คอนซุปปลา - ซุปแสนอร่อยที่บ้าน วิธีการปรุงหูของคอน: เคล็ดลับสูตรและเคล็ดลับ

จานปลาที่อุดมไปด้วยความพึงพอใจและมีกลิ่นหอม - ซุปปลาคอน - สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่เมื่อออกไปสู่ชนบท แต่ยังอยู่ที่บ้าน

ในขณะเดียวกันหูที่ทำเองก็ไม่ได้ด้อยกว่าน้ำซุปที่ปรุงด้วยไฟในแง่ของรสชาติ เราจะลองไหม

Perch Ear - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการปรุงซุปปลาคุณสามารถใช้ปลาทะเลหรือปลาเบสและอาจเป็นปลาตัวใหญ่หรือปลาตัวเล็ก คอนจะต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในและล้างเหงือกจะถูกลบออก แต่เพื่อตัดหัวครีบและหางทำความสะอาดจากเกล็ดหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าเป็นการดีกว่าที่จะใส่คอนในน้ำซุปในรูปแบบที่ไม่มีการปรุงแต่งดังนั้นจานจะเปิดออกที่อุดมไปด้วยและอุดมไปด้วย

สูตรปลากะพงที่ดีสำหรับการเตรียมซุปนอกเหนือจากปลาโดยตรงคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่อยู่ในครัวของคุณ ใส่ผักซีเรียลสีเขียวไว้ในหู - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับคอนส์ทำให้ความอิ่มอร่อยและรสชาติเพิ่มเติม น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับรสชาติใส่ในน้ำทุกชนิดของราก, หัวหอม, สมุนไพร

จุดสำคัญอย่างเท่าเทียมกันสำหรับการเตรียมซุปที่ถูกต้องคือปริมาณของของเหลวที่ใช้ น้ำควรครอบคลุมคอนประมาณ 4-5 นิ้ว มันเป็นปัจจัยนี้ที่ทำให้ความร่ำรวยของจานเปลี่ยนซุปปลาธรรมดาเป็นหู

1. คอนหู

ส่วนผสม:

• 3 คอนขนาดใหญ่

•หัวหอมใหญ่

•มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;

• 10 ถั่วทุกชิ้น

•พวงผักชีฝรั่ง;

•ใบกระวาน 4 ใบ;

•เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ที่คอนเราตัดช่องท้องและนำอวัยวะภายในออกล้างอวัยวะในระบบทางเดินหายใจตัดครีบทั้งหมดเติมด้วยน้ำเย็นเพิ่มหัวหอม - เกล็ดเล็ก ๆ เครื่องเทศเกลือและใส่ไฟปานกลางนำไปต้ม

2. เมื่อน้ำเดือดลดเปลวไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มต่ออีกสิบห้านาทีโดยเปิดฝาแล้วเอาโฟมโปรตีนที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ ๆ

3. หลังจาก 15 นาทีเราใส่มันฝรั่งหูหั่นเป็นก้อนก้อนใหญ่พร้อมกับพริกไทยปรุงอาหารอีก 13-16 นาที

4. ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมใส่ lavrushka

5. หูสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้ผลิตเป็นเวลา 20 นาที

6. เอาคอนด้วยช้อน slotted, โอนไปยังแผ่นลึก

7. เทซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและใส่จานปลาที่อยู่ถัดจากมัน

2. เกาะคอน "Double"

ส่วนผสม:

• 8 คอนเล็ก ๆ

•คอนขนาดใหญ่ 1 ตัว

• 2 หัวมันฝรั่ง

•แครอท - 1 ชิ้น;

•พริกไทยดำ 5 เม็ด;

•หัวหอม

• 2 ใบของ lavrushka

•เกลือ - 10 กรัม

•สีเขียวของหัวหอมและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างคอนช์ขนาดเล็กตัดหัวถอดด้านในออก

2. ใส่ปลาในถุงพลาสติกซึ่งเราเจาะรูเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้า เติมน้ำสองลิตรเติมหัวหอมสับด้วยเกล็ดเล็ก ๆ และแครอท - ในลูกบาศก์เล็ก ๆ ทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3. ในตอนท้ายของเวลานี้ออกถุงด้วยคอนกรองน้ำซุป

4. ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราใส่มันฝรั่งสับ, ชิ้นใหญ่คอน, allspice, เครื่องปรุงรส, lavrushka, ใส่เกลือเล็กน้อย, ต้มประมาณ 20 นาที

5. เมื่อมันฝรั่งและปลาสุกสนิทปิดไฟปิดฝาหม้อและยืนยันที่หูประมาณ 30 นาที

6. เทลงในจานแบ่งใส่ชิ้นปลาในแต่ละโรยด้วยต้นหอมสับและผักชีลาว

3. คอนหูกับวอดก้า

ส่วนผสม:

•ครึ่งกิโลกรัมของคอนเล็ก ๆ

•หัวหอม

• parsley root - 1 ชิ้น;

• 1 แครอท

• 3 หัวมันฝรั่ง

•เกลือ 20 กรัม

• 10 ถั่วของ allspice และ 2 ใบ lavrushka

•วอดก้า 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. คว้านไส้แล้วตัดครีบหัวล้างออกให้สะอาดใส่ในภาชนะโลหะเทน้ำเย็นเพิ่มหัวหอมและแครอท - ในก้อนเล็ก ๆ รากผักชีฝรั่งสับใส่เกลือนำไปต้มด้วยโฟมที่เกิดขึ้นบ่อย ๆ

2. หลังจากน้ำเดือดปรับไฟให้ถึงจุดอ่อนและทำอาหารโดยเปิดฝาทิ้งไว้อีกสองสามนาที

3. เรานำปลาที่ต้มออกมาจากน้ำซุปกรองน้ำซุป

4. ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราใส่มันฝรั่งสับเป็นก้อนก้อนใหญ่ allspice ใบผักชีฝรั่ง

5. ในตอนท้ายเทเทว้อดก้าลงไปผัด

6. เทลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

4. คอนหูด้วยข้าว

ส่วนผสม:

•หัวหอมใหญ่ 2 หัว

•ชิ้นส่วนของเนย

•ไข่ขาว - 3 ชิ้น;

• 2 หัวมันฝรั่ง

•คอนคอนขนาดกลาง - 2.5 กก.

•แครอท - 2 ชิ้น;

•กระเทียม 3 กลีบ

•ครีมไขมันสูง - ครึ่งแก้ว

•ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;

• groats ข้าว - 150 กรัม

•พริกไทยดำป่นเกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น

•ใบโหระพาสดและผักชี - 3 ใบแต่ละใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปักหลักเกาะเอาเหงือก, ตา, ล้างออก, ตัดหัวและก้อย การที่เราทำการถอดเยื่อก็จะมีประโยชน์

2. ก้อยและหัวใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อยและกำจัดโฟมบ่อยครั้ง

3. จากเนื้อปลาเราทำเนื้อสับกับหอมใหญ่สับชิ้นเล็กชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ groats ข้าวต้มไข่ขาวครีมไข่ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

4. เพิ่มส่วนที่เหลือของ groats ข้าวผักชีฝรั่งสับลงไปในผลการบรรจุผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. เราทำลูกชิ้นปลาสับและทอดในน้ำมันนาน 5 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

6. จากน้ำซุปที่เราจับหัวและหางกรอง

7. เราใส่มันฝรั่งในน้ำซุปที่มีก้อนแครอทด้วยฟางทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

8. หลังจาก 10 นาทีใส่ลูกชิ้นทอดกระเทียมสับลงในหูต้มทุกอย่างจนลูกชิ้นขึ้น

9. เทลงในจานโรยด้วยใบสดสับใบโหระพาและผักชีด้านบน

5. แส้หูของคอน

ส่วนผสม:

•หัวหอม

• 3 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง

•คอนขนาดเล็ก - 1 กก.

