูกชิ้นจากปลาสดหรือปลากระป๋อง ปลาทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่บ่อยครั้งที่อาหารนั้นปรุงจากพอลลอคคอดหรือปลาด็อก ปลาสดจะต้องทำความสะอาดผิวหนังกระดูกและหัวก่อน จากนั้นล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรสับด้วยหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะวางปลากระป๋องลงในจานแล้วคลุกด้วยส้อม
เพื่อที่จะทำให้ลูกชิ้นเขียวชอุ่ม, ซีเรียลต้ม, มันฝรั่งดิบหรือขนมปังโฮลวีตถูกเพิ่มลงในเนื้อสับซึ่งจะต้องแช่ในนมหรือครีมก่อน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้นก็เช่นไข่ไก่เกลือและพริกไทย ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกันกับเนื้อสับและจากนั้นจะเกิดลูกชิ้น
ทอดลูกชิ้นในน้ำมันใด ๆ พวกเขายังสามารถนึ่งหรืออบ
เค้กปลา - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
•น้ำมันพืช
• 600 กรัมของปลาสับหรือเนื้อปลา
•หนึ่งหัวหอม
•นม 70 กรัม
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•เกลือ
• 150 กรัมของขนมปังข้าวสาลีค้าง;
•แป้งสาลี 30 กรัม
•พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งขนมปังด้วยมือของคุณเป็นชิ้น ๆ วางในชามแล้วเทนม แช่ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ที่หลอดไฟให้ตัดคอและด้านล่างออกถอดเกล็ดแห้งล้างและสับโดยพลการหยาบ
3. ล้างไข่, ผ้าขนหนูและทำลายเปลือกหอยเทไข่ลงในแก้วหรือถ้วย
4. ผ่านเครื่องบดเนื้อปลาสับหรือเนื้อในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหัวหอมและขนมปังพร้อมกับนม
5. ใส่เกลือพริกไทยป่นไข่และแป้งที่ร่อนแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ถัดไปสับจะต้องพ่ายแพ้เล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับทั้งหมดไปไว้ในมือแล้วโยนกลับลงในชามอย่างเงียบ ๆ และสองหรือสามครั้ง อนุญาตให้เนื้อ "พักผ่อน" เป็นเวลาหลายนาที
7. ปั้นลูกชิ้นและทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนสุก
8. เสิร์ฟร้อนๆกับซอสจานโปรดและเครื่องเคียง
ปลาสับพร้อมข้าวและสมุนไพร
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาพอลลอค 250 กรัม
• 250 กรัมแฮดด็อกเนื้อ
•หนึ่งหัวหอม
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 300 มิลลิลิตรของนม
• 30 กรัมของ groats ข้าว
•เกลือ
•คู่ของผักชีฝรั่งและสะระแหน่
•สีน้ำตาลสดสองสามใบ
•พริกไทยดำป่น
•น้ำต้ม 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเย็นเอาส่วนเกินแห้งและสับแบบสุ่ม
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นหยาบ
3. เรียงพาร์สลีย์สะระแหน่และสีน้ำตาลแดงแช่ในน้ำสักครู่แล้วล้างออกและทำให้อากาศแห้ง จากนั้นบดผักทั้งหมดให้เป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือสับอย่างประณีตด้วยมีดที่คม
4. ล้างและปรุงข้าว นำข้าวต้มที่ต้มจากน้ำซุปโดยไม่ต้องล้างออก
5. บดเนื้อปลาและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือผักใบเขียวพริกไทยและข้าวลงในเนื้อสับที่ได้จากวิธีนี้ ผสมทุกอย่างและเอาชนะการสับ
6. เทน้ำและนมลงในหม้อแล้วเปิดไฟ
7. ใช้มือสับหรือสองช้อนโต๊ะปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำซุปนมเดือด หลนจนนุ่ม
8. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือแตรรดน้ำด้วยซอสนม
ชิปปลากับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งอัน
•เนื้อปลาสับละเอียด 280 กรัม
•พวงของขนหัวหอมสีเขียว
•เกล็ดขนมปัง
• 30 กรัมของครีมหนัก
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•เกลือ
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง ใส่ในภาชนะบรรจุน้ำซักครู่
2. แยกหัวหอมสีเขียวในขณะที่นำตัวอย่างสีเหลืองและความเฉื่อยชาออกมาล้างใต้น้ำไหลและบดเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถสับหัวหอมด้วยวงแหวนขนาดเล็กมากเช่นกัน
3. ล้างไข่แล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อยหั่นเปลือกและเทไข่ลงในชาม
4. ในปลาบดใส่ไข่มันฝรั่งที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้หัวหอมใหญ่จากสีเขียวครีมและเกลือ ผัดเนื้อสับทุบให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 2-3 นาที
5. รูปแบบด้วยมือหรือสองช้อนโต๊ะลูกชิ้นกระทะใน breadcrumbs และทอดในน้ำมันทั้งสองทันทีจนนุ่ม ในกรณีนี้หลังจากการหมุนครั้งแรกของลูกชิ้นในกระทะความร้อนจะลดลงเล็กน้อยและควรปิดกระทะด้วยฝาปิด
6. เสิร์ฟลูกชิ้นปลาด้วยสลัดผักหรือผักดอง
ชิปปลาในโอเดสซา
ส่วนผสม:
•ปลาเฮอริ่ง 250 กรัม
•ไข่ดิบหนึ่งฟอง
•พวงผักชีฝรั่ง (คุณสามารถแช่แข็ง);
•แป้งสาลี 35 กรัม
•เกลือ
•ถั่วพริกไทยดำ
