ต้องมีหลักสูตรแรกในอาหารรัสเซีย
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด - จานง่ายและอร่อยมาก
แม้ในรุ่นที่ไม่มีน้ำซุปและเนื้อก็ยังเป็นที่น่าพอใจและไม่เคยรบกวน
กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองกับเห็ด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
กะหล่ำปลีดองปรุงอาหารด้วยเห็ดไม่ใช้เวลามาก แต่เพื่อให้ได้พละกำลังและรสเปรี้ยวที่เข้มข้นซึ่งผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงต้องให้ความสำคัญกับจานคุณต้องรอวันละ ซุปกะหล่ำปลีทุกวันได้รับความแข็งแรงรสชาติดีกว่าปรุงสดใหม่
ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากการปรุงซุปกะหล่ำปลีและซุปธรรมดา แต่มีความแตกต่าง ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือกะหล่ำปลีดองเห็ด ในสมัยก่อนกะหล่ำปลีเปรี้ยวรวมกับเนื้อสัตว์และใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อตุ๋นเริ่มเปรี้ยวนุ่มละลาย ในอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัยการทำซ้ำสูตรดังกล่าวสามารถทำได้เฉพาะในเตาอบซึ่งด้วยเหตุผลที่ชัดเจนไม่สะดวก
ดังนั้นปฏิคมใช้สองวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการวาง:
•ทอดในผักหรือเนย
•เคี่ยวในหม้อตุ๋น, กระทะ, หม้อหุงช้า
บางคนชอบที่จะใส่กะหล่ำปลีในน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ต้องรักษาความร้อนก่อน ขึ้นอยู่กับผลสุดท้าย กะหล่ำปลีจะประทุถ้าสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง จะใช้เวลาสองชั่วโมงเพื่อให้นุ่มมาก
ซุปเห็ดกะหล่ำปลีใช้แห้งหรือสด แห้งเป็นครั้งแรกขึ้นอยู่กับขนาดสำหรับครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกันระบายความร้อนและหั่นเป็นชิ้น เห็ดสดนอกจากนี้ยังมีก่อนปรุงและสับ
กะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลี "Lenten" เห็ด
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยน้ำและพวกเขาจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเนื้อสัตว์ มันเป็นการดีมากที่จะทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดแห้ง น้ำซุปจะกลายเป็นอิ่มตัวอร่อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
• 70 กรัมเห็ดแห้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยประเภทอื่น);
•กะหล่ำปลีเปรี้ยวหนึ่งปอนด์
•สามมันฝรั่ง
•น้ำสามลิตร
•แครอทขนาดเล็ก
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมันพืช
•ช้อนโต๊ะแป้งสีขาว
•ถ้วยมะเขือเทศวางไตรมาส
•พริกไทยดำหรือผสม
•เกลือตามรสนิยมของคุณ
•ผักชีฝรั่งสับจำนวนหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ตัดเห็ดต้มเป็นเส้น
อย่าเทน้ำซุปจากเห็ด แต่ให้เครียดและพักไว้
ใส่กะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้ววางมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝา หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย
สับหัวหอม
ขูดแครอทอย่างหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมใหญ่แครอทนำมาซึ่งความนุ่มของผัก จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ในกะหล่ำปลีวางกะหล่ำปลีปรุงอาหารจนนุ่มนวลที่ต้องการ
ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะทอดแครอทหัวหอม, เห็ดในซุปกะหล่ำปลีต้มประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด
ในกระทะแยกแห้งทอดแป้งเทน้ำซุปเย็นลงในนั้น เจือแป้งเพื่อให้ก้อนแป้งหายไปต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลี
ความเครียดภายใต้ฝาปิดอีก 10 นาที
ตัดผักชีฝรั่งและครึ่งหนึ่งใส่ในกระทะ
เพิ่มโฮมเมดหรือเก็บครีมลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและบัควีท
ตารางถือบวชสามารถเป็นต้นฉบับแสนอร่อยอร่อย นี่คือสูตรเก่าแก่ของกะหล่ำปลีดองกับเห็ดที่ใช้โซบะ จานหนาขึ้นดังนั้นช้อนจึงยืนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ส่วนผสม:
•กะหล่ำปลีเค็มหนึ่งปอนด์