•ใบกระวาน 3 ใบ;

• 6 ถั่วทุกชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างพวกเขาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดเค็มนำไปต้มในไฟร้อนปานกลาง

2. หลังจากต้มน้ำแล้วให้วางปลาขนาดเล็กที่ไม่มีหัวแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยปิดฝา

3. เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองให้เปิดฝาออกแล้วเอาโฟมใส่เกลือเติมใบกระวานพริกไทยด้วยถั่วต้มประมาณ 3 นาที

4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. นำกระทะออกจากความร้อนกำจัดปลาพริกไทยและใบกระวานด้วยช้อน slotted

6. เมื่อให้บริการเทหูลงในจานโรยด้วยหัวหอมสับใส่ปลาในถ้วยแยกต่างหาก

6. เกาะคอนกับมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• 5 คอนขนาดกลาง

•หัวหอม

• 4 แครอท

• 6 มันฝรั่ง

•คื่นฉ่ายสด - 2 ก้าน

•รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;

•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผัก - 1 พวงต่อกัน

•มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

• Lavrushka - 2 ใบ

• 12 ถั่วทุกชนิด

•ปรุงรส - 15 กรัม

•เกลือพริกไทยดำในผง - แต่ละ 10 กรัม

•วอดก้า - 100 กรัม

•น้ำมันทอด - 30 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากคอนที่เรานำออกมาด้านในให้ล้างมันให้สะอาด (ถ้าคอนนั้นมีขนาดใหญ่แล้วตัดหัวและใส่หัวเล็กลงในกระทะด้วยหัวหลังจากตัดเหงือก)

2. เติมปลาด้วยน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

3. หลังจากเดือดนำโฟมออก

4. ตั้งไฟอ่อน ๆ และใส่ลงในกระทะโดยตรงด้วยหัวหอมแกลบ 1 แครอทรากผักชีฝรั่ง 1 ล้างด้วยน้ำเย็นก้านคื่นฉ่ายและมะเขือเทศในผิวต้มเป็นเวลาหลายนาทีเอาโฟมออกเป็นระยะ

5. เราเอาคอนที่ถูกต้มด้วยช้อน slotted แล้วเอาเกล็ดออกจากผิวหนังแยกกระดูกออกจากเยื่อกระดาษ

6. เพิ่มลำต้นของผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวไปที่หูต้มต่อไปอีกสามนาที

7. ใส่เนื้อปลาในถ้วยลึกและเทน้ำซุปจากกระทะ

8. สันและกระดูกจะถูกใส่กลับเข้าไปในกระทะทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำซุปใส่เข้าไป

9. แครอทที่เหลือรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ คื่นฉ่ายก้านเป็นเส้นบางทอดทุกอย่างในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

10. จากน้ำซุปที่เรานำออกจากสันเขาและผักทั้งหมดให้กรอง

11. ในน้ำซุปใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม

12. เราวางผักไว้ในหูต้มอีก 10 นาที

13. เทวอดก้าและปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

14. เทซุปปลาลงในจานวางเนื้อปลาไว้ด้านบนโรยด้วยใบผักชีฝรั่งสับละเอียด

คำแนะนำและเคล็ดลับเกี่ยวกับหู

•หูของคอนจะดีเป็นพิเศษถ้าคุณเทวอดก้าลงในตอนท้ายของการเตรียม ส่วนผสมนี้จะไม่ให้น้ำซุปรสชาติหรือกลิ่นหอมพิเศษใด ๆ แต่มันจะปกปิดรสชาติของโคลนแม่น้ำอย่างสมบูรณ์แบบ อย่ากลัวแอลกอฮอล์จะไม่รู้สึก แต่คุณไม่ควรให้ซุปกับเด็ก

•น้ำซุปจะได้สีทองที่น่ารับประทานถ้าคุณต้มหอมใหญ่ในเปลือกสักสองสามนาที ไม่คุ้มค่า - ซุปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

•ปลาชนิดใดก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพิ่มมะเขือเทศในsautéหรือโดยตรงกับน้ำซุปคุณจะไม่สูญเสีย

•อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากในปริมาณมากพวกเขาจะฆ่ารสชาติของน้ำซุปปลา ใช้สีดำหรือ allspice พื้นดินใบกระวาน

•คุณสามารถสร้างซุปปลาคอนที่น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มประเภทปลาอื่น ๆ

•ในการทำซุปอร่อยให้หูของคุณชงหลังจากทำอาหาร

•ไม่ต้องการให้คอนช์สูญเสียรูปร่างของพวกเขาและเปลี่ยนเป็นเศษเสี้ยวของเนื้อและเมล็ดใช่หรือไม่ อย่ากวนน้ำซุปบ่อย ๆ ใช้ช้อน slotted เพื่อเพิ่มหรือลบอาหาร