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดซาลากุจากอวัยวะภายใน, ถอดหัวและล้างออกให้สะอาด จากนั้นดึงกระดูกสันหลังออกมาพร้อมกับกระดูกซี่โครงเพื่อให้ได้เนื้อกระดูกที่สะอาด ตัดเนื้อที่ได้เป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
2. ร่อนแป้งลงในชาม
3. ล้างไข่
4. บดพริกไทยดำในครก
5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
6. ตีไข่อีกเล็กน้อยด้วยการตีจนเนียนเพิ่มเกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและแป้ง เอาชนะอีกครั้ง เพิ่มเนื้อสับและผสม
7. แพร่กระจายมวลของเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองข้างประมาณ 6-7 นาที หากจำเป็นให้คลุมกระทะด้วยฝาปิด
8. เสิร์ฟลูกชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยซอสกระเทียมและขนมปังโรยด้วยผักชีลาวสับ
Sprats ลูกชิ้นปลาในมะเขือเทศด้วยโซบะ
ส่วนผสม:
• 200 กรัม sprats ในมะเขือเทศ
• 30 กรัมบัควีท
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• semolina 20 กรัม
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
•เกลือ
•น้ำมันพืช
•เกล็ดขนมปัง
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงบัควีทล้างออกให้สะอาดเติมน้ำใส่เกลือแล้วต้มต่อ หลังจากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้บวม
2. เอาปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากขวดบดในมันฝรั่งบด
3. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทบนกระต่ายขูด
4. ปรุงเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำซุปข้น sprat, แครอท, semolina, ไข่, เกลือ เพิ่มโซบะสำเร็จรูป คน
5. รูปลูกชิ้นขนมปังพวกเขาในเกล็ดขนมปังและทอดทั้งสองด้านจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีดอกกุหลาบ
6. เสิร์ฟพร้อมผักและ croutons สับตามสัดส่วน
ชิปปลาในซอสครีมชีส
ส่วนผสม:
• 300 กรัมแฮดด็อกเนื้อ
• 40 กรัมของครีมไขมัน
• 120 กรัมของขนมปังข้าวสาลีค้าง;
•หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง
•เกลือ
•พริกไทยดำป่น
•ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• 300 มิลลิลิตรของนม
•ชีสหนัก 100 กรัม
• 30 กรัมของชีสแปรรูป
•เนย 20 กรัม
•ลูกจันทน์เทศ
•ผักใบเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาแฮ็ดด็อกหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ
2. ปอกเปลือกล้างสับหยาบ
3. แช่ขนมปังในครีมเป็นเวลา 15 นาที
4. ชิ้นปลาหัวหอมและขนมปังพร้อมกับครีมผ่านเครื่องบดเนื้อ ยัดไส้เกลือและพริกไทยดำใส่ไข่ คน เอาชนะ ทิ้งไว้สักครู่
5. แช่ผักในน้ำล้างให้แห้งและสับให้ละเอียด
6. เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะหรือในกระทะเล็ก ๆ เพิ่มนมลูกจันทน์เทศเกลือและนำไปต้ม
7. สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันภายใต้ความร้อนสูง
8. จากนั้นเทลูกชิ้นลงในซอสและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
9. บดชีสแข็งและแปรรูปเป็นกระต่ายขูดและผสมกับสมุนไพร
10. 7-10 นาทีก่อนที่ลูกชิ้นจะพร้อมโรยด้วยชีสและสมุนไพร
11. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ
เตาอบปลาพอลลอคและผักในเตาอบ
ส่วนผสม:
•สองชิ้นเนื้อพอลลอค
•หนึ่งไข่
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
•ฟักทอง 120 กรัม
•หนึ่งหอมแดง
•น้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถใช้มะกอก);
•ใบโหระพา
•เกลือ
•ข้าวครึ่งแก้ว
•น้ำซุปผักที่ไม่สมบูรณ์ (คุณสามารถไก่)
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดปลาเป็นชิ้นล้างให้แห้งและบดในเครื่องปั่นจนสับ
2. ต้มข้าวในน้ำด้วยเกลือ ระบายและเพิ่มปลายข้าวให้กับปลา
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตะแกรงฟักทองและแครอทผ่านกระต่ายขูดปรับ
4. ทอดผักในน้ำมันจนโปร่งใสคนตลอดเวลา
5. รวมผักกับปลาสับใบโหระพาไข่เกลือและข้าว
6. ผสมทุกอย่างและสร้างลูกชิ้นด้วยมือที่เปียก จากนั้นนำไปใส่ในจานอบและเทซุปผัก
7. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 35 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมผักสด
Fish Chips - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณต้องการอาหารประเภทลูกชิ้นให้ทำอาหารสำหรับคู่รัก
•ถ้าคุณทำลูกชิ้นขนาดเล็กคุณสามารถปรุงในซุปเหมือนลูกชิ้น
•ในการทำให้ลูกชิ้นนุ่มลงให้เติมน้ำลงไปในกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร
•สำหรับความฉ่ำเพิ่มเนยเล็กน้อยกับปลาสับ
•คุณยังสามารถเพิ่มฟักทองมะเขือยาวหรือบวบลงในเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น
•ในการทำให้ลูกชิ้นกรอบนอกม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
•ในการให้บริการลูกชิ้นคุณสามารถแยกเตรียมมะเขือเทศและซอสกระเทียม