•หนึ่งร้อยกรัมเห็ด porcini แห้ง
•มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหรือสอง
•บัควีทสองช้อนโต๊ะ
•ครึ่งหัวของกระเทียม
•แปดถั่วพริกไทยดำ
•สามใบกระวาน;
•เกลือหนึ่งช้อนชา (ตามที่คุณต้องการ)
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•พวงของผักชีฝรั่งสดหรือสองช้อนโต๊ะแห้ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างมวลกะหล่ำปลีใส่ในกระทะโดยไม่ต้องจับพลาสติกหรือหม้อดินและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
ชันเห็ดนึ่งด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ยี่สิบนาทีสำหรับอาการบวม จากนั้นนำออกจากน้ำ (บันทึกการแช่) หั่นเป็นเส้น
รวมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งกับการแช่เห็ดนำไปต้มลดเห็ดปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
สิบนาทีหลังจากวางเห็ดเพิ่มบัควีทลงในถาด
สิบนาทีต่อมาวางมันฝรั่ง
นำกะหล่ำปลีที่ตุ๋นออกจากเตาอบแล้วระบายน้ำออก
สับหัวหอมและรวมกับกะหล่ำปลี
เทน้ำมันพืชลงในกะหล่ำปลีบดทุกอย่างบนผนังด้วยช้อนไม้ คุณไม่สามารถปั่นได้เพื่อไม่ให้บดกะหล่ำปลี
เทน้ำผลไม้ลงในกะหล่ำปลีอุ่นบนเตาประมาณสิบนาที
ใส่กะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยพริกไทยผักชีฝรั่งสับเครื่องเทศปรุงเป็นเวลาสิบนาทีที่ต้มช้า
ให้น้ำซุปกะหล่ำปลีต้มและเทบนจาน
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสด
เห็ดแห้งบางครั้งก็ยากที่จะได้รับมากกว่าเห็ดสด นอกจากนี้ยังมีเห็ดแช่แข็งเห็ดชานเซลเทลลดราคา ลองทำซุปกะหล่ำปลีแบบง่าย ๆ ตามเห็ดสด
ส่วนผสม:
•เห็ดครึ่งกิโลกรัม
•ห้าร้อยกรัมกะหล่ำปลีดอง;
•หัวหอมขนาดกลาง
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•น้ำสามลิตร
•เครื่องเทศสำหรับแต่งตัวเพื่อรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
ใส่ในกระทะเทน้ำธรรมดาปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
เอาเห็ดด้วยช้อน slotted เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะ
วางกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วนำไปต้มและลดความร้อน
ทอดก้อนหอมใหญ่ในน้ำมันร้อน เมื่อพวกมันใสและนุ่มแล้วให้วางเห็ด
ผัดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีภายใต้ฝา
เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มพอให้ผัดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ให้กะหล่ำปลีต้มกับเห็ดต้มประมาณห้านาที
ปิดไฟทิ้งให้ต้มซุปกะหล่ำปลีและเทแผ่นแบ่งส่วน
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและถั่ว
ซุปกะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นเนื้อ น้ำซุปสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใด ๆ บนกระดูก แต่ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่ทำจากเนื้อหมู แทนที่จะใส่มันฝรั่งคุณสามารถใส่ถั่วลงในซุปกะหล่ำปลีเห็ด แม่บ้านบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและเห็ดรวมมันฝรั่งและถั่วเพื่อความอิ่มแปล้ ต่อไปนี้เป็นเพียงสูตรดังกล่าว สามารถละเว้นมันฝรั่งได้หากต้องการ
ส่วนผสม:
•ชิ้นเนื้อมีน้ำหนักสามร้อยกรัม
•ครึ่งถั่ว (แห้ง);
•กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
•สามร้อยกรัมเห็ดร้านค้าสด
•หัวหอมใหญ่
•แครอทขนาดกลาง
•กระเทียม (เพื่อลิ้มรส)
•มะเขือเทศเนื้อหรือถ้วยวางมะเขือเทศหนึ่งในสี่
•ผักใบเขียวสด
•ใบกระวาน;
•พริกไทย
•กระทะน้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
ปรุงน้ำซุปจากชิ้นเนื้อ
แช่ถั่วแห้งในเวลาเดียวกัน
ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมโปรตีนวางถั่วและต้มกับเนื้อสัตว์
ล้างกะหล่ำปลี
แชมเปียนสดหั่นเป็นชิ้นหรือแถบ
หัวหอมและแครอทบด
ทำให้หัวหอมแครอทปกติทอดกับวางมะเขือเทศ แทนการวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดปอกเปลือกและสับละเอียด
ใส่กะหล่ำปลีในพร้อมทอดเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
เอาเนื้อจากน้ำซุปเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปทำอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงขณะที่ต้มช้าๆ
ประมาณเจ็ดนาทีก่อนที่กะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและเห็ดจะพร้อมเกลือเบา ๆ ใส่พริกไทยป่นลอเรลและลดชิ้นเนื้อ
วางผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งกระเทียมสดใต้ฝาปิดแล้วปล่อยให้ยืน
กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์
ข้าวบาร์เลย์ "ค่ายทหาร" ที่ถูกลบอย่างไม่ยุติธรรมออกจากชีวิตเป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก ด้วยมันกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกับเห็ดเป็นพิเศษ อย่าลืมทำอาหารตามสูตรนี้
ส่วนผสม:
•ปอนด์เนื้อวัวบนกระดูก
•กะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์
•กำมือของเห็ดแห้ง
•ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ครึ่งแก้ว
•หัวหอม;
•สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
•สาม turnips
•น้ำมันเล็กน้อยสำหรับกระทะ
•ช้อนวางมะเขือเทศกับสไลด์;
•เกลือ
•สีดำหรือ allspice;
•ลอเรล;
•ครึ่งผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าต้มและสับ
ปรุงน้ำซุปจากเนื้อวัว
ใส่กะหล่ำปลีปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงที่เดือดช้าจนกะหล่ำปลีนุ่ม
ใส่เห็ดข้าวบาร์เลย์มุกทำอาหารต่ออีกยี่สิบนาที
ปอกหัวผักกาดและมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่อ
สับหัวหอมอย่างประณีต
ปอกเปลือกแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
ทอดหัวหอมและแครอท
นำหัวผักกาดและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะนวดด้วยส้อมแล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลีเพื่อความหนาแน่น
กะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยเห็ดโดยการทอดพริกไทยเกลือสมุนไพร
ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีทิ้งกระทะไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและไก่
ซุปกะหล่ำปลีไม่ได้เลวร้ายไปกว่าน้ำซุปไก่มากกว่าซุปเนื้อ ปรากฎว่าอร่อยเรียบง่ายและราคาไม่แพง
ส่วนผสม:
•ไก่ซุปขนาดเล็ก
•จานเห็ดสดหรือแห้งหนึ่งกำมือ
•กะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์
•น้ำสามลิตร
•แครอทขนาดใหญ่
•หัวหอม;
•ห้ามันฝรั่ง
•พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
•กระเทียมสามกลีบ
• lavrushka;
•พริกไทยเกลือตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
ต้มซากไก่ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้น ๆ
เอาเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นและเป็นอิสระจากหลุม ฉีกเนื้อด้วยมือของคุณเป็นเส้นใยหรือตัดด้วยมีด
เทกะหล่ำปลีล้างลงในน้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมและแครอท
ทอดหัวหอมในกระทะแล้วแครอท
ในขณะที่ผักกำลังทอดสับเห็ดและส่งไปยังกระทะ
มันฝรั่งลูกเต๋า
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
ปรุงรสด้วยพริกไทยใส่ใบกระวาน
กลับไปที่ซุปไก่กะหล่ำปลี
เพิ่มกระเทียมสับละเอียดภายใต้ฝา
ปิดไฟทิ้งให้ต้มซุปกะหล่ำปลีอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด - เทคนิคและเคล็ดลับ
- จากสิ่งที่ใช้ทำซุปกะหล่ำปลีรสชาติของอาหารเปลี่ยนไป รสนิยมของกะหล่ำปลีและเนื้อแบบลีนแตกต่างกันไป สำหรับซุปกะหล่ำปลีรุ่นคลาสสิกทานเนื้อหมูไขมันเพื่อเป็นอาหาร - เนื้อไม่ติดมันหรือไก่
- หากกะหล่ำปลีเป็นเปอร์ออกไซด์ในกระบวนการจัดเก็บจะต้องล้างทำความสะอาดแล้วเทน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีเวลากะหล่ำปลีก็จะถูกล้างในกระชอนด้วยน้ำปริมาณมาก
- ซุปกะหล่ำปลีทุกวันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยจริงๆ แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นพวกเขาจำเป็นต้องนำออกมาในเวลากลางคืนในที่เย็น แน่นอนว่าสามารถทำได้ในฤดูหนาวเท่านั้น